ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

タグ:長野グルメ

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日本屈指のパワースポットとして有名な戸隠神社。
その神秘的な姿はもちろん風光明媚な景色と近隣の豊かなグルメも相まって多くの観光客が訪れる人気のスポットです。
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そんな歴史ある神社の周辺には、蕎麦の名産地の例にもれず、蕎麦の名店がいくつも存在します。このお店もその一つ。
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食べログそば100名店にも選出されている名店なのです

9月下旬に取得した遅めの夏季休暇。避暑地に滞在していたこの日は朝食をいただいた後に出発。満開に咲く蕎麦の花畑を見ながら雲一つない秋晴れの空のもとをドライブし戸隠に伺いました。
3日連続で昼食を戸隠の蕎麦という蕎麦好きの私にはたまらない贅沢に気分も盛り上がります。


土日祝日は大変込み合いますが、9月下旬、紅葉シーズンにも新蕎麦シーズンにも若干早い平日でしたので10時頃の到着でも1枚目の記帳5組目でした。
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北海道など早い地域では8月下旬から迎える新蕎麦ですが、ここ信州では秋新は10月下旬から11月上旬となり新蕎麦のお祭りなどもその時期に開催されるのです。

10時30分開店(繁忙期は10時開店)ですが、早朝から店頭に記帳台が出ており、記帳後は開店時間まで自由に散策ができます。
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とても人気のあるお店で紅葉シーズンや新蕎麦シーズンの休日は大変込み合い23時間待ちとなりますので記帳した後に戸隠神社などを散策するとよろしでしょう。

私が今までお伺いした限りでは繁忙期以外の平日や土日は開店1時間前の到着で1順目に間にあいましたが時宜によるかと思います。

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蕎麦処長野を代表する名店で、こちらのお店も長野市に住んでいた頃には新蕎麦のシーズンも含めて頻繁にお伺いしており、毎年通うお気に入りのお店。お伺いするのも二十回以上となりました。

お店の場所は戸隠神社中社の大鳥居のすぐ向かい、樹齢800年を超えるご神木の隣に存在します。
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記帳していると店主が「おはようございます、早い時間からありがとうございます」と挨拶をしてくださいました。

開店までまだ時間がありましたので、しばらく中社などを散策した後にお店に戻ります。
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開店時間になると恒例なのが店主のご挨拶
記帳の1~2ページ目のお客様たちの前で「来店してくださった感謝」と「お蕎麦の提供方法」などについてお話しくださいます。その後1人1人丁寧にご案内が始まります。


他の職人さんやスタッフの皆様の笑顔あふれる丁寧な応対も素晴らしいものがあります。
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黙っていても行列ができる人気店でありながらこうしたお客様へのホスピタリティを忘れないところが、伺う者を魅了してやまない理由の一つだと思われます。

店内は1階と2階に席があり、お席はテーブル席やお座敷席と70席の広々とした空間。グループや家族にお1人でも過ごしやすい空間で、わたしがお伺いした際にもお1人で来店されているお客様が複数おりました。

大きな窓からはご神木が眺められ、戸隠の季節と自然を垣間見ることができ、店内の雰囲気と相まって外の時間とは隔絶されたゆったりと流れる時間を楽しめます。
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お席に着くとお茶と”漬物”を出してくださいます。この季節はきゅりのお漬物でした。これがまた絶品で思わずご飯がほしくなります。


【天ざるそば】 
1,800円(2017年9月現在)
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お蕎麦の提供前に薬味である”ねぎ”と”大根おろし”と”わさび”がご用意されます。
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豪華なことにわさびは1本出てきますので自分でおろし金を使ってすりおろします。

わさびは先端が粘り気の少ないざらざらした部分なのですが、さすがこのお店では黒くて固い先端はカットされています。

わさびの美味しさのポイントは”粘り”と”きめ細やかさ”です。
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これはわさびの細胞が壊れることで辛味成分が生成されるからです。

お寿司屋さんが包丁の背でわさびを叩くのも粘り気を出して風味を増すためです。

力を入れると”キメ”が荒くなり”粘り気”も落ちてしまいますので力を入れずに細かく”の”の字を描くように優しくすりおろしてください。

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そしてお蕎麦が届くまでに少しつゆの濃さと風味を楽しみます。節の風味が強く甘くて濃い信州特有の美味しいつゆにテンションも上がります。

そしてお蕎麦が到着。つやつやと輝く瑞々しいお蕎麦は美しくアートさえ感じさせます。
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麺類は総じて提供されてからの時間が勝負ですが、特に秒単位で乾燥し風味が飛んでしまうのがお蕎麦の宿命。

