ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

タグ:長野駅

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長野県長野市
長野駅の善光寺方面出口より
駅を出て
すぐ手前の長野大通りを

ホテルサンルート長野方面へ


信号を渡り
末広町の交差点を
越えてそのまま
通り沿いに
「八十二銀行本店」まで進み、

隣にある長野バスターミナル
地下1Fに
お店はあります。

JR長野駅からは
徒歩10分くらいです。


現在、日本で消費される蕎麦の
およそ80%以上が
輸入品の
蕎麦を原材料としている中、

このお店で使用している蕎麦は、

浅間山麓の直営農場で生産する

信濃1号という品種だそうです。

長野県の蕎麦の生産量は

北海道に次いで全国第2位です。

高地で山が多い長野県は
水田が作りにくいため、

蕎麦作りが
古くから行われてきました。

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お店の外観から職人さんが

見事な手さばきで
蕎麦を打つ姿が見られます。

店内はかなり広めで
テーブル席と座敷があります。

大人数で来店しても、

お1人様でも
落ち着いてお食事ができます。

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このお店はかなりの人気店ですが
店内が広く席が多いためまず

座れないということは
あまりありません。

 

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しかし、手打ちで1つ1つ丁寧に

作ってくださっているので、

12時ころにお伺いすると、

注文から提供までに
お時間がかかります。

ランチタイムは14時までですので

お早目の来店を
おススメいたします。



メニューは温かいお蕎麦と
冷たいお蕎麦を

各種そろえておりますが、

オススメはなんと言っても、
「くるみ蕎麦」です。



【くるみ蕎麦】 

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盛りそばにつゆと薬味そして、くるみだれが
付いてきます。


蕎麦は美しいほど
透き通るような綺麗な色合い。

口の中に入れると
蕎麦の香りが口の中に広がります。

 

この香りの良さはチェーンなどの
蕎麦屋さんで

いただくものとは別格の香りです。

そして、そのコシの強さも

普段食べなれているような蕎麦とは

全く違ったコシの強さで、

かむほどに甘味も感じられます。


つゆは、出汁の風味が強い
濃い目のつゆです。

濃いのですが、
この蕎麦の香りとコシには

このつゆが合っています。



そして、「くるみだれ」
小さな器に入った状態で

くるみがペースト状になったものを提供してくださいます。

このたれは、
甘い味付けになっていて、

イメージとして近いのが
しゃぶしゃぶのゴマだれです。

これがくるみペーストで
作られています。

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このくるみだれにつゆをいれて

かき混ぜてそばを
つけていただくと、

これがまさに絶品の味わいです。

長野県内には上質な蕎麦を
提供してくださるお店が
数多く存在します。


その中でも長野駅から比較的近く

『くるみだれ』という珍しくも
美味しいつけ汁で

良質な蕎麦を提供してくださる

このお店はオススメです(・∀・)

関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野駅(長野電鉄)長野駅(JR・しなの)市役所前駅

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長野県長野市内
長野駅の善光寺方面出口から

駅を出てすぐ手前の長野大通りを


「ホテルメトロポリタン長野」

方面に向かい

長野駅南信号を越えたら
すぐに見える、
「長野プラザホテル」

のB1Fにお店はあります。


北陸新幹線長野駅から

徒歩3分から5分くらいです。


ぐるりとした階段を下っていくと

小さな扉と暖簾があります。
とても清潔感のある
綺麗なお蕎麦屋さんです。

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テーブル席と
座席もありますので
お一人様でも、グループでも

