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今回はブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画第10弾!

taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。

その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という” 東洋水産”の思うつぼな企画の始まりなのです。


taka :a
さんPRESENTS



東洋水産「マルちゃん 縦型ビッグ 麺魚 濃厚鯛だしラーメン」「カップ麺」レビュー


https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1270.html

 

 

ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m

 

 

 


JR
「錦糸町駅」南口から道なりに進みます。江東橋三丁目交差点を右折。少し進むと正面に学校、左手に公園が見えますので公園に向かって左折すると右手にお店があります。

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お車の場合も錦糸町駅周辺にコインパーキングが複数あります。

現在の店舗のすぐ斜め向かいに旧店舗があり、実は看板が旧店舗のほうが目立つ上に、こちらでも仕込み作業をしているので間違えないようにしましょう。

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12月中旬の金曜日、会社帰りの1930分頃に到着しました。この日は並ばず入店でき、お席にも余裕がありました。

 

和食料理出身の店主が作り出す「鯛出汁ラーメン」ということで、TVや雑誌で頻繁に特集されることもあり土日の昼時は行列もできる人気店です。2017年に移転して席数やスタッフが増えたこと、通し営業をなさっていることもありブームの頃より通いやすくなってきました。

12月中旬 平日夜の待ち状況】
19
30 並び 0 店内空席有り
20
00 並び 0 店内空席有り

鯛のロゴがインパクト大で「魚市場の魚料理店」に来たような錯覚に陥る外観です。
店内は左手に券売機があり、厨房に面したL字カウンターが16席。

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和食店をイメージする白木を基調とした店内は随所に鯛のオブジェが飾られておりこだわりを感じさせます。

BGMには和食店でよく使われている琴の音をアレンジした和風の音楽が流れており店内の雰囲気と相まって「ラーメン屋さんに来ていることを忘れるほど」特徴的です。

広めの店内でお席の間隔が広いので、ゆったりとお食事ができ、鯛出汁の上品さと相まって女性にも人気のお店です。この日も半数以上が女性のお客様でした。

今回は【特製真鯛らーめん】と【真鯛雑炊丼 小】をいただきました。

【特製真鯛らーめん】
1,050
円(201712月現在)
特製は「smokeチャーシュー」が増量「味玉」が追加になるお得なメニューです。
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器からフワッと良い香りが漂う盛り付けも美しい一杯。
綺麗なスープに薄切りチャーシューの桜色と柚子の黄色に
小松菜の緑が広がり彩り鮮やかです。

一口いただくと鯛の芳醇な香りと味わいが広がります。
見た目の上品さとは裏腹で濃厚な味わいのスープですが雑味や臭みは全くなく料亭で頂く鯛出汁のように奥行きある旨みが楽しめます。
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こちらのスープは「愛媛県宇和島産の真鯛」を贅沢に使用した鯛100%のスープ。アラや煮干しではなく「生の鯛」まるまる1尾を大量に仕入れ、お店で下処理を行ったうえで煮込んでいます。このことで、魚の生臭さが抑えられ「煮干し」のスープとは全く違う上品な味わいとなっています。


香味油も鯛油というこだわりで鯛の旨みがストレートに味わえます。

チャーシューの上に乗せられた柚子の風味は爽やかなアクセントとなり味わいを深めます。

麺は「カネジン食品」製で北海道産小麦100%の中細ストレート麺。石臼挽きの全粒粉が多めに配合されており、蕎麦のような「舌触り」と「のど越し」のよさを堪能できます。


鯛出汁の香りに押し切られることなく「パッツン」と噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。

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チャーシューは真空低温調理の技法で調理された上質なお肉で桜のチップで燻製されており生ハムのような風味が楽しめます。


スープの余熱で火が通ると味わいが変化ししっとりした食感が楽しめますが特製の場合はチャーシューの量が多く、燻製の香りと塩気が繊細なスープの味わいを大きく変化させてしまうので、早めに頂くことをお勧めいたします。真鯛雑炊丼を頼んでいる方は早めにスープを移しておくのもよろしいでしょう。

味玉はほのかに鯛の出汁が浸み込んでおり、ここでしか頂けないおすすめの一品です。

契約農家から仕入れている小松菜もシャクシャクとした食感が感じられ絶妙のアクセントになります。


【真鯛雑炊丼 小】
200
円 (201712月現在)

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炙られた鯛の身と、薬味のネギと柚子がごはんの上にトッピングされた一品。
こちらに鯛の旨みがつまったラーメンのスープを入れて鯛茶漬け風にして頂ます。
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炙られた鯛の香ばしさと旨みに加えて鯛のスープが加わりますので美味しくないはずがありません。
お米にもこだわり宮城県産ササニシキとひとめぼれを使用しています。


鯛の旨み溢れる上品なスープは他ではなかなか味わうことのできない素晴らしい味わい。これはオススメの名店です!


ところで、余談ですが鯛は「天然」と「養殖」がとても見分けやすい魚です。
鯛の天然と養殖の見分け方はこちら


【紹介した品以外の代表的なメニュー】
濃厚真鯛らーめん 850
(鶏10%+鯛90%のWスープです)

真鯛つけ麺    800


【真鯛らーめん 麺魚 までのアクセス】
東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F

【駐車場】

近隣にコーンパーキング複数有り

【電車の場合】
JR
「錦糸町駅」南口より徒歩約7

【営業時間】
11:00
21:00

【定休日】
月曜日

営業情報は麺魚の公式twitterを確認してみてください。
https://twitter.com/1pnZ4nuD32cWMvP

https://www.mengyo.net/


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