香りが良いうちに23本まずは何もつけずにそのままいただいてほかの蕎麦屋との違いを確かめるのも楽しみの1つです。

ツルツルとしたのど越しの良さはもちろん口中にふわりと香る蕎麦の香りは最高、ほんのりとした甘みを感じさせるお蕎麦は、新蕎麦のシーズンに頂いた蕎麦となんら変わらぬ素晴らしい風味です。
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こちらでは新そばが成熟して最も美味しくなる真冬の厳寒期に石臼で製粉し、マイナス二十度の冷凍庫で保存することで”糖化”した蕎麦の旨みを閉じ込めているそうです。

次は先ほどすりおろしたわさびを箸でつまんでそのまま蕎麦をつかみの下のほう8分の1くらいに”蕎麦つゆ”をつけて一気にすすります。蕎麦の香りとつゆの風味が混然一体となって最高の味わいです。

戸隠蕎麦の特徴である瑞々しい繊細な蕎麦は美しく均一に揃っていて”ノシの精度”と”切り”への姿勢が伝わります。

【ぼっち盛りについて】
ところで写真をご覧になっていただくと独特な盛り付け方に気づくかと思います。
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これは、戸隠そばの特徴である「ぼっち盛り」という盛り付け方です。

綺麗な盛り付けで見た目にも鮮やかです。

「ぼっち盛り」とは、切った蕎麦を一口ぐらいの量ごとに束ね
5~6束をひとつのざるに並べた独特の盛り方です。

この盛り方は、戸隠のそばきりの歴史と深い関わりがあると考えられています。

ぼっちに盛り分けるためには、切れたり折れたりしたそばではうまくいきません。

不揃いなそばは、盛り分ける途中ではずされます。見目も味もよいそばだけが、ざるに盛られて供されます。

ぼっち盛りは
戸隠そばが「神様へのお供え」や、「高貴な方へのおもてなし料理」として地域に定着してきたことを物語っているのです。

【天ぷら】
しそ、海老、茄子、さつまいも、舞茸の5種です。茄子はちゃせん仕立てで揚げられており見た目も鮮やか。香ばしいごま油の香りが漂う美味しい天ぷらです。
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天つゆのお皿がついてきますので、そばつゆを油で風味を変えずにいただくことができるのもうれしい配慮です。

そば湯
そば湯にはルチンという成分が含まれており、高血圧や動脈硬化に効能があり、抗酸化作用もあると知られています。
身体も温まり出汁の新たな風味にも導かれますのでぜひ、残ったそばつゆを割って味わってください。

【うずら家メニュー】(2017年9月現在)
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こだわりのお蕎麦は絶品!お店の雰囲気も最高!戸隠神社の参拝に訪れたらぜひ立ち寄りたいオススメの名店です!

【戸隠神社・うずら家までのアクセス】


お車の場合


上信越自動車道「長野IC」より
1時間(時間帯により渋滞することがあります。)
上信越自動車道「信濃町IC」より
30分。

【駐車場】
近隣に有料駐車場も有り
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【電車の場合】
電車をご利用の方はJR長野駅で下車
路線バス:アルピコ交通
長野駅7番乗り場(川中島バス長野駅前総合案内所前)から「バードライン経由戸隠高原行き」にご乗車下さい。(約1時間)冬季注意

うずら家そば(蕎麦) / 長野市その他)
昼総合点★★★★★ 5.0

関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野市その他

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日本屈指のパワースポットとして有名な戸隠神社。
その神秘的な姿はもちろん風光明媚な景色と近隣の豊かなグルメも相まって多くの観光客が訪れる人気のスポットです。

そんな歴史ある神社の周辺には、蕎麦の名産地の例にもれず、蕎麦の名店がいくつも存在します。このお店もその一つ。

食べログそば百名店2017にも選出されている名店なのです

お店の場所は中社から奥社へ向かう道沿いの左手にあります。

信州の避暑地に滞在していたこの日は早朝に小布施に向かい小布施堂本店朱雀をいただいたあと、雲一つない快晴の空のもとドライブ。小布施からは車で1時間ほど、満開に咲く蕎麦の花畑を見ながら11時30分頃にお伺いしました。

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土日祝日は大変込み合いますので開店30分前より早い到着をオススメします。

 

この日は9月下旬、紅葉シーズンにも新蕎麦シーズンにも若干早い平日でしたので駐車場も空いており、待ちなしで案内いただけました。


長野市に住んでいた頃には、会社の方やお取引先の方々、家族や友人達と新蕎麦のシーズンも含めて頻繁にお伺いしておりましたので、こちらのお店もお伺いするのは十数回目ほどとなります

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店内に入るとすぐに客席が広がり、左手にはカウンターとお蕎麦の関連商品を販売しているお土産コーナーがあります。

お席はテーブル席やお座敷席に1人でいただけるカウンター型のお席もあり53席と広々とした空間。お席とお席の間がとても広いのでゆったりとくつろいで過ごせるような作りになっています。

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お年寄りからお子様、グループでもお1人でも過ごしやすい空間で、わたしがお伺いした際にもお1人で来店されているお客様が複数おりました。

