ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

タグ:ケーキ

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知名度は全国区!浦和が誇る名店

首都高5号池袋線・埼玉大宮線浦和南出口を降りて浦和駅・埼玉県庁方面へ向かい、県庁を過ぎた浦和仲町三丁目交差点付近にお店があります。

 

JR浦和駅からは西口を出て県庁方面に向って徒歩15分ほどです。

 

1月上旬、土曜日の13時30分頃にお伺いしました。

こちらのお店の興野燈シェフは日本トップクラスのパティシエ。

『京王プラザホテル』や銀座の『パティスリー・レカン』を経てフランスに渡り、創業1730年、パリで一番古いパティスリー『Patisserie Stohrer(ストーレー)』や『ファビヤン・ルドゥー』『ラトリエ・ドゥ・ショコラティエ』など名店で修業しました。

そして、アルパジョン・コンクール・ショコラ部門で優勝するなどの活躍をし『パティスリー・アカシエ』の開店に至ります。

 

『フランス菓子』をベースとしたケーキが特徴で、本場の『フランス菓子』のレシピに忠実なケーキから日本人向けにアレンジされたケーキまでバリエーション豊富で訪れる者を魅了します。

また最近では『マツコの知らない世界』や『嵐にしやがれ』といったTV番組で紹介されたこともあり、遠方からも多くのお客様が訪れます。

 

1月上旬土曜日の正午頃にお伺いしましたが、この日はタイミングよく他にお客様がいらっしゃらなかったので待ち時間なしで購入できました。

人気店ですのでお目当ての商品がある場合はお店に確認してからお伺いしてみてください。

 

外観は鮮やかなオレンジ色で、遠くからも目立つお店です。

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お店に入ると正面がケーキのショーケース。外観に負けない煌びやかなケーキ達が並んでいます。店内右手には焼き菓子などのコーナーがあります。

この季節、フランスの風物詩である『ガレット・デ・ロワ』も販売されておりました。

 

 

ビビッドに効かせたラム酒の香り

■ラムレザン 

520円(20181月現在)

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ビスキュイ生地にホワイトショコラのムースとガナッシュの層が重なり白と黒のコンストラストも美しい一品。

ホワイトショコラのムースはふわりとした口どけ。甘さは控えめながらもラムレーズンの風味が際立ちます。

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ガナッシュはよりラム酒の風味を強く感じる味わい。カカオの香りとラム酒の香りのバランスが絶妙な一品です。

 

 

アカシエだから明石焼き?

■ファーブルトン

280円(20181月現在)

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通常の『ファーブルトン』は薄力粉に牛乳、生クリーム、砂糖、卵とバニラに香り付けのラム酒などを加え、グラニュー糖をまぶしたココットなどの型に流しオーブンで焼きあげ、表面が軽くカラメル状となったブラウン色のタイプが主流です。

 

中はクレープ生地のようでいてプディングケーキのような”もっちり”とした食感が特徴のスィーツです。

 

しかし、こちらのお店の『ファーブルトン』は少し珍しく見た目は鮮やかな『黄色』をしています。

 

一口頂くと、卵の豊かな風味とほのかな甘みが生地全体をやさしく包み込んでおり、プルーンの酸味とバニラの香りが絶妙な味わいを奏でています。

”もっちり”とした食感が活かされつつ、よりプディングのようなしっとり感が強まっており心地よい舌触り。これは絶品です。

 

これは、卵黄の配合を通常よりもかなり多めにしたもので、まるで『明石焼き』のようでもあります。

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『ファーブルトン』はフランスのブルターニュ地方に伝わる伝統菓子です。

支社がある関係でフランスによく滞在しておりましたが『ファーブルトン』は定番のココットの形からホールタイプのものまで『クイニーアマン』などとともにお店でよく見かける定番のフランス菓子です。

 

名前は『ブルターニュ地方のお粥』という意味で、もともとは牛乳と小麦粉を煮て作ったシンプルなお菓子だったそうですが、近年では生クリームや卵を加え、濃厚でコクのある味わいに進化しています。

 

 

本場フランスのルセットで作り上げた名品

■タルトタタン

540円(20181月現在)

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パートシュクレの香ばしさとキャラメリゼされた『リンゴ』の甘さ、酸味が絶妙なバランスの一品。

キャラメリゼされた『リンゴ』は光を透過するほど淀みのない美しさを見せ、まるで工芸品のよう。作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事が伺えます。

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このタルトタタンは興野シェフが

タルトタタン発祥の地、フランス北中部のラモット・ブーヴロンにある『コンフレリー・デ・リショヌー・ド・ラ・タルト・タタン』(タルト・タタンの普及、保護を目的として設立された団体)の会長より直々に教わったルセット(レシピ)

に基づいて青森県産紅玉リンゴで作っているそうです。

 

失敗から生まれた料理というのは世に数多く存在しますがタルト・タタンもその一つ。

タルト・タタンは19世紀後半にステファニーとカロリーヌのタタン姉妹によって作られました。

・リンゴのタルト(アップルパイ)を作る際に生地を忘れてりんごだけ焼いてしまい、途中でタルト生地をかぶせた。

・キャラメリゼしすぎたリンゴに生地を乗せて焼いた

など諸説ありますが、通常のタルトと異なり、上に生地を乗せて焼いたタルトタタンは、こんな失敗から生まれた『名作』だったのです。

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このお店の『タルトタタン』はそうした伝統のルセット(レシピ)で作られた名品。食べる価値のある素晴らしい味わいです。

 

 

その姿はまさにスペシャリテ

■アントワネット

700円(20181月現在)

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マリー・アントワネットの華やかさを表現した見た目に鮮やかな一品。このお店のスペシャリテで、ベースとなったのは『サントノーレ』と呼ばれるケーキです。

表面を彩るピンク色のクレーム・シャンティは舌の上でふわりと消えてなくなる素晴らしい口どけ。甘さは控えめながらも上品にバラの香りが漂います。

中心部は香りを強く感じるグロゼイユ(赤すぐり)のジュレ。甘みと酸味のバランスが良く、これが絶妙なアクセント。

散りばめられたシュー生地の中には異なる味わいのクリームが詰められており、食べ進めるごとに次々に違う表情を見せ、その気まぐれさが魅力的です。

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大きさは通常のケーキの1.5倍ほどもありますが、軽い口どけと多彩な味わいであっさりと食べられる一品。

ざっくり一口食べる前に、ぜひ、クリームをほんの少し舐めてみてください。このクリームの風味の良さに驚かれるでしょう。

丁寧で笑顔あふれる応対に帰り際にはドアを開けて見送ってくださるなど、人気店でありながらお客様へのホスピタリティを忘れないところもこのお店が愛されてやまない理由の一つだと思われます。

 

正当なフランス菓子をベースとしながらオリジナリティ溢れるケーキはまさに唯一無二の味わい。

一流のパティシエが織りなす素晴らしい世界をぜひ味わってみてください。

 

 

【アカシエ (Acacier)  までのアクセス】

埼玉県さいたま市浦和区仲町4-1-12プリマベーラ 1F

 

【駐車場】

無  すぐ隣を含め 近隣に有料駐車場が複数あり

 

【電車の場合】

JR「浦和」駅西口下車から徒歩約15分

 

【営業時間】

10:0019:00

 

【定休日】

水曜日

お店の公式HPを確認してみてください

http://d.hatena.ne.jp/acacier2007/

 

https://www.facebook.com/acacier2007




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関連ランキング:ケーキ | 浦和駅中浦和駅

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今回は日本を代表するパティシエが手掛ける現代的な「モンブラン」からフランス菓子のレシピを守る伝統の「モンブラン」まで厳選してご紹介。


個性と魅力あふれる「モンブラン」の世界!至福の味をお楽しみくださいませ!


