ガトショコのふらり食レポ

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つけ麺

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新小岩駅北口から右手へ向かい「新小岩駅北口」の信号を渡り左手へ「たつみ橋」の交差点方面へ進むと右手にお店があります。

駅周辺にコインパーキングが複数ありますので車の場合はこちらを利用しましょう。駅からは徒歩23分程です。

こちらのお店は食べログラーメン部門で全国ランキング1位(20181月現在)雑誌やTVでも頻繁に特集され、ラーメン好きにその名を知らぬ者はいないと言われる名店。

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都内屈指の行列店といわれる状況もあり、混雑や行列の対策として昼の開店前に整理券制度を導入しています。

他の繁盛店と同じく並び方のルールがありますのでお店の公式HPtwitterを確認してみてください。

土日祝の昼の開店前の並び手順は下記のとおりです。

1.
お店に伺い店員さんから整理券を頂く(記帳は無し)
2.
指定された時間に戻る(開店30分前程)
3.
店員さんの指示のもと整理券の記載番号順に並ぶ
4.
順番に店内の券売機で食券を購入し一旦店外に出て列に戻る
5.
開店時間に入店
6.10
時以降に来た場合の並びは整理券では無く通常通り行列に並ぶことになります。

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月中旬の土曜日朝830分頃に到着しましたが、この日は2番の整理券を頂きました。

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10
時まで時間がありましたのですぐ近くのファミレスにて時間をつぶします。

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時頃戻るとお客様が集まり始めており、店員さんが整理券番号順に促し、その順番に券売機で食券を購入します。

その後は開店まで店前の椅子に座って待つ事ができました。拘束時間や駐車料金はかかってしまいますが、立って並ぶこと無く入店できますので早めに来て整理券をいただくのもおススメです。

店内は厨房に面したカウンターが11席。背面にコートをかけるハンガーがあるのもこの季節に嬉しい配慮。

清潔で綺麗な店内は職人さんたちの活気にあふれ、スタッフの皆様の応対もとても心地よいです。

卓上には「ソラノイロ」やミシュランビブグルマンの「トイボックス」といった人気店と同じように「髪留め」が置いてあります。
また、女性客限定で食後の「アイス」のサービスがあったりと女性にも優しいお店です。


だまっていても行列ができる繁盛店でありながらお客様へのホスピタリティを忘れないところもこのお店の魅力の1つでしょう。

【特製濃厚魚介つけ麺】 
1,080
円(201712月現在)
特製は「味玉」「鶏団子2個」「チャーシュー(鶏1枚・豚1枚・煮豚1枚)」「 白髪ネギ」「万能ネギ」「 メンマ」「 海苔3枚」が付くお得なセットです。
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髪を結うように丁寧に織り込まれる麺線が美しい一杯。
つけ汁からは魚介出汁の芳醇な香りが席まで漂ってきます。
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つけ汁は甘みを感じさせる鶏白湯に香り高い魚介系の出汁が効いた濃厚な味わい。
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魚介系の風味が色濃く感じられますがクセや臭みが無く旨みが凝縮されています。

粘度は強めですが麺との絡みで丁度よい加減です。
ふと漂う海老の風味がつけ汁や麺の香りとのコンストラストを際立たせます。

こちらのお店では、ブランド鶏であるつくば茜鶏を煮込んだ白湯に桜エビや煮干しなど5種類の魚介出汁を加えつけ汁を完成させているそうです。

こだわりの素材で作られていますが、大盛り以上のご注文ではつけ汁が1杯追加無料なのも良心的です。

麺は「心の味食品」製の中太ストレート麺。201710月に自家製麺から移行しました。
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「心の味食品」は言わずと知れた名店「中華蕎麦とみ田」ブランドの製麺所です。

茹で加減は抜群でもちもち感と強いコシのバランスが秀逸。
濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。
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トッピング
○味玉
出汁の風味が強い半熟の煮玉子。
黄身の半熟具合が絶妙で味わい深い品です。

○鶏団子2
ハーブが練りこまれているのがフレンチ出身の店主ならではのアイディア。つけ汁よりもさらに高い温度に仕立てられているので熱々をいただけます。

肉汁が溢れるほどジューシーでつけ汁と相まって最高の味わいを作り出しています。

○チャーシュー(鶏1枚・豚1枚・煮豚1枚)
・真空低温調理の技法を用いた鶏チャーシューは「しっとり」とした食感で絹のようになめらか。高熱が加えられていないので、パサつきが無く肉の旨みが閉じ込められています。
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・同じく低温調理の豚チャーシューは、ローストビーフのような色合いと食感で噛みしめるごとに肉の旨みが味わえます。
レアに見えますがもちろん中まで火が通り殺菌されている調理法なので安心ですが、つけ汁やスープ割にひたすと余熱でさらに火が通ります。
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・煮豚のチャーシューはホロホロと口の中でほつれる柔らかさでつけ汁ともよく合います。
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○ 白髪ネギと万能ネギに海苔は途中で風味を変える役割をうまく果たし、つけ汁の香りや甘みを際立たせます。

○メンマは熱々で厚めですが柔らかく箸休めとしても最適な一品出です。

卓上に調味料がありますので味変も可能ですが必要ないくらい美味しいです。

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【ローストポークジンジャー丼】 
250
円(201712月現在)
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漬け丼のように味が染みており身が引き締まったチャーシューが乗せられた一品。
思ったよりもボリュームがありますが、白髪ネギが添えられていてさっぱりといただくくことができます。