古民家をイメージする古木を基調とした店内は、アンティークな民芸品や時計などが随所に彩られており、落ち着いた雰囲気の中に不思議と温かみを感じます。

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店内を囲む大きなガラス窓はどの席からも戸隠の季節と自然を垣間見ることができ、店内の雰囲気と相まって外の時間とは隔絶されたゆったりと流れる時間を楽しめます。
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スタッフの皆様の笑顔ある丁寧な応対も素晴らしいです。
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今回は色々なつゆが楽しめるそば三昧天ぷら五品をいただきました。


【そば三昧】 
1,300円(2017年9月現在)
こちらのメニューは”ざるつゆ”に”信州産長芋のとろろ””信州産鬼クルミ汁”と3種類の味わいでお蕎麦を楽しむことができる、まさに”そば三昧”な一品です。

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薬味はねぎと大根おろしとわさびがご用意されます。

 

麺類は総じて提供されてからの時間が勝負ですが、特に秒単位で乾燥し風味が飛んでしまうのがお蕎麦の宿命。

香りが良いうちに23本まずは何もつけずにそのままいただきます。ツルツルとしたのど越しの良さはもちろん口中にふわりと香る蕎麦の香りは最高、甘みも感じられるいい蕎麦です。新蕎麦のシーズンに頂いた蕎麦となんら変わらぬ素晴らしい風味です。

少しつゆの濃さと風味を楽しんでみると、節の風味が強めで甘くて濃い口の信州特有の美味しいつゆ。テンションも上がります。

わさびを箸に少しつけて蕎麦を持ち上げたら、蕎麦の下のほう8分の1くらいに”蕎麦つゆ”をつけて一気にすすります。蕎麦の香りと節のコクにわさびの風味が混然一体となって最高の味わいを奏でます!これが蕎麦のだいご味です。

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戸隠蕎麦の特徴である瑞々しく繊細な蕎麦は美しく均一に揃っていてノシの精度”と切りへの姿勢が伝わります。

次にクルミ汁でいただきます。こちらのお店のクルミ汁は野趣あふれるワイルドな味わい。そのままつけてクルミの風味をダイレクトにいただくのもよし、つゆを少し混ぜて甘みを増していただくのもまたよしです。


最後に頂いたとろろはもちろん蕎麦との相性抜群です。三種類どのつゆで食べようか迷っていると、気付いた頃には食べ終わってしまうほど美味しかったですよ♪

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【ぼっち盛りについて】

ところで写真を御覧になっていただくと独特な盛り付け方に気づくかと思います。

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これは、戸隠そばの特徴である「ぼっち盛り」という盛り付け方です。

綺麗な盛り付けで見た目にも鮮やかです。

「ぼっち盛り」とは、切った蕎麦を一口ぐらいの量ごとに束ね
5~6束をひとつのざるに並べた独特の盛り方です。

この盛り方は、戸隠のそばきりの歴史と深い関わりがあると考えられています。


ぼっちに盛り分けるためには、切れたり折れたりしたそばではうまくいきません。

不揃いなそばは、盛り分ける途中ではずされます。見目も味もよいそばだけが、ざるに盛られて供されます。

ぼっち盛りは
戸隠そばが「神様へのお供え」や、「高貴な方へのおもてなし料理」として地域に定着してきたことを物語っているのです。


【天ぷら 5品】

880円(2017年9月現在)
天然エビと旬の野菜のてんぷら。
エビ、茄子、さつまいも、ピーマン、かぼちゃ等もりだくさん。

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天ぷらにはお塩がついてきます。そばつゆの出汁が天ぷらの油で風味が変わらないようにとの配慮もあります。

茄子は近隣のそばの名店うずら家と同じく、茶せんなすで仕上げており、これがまたジューシーで美味しい。茄子の旨みがあふれ出します。


自分はお塩より天つゆ派なので、天ぷらの油が移らないように数滴天ぷらの上からたらします。

甘味物のメニューも充実しており、そばアイス蕎麦チーズケーキそしてもちろんそばだんごも選べます。

【そばの実のmenu】
(2017年9月現在)

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風情ある店内で戸隠の季節を感じながら絶品のお蕎麦がいただけるおススメの名店です!
戸隠神社に参拝した後にぜひいかがでしょうか?