お店は随時、更新と追加をしていきますのでよろしくお願いいたします♪

 

 

進化するモンブラン!新作発表会まで開催されるモンブランはまるで芸術作品

ホテルニューオータニ SATSUKI

【スーパーモンブラン】

2,100円(201710月現在)サービス料別

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期間限定のスーパーシリーズ「スーパーモンブラン」は日本最高のパティシエの1人である”中島眞介グランシェフ”の自信作で、毎年バージョンアップを重ねて進化し続けることでモンブラン好きを魅了し続けている逸品です。

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ケーキの中心にはクリームに包まれた和栗の甘露煮が存在し、主役のマロンペーストには兵庫県三田産の銀寄種をはじめ、その時期最も美味しい和栗を厳撰しているそうです。

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 マロンペーストのずっしりとした重厚感が手に伝わってきます。まずはこのペーストを一口いただくと、ふんわりと栗の香りが広がり、自然な甘さはまさに栗の風味そのものです。


詳しいレビューは・・・・・こちら 

 

【スーパーモンブランの販売期間】

毎年9月に新作が発表され1月末まで販売されます。

201791日(金)~2018131日(水)(予定)

 

【住所】

東京都千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ東京ロビィ階

 

【駐車場】

「ホテル・ニューオータニ」付属駐車場(760台を完備)

【電車の場合】

地下鉄 赤坂見附駅より徒歩7分

地下鉄 永田町駅より徒歩3

JR 四ツ谷駅より徒歩8

 

【営業時間】

11:0021:00

 

【定休日】

無し

 


フォトジェニック!なだけじゃない。味も素材もスペシャルなモンブランパンケーキ

J.S. PANCAKE CAFE 中野セントラルパーク

【和栗のモンブランパンケーキ】 

ドリンク付き 

1,580円(20179月現在)

販売期間:201791()1119() 

毎年秋にモンブランパンケーキが登場。2018年も登場するかも?

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フレッシュフルーツをたっぷり使用したスィーツ系のパンケーキから"自家製ラザニアパンケーキ""エッグベネディクト"といったお食事系のメニューまでどの時間でも楽しめるお店

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季節ごとにスペシャルなパンケーキが登場するのも魅力で、秋であれば”和栗”を使用したモンブランのパンケーキや”シャインマスカット”をふんだんに使用したパンケーキなどが楽しめます。

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まるで紅葉に染まる秋の山のように美しいパンケーキは、和栗を使ったモンブランペーストに、ホイップクリーム、渋川栗の甘露煮が散りばめられています。


詳しいレビューは・・・・・こちら 

 

【住所】

東京都中野区中野4-10-1 中野セントラルパークイースト 1F

 

電車をご利用の方はJR中野駅で下車

徒歩約5

 

【営業時間】

10:0021:00 (L.O.20:30)

 

【定休日】

(不定休)

 

【系列店舗】

J.S. PANCAKE CAFE 札幌ステラプレイス店

J.S. PANCAKE CAFE ららぽーと富士見店

J.S. PANCAKE CAFE ルミネ立川店

J.S. PANCAKE CAFE 町田モディ店

J.S. PANCAKE CAFE 渋谷店

J.S. PANCAKE CAFE テラスモール湘南店

J.S. PANCAKE CAFE ラゾーナ川崎店

J.S. PANCAKE CAFE マークイズみなとみらい店

J.S. PANCAKE CAFE 金沢百番街Rinto

J.S. PANCAKE CAFE 天王寺ミオ店

J.S. PANCAKE CAFE くずはモール店

 


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モンブランの起源

原型となる料理はイタリア・ピエモンテ州の栗を使った家庭菓子などがあげられますが、ケーキとしては19世紀後半にヨーロッパで生まれたと言われるモンブラン。

 

パティシエが崩れたマロングラッセの再利用としてペースト状にして盛り付けたのがひも状の起源だと言われています。

熱いシロップに長時間浸されて崩れてしまったマロングラッセをペーストにし生クリームを混ぜて細く絞り空気を含ませフワッと盛りつけました。こうしてモンブランの独特なひも状の形が生まれたのです。

 

 

涙滴型の進化フォルム!世界レベルのパティシエが織りなす魅惑のマロンムース

イデミスギノ

【ラルム】

680円(201712月現在)

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こちらのお店の杉野英実シェフはケーキ好きにその名を知らぬ者はいない日本トップクラスのパティシエ。クープ・デュ・モンド(パティスリー世界大会)で日本が優勝した際のチームリーダーとして活躍し『イデミスギノ』の開店に至ります。

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テクスチャーの異なる2種類のマロンムースとビスキュイが層を織りなす栗の風味溢れる一品。

グラッセよりも甘さが抑えられたマロンコンフィがショコラプレートとともに添えられています。

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上部に揺蕩うショコラは2種のムースをうまく引き立てており

クリーミーな舌触りの中に、甘みと香り、ほのかな苦みが感じられ

栗の風味の良い部分を全て際立たせる計算しつくされた絶妙な組み合わせは

素晴らしいというほかありません。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【住所】

東京都中央区京橋3-6-17京橋大栄ビル 1F

 

【駐車場】

無  近隣に有料駐車場が複数あり

 

【電車の場合】

JR「有楽町」駅から徒歩約10

地下鉄「京橋」「銀座一丁目」「宝町」から徒歩約3

 

【営業時間】

11:0019:00(イートインL.O.17:30)

 

【定休日】

日曜、月曜

 

 

「栗の郷」長野でランキング1位のパティスリーが織りなす正統派モンブラン

Patisserie Rond-to(パティスリー ロント)

【モンブラン】

 380円(20179月現在)

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忘れてはいけない「栗の名産地」長野県で1番美味しいケーキ屋”と称されるパティスリー

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パティシェは樋田昌朗シェフ。「料理の鉄人」坂井宏行シェフのお店「ラ・ロシェル」で5年

厚生労働大臣から現代の名工を受賞した「フランス菓子の第一人者」 河田勝彦シェフのお店「オーボンヴュータン」で5年修行されました。

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メレンゲそのもののようにフワフワで柔らかく繊細な台の上に乗る栗のクリームは口に入れると栗の甘い香りが広がり最高の美味しさです!


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【住所】

長野県上高井郡小布施町小布施534

 

お車の場合

 

上信越自動車道「信州中野IC」「小布施PAスマートIC」より

7分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

15分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

長野電鉄

普通34

特急20

小布施駅か徒歩10分ほどです。

 

【駐車場】

店舗の前と近隣に無料駐車場が有ります。

また、小布施の待ちを探索するなら近隣に有料駐車場が沢山あります

町営駐車場 1500円(20179月現在)

 

 

和栗との違いを堪能!創業1678年の老舗が贈るモダンモンブラン

平五郎本店

【フランス産シャテーニュのモンブラン】

500円(20179月現在)

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創業1648年、370年以上の歴史があり、伊藤博文や福沢諭吉も訪れた格式の高い旅館です。現在は「THEFUJIYAGOHONJIN」としてレストラン・ウェディングを手掛けています。

ケーキショップ「HEIGORO 平五郎」はこの「THEFUJIYAGOHONJIN」のパティスリーとしてお店を構えており、長野県内でも指折りの名店としてその名を知られています。

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モンブランはフランスのアルデッシュ地方の栗を使用しています。

シャテーニュは日本の栗よりも小粒で甘みが強いことで知られています。

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食べ進めると中には長野県産カシスのコンフィチュールが現れ、この甘酸っぱさが絶妙のアクセントになります。このコンフィチュールも自家製という手の込んだ一品。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【交通】

長野県長野市大門町515

 

上信越自動車道「長野IC」より

40分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

30分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

 

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

路線バス:アルピコ交通

長野駅(善光寺口)1番のりばから(善光寺、浅川、若槻方面)

10

 

【営業時間】

10001900(不定休)

Lunch11001400L.O.

Cafe10001600L.O.