落ち着いて
お食事がいただけそうです。


こちらのお店は
蕎麦の製法にこだわっており

十割蕎麦、田舎蕎麦、戸隠蕎麦を

それぞれこだわりの製法で
提供してくださいます。


十割蕎麦では、

厳選された蕎麦の実を
まる抜き製法で殻をむき、

特殊な石臼で
1分間に八回転と
低速で製粉するそうです。


一方、戸隠蕎麦は、

蕎麦の実に衝撃を与えて殻をむき、

甘皮を一緒に
石臼で製粉した蕎麦粉を使用し

まる抜きの十割蕎麦よりも
黒めの蕎麦になるそうです。

【十割蕎麦】   1,100円
写真を御覧になっていただくと

独特な盛り付け方に
気づくかと思います。


これは、戸隠そばの特徴である

「ぼっち盛り」

という盛り付け方です。

綺麗な盛り付けで
見た目にも鮮やかです。


「ぼっち盛り」とは

切った蕎麦を
一口ぐらいの量ごとに束ね、

5~6束をひとつのざるに並べた
独特の盛り方です。


この盛り方は、
戸隠のそばきりの歴史と

深い関わりがあると
考えられています。


ぼっちに盛り分けるためには

切れたり折れたりしたそばでは
うまくいきません。

不揃いなそばは
盛り分ける途中ではずされます。

見目も味もよいそばだけが
ざるに盛られて供されます。

ぼっち盛りは、戸隠そばが

「神様へのお供え」
「高貴な方へのおもてなし料理」

として地域に定着してきたことを
物語っています。


一口いただいてまず驚いたのが

そののど越しと舌触りです。

ざらっとした感覚が
思ったよりもなく

するする、つるつると
口の中に入っていきます。


噛み締めると
口中に広がる、蕎麦の香り。

十割蕎麦ならではの
香りと味わいです。


チェーン店の蕎麦屋さんの
おそばとは

もはや全く違う食べ物だと
認識できるくらい

味わい深く美味しい料理でした。

薬味は辛味のある大根に
ねぎ、わさびとシンプルです。

これも蕎麦の風味に良く合います。


つゆは出汁の香りが強い

濃厚で奥深い、濃い味のつゆです。

長野のお蕎麦屋さんのつゆは

濃い目のつゆを
提供なさっているお店が多いと
感じます。

しかし、この濃さは
いやな濃さではなく

あくまで個人的にですが

コシと香りの強い長野の蕎麦に
合ったものだと思います。


そばは、一般的に
夏と秋と二回収穫できますが

秋の方が収穫量も多く
味も美味しいといわれています

通常、8月上旬~中旬に
種が蒔かれ

9月上旬から中旬には開花し
10月中旬から下旬に収穫。

そして、11月に「新そば」
として提供されます。


現在は保冷技術が
発達しておりまして

季節を問わず美味しく

私たち素人では
まず区別が付かないほど
だと言われています。


とはいえ、これから涼しくなり

長野など高原地帯では

素晴らしい天候と
過ごしやすさになります。

そこでいただくお蕎麦の味わいは

また格別なものになるでしょう。


高原まではいけないという方にも

北陸新幹線「長野駅」から

すぐ近くというロケーションで

本格的な戸隠蕎麦が
いただけるこちらのお店は、
オススメのお店です!





関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野駅(JR・しなの)長野駅(長野電鉄)市役所前駅

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長野県長野市内、
JR長野駅善光寺方面出口より
駅を出てすぐ手前の長野大通りを
ホテルサンルート長野方面に
信号を渡り

末広町の交差点を右折
ショッピングプラザagainの
反対側向かいにお店はあります。
JR長野駅からは
徒歩10分くらいです。




外観は店名のとおり、
山小屋をイメージした
少し古い建物で、
木のぬくもりを感じる
たたずまいです。


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創業は1973年、
カレー一筋に
頑張っていらっしゃるお店です。
名物はなんと納豆カレー(*'▽')

店内の内装は、
古めの山のロッジを
イメージした感じです。

お洒落カフェのような
落ち着きとは
また違ったぬくもりを
感じる店内です。
接客も丁寧で好感が持てます。


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ビーフアンドほうれん草
プラスヒレカツカレー

    



丁寧に良く煮込まれたカレーは
野菜の甘みと
牛肉の旨みが一体となり

ほどよくほぐれた牛肉の風味と
ほうれん草が素晴らしい
味わいを作り出しています。

なかなかに美味しいカレーです。
ヒレカツもさっくり
揚げられており、
噛み締めるごとに肉汁があふれて
美味しかったです。


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ルーはよく野菜を
煮込んでありますが
同じ野菜と肉を
煮込んだタイプでも

高級ホテルの
レストランでよくある
野菜を裏ごししてさらっと
仕上げるようなルーではなく

ほぐれた野菜とルーの感覚を
楽しめるタイプのルーです。

スパイスの香りは控えめです。

クミンやカルダモン
コリアンダーといった

強めのスパイスの香りですら
控えめに抑えた
家庭のカレーよりも
さらにさっぱりとした味わいです。

濃い目のどろっとしたルーですが
野菜と肉をよく
煮込んだとろみであり
スパイスや小麦粉を多く使って
とろみをつけたルーと違うところも
このお店の独特な味わいです。

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■ヨーグルトアイス

脂肪分控えめで、
シャーベットのように
さっぱりとした後味を
残してくれるので美味しいです。

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