【戸隠神社・そばの実までのアクセス

お車の場合

上信越自動車道「長野IC」より
1時間(時間帯により渋滞することがあります。)
上信越自動車道「信濃町IC」より
30分。

【駐車場】
30台分

【電車の場合】
電車をご利用の方はJR長野駅で下車

路線バス:アルピコ交通

長野駅7番乗り場(川中島バス長野駅前総合案内所前)から「バードライン経由戸隠高原行き」にご乗車下さい。(約1時間)冬季注意

そばの実は”鏡池入口”で下車


そばの実そば(蕎麦) / 長野市その他)
昼総合点★★★★ 4.9

関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野市その他

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日本屈指のパワースポットとして有名な戸隠神社。

その神秘的な姿はもちろん風光明媚な景色と近隣の豊かなグルメも相まって多くの観光客が訪れる人気のスポットとなっています。

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長野市街からは車で1時間ほど、北陸新幹線長野駅からはバスも運行しているなどアクセスも抜群です
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戸隠神社 奥社

そんな歴史ある神社の周辺には、蕎麦の名産地の例にもれず、お蕎麦の名店がいくつも存在します。

このお店もその一つで食べログそば百名店2017に選ばれている実力店なのです

 

お店の場所は中社の隣にある”うずら家”や奥社へ向かう道沿いにある”そばの実”と異なり、少し入り組んだ場所にあります。

戸隠神社”中社”から”奥社”へ向かうと”森林植物園”の看板が見えてきます。

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そのすぐ先の”越水ヶ原”の看板を右折し進んでいくと趣のある建物が見えてきます。
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お店に駐車場もありますが、ご覧のように車が1台分の道幅ですれ違うことができない細い道ですので、中社付近の駐車場(有料は1500円)から徒歩が良いでしょう。
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森林のマイナスイオンを吸いながら10分~15分くらいです。


長野市に住んでいた頃には、新蕎麦のシーズンも含めて頻繁にお伺いしておりましたので、お伺いするのは十数回目ほどとなります

今回は満開に咲く蕎麦の花畑を見ながら、9月中旬の平日11時頃にお伺いしました。
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紅葉シーズンにも新蕎麦シーズンにも若干早いのでわたくし以外にはまだ1組です。

人気店なので休日には行列ができるほどお客様がいらっしゃいます。

店内に記帳台がございますので並ぶ際はご記帳してから並ぶようご注意ください。
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店内に入るとまず、靴を脱いでスリッパに履き替えます。雪の多いこの地域のお店によくあるのですが


・板張りの床は溶けた雪で滑りやすいので滑らないように
・冷たくなった靴を脱いで温まってもらうため


といったおもてなしの意味合いが込められています。

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民芸品などが飾られたお店の奥にはいろりを囲んだお座席もあり、まさに古民家といった趣きで雰囲気は抜群です。かすかに聞こえてくるJAZZの音色がモダンな風情も醸し出しています。
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お席に着くと出してくださるのがお茶と”そばかりんとう”
ほんのりとした甘さのかりんとうは香りもよく美味しいです。
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メニューが豊富なので迷うところですが、今回は"野菜天ざる"と"そばだんご"をいただくことにします

【野菜天ざる】 
1,480円(2017年9月現在)
透き通るような瑞々しさ、繊細ながらも均一に切られた蕎麦からは”ノシの精度”と切りへの姿勢が伝わってきます。素晴らしい蕎麦です。
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野菜のてんぷらの美しさも目を引きます。
にんじん、ししとう、おくら、茄子、さつまいも、赤ピーマン、いんげん、かぼちゃ等もりだくさん。緑に黄色・オレンジ・赤・紫と彩り鮮やかな天ぷらはまるで"戸隠の紅葉と夕暮れ"を表わしているかのように美しく芸術的です。
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ふとよく見ると蕎麦の中央に”幸せの結び目”ができています。
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これは縁起が良いです。

秒単位で乾燥し風味が飛んでしまうのがお蕎麦の宿命。香りが良いうちに23本そのままいただきます。

つるっとしたのど越しにふわりと香る蕎麦の香り、新蕎麦のシーズンに頂いた蕎麦となんら変わらぬ素晴らしい風味です。


こちらのお店の薬味はねぎと大根おろし。わさびはありません。

天つゆのお皿もないので天ぷらの油が移らないように数滴上からたらします。天ぷらもさくさくで美味しい。

写真を御覧になっていただくと
独特な盛り付け方に気づくかと思います。
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これは、戸隠そばの特徴である「ぼっち盛り」という盛り付け方です。

綺麗な盛り付けで見た目にも鮮やかです。

「ぼっち盛り」とは、切った蕎麦を一口ぐらいの量ごとに束ね
5~6束をひとつのざるに並べた独特の盛り方です。

この盛り方は、戸隠のそばきりの歴史と深い関わりがあると考えられています。
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ぼっちに盛り分けるためには、切れたり折れたりしたそばではうまくいきません。

不揃いなそばは、盛り分ける途中ではずされます。見目も味もよいそばだけが、ざるに盛られて供されます。

ぼっち盛りは
戸隠そばが「神様へのお供え」や、「高貴な方へのおもてなし料理」として地域に定着してきたことを物語っているのです。


【そばだんご】

400円(2017年9月現在)


甘タレで味付けされたお団子は口に入れると蕎麦の香りが広がり最高のデザートです!