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場が沢山ありますが、下記駐車場ではサービスがあります(2017年9月現在)

【表参道もんぜん駐車場】

ご利用金額に関わらず、お買い上げいただいた方には20分無料チケットをお渡しいたします。

また3,000円以上のご利用で、1時間分のサービス券をお渡しいたします。

【大門町パーキング】

3,000円以上のご利用で、1時間分のサービス券をお渡し致します。

 

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「モンブラン」その形状は国によって様変わり

フランス語で「白い山」「Mont Blanc」を意味するこのケーキはアルプス山脈のモンブラン山にちなみ名づけられました。

 

モンブランはフランスとイタリアの国境にそびえる標高4810.9mの山。この山の形がケーキの形にも影響を及ぼしています。

フランスから見えるモンブランは、丸みを帯びたドーム型。しかし、イタリアから見たモンブランは氷河の影響で鋭く険しい形なのです。

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よって、フランスのモンブランは丸みを帯びた形になっていますが、イタリアのモンブランは高く尖っており、険しい雪山を表わしているのです。

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そして、日本では、遠く「モンブラン山」が見えないためか、なんと頂上に栗が乗せられています。実は栗をモンブランに乗せるのは世界でも珍しく日本ならではの発想なのです。

 

 

厚生労働大臣から「現代の名工」を受賞した名パティシエ!フランス菓子の正統派モンブラン

オーボンヴュータン

【モンブラン】

 450円(2017年10月現在)

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「オーボンヴュータン」を開いた「河田勝彦」氏は厚生労働大臣より

卓越した技能者に贈られる「現代の名工」を受賞しました。名実ともにフランス菓子の第一人者でもあるのです

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「オーボンヴュータン」で修業した後に独立あるいは他のレストランなどで腕を振るっているシェフは200人以上になるそうです。

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口に入れると栗の甘い香りと生クリームの濃厚さが広がり最高の美味しさです!


詳しいレビューは・・・・・こちら

 

【交通】

東京都世田谷区等々力2-1-3

 

【駐車場】

提携駐車場に駐車し、駐車証明書を取得して頂くとサービス券有

(お買い上げ1,500円(税抜)以上)

公式HPを参照してください

http://aubonvieuxtemps.jp/plan-times/

(2017年10月現在)

 

【電車の場合】

東急大井町線「尾山台駅」より徒歩7分

 

【営業時間】

9:0018:00

 

【定休日】

火・水

 

 

芦屋から全国に!チェーン展開店の中では別格レベルのモンブラン

アンリ・シャルパンティエ

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1969年に芦屋で創業した

アンリ・シャルパンティエはクレープシュゼットで有名なお店です

現在は全国にケーキショップなどを80店舗以上展開しています。

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こちらのモンブランはラム酒の香りが効いた大人向けの味わい。

 

マロンクリームとラム酒の香りは相性抜群。さくさくとした土台の生地も香ばしく香り高く上質な一品です。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【店舗】

全国80店舗

http://www.henri-charpentier.com/shop/

 

 

東京ケーキショップランキング1位!午前中で売り切れ必至の大人気モンブラン

アテスウェイ (a tes souhaits!)

【モンブラン】

680円(2017年9月現在)

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東京で1番行列ができる”ケーキ屋”や”東京で1番美味しいケーキ屋”などとその名を知らしめている名店中の名店。

 

9月中旬〜5月中旬までの限定販売で土日祝日は1時間ほどで売り切れてしまうこともあるという一品。

 

少ししっかりした感触の栗のクリームは、甘さを無くし濃厚な味わいだけを残した

乳脂肪47%のホイップクリームと混ざり合うことで栗の淡い香りを際立たせます。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【住所】

東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺2

 

【駐車場】

近隣に3台分

 

電車の場合

●吉祥寺駅北口から

・徒歩…18

・バス…関東バス3のりば「西10 西荻窪駅」行き、「女子大前」下車、徒歩1

 

●西荻窪駅北口から

・徒歩…12

・バス…関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行き、「女子大前」下車、徒歩1

 

【営業時間】

11001900

月曜定休(月曜祝日の場合は火曜お休み)


 

朝5時には並び始めてます! 

朝採れた新栗をその場で頂く究極の新鮮モンブラン

小布施堂本店

【朱雀】

1,500円(税込) お茶付き

【販売期間】 

・毎年9月中旬~10月中旬

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朝採りの新鮮な新栗をほかほかと蒸し、素麺状に裏ごして砂糖も何も加えず栗餡の上にたっぷりと盛った

栗そのものの香りと甘みを心行くまで味わえる一品です。新栗の繊細な風味を損なわぬよう注文をいただいてから栗菓子工場へ取りに走るという手の込みよう。

その繊細さゆえに、新栗の仕込み時季仕込み場のあるこの小布施本店でしか味わえない究極の栗菓子なのです。

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美しい栗の羽織の中心部に甘く味付けをされた栗餡が用意されています。

最初は新栗の香りとほんのりとした甘みを楽しみ次に栗餡と混ぜていただいていきます。

口に含めると新栗のペーストと栗餡それぞれの甘みが混ざり合い多重な奥深さを作り出しています。

これはまさに絶品というほかありません。

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この究極の栗菓子をいただくために全国各地から栗好きが集まり、週末には200人以上が並びます。

中にはなんと前日の深夜から並ぶ人も。まさに、名実ともに究極のモンブランといえる逸品です。

 

詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【交通】

長野県上高井郡小布施町808 

 

上信越自動車道「小布施スマートIC」より

15分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

30分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

 

電車をご利用の方はJR「長野」駅で下車

長野電鉄へ乗り換え「小布施」駅から徒歩約10

 

【営業時間】

食事 11:0015:00

喫茶 10:0016:00

栗菓子の販売 9:0017:00

 

【定休日】

年中無休

 

【駐車場】

近隣にコインパーキングや町営駐車場がありますのでこちらにお止めになるのが良いでしょう。

・町営駐車場は1500円(20179月現在)


19世紀にヨーロッパで生まれた「モンブラン」
地域によって様々な形を彩りパティシエたちの想像力によって今なお進化を続ける素晴らしいスィーツなのです。



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有楽町駅や銀座から京橋方面へ「警察博物館」近くにお店が見えてきます。
有楽町駅からは10分ほど。駐車場は周辺のコインパーキングを利用しましょう。

こちらのお店の杉野英実シェフはケーキ好きにその名を知らぬ者はいない日本トップクラスのパティシエ。

『ホテルオークラ東京』を経てフランスに渡り、M.O.F.(フランス国家最優秀職人)にも選ばれた名パティシエの店『ジャン・ミエ』や同じく名店『ペルティエ』などで修業しました。

帰国後、国内の店で腕をふるいながら、クープ・デュ・モンド(パティスリー世界大会)で日本が優勝した際のチームリーダーとして活躍し『イデミスギノ』の開店に至ります。

NHK
の特集番組でそのプロフェッショナルぶりが紹介されるなど、妥協なき仕事ぶりに定評がある名職人です。

決して「日本人の万人好み」とは言えない「フランス菓子」をベースとしたケーキながら各種のランキングでは常にトップクラスにランキングされ、神戸にお店を構えていたこともあり西日本にもファンを持つまさに日本を代表するパティスリーです。

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特に評価が高いのは「徹底した温度管理の元で作り出されるムース」で、世界大会で名を馳せたアンブロワジーをはじめイートイン専用のケーキは1度食べたら忘れられない口どけ。まさに絶品という他ありません。

もちろん、テイクアウトのケーキも「テイクアウト用に計算されたぎりぎりのゼラチン量で造り込まれた」繊細なムースを使用したケーキが多くありますのでお楽しみいただけます。

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月中旬土曜日の正午頃にお伺いしました。都内屈指の行列ケーキ店なのでこの日も外には20名ほどの行列。およそ30分ほど並んだところで入店できました。

お店に入ると正面から奥まってイートインスペース、正面右手にケーキのショーケース。左右に焼き菓子やジャムが並べられています。
ケーキ購入は右側に、イートインはそのまま正面に並び、お会計は順番に呼ばれたらという方式です。今回はテイクアウトで頂きました。