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パワースポット戸隠で美味しいお蕎麦をいただき、身も心もリフレッシュしてみてはいかがでしょうか。

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そば茶屋極楽坊お品書き(2017年9月現在)
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戸隠神社 Togakushishrine

【交通】

お車の場合

 

上信越自動車道「長野IC」より

1時間(時間帯により渋滞することがあります。)
上信越自動車道「信濃町IC」より

30分。

 

【駐車場】

【奥社・九頭龍社】奥社参道入口付近に約100台分
【中社】約100台分
【火之御子社】鳥居前に3台分
【宝光社】約20台分
その他有料駐車場が各社付近にあります。
冬季は雪のため上記の駐車場が御利用いただけない場合がございます。詳しくはお問い合わせしたほうが良いでしょう。

 

電車の場合

 

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

路線バス:アルピコ交通
長野駅7番乗り場(川中島バス長野駅前総合案内所前)から「バードライン経由戸隠高原行き」にご乗車下さい。(約1時間)冬季注意

そば茶屋極楽坊そば(蕎麦) / 長野市その他)
昼総合点★★★★ 4.8

関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野市その他

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秋も深まりはじめ新栗のシーズンがやってきました。

栗の郷と呼ばれる長野県小布施町、人口1万5千人ほどの小さな町に
年間120万人もの観光客が訪れます。


この「栗の郷」小布施には、毎年
新栗の収穫期である9月半ばから10月半ばまで
1ヶ月間だけ提供される幻のスイーツがあります。

 

それが「朱雀」

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朝採りの新鮮な新栗をほかほかと蒸し、素麺状に裏ごして
砂糖も何も加えず栗餡の上にたっぷりと盛った
栗そのものの香りと甘みを心行くまで味わえる一品です。


新栗の繊細な風味を損なわぬよう
注文をいただいてから栗菓子工場へ取りに走るという手の込みよう。


その繊細さゆえに、新栗の仕込み時季
仕込み場のあるこの小布施本店でしか味わえない
究極の栗菓子なのです。

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2017年は9月15日(金)から販売が開始され
例年通り10月中旬までの期間限定となります。

 

この究極の栗菓子をいただくために全国各地から栗好きが集まり
ある人は前日の深夜から並ぶといいます。

 

そんな私も栗が大好きで新栗のシーズンになると
岐阜県に在住の頃は恵那に
長野県に在住の際は毎年この小布施にお伺いしておりました。

 

そして今年は遅めの夏季休暇をこの「朱雀」に合わせて小布施へ。

 

9月20日(水)平日の早朝5時30分にお店に到着いたしました。

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・・・が、やはりお店の駐車場は満車です。

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毎年平日の朝5時30分に到着しておりますが
毎回先客で満車となっております。

でもご安心を、お店のHPにも掲載されておりますが
近くに町営の駐車場がありますので、こちらに駐車ができます。
徒歩5分くらいの距離です。
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5:30 13組目 25名ほどの待ち

6:00      50名ほどの待ち

7:00      70名ほどの待ち

7:30      90名ほどの待ち

8:00     120名ほどの待ち

8:30     200名以上の待ち 

 

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新栗シーズン初頭、連休明け中日の水曜日と
おそらくシーズン中最も空いている日ではないかという
この日でさえ大行列でした。


ただしこの日は9時過ぎでも売り切れになっていませんでした。

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今回は初回9:00の回に本店の個室に案内されました。
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個室はテーブルが3組と落ち着いた雰囲気です。

個室内にはバッグや小さな荷物を置くことができる

「棚」が用意されるなど細かな配慮もされています。

【朱雀】

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まず特筆すべきはその造形美です。


幾重にも重なる糸の1本1本が細く裏ごしされた栗のペースト。
お箸でつまむと「ほろほろ」「サラサラ」とほつれるほど
1本1本が繊細です。

 

これは、もはや栗の羽織をまとった芸術品と呼べるでしょう。

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通常のモンブランとの1番の違いは
かぶせの部分のペーストに砂糖や香りつけのお酒などが
加えられていない点です。


何も加えられていないため
新栗の香りと風味そのものがいただけます。

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そしてこの美しい栗の羽織の中心部に
甘く味付けをされた栗餡が用意されています。



最初は新栗の香りとほんのりとした甘みを楽しみ
次に栗餡と混ぜていただいていきます。

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口に含めると新栗のペーストと栗餡
それぞれの甘みが混ざり合い多重な奥深さを作り出しています。



これはまさに絶品というほかありません。


【販売期間】 

2017915日(金)~10月中旬


【お値段】

1,500円(税込) お茶付き

【朱雀券配布時間】

8:30〜(土日祝:8:00〜)