店内での写真撮影は禁止されていますので注意しましょう。

■アメジスト 
680
円(201712月現在)

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ビスキュイ生地に青リンゴのバタークリームとカシスのバタークリームの層が重なりパート・ド・フリュイが飾られた彩りも美しい一品。
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青りんごクリームの甘みにカシスとコンポートの酸味がコンストラストをあやなし、舌の上で複雑かつ多重な味わいを奏でます。

■シャルム
680
円(201712月現在)
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ショコラのビスキュイ生地にミルクとブラックの2種類のシャンティショコラが折り重なり、洋酒をきかせたチェリーでまとめられています。
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チョコレートベースにチェリーという定番の組み合わせながら「シャンティショコラの口解けの良さ」がイデミスギノならではの味わいを奏でています。甘さ控えめながらチョコレート好きにはたまらない一品です。

■ラルム
680
円(201712月現在)
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テクスチャーの異なる2種類のマロンムースとビスキュイが層を織りなす栗の風味溢れる一品。

グラッセよりも甘さが抑えられたマロンコンフィがショコラプレートとともに添えられています。

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種類のマロンムースは上層と下層の2段に折り重ねられています。
上層は舌の上でふわりと消えてなくなる素晴らしい口どけ。甘さは控えめながらも上品にマロンの香りが漂います。


下層は、よりマロンの風味を強く感じるムース。食べ進めていくと不意に砕かれたマロンの食感が感じられ、これが絶妙なアクセントとなります。

上部に揺蕩うショコラは2種のムースをうまく引き立てており、クリーミーな舌触りの中に、甘みと香り、ほのかな苦みが感じられ、栗の風味の良い部分を全て際立たせる計算しつくされた絶妙な組み合わせは素晴らしいというほかありません。

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ラルムはフランス語で「涙」を意味します。涙滴型のフォルムはどこか動物の毛並みのような「生命的優美さ」を感じると同時に、芸術的な建築物のように「無機質な造形美」も感じられ、なんとも感性をくすぐられる一品です。

アプローチは異なりますがイデミスギノにおける「モンブラン」ともいえる存在で、栗が好きな方にはきっと満足いただけます。

■フランボワジェ
680
円(201712月現在)
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ビスキュイ・ジョコンドの香ばしさとフランボワーズのバタークリームの甘さ、フランボワーズと赤すぐりのジュレの酸味が絶妙なバランスの一品。


食べ進めると細かく刻まれたアーモンドがカリッとした食感と香りをプラスし絶妙なアクセントになります。

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上に乗せられたフランボワーズは11つ実の状態をチェックし、熟したものなど状態が良いものだけを使用するそうです。

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オリジナリティ溢れるケーキはまさに唯一無二の味わい。世界レベルのパティシエが織りなす素晴らしい世界をぜひ味わってみてください。


【イデミスギノ までのアクセス】
東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル 1F

【駐車場】

無  近隣に有料駐車場が複数あり

【電車の場合】
JR
「有楽町」駅から徒歩約10
地下鉄「京橋」「銀座一丁目」「宝町」から徒歩約3

【営業時間】
11:00
19:00(イートインL.O.17:30)

【定休日】

日曜、月曜

【特記事項】
1時間以上の持ち歩きは原則不可
(温度管理・素材や組成が繊細ゆえの理由。夏場はショーケースの半数以上が持ち帰り不可に設定されることもあります)
○前述の繊細さゆえにイートイン専用のケーキがあります。
○注意書きも出ていますが、イートインのお席での撮影を含めて店内での撮影は禁止していますのでお写真好きな方は注意してください。
○積極的なアナウンスはありませんが、お会計時に希望すれば、その季節のケーキを紹介した用紙に、本日購入したケーキの印をつけて渡してくださいます。
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○混雑時は店内への入場規制があります。イートイン、お持ち帰りとも同じ列で外に並びます。
○オーダーの際に取り置きをお願いするとケーキを店内にお取り置きしてくださいます。会計をすまし店外に出て用事を済ませた後取りに伺えます。
○クリスマスシーズンなどは会計後の「お取り置きサービス」は中止しています。




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地下鉄「永田町駅」を降りて、弁慶掘を右手に眺めながら交差点を渡り右手へ。弁慶橋を渡るとホテルニューオータニが見えてきます。徒歩3分程でホテルに着きますが、SATSUKIのあるロビーまではエレベーターを昇り通路を進み館内を徒歩5~6分程歩きます。

こちらのお店は1ピース(ホールではなく1カット)3,800円のエクストラスーパーメロンショートケーキをはじめ、厳選された素材を使用した高級ケーキスーパーシリーズが名物のカフェラウンジです。

 

特に期間限定のスーパーシリーズ「スーパーモンブラン」は日本最高のパティシエの1人である中島眞介グランシェフの自信作で、毎年バージョンアップを重ねて進化し続けることでモンブラン好きを魅了し続けている逸品です。

「スーパーモンブラン2017」をずっと楽しみにしていたので、ゆっくりじっくり余韻が楽しめるように、翌日が休みの金曜日を選び、今回は10月下旬の金曜日の会社帰り、19時頃にお伺いしました。


ショーケースには1ピース2,000円~3,800円のスーパーシリーズをはじめ、素晴らしい鮮やかさと端正な姿のケーキたちが居並びます。

こちらのお店では持ち帰りはもちろん、サービス料が別途かかりますが併設されるカフェラウンジのSATSUKIで頂くこともできます。


今回ももちろんイートインで楽しみます♪金曜日の夜でしたのでお客様は絶えずいらっしゃいますが、店内は190席と広いのでお席には余裕がありました。

【スーパーモンブラン】
2,100円(2017年10月現在)サービス料別

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通常のモンブランの2~3倍はあろうかという大きさ。同じく究極のモンブランと称される小布施の「朱雀」とほぼ同じくらいのボリュームです。

 

金箔のあしらわれたショコラプレートが重厚ながらも美しいモンブランの姿に彩を添えています。

 

テーブルにはナイフとフォークも用意されておりますので、カットしてみました。

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土台は黒蜜を含ませたシリアルブレンドのリンツァートルテ。ナイフで切るのにも力がいるくらいのしっかりとした食感です。

 

土台の上には葛餅の水ようかん黒蜜あんこという和菓子の素材が用意され、コンセプトである「和」のテイストの中核を担っています。

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ケーキの中心にはクリームに包まれた和栗の甘露煮が存在し、主役のマロンペーストには兵庫県三田産の銀寄種をはじめ、その時期最も美味しい和栗を厳撰しているそうです。

 

さっそくフォークを入れてみると、マロンペーストのずっしりとした重厚感が手に伝わってきます。まずはこのペーストを一口いただくと、ふんわりと栗の香りが広がり、自然な甘さはまさに栗の風味そのものです。

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次にマロンペーストに葛餅の水ようかんと黒蜜あんこを一緒に頂きます。

葛餅の水ようかんは、ねっとりとした食感がモンブランに絶妙なアクセントを加え、黒蜜の豊潤な風味が「和」のテイストを彩ります。

 

そして全体の味を引き締めている隠し味が藻塩です。甘みの中に不意に現れる塩気が甘さに慣れた舌をリセットし、次の一口を新たな発見に導きます。

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このモンブランを作るためにケーキ用の調理器具の他に和菓子用の調理器具も用意されたそうです。まさに「和」テイストを追求したモンブランです。これは本当に美味しい。

 

【ホットチョコレート】
 950円(2017年10月現在)サービス料別

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カカオの香りが口いっぱいに広がるホットチョコレートは甘さが控えめでビターな味わい。ケーキとの相性も抜群の美味しさです。

最高のパティシエが本気の食材で作り上げた「スーパーシリーズ」はケーキ好きならぜひ味わいたい逸品です!


【スーパーモンブランの販売期間】

201791日(金)~2018131日(水)(予定)



【交通】
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ 東京 ロビィ階

【駐車場】
「ホテル・ニューオータニ」付属 駐車場 (760台を完備)

電車の場合】
地下鉄 赤坂見附駅より徒歩7分
地下鉄 永田町駅より徒歩3

JR 四ツ谷駅より徒歩8

【営業時間】
11:00
21:00

【定休日】

無し

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ケーキが好きな方に「1番美味しいケーキ屋さんはどこですか?」と伺えば、ある人は「アテスウェイ」と答えたり、ある人は「イデミスギノ」であったり、その土地で1番のお気に入りのパティスリーの名が出てくると思います。

では質問を変えて「1番本格的なフランス菓子を出すお店はどこですか?」と伺えば満場一致でこう答えが返ってくるでしょうAu Bon Vieux Temps!」

お店の場所は世田谷区。東急大井町線「尾山台駅」を降りて、ハッピーロード尾山台商店街を進みます。

大きな交差点(環八都道311号)にて横断せずに右折するとすぐ右手に赤を基調としたフランスのカフェのようなお店が見えてきます。徒歩7分ほどです。
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こちらのお店はケーキ好きには「聖地」として知られるお店であり、また、ケーキ作りに携わるものでその名を知らぬ者はいない「日本を代表する」フランス菓子店なのです。

この「オーボンヴュータン」を開いた「河田勝彦」氏はフランスで様々なレストランや菓子店にて研鑽を積み、パリ・ヒルトンのシェフ・ドゥ・パティシエを勤めたのちに帰国。「オーボンヴュータン」の開店に至ります。

「オーボンヴュータン」が開店するまで、日本でケーキといえば、スポンジケーキを代表とする、いわゆる「日本人向けにアレンジされたケーキ」が主流でおよそフランス菓子とは無縁の状況でした。

「オーボンヴュータン」が開店してからも10年は大変だったと河田氏は後に語っています。食文化や歴史が異なる日本とフランスでは、好まれる味が違うのは当然のことであり、日本人向けに作られた「日本のケーキ」と比べて、フランス菓子は「甘すぎる」「お酒の香りが強すぎる」などの批評があったとも言われています。

また、フランスに修行に渡ったパティシエの多くも帰国後その葛藤でやり方を変えてしまった方が多くいるそうです。


しかし、河田氏はそれらを知った上で、「あえて」何ひとつ変えず、フランスと同じ味を作り続けたのです。

もし、博多ラーメンが東京の人向けに豚骨ではなく「鶏ガラ」でスープを作り麺を「太麺」にしたら

もし大阪名物のたこ焼きが「タコ」はあまり好みではないという声にこたえて「タコ」を一切入れず「ほかの具材を入れてしまったら

カリフォルニアロールしか出さない外国人経営の海外の寿司店が「これが日本の伝統の寿司です!」と言っていたら

それはもはやアイデンティティを失った全く別の料理に他なりません。

日本人向けに甘さを控えめにする、あるいは、日本人向けにリキュールの量を減らして味を調整してしまっては「1つのケーキの中に多重な味わいをみせる」フランス菓子はフランス菓子でなくなってしまうのです。

その後はご存じの通り、ファンは拡大し続け、言わずと知れた名店となりました。また、それだけでなく、河田氏の技術を学ぶために全国各地から「本物のフランス菓子を作りたい」というパティシエが集まるようにもなりました。

「オーボンヴュータン」で修業した後に独立あるいは他のレストランなどで腕を振るっているシェフは200人以上になるそうです。


「オーボンヴュータン」出身のシェフや代表的なお店

ノリエット(世田谷区)の永井紀之氏
メゾン・ド・プティ・フール(大田区)の西野之朗氏
レジオン(横浜市都筑区)の藤巻正夫氏
モンサンクレール(目黒区)の辻口博啓氏
ピュイサンスの井上シェフ
シャルルフレーデル(大阪)の門前シェフ
ル・ブルトン 溝口シェフ
ル・ブルジョン(青森)
コムシノワ 西川シェフ
アルカイク
レタンプリュス

A Cote Patisserie
アングランパ
オー・プティ・グルマン
オーボン スーヴニール
パティスリー ロタンティック

パティスリー シュブスタンス(島根)

ペイ ナタル(島根)
ル コフレ(宇都宮)
プラス オ ソレイユ(名古屋)
パティスリー・ロント(長野)

パティスリー ファン

こうした功績もあって、河田氏は厚生労働大臣より卓越した技能者に贈られる「現代の名工」を受賞しました。名実ともにフランス菓子の第一人者でもあるのです。

そんな聖地に今回、足を踏み入れます。
10月下旬の土曜日12時頃にお伺いしました。
一歩店内に足を踏み入れるとパンやパイ生地が焼ける香ばしい香りが出迎えてくれます。

ショーケーキに並ぶケーキたちの姿はもちろん、パート・ド・フリュイ(ゼリー風菓子)だけでも数十種類がならび彩り鮮やかです。

ケーキコーナーのケーキ達の素晴らしさはもちろんですがベーカリーコーナーの焼き菓子も見事で「カヌレ」や「ポンヌフ」といったフランスの正統派な菓子が立ち並んでいる様は軽く感動するほど。

こちらのお店では、持ち帰りはもちろんイートインのカフェスペースもあり
ブーランジェリーのような「パン菓子」の品々や
「マカロン」をはじめとした「焼き菓子」などの他に料理も楽しめます。

人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃり、やはりイートインコーナーは満席でした。

今回は持ち帰りでケーキを購入です。

【ファーブルトン】
315円(2017年10月現在)
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表面のカラメルの香りが香ばしく、中はクレープ生地のようでいてプディングケーキのような”もっちり”とした食感。これは絶品!
卵の豊かな風味とほのかな甘みが生地全体をやさしく包み込んでいます。
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「ファーブルトン」はフランスのブルターニュ地方に伝わる伝統菓子です。
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ブルターニュ地方のお粥という意味で、もともとは牛乳と小麦粉を煮て作ったシンプルなお菓子だったそうですが
近年では生クリームや卵を加え、濃厚でコクのある味わいに変化しています。
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【ポンヌフ】 
315円(2017年10月現在)
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ラズベリーの赤とパウダーシュガーの白が見た目に鮮やかなこのお菓子。
香ばしい外側のパイ生地の中に、モッチリした生地が詰まっており、リンゴのコンポートが味わい深い一品です。


ポンヌフとはセーヌ川にかかるパリの橋で、セーヌ川に浮かぶ「シテ島」にかけられています。

表面の十文字のパイが橋を、その他の生地がシテ島を表しているそうでこちらも伝統的なお菓子です。

【アリババ】 
380円(2017年10月現在)
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ラム酒がひたひたに浸み込んだ生地はとてもジューシー。噛みしめるごとにラム酒の香りと中に含まれたレーズン、添えられたオレンジピールの香りが一体となり最高の美味しさを奏でています。

ワインやラム酒をしみこませたものがサヴァランやババと呼ばれますが現在では明確な境界線はなく一般的に円筒形のものがババと呼ばれることが多いようです。

【モンブラン】
 450円(2017年10月現在)
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メレンゲそのもののようにフワフワで柔らかく繊細な台の上に乗る栗のクリームは口に入れると栗の甘い香りと生クリームの濃厚さが広がり最高の美味しさです!