【朱雀券配布場所】

・小布施堂本店

・お時間になりましたら、順番に朱雀券の販売を開始いたします。ご購入まで、お並びのままお待ちください。

・料金は先払いです。

・並ぶのは1人で大丈夫ですが、周りの方に声をかけて連れがいることを告知の上8時30分になったら全員で合流のうえで朱雀券をいただくのが良いでしょう。

・また、この季節の小布施はとても寒いので防寒具と足元を温めるタオルケットに折り畳み式の椅子があるとよいです。椅子が難しい場合はレジャーシートでも大丈夫です。

・お手洗いは行列の並び沿い本店の真裏の駐車場側にあります。大きな門と提灯が目印の建物横です。

 

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【料理ご提供時間】

9:0014:00
・記載時間10分前になりましたら、指定の店舗にご来店ください。

・料理提供時間までは並ばずに近隣へ自由に散策ができます。
・畑で朝採れた新栗を工房へ運ぶ様子も伺えます。

 

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【料理をいただく場所】

・店舗は、小布施堂本店・本宅のいずれかを小布施堂が指定します。

 

【駐車場】

・お店の駐車場は5:30前に満車になることが多いようです。

・近隣にコインパーキングや町営駐車場(1日500円)がありますのでこちらにお止めになるのが良いでしょう。

 

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【備考】

・ご予約やお持ち帰りはできません。

・並ぶ(記帳なし)→8:30に券をもらい料金を払う→自由時間→料理指定時間10分前に戻る→順番に席へ→食べるの手順です。

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小布施堂界隈では、秋限定の「朱雀」以外にもいろいろな「栗菓子」や「栗ごはん」に「栗おこわ」「栗きんとん」などの栗料理が楽しめます。

専門店“えんとつ”でご提供している「モンブラン朱雀」レストラン傘風楼で楽しめる「朱雀パルフェ」
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これらは栗の風味が詰まった朱雀をアレンジしたデザートで新栗の時期以外にも通年でいただけます。
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また、アレンジされたケーキの朱雀モンブランも新宿伊勢丹などのアンテナショップで販売されています。

 

商品名             販売時期        提供場所
朱雀(栗菓子)         9月中旬~10月中旬     小布施堂本店のみ

モンブラン朱雀(ケーキ)       通年            えんとつ

朱雀モンブラン(ケーキ)     9月~10月       全国の百貨店催事場

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栗好きなら並んででも味わいたい究極のモンブラン「朱雀」
新栗のシーズンに長野県小布施でしかいただけませんが
秋の行楽シーズンにぜひいかがでしょうか。

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栗好きなら絶対に満足するおススメの名店です!

さらに信州を満喫するのなら車で小布施から1時間ほどの戸隠神社がおススメですよ♪

【小布施堂本店までのアクセス】

お車の場合

 

上信越自動車道「信州中野IC」「小布施PAスマートIC」より

約7分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

約15分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

長野電鉄
普通34分

特急20分

 小布施駅か徒歩10分ほどです。

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場が沢山あります

町営駐車場 1日500円(2017年9月現在)徒歩5分





小布施堂本店甘味処 / 小布施駅
昼総合点★★★★ 4.9

関連ランキング:甘味処 | 小布施駅

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2017年7月にオープンしたデリカテッセンとカフェのお店です。

 

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このお店ではショーケースの中から好きなものを選んでテイクアウトはもちろんのこといつでも店内でも食べることができます。

 

ランチタイムは「玄米や雑穀パン」が選べるヘルシーなデリプレートランチやパスタランチがいただけます。

 

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ディナータイムは単品のお料理のメニューに加え「アルコールやノンアルコールカクテル」も豊富に取り揃えてあり、最大50名で貸し切りができる2階など飲み会やパーティーに最適なお店となっています。

 

こちらのお店のオーナーシェフはカナダやニューヨークなど海外で研鑽を積み長野市内の名門ホテルでも腕を振るっていた実力派で、地元信州産の食材を中心に高いクオリティの料理を提供してくださいます。

 

長野市内で人気のカフェ店を開いていましたが、このたび装いも新たにバージョンアップしたお店をオープンなさいました。

 

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9月後半金曜日の13時ころにお伺いしました。

平日のランチタイムを少しずらした時間ですが10組以上のお客様がおり賑わっておりました。お店が広いのでお席には余裕があります。

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外観はガラス張りの綺麗でお洒落なお店ですが実は古い建物を「リノベーション」したものなのです。随所に新しさと古さが融合していて素晴らしい店舗です。

一歩店内に足を踏み入れると開放的な吹き抜けの空間が現れます。
正面にはデリカのカウンターと厨房が見え、手前にテーブル席が並べられております。
お席ですが、貸し切り時には1階と2階で最大100名が入れるという大きなお店です。

テーブルにはバッグや小さなお土産を
足元に置くことができる「かご」が用意されるなど
細かな配慮もされています。


装飾の全体的な感じは明るい木目調、外の景色を眺めながら季節を感じることができる温かみのあるとても綺麗な店内です。



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【パスタランチ】
ショーケースから選べるお惣菜1つ
フォカッチャ、スープ、ドリンク付き
 1,500円(2017年9月現在)