【フリアンディーズ】
1,750円(2017年9月現在)

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この包装をとくと
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赤い箱が出てきます。これを開けると

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色とりどりの小さなケーキが詰まったその姿はまさに宝石箱のよう。
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フルーツのタルトは瑞々しく、ピスタチオのムースは香り高く、ビスキュイは香ばしく、アリババのラム酒の風味とジューシーさも通常サイズと全く同じに仕立てられています。

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小さいけれども1つ1つのケーキがフランス菓子の世界を再現しているおススメの逸品です。
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生地一つとってもケーキによって織り込む素材を変えて焼き上げるなど、一つ一つの品が厳選された素材で構成されていて
かつ手の込んだ造り込みをされています。

本物のフランス菓子の提供を目指す1流のパティシエ達が織りなす最高の味わい、本当に素晴らしいケーキショップです。

【交通】
東京都世田谷区等々力2-1-3

【駐車場】


提携駐車場に駐車し、駐車証明書を取得して頂くとサービス券有
(お買い上げ1500円(税抜)以上)

公式HPを参照してください
Parc de stationnement / 提携駐車場 | AU BON VIEUX TEMPS
(2017年10月現在)

【電車の場合】

東急大井町線「尾山台駅」より徒歩7分

【営業時間】
9:00
18:00

【定休日】

火・水

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東京で1番行列ができるケーキ屋東京で1番美味しいケーキ屋などとその名を知らしめている名店中の名店。


ケーキ好きならその名を知らぬ者はいないお店がアテスウェイです。

 

この名店のオーナーシェフは川村英樹シェフ。

新潟県新潟市出身のパティシエで、東京プリンスホテルに入社後

 

・第16回クープ・ド・フランス世界大会で優勝
・フランスに渡り、ブルターニュ地方の4つ星ホテル「グランドホテル テルメスマリーン」勤務。

・フランス・アルパジョンコンクール「ショコラ」部門優勝。

 

とその経歴は輝かしいものがあり日本を代表するパティシエなのです。

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お店の場所は西荻窪駅と吉祥寺駅の中間にあり、東京女子大学が目印となります。

 

西荻窪駅北口を出るとすぐにバス乗り場があり、その正面にあるバス停が関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行きです。

このバスに乗り「女子大前」で下車し、徒歩1分の場所にお店があります。

 

徒歩でも15分程度ですが、帰りにはケーキを歩いて崩さぬよう、バスに乗るのが良いでしょう。道路のお店側が吉祥寺方面行、反対側が西荻窪行となります。お車の場合も駐車場の確保を考えると駅前のパーキングに駐車するのが賢明かと思われます。

 

9月下旬の土曜日10時頃にお伺いしました。

11時開店ですがすでに10名ほど並んでおりました。

10:00 10名の待ち

10:30 20名の待ち 警備員が列を整理しはじめます

10:45 40名の待ち

11:00 最後尾が見えないほどの行列(60名~)

整列のために警備員がいるくらいの行列店です。

 

店内に足を踏み入れると正面に見える厨房では15名ほどのパティシエが川村シェフの指示を受けながらてきぱきとケーキを作り続けています。

 

販売スタッフだけでも10名近くおり、店内に入ったら順番にケースに進み、商品が決まったお客様からスタッフに商品名を伝え会計をすます手順となります。ですので、ケーキは焦らずゆっくり選ぶことができます。


【タルト・シブースト・ショコラ・オ・キャラメル】 

510円(2017年9月現在)

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クリーム、ビスキュイ、シブーストそれぞれのショコラの味わいが混然一体となり多重の味わいを見せるショコラスィーツです。

 

アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオがアクセントとなり、ねっとりとした口溶けに、ナッツのカリッ、タルトのサクッと食感まで楽しい一品です。

 

【ガトー ラ・フランス】 

580円(2017年9月現在)

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この季節はラ・フランスを使用したガトーが楽しめます。

みずみずしいラ・フランスがダイスカットされて、スポンジとクリームに包み込まれています。

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乳脂肪分45%のコクのある生クリームは濃厚でこのみずみずしいフルーツを引き立て、スポンジ生地も小麦の香りと織り込まれたハチミツが奥深く、ジューシーかつ濃厚な味わいを楽しめるケーキです。

 

【モンブラン】

680円(2017年9月現在)

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9月中旬〜5月中旬までの限定販売で土日祝日は1時間ほどで売り切れてしまうこともあるという一品です。

 

少ししっかりした感触の栗のクリームは、甘さを無くし濃厚な味わいだけを残した乳脂肪47%のホイップクリームと混ざり合うことで栗の淡い香りを際立たせます。

 

食べ進めると中には和栗のペーストが現れ、この栗餡さながらの濃厚な甘みと栗の香りが、このモンブランの真骨頂ともいえる絶妙のアクセントになります。この多重な栗の風味の活かし方はまさに絶品という他ありません!

 

そびえ立つようなフォルムは優美で美しくアートを感じさせるモンブランです。

一つ一つのケーキが厳選された素材とレシピで構成されていて、かつ手の込んだ造り込みをされています。これは並んででも食べる価値のあるケーキです。

 

ケーキ好きならぜひ立ち寄りたい、1流パティシエの素晴らしいケーキショップです。

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【アテスウェイまでのアクセス】

【駐車場】

近隣に3台分

 

電車の場合
●吉祥寺駅北口から
・徒歩…18
・バス…関東バス3のりば「西10 西荻窪駅」行き、「女子大前」下車、徒歩1
時刻表

西荻窪駅北口から
・徒歩…12
・バス…関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行き、「女子大前」下車、徒歩1

時刻表

【営業時間】

1100 1900
月曜定休(月曜祝日の場合は火曜お休み)

アテスウェイケーキ / 西荻窪駅
昼総合点★★★★ 4.4

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人口1万5千人ほどの小さな町に年間120万人もの観光客が訪れる長野県小布施町

”栗の郷”と呼ばれるその街道沿いにはお土産物屋から栗料理屋・甘味処など様々なお店が立ち並びます。

この「栗の郷」小布施に”長野県で1番美味しいケーキ屋”と称されるパティスリーがお店を構えています。

こちらのお店では、持ち帰りはもちろんイートインのカフェスペースもあり、パティシエがじっくりと焼き上げてくださる「ベーカリー」の品々や「マカロン」をはじめとした「焼き菓子」などケーキや本格的なフランス菓子が楽しめ、その数はなんと150種類にもなります

この本格的フランス菓子をつくるパティシエは樋田昌朗シェフ。
日本トップクラスのパティシエでその経歴は輝かしいものがあります。

「料理の鉄人」坂井宏行シェフのお店「ラ・ロシェル」で5年


厚生労働大臣から現代の名工を受賞した「フランス菓子の第一人者」 河田勝彦シェフのお店「オーボンビュータン」で5年


フランスに渡り「Michel belin」や「星付きレストラン」で研鑽を積んだのちに、長野の老舗菓子店を経てこの小布施で

 

「フランス人の方が来店してもこれはフランス菓子 だと言われるものを日々作り続ける努力をしています」とこのお店を開きました。


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9月下旬の平日10時頃と早めの時間にお伺いしました。
一歩店内に足を踏み入れるとパンやパイ生地が焼ける香ばしい香りが出迎えてくれます。

開店は朝9時30分と早いのですが、焼き菓子のコーナーにはすでに種類豊富な「パン菓子」や「焼き菓子」が並んでおり、垣間見える厨房では手際よく次々にケーキや菓子が作られている姿が伺えます。

人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいますが、やはりイートインコーナーにはまだお客様はおりませんでした。

今回は持ち帰りでケーキを購入です。


【ファーブルトン】

250円(2017年9月現在)

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クレープ生地のようでいてプディングケーキのようなもっちりとした食感は絶品!

卵の豊かな風味とほのかな甘みが生地全体をやさしく包み込んでいます。

 

「ファーブルトン」はフランスのブルターニュ地方に伝わる伝統菓子です。

ブルターニュ地方のお粥という意味で、もともとは牛乳と小麦粉を煮て作ったシンプルなお菓子だったそうですが、近年では生クリームや卵を加え、濃厚でコクのある味わいに変化しています。

【パラディ】 
420円(2017年9月現在)

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フランス産のチーズを使ったレアチーズのムースを赤い実のゼリーが包み込んでいる美しいケーキです。
レアチーズの濃厚な風味とベリーの爽やかな酸味は相性抜群。これは美味しいです!

【タルトカンパーニュ】 
250円(2017年9月現在)
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サクサクのパイ生地はバターの豊潤な香りと小麦の香ばしい香りが相まって最高の美味しさを奏でています。

 

このパイ生地の美味しさと香りはさすが1流パティシエの技、絶品というほかありません。

 

この素晴らしいパイ生地が瑞々しいリンゴを包み込んでいます。彩も鮮やかで素敵な品です!これが250円とはコストパフォーマンスが良すぎです。近くにあったら間違いなく毎日買いに行くでしょう♪

 
【モンブラン】
 380円(2017年9月現在)

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メレンゲそのもののようにフワフワで柔らかく繊細な台の上に乗る栗のクリームは口に入れると栗の甘い香りが広がり最高の美味しさです!

栗餡を裏ごしたものが織り込まれた風味豊かなペーストに生クリームが重ねられモンブラン全体を引き立てます。

栗の香り豊かで多重な奥深さを楽しめる最高のケーキです。

生地一つとってもケーキによって織り込む素材を変えて焼き上げるなど、一つ一つの品が厳選された素材で構成されていて、かつ手の込んだ造り込みをされています。

豊かな自然と風景に1流のパティシエが織りなす最高の味わい
小布施への観光に来たらぜひ立ち寄りたい、本当に素晴らしいケーキショップです。

【パティスリーロントまでのアクセス】
お車の場合

上信越自動車道「信州中野IC」「小布施PAスマートIC」より
約7分(時間帯により渋滞することがあります。)
上信越自動車道「須坂長野東IC」より
約15分(時間帯により渋滞することがあります。)

電車の場合
電車をご利用の方はJR長野駅で下車
長野電鉄
普通34分
特急20分
小布施駅か徒歩10分ほどです。

【駐車場】

店舗の前と近隣に無料駐車場が有ります。
また、小布施の待ちを探索するなら近隣に有料駐車場が沢山あります
町営駐車場 1日500円(2017年9月現在)

Patisserie Rond-toケーキ / 小布施駅都住駅
昼総合点★★★★ 4.9

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年間600万人もの参拝客が訪れる善光寺。その参道沿いにはお土産物屋から蕎麦屋・甘味処など様々なお店が立ち並びます。

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その一角にひときわ趣のある建物があります。

それが「御本陳藤屋」。創業1648年、370年以上の歴史があり、伊藤博文や福沢諭吉も訪れた格式の高い旅館です。現在は「THE FUJIYA GOHONJIN」としてレストラン・ウェディングを手掛けています。

 

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ケーキショップ「HEIGORO 平五郎」はこの「THE FUJIYAGOHONJIN」のパティスリーとしてお店を構えており、長野県内でも指折りの名店としてその名を知られています。

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こちらのお店では、持ち帰りはもちろんイートインのカフェスペースもあり、パティシエが20分以上かけてじっくり焼き上げてくださる「スフレパンケーキ」などイートイン専用のカフェメニューも充実しています。

 

長野市に在住の頃は何度もイートインをさせていただきました。

今回は持ち帰りでケーキを購入しました。

9月中旬の平日14時頃にお伺いしました。
イートインスペースには多くのお客様がいらっしゃいましたがお席には若干の余裕がありました。
人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいます。


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【ソーテルヌと長野パープルのババ】 

500円(2017年9月現在)

ソーテルヌの豊潤な香りはナガノパープルと相性抜群。

ヨーグルトクリームの爽やかさとあいまってジューシーかつ濃厚で多重な奥深さを楽しめる最高のケーキです。

これは美味しいです!!!

 

ワインやラム酒をしみこませたものがサヴァランやババと呼ばれますが現在では明確な境界線はなく一般的に円筒形のものがババと呼ばれることが多いようです。

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【シャインマスカットのタルト】 

500円(2017年9月現在)

今や1番人気のあるブドウと言っても過言ではないシャインマスカット

この艶々でみずみずしいシャインマスカットがタルトを包み込んでいます。彩も鮮やかで素敵なケーキです!

フロマージュブランのシャンティはまるでヨーグルトのようなさわやかさと濃厚さでこのみずみずしいフルーツを引き立てます

タルト生地も小麦の香りとバターの香りが奥深い美味しい生地です。

 

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【タルト ラムレーズンショコラ】

 480円(2017年9月現在)

ラムレーズンが織り込まれた風味豊かなタルト生地に、さらにラムレーズンのクレムーが重ねられ、ショコラのムースが優しく包み込んでいます。

 

ラムレーズンの風味の活かし方はまさに絶品という他ありません!

ショコラムースのレベルも高く、カカオの香り深く甘みと苦みのバランスが秀逸です。

鏡のようなグラサージュショコラは周りの景色が映りこむほどに優美で美しくアートを感じさせるタルトです。

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【フランス産シャテーニュのモンブラン】

500円(2017年9月現在)

モンブランはフランスのアルデッシュ地方の栗を使用しています。

 

シャテーニュは日本の栗よりも小粒で甘みが強いことで知られています。

 

メレンゲそのもののようにフワフワで柔らかく繊細な栗のクリームは口に入れると栗の甘い香りが広がり最高の美味しさです!

 

食べ進めると中には長野県産カシスのコンフィチュールが現れ、この甘酸っぱさが絶妙のアクセントになります。このコンフィチュールも自家製という手の込んだ一品。

 

中心部には甘く仕立てられたマロングラッセがおります。

 

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スタッフの皆様の接客は1流ホテルレベル。善光寺の参道に似付かわしいおもてなしの心が溢れる素晴らしい応対はさすが歴史がはぐくむものです。

 

 

タルト生地一つとってもケーキによって織り込む素材を変えて焼き上げるなど、一つ一つのケーキが厳選された素材で構成されていて、かつ手の込んだ造り込みをされている素晴らしいケーキ達。


善光寺のカフェとしては最高のロケーションと味わい 

善光寺への観光に来たらぜひ立ち寄りたい、歴史ある「御本陣」の素晴らしいケーキショップです。

 

【交通】

お車の場合

 

上信越自動車道「長野IC」より

約40分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

約30分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

 

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

路線バス:アルピコ交通
長野駅(善光寺口)1番のりばから(善光寺、浅川、若槻方面)

約10分

 

【営業時間】

10001900(不定休)
Lunch11
001400L.O.
Cafe10
001600L.O. 

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場が沢山ありますが、下記駐車場ではサービスがあります(2017年9月現在)

【表参道もんぜん駐車場】

ご利用金額に関わらず、お買い上げいただいた方には20分無料チケットをお渡しいたします。
また3,000円以上のご利用で、1時間分のサービス券をお渡しいたします。

【大門町パーキング】

3,000円以上のご利用で、1時間分のサービス券をお渡し致します。

 

平五郎 本店ケーキ / 権堂駅善光寺下駅市役所前駅
昼総合点★★★★ 4.8

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JR立川駅と直結している商業施設「ecute立川」内にお店があります。

神奈川県内や都内に複数お店を構える「イルフェジュール」のオーナーシェフ宍戸氏は名店「レカン」などで研鑽し数々のコンテストで受賞した実力者です。

【サバラン】
特筆すべきは、ラム酒入りのスポイトが付属していることです。

お食べになる直前に注ぎ込むことで「風味」が損なわれず、時間がたつことでブリオッシュ生地のスポンジがベチャとなりすぎずにいただけます。

スポイトで注ぎ込んでから一口いただくとほのかな苦みの中にラム酒の芳醇な香りが広がります。これは美味しいです!

生地だけでも十分すぎるほど美味しいサバランですが添えられているクリームとオレンジを一緒にいただくと素晴らしいアクセントとなります。

素材にもこだわりのあるこちらのお店ではサバランのラムに高級な「ディロンラム」を使用しており、生地は生イーストを使用しているそうです。

サバランがお好きな方には納得いただけるおすすめの一品です!スメのお店です!