【選べるお惣菜 鶏ムネ肉の低温ロースト 特製ゴマダレ】


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色とりどりの惣菜が並ぶショーケースの中からお好きなお惣菜を選ぶことができるので、楽しみながらいただけます。


今回は鶏肉をチョイスしました。

柔らかくローストされた鶏肉に胡麻の風味のソースが相性抜群です。

【さつまいものクリームポタージュ
雑穀と豆乳の自家製フォカッチャ

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濃厚なクリームにさつまいもの甘さと風味が相まってとても美味しいスープです。


雑穀と豆乳の自家製フォカッチャはスープやパスタソースをつけていただいても美味しいです。

 

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【ほうれん草を練りこんだフェトチーネ
〜スモークサーモンクリームソース〜】

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フェトチーネの緑にサーモンのオレンジ、玉葱の白と彩がとても鮮やかなパスタです。

パスタは茹で加減が抜群です。もちもちとした食感に幅広のパスタはクリームソースと相性抜群。
スモークサーモンの香りと塩気、クリームソースの濃厚さに玉葱のさわやかさが口の中で混然一体となり最高の味わいを作り出しています。

 


【ティラミス】

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アイスが添えられたティラミスです。



【アイスコーヒー】

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酸味が控えめでと香りと苦みが奥深い美味しいアイスコーヒーです。


【持ち帰りデリカ】

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・きのこ料理

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・明太子チーズオムレツ

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・濃厚デミグラスハンバーグ

・モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼ

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お料理がとてもおいしかったのでテイクアウトもさせていただきました。

 


明るく綺麗、木のぬくもりにつつまれたお洒落な店内で
こだわりのヘルシー料理が味わえるオススメのお店です!

 

【交通】

・お車では

上信越自動車道「須坂長野東IC」からは長野駅方面に向かい市役所前駅交差点を左折昭和通り沿いのすぐ左手にお店があります。土日でもインターから20分ほどです。

 

上信越自動車道「長野IC」からは約30分(約10km
県道35号線国道117号線国道19号線と県庁方面へ進み
信号「県庁前」を右折し昭和通り沿いにお店が見えます。

 

駐車場はありませんので近くのコインパーキングを利用します。

近隣にはコインパーキングがたくさんありますので困ることはないでしょう。

わたしは提携店の多いToiGOパーキングに止めさせていただきました。

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・電車の場合

北陸新幹線長野駅からは善光寺口から出て「C-one」と「ながの東急百貨店」間の道を進み上千歳町交差点を右折してすぐにお店があります。長野駅からは徒歩15分くらいです。

マルベリーデリカテッセンアンドカフェデリカテッセン / 市役所前駅権堂駅長野駅(長野電鉄)
昼総合点★★★★ 4.8

関連ランキング:デリカテッセン | 市役所前駅権堂駅長野駅(長野電鉄)

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長野県長野市
長野駅の善光寺方面出口より
駅を出て
すぐ手前の長野大通りを

ホテルサンルート長野方面へ


信号を渡り
末広町の交差点を
越えてそのまま
通り沿いに
「八十二銀行本店」まで進み、

隣にある長野バスターミナル
地下1Fに
お店はあります。

JR長野駅からは
徒歩10分くらいです。


現在、日本で消費される蕎麦の
およそ80%以上が
輸入品の
蕎麦を原材料としている中、

このお店で使用している蕎麦は、

浅間山麓の直営農場で生産する

信濃1号という品種だそうです。

長野県の蕎麦の生産量は

北海道に次いで全国第2位です。

高地で山が多い長野県は
水田が作りにくいため、

蕎麦作りが
古くから行われてきました。

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お店の外観から職人さんが

見事な手さばきで
蕎麦を打つ姿が見られます。

店内はかなり広めで
テーブル席と座敷があります。

大人数で来店しても、

お1人様でも
落ち着いてお食事ができます。

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このお店はかなりの人気店ですが
店内が広く席が多いためまず

座れないということは
あまりありません。

 

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しかし、手打ちで1つ1つ丁寧に

作ってくださっているので、

12時ころにお伺いすると、

注文から提供までに
お時間がかかります。

ランチタイムは14時までですので

お早目の来店を
おススメいたします。



メニューは温かいお蕎麦と
冷たいお蕎麦を

各種そろえておりますが、

オススメはなんと言っても、
「くるみ蕎麦」です。



【くるみ蕎麦】 

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盛りそばにつゆと薬味そして、くるみだれが
付いてきます。


蕎麦は美しいほど
透き通るような綺麗な色合い。

口の中に入れると
蕎麦の香りが口の中に広がります。

 