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赤坂駅1番出口から出てそのまま通り沿いに
赤坂Bizタワーや赤坂御用地方面に進んでいくと右手にお店が見えてきます。

この通り沿いは様々なショップが立ち並んでおりますが
店内装飾のオレンジと黄緑が目印になるのですぐに見つかります。


こちらのお店は「ショコラティエ」の江口氏が
シェフパティシエを務めるショコラスィーツの名店です。

TVや雑誌でも紹介され、数ある都内のスィーツ店の中でも
屈指の人気を誇る実力店です。


持ち帰りもイートインもできるケーキのほかにイートインメニュー
にはこだわりのショコラを使用したパンケーキやパフェがあります。


金曜日の会社帰り19時ころにお伺いしましたがお席には
若干の余裕がありました。


高級感あふれる外観の店舗に足を踏み入れると左手にはガラスケースに入ったケーキ達がまるで宝石のように輝いています。

特にオペラの美しさは圧巻です。
表面の光沢は店内の照明を反射して輝いており表現するならば
「黒い鏡」のよう。ショコラの表面に自分の顔や後ろの背景が映りこんでいるほど滑らかです。


カフェ席はケーキや焼き菓子の販売コーナーの奥にあり24席程となっております。グループでもお1人でも過ごしやすい空間で、わたしがお伺いした際にもお1人で来店されているお客様が複数おりました。

ショコラをイメージするダークブラウンを基調とした店内は差し色のオレンジと黄緑が随所に彩られており高級感の中に不思議と温かみを感じます。

BGMにはカントリーミュージックが流れており店内の雰囲気と相まって外の時間とは隔絶されたゆったりと流れる時間を楽しめます。

スタッフの皆様の笑顔ある丁寧な応対は素晴らしいです。

荷物があるお客様には足元に置くことができる「かご」を用意なさるなど細かな配慮もされています。

こだわりのショコラを使用したカフェメニューにはカカオの含有率まで記載されています。

ケーキやパンケーキなどのカフェメニューにドリンクを付けるとセットとなり全てのドリンクが200円割引になります。
(2017年8月現在)


今回はパンケーキとカフェラテをいただきました。

【ブラックダンディー ラズベリーアイストッピング】 1,430円
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ブラックダンディーはショコラがたっぷり含まれた美しいダークブラウンの生地をショコラクリームやカカオパウダーで仕上げた、ショコラ好きにはたまらない一品です。

まず特筆すべきはその【香り】
カカオの芳醇な香りがお皿からも伝わってきます。

口に含めるとソース、生地、クリーム、パウダーそれぞれのショコラの香りが混ざり合い、まるでオーケストラのように多重な奥深さを作り出しています。これはまさに絶品というほかありません。

フワフワに焼き上げて提供してくださるパンケーキはナイフがすっと通る柔らかさ。

外はフワフワ中はしっとりと2層の生地が味わえます。
生地だけでも至福の美味しさです

上にはトッピングでチョイスしたラズベリーアイスとショコラクリームが乗っておりショコラソースもたっぷりとかかっています。

小さくカットして食べ進めるとふいに、チョコチップのカリッとした食感が感じられ、これが絶妙のアクセントになります。

ラズベリーとショコラの相性はいうまでもなく絶妙!

甘酸っぱいラズベリーがカカオの濃厚な香りと相まって最高の味わいを奏でてくれます。
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【カフェラテ】
少し肌寒い日だったのとラズベリーアイスをトッピングしたこともあってHOTのカフェラテを選びました。

エスプレッソの芳醇な香りと苦みがスチームミルクに包まれており、パンケーキと相性の良い美味しいカフェラテです。
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ドリンクにもこだわりのあるこのお店では、珈琲だけでなく紅茶にもこだわり、世界有数の高級ティーブランドであるシンガポールのTG Teaの茶葉を使用し、ショコラとのマリアージュを考えてラインナップなさっているそうです。

こだわりのショコラスィーツは絶品!お店の雰囲気も良いオススメの名店です!

パティスリー アンド カフェ デリーモ 赤坂店カフェ / 赤坂見附駅赤坂駅永田町駅
夜総合点★★★★ 4.5

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東武百貨店船橋店 B1Fにお店はあります。

1969年に芦屋で創業した
アンリ・シャルパンティエは
クレープシュゼットで
有名なお店です。

現在は全国にケーキショップなどを
80店舗以上展開しています。

銀座のイートインショップにはよく
「クレープシュゼット」
をいただきに
お伺いしておりました。

モンブラン 594円
こちらのモンブランは
ラム酒の香りが効いた
大人向けの味わいです。

マロンクリームと
ラム酒の香りは相性抜群。

さくさくとした
土台の生地も
香ばしく香り高く上質な一品です。

ザ・ショートケーキ 616円

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まず特筆すべきは、
生クリームの濃厚さです。

甘さとともに感じられる濃厚さは
さながら牧場でいただく
新鮮なミルクやソフトクリーム
のように濃厚でまろやかです。

濃厚でありながら
舌の上ですっと溶ける
口どけの良さは
素晴らしいです。

コンビニスィーツも
十分美味しいのですが
コンビニスィーツで使われる
植物性のホイップクリーム
との差は歴然です。

生地と生クリームだけでも
素晴らしい味わいなのですが、
この上に大粒のいちごが
3粒も乗っています。

甘い苺の香りと
濃厚な生クリームと
ふわふわの生地が
混然一体となり
最高のハーモニーが
味わえるおススメの一品です。


アンリ・シャルパンティエ 船橋東武店ケーキ / 船橋駅京成船橋駅東海神駅
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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巣鴨駅南口を出ると白山通り
という大きな通りに出ます。

そのまま南口のロータリーを
通り線路と平行に進んで
白山通りから3本目、
ロータリーを出てからは
2本目の通りを
右手に曲がり進んでいくと
左手に木々に囲まれた
美しいお店が見えてきます。


外観は
レンガ造りで温かみと
お洒落な外観を
併せ持っています。



店内に入ると正面に鮮やかな
ケーキが並ぶショーケース。

左手には広々とした
イートインコーナーがあります。

装飾の全体的な感じは
木目調ですが
立ち並ぶテーブルには
青が一際映えるクロスが敷かれ
まるで
フレンチレストランのような
落着きを醸し出しています。

外の喧騒を忘れさせてくれる
店内や装飾はかなり癒されます。
テラス席は
ペット同伴が可能です。

また、車いすでUターンできる
大型の化粧室も用意されており
バリアフリーを配慮している
素晴らしいお店です。

日曜日の午前中に
お伺いしましたが
イートインコーナーには
余裕がありました。

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このお店でまず味わいたいのは
なんといっても
「苺のショートケーキ」


ショートケーキ好きの間では
「日本一のショートケーキ」
と呼ばれる品です。


実はこのお店
見た目は同じですが
2種類のショートケーキ
があります。

1. ブラン
お酒が使われていない
ショートケーキです。

2. ルージュ
香りつけ程度の苺のお酒と
キルシュが使われています。



今回はブランに
水出しアイスコーヒーを
いただきました。

■ブラン(苺のショートケーキ)
まず目を引くのはその美しさ。

真っ白な生クリームに
多重な色彩を見せる
スポンジの層は
まるで芸術品のような上品さ。

その美しさに花を添える
鮮やかな赤い苺が
上に3つも乗っています。

良質な生クリーム
ずっしりとした甘い苺、
イチゴの果汁が軽く含まれた
スポンジが渾然一体となって
甘さは思ったよりも
控えめながらも
香り高く濃厚な味わいの
素晴らしいケーキです。

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■水出しアイスコーヒー
酸味が控えめで苦みとコクの深い
ダークローストの
アイスコーヒーです。

スターバックスの
フレンチローストや
雪室コーヒーに近い味わい。

珈琲専門店かそれ以上の
香り高く本当においしい
アイスコーヒーです。


甘いケーキとの相性は
言うまでもなく抜群。
口の中をさっぱりさせてくれ
次のケーキの一口を新しい発見に導いてくれるでしょう。


もちろん
お持ち帰りもできますが、
おススメはイートインです。

明るく綺麗な店内で
最高のケーキが味わえる
オススメの名店です!







フレンチ パウンド ハウス 大和郷本店ケーキ / 巣鴨駅千石駅駒込駅
昼総合点★★★★ 4.0

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