この香りの良さはチェーンなどの
蕎麦屋さんで

いただくものとは別格の香りです。

そして、そのコシの強さも

普段食べなれているような蕎麦とは

全く違ったコシの強さで、

かむほどに甘味も感じられます。


つゆは、出汁の風味が強い
濃い目のつゆです。

濃いのですが、
この蕎麦の香りとコシには

このつゆが合っています。



そして、「くるみだれ」
小さな器に入った状態で

くるみがペースト状になったものを提供してくださいます。

このたれは、
甘い味付けになっていて、

イメージとして近いのが
しゃぶしゃぶのゴマだれです。

これがくるみペーストで
作られています。

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このくるみだれにつゆをいれて

かき混ぜてそばを
つけていただくと、

これがまさに絶品の味わいです。

長野県内には上質な蕎麦を
提供してくださるお店が
数多く存在します。


その中でも長野駅から比較的近く

『くるみだれ』という珍しくも
美味しいつけ汁で

良質な蕎麦を提供してくださる

このお店はオススメです(・∀・)

関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野駅(長野電鉄)長野駅(JR・しなの)市役所前駅

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長野県長野市内
長野駅の善光寺方面出口から

駅を出てすぐ手前の長野大通りを


「ホテルメトロポリタン長野」

方面に向かい

長野駅南信号を越えたら
すぐに見える、
「長野プラザホテル」

のB1Fにお店はあります。


北陸新幹線長野駅から

徒歩3分から5分くらいです。


ぐるりとした階段を下っていくと

小さな扉と暖簾があります。
とても清潔感のある
綺麗なお蕎麦屋さんです。

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テーブル席と
座席もありますので
お一人様でも、グループでも

落ち着いて
お食事がいただけそうです。


こちらのお店は
蕎麦の製法にこだわっており

十割蕎麦、田舎蕎麦、戸隠蕎麦を

それぞれこだわりの製法で
提供してくださいます。


十割蕎麦では、

厳選された蕎麦の実を
まる抜き製法で殻をむき、

特殊な石臼で
1分間に八回転と
低速で製粉するそうです。


一方、戸隠蕎麦は、

蕎麦の実に衝撃を与えて殻をむき、

甘皮を一緒に
石臼で製粉した蕎麦粉を使用し

まる抜きの十割蕎麦よりも
黒めの蕎麦になるそうです。

【十割蕎麦】   1,100円
写真を御覧になっていただくと

独特な盛り付け方に
気づくかと思います。


これは、戸隠そばの特徴である

「ぼっち盛り」

という盛り付け方です。

綺麗な盛り付けで
見た目にも鮮やかです。


「ぼっち盛り」とは

切った蕎麦を
一口ぐらいの量ごとに束ね、

5~6束をひとつのざるに並べた
独特の盛り方です。


この盛り方は、
戸隠のそばきりの歴史と

深い関わりがあると
考えられています。


ぼっちに盛り分けるためには

切れたり折れたりしたそばでは
うまくいきません。

不揃いなそばは
盛り分ける途中ではずされます。

見目も味もよいそばだけが
ざるに盛られて供されます。

ぼっち盛りは、戸隠そばが

「神様へのお供え」
「高貴な方へのおもてなし料理」

として地域に定着してきたことを
物語っています。


一口いただいてまず驚いたのが

そののど越しと舌触りです。

ざらっとした感覚が
思ったよりもなく

するする、つるつると
口の中に入っていきます。


噛み締めると
口中に広がる、蕎麦の香り。

十割蕎麦ならではの
香りと味わいです。


チェーン店の蕎麦屋さんの
おそばとは

もはや全く違う食べ物だと
認識できるくらい

味わい深く美味しい料理でした。

薬味は辛味のある大根に
ねぎ、わさびとシンプルです。

これも蕎麦の風味に良く合います。


つゆは出汁の香りが強い

濃厚で奥深い、濃い味のつゆです。

長野のお蕎麦屋さんのつゆは

濃い目のつゆを
提供なさっているお店が多いと
感じます。

しかし、この濃さは
いやな濃さではなく

あくまで個人的にですが

コシと香りの強い長野の蕎麦に
合ったものだと思います。


そばは、一般的に
夏と秋と二回収穫できますが

秋の方が収穫量も多く
味も美味しいといわれています

通常、8月上旬~中旬に
種が蒔かれ

9月上旬から中旬には開花し
10月中旬から下旬に収穫。

そして、11月に「新そば」
として提供されます。


現在は保冷技術が
発達しておりまして

季節を問わず美味しく

私たち素人では
まず区別が付かないほど
だと言われています。


とはいえ、これから涼しくなり

長野など高原地帯では

素晴らしい天候と
過ごしやすさになります。

そこでいただくお蕎麦の味わいは

また格別なものになるでしょう。


高原まではいけないという方にも

北陸新幹線「長野駅」から

すぐ近くというロケーションで

本格的な戸隠蕎麦が
いただけるこちらのお店は、
オススメのお店です!





関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野駅(JR・しなの)長野駅(長野電鉄)市役所前駅

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