都内屈指の大行列店とあって「対麺」までの時間はかかりますが、並んででも食べる価値のある美味しいつけ麺です。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
中華そば  780
濃厚つけ麺 800


【麺屋一燈 までのアクセス】
東京都葛飾区東新小岩1-4-17

【駐車場】


近隣にコインパーキング有

【電車の場合】
JR
「新小岩」駅北口より徒歩約3

【平日】
11:00
15:00
18:00
22:00

【土・日・祝】

10:30
15:00
18:00
22:00
※スープまたは麺が無くなり次第終了


【定休日】
年末年始等


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埼玉県にあるJR蕨駅西口から市役所方面に向かい最初の信号を左折します。そのまま進むと右手にお店があります。

駅周辺にコインパーキングが複数ありますので車の場合はこちらを利用しましょう。蕨駅からは徒歩5分程です。

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月上旬の土曜日1130分頃の訪問、人気店ですがこの日は運よく待ち時間無しで入店できました。

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店内に入ってすぐ左手の券売機で食券を購入し、店員さんの案内する席に着いたら食券をお渡しするスタイルです。
お水はカウンターに置かれているのでセルフで用意しましょう。

【特製つけ麺】 
1,000
円(201711月現在)

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綺麗に織り込まれた麺に丁寧に仕立てられたつけ汁が美しい一品。
チャーシューは提供前に炙られているので香ばしく味わい深い品です。

つけ汁は甘みを感じさせる豚骨に香り高い魚介系の出汁が効いた濃厚な味わい


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魚介系の風味が色濃く感じられますがクセや臭みが無く旨みが凝縮されています。

粘度は強めですが麺との絡みで丁度よい加減です。

海苔の上にまぶされている節粉を少しずつ混ぜ合わせることで、追い出汁のようにダイレクトな香りが楽しめ、つけ汁や麺の香りとのコンストラストを際立たせます。

麺は「三河屋製麺」製の中太ストレート麺。
「三河屋製麺」は「ミシュランガイド東京2018」に掲載された名店「金色不如帰」や「きなり」など全国200
以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供しており、
京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」と並び称される製麺所です。

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茹で加減は抜群でもちもち感とコシのバランスが秀逸。
濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。

トッピングは前述の「炙りチャーシュー」に加え、つけ汁の中にも「バラチャーシュー」が一切れ込められており、異なる二つの食感が単調になりがちなつけ麺の味わいにアクセントをもたらしています。

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海苔は節粉の混ざり具合をうまくコントロールする役目をはたし、味玉も出汁がよく染みており、濃厚な黄身の味わいが楽しめます。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
中華そば  780
濃厚つけ麺 800


【小半までのアクセス】
埼玉県蕨市中央3-6-2 ソレジオ蕨 1F

【駐車場】


近隣にコインパーキング有

【電車の場合】
JR
「蕨」駅西口より徒歩約6

【平日】
11:30
23:00

【定休日】

火曜日





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【船橋競馬場前 
ららぽーとTOKYO-BAY

松戸冨田製麺
ららぽーとTOKYO-BAY店
濃厚特製つけ麺(220g)/
濃厚特製中華そば(180g)/
心の味餃子(3個)



【富田】つけ麺1


船橋市内
京成線船橋競馬場駅南口より、
徒歩10分くらい。
無料送迎バスも出ている
ららぽーとTOKYO-BAY」内に
お店はあります。


こちらのお店は
千葉県松戸市内にお店を構える
超人気店
中華蕎麦とみ田」の直営店であり
本店はセブンイレブンなど
コラボ商品も
多く販売されている実力店です。



ららぽーとTOKYO-BAYの
飲食店街のアーケード通りは
USJやディズニーなどの
テーマパークのようで
様々なお店が
きれいに並んでいます。


明るくきれいな建物で中まで
見通せる広いガラスの
お洒落な外観です。



日曜日のランチタイムに
お伺いしました。
11:00開店ですが
10:30を過ぎたころから
少しずつお客様が並び始めます。


12時には行列となりますので
休日は少し早めに
並ぶとよいかもしれません。

スタッフの方が順番に券売機に
案内してくださり、
食券を購入し終わると
また列に戻る方式です。


店内の装飾の全体的な感じは
木目調の洗練された空間で
家族連れも多く
またお1人席もありますので
女性1人でも
気軽に入れる雰囲気です。


お店のスタッフの方の接客も
元気で心地良いです。




メニューは大きく分けると
下記に分類されます。


1.濃厚豚骨魚介系中華そば
量とトッピングが選べます。

2.濃厚豚骨魚介系つけ麺
量とトッピングが選べます。

3.あっさり鶏だし淡麗系
醤油と塩が選べます。


4.サイドメニュー
餃子やチャーシューご飯などがあります。



今回は濃厚豚骨魚介系中華そばの
特製つけ麺と
中華そば、餃子をいただきました。


■濃厚特製つけ麺

【冨田】つけ麺2



特筆すべきはその麺です。
まるで日本蕎麦のような褐色の麺は
ずっしりと太く
それでいてしっかりと
茹で上がっており

もちもちとしていながらも
コシが強く
噛みしめるごとに
小麦の香りが漂う
素晴らしい麵です。


また20時間以上煮込んだ
濃厚なスープは
この太麺と絡み素晴らしい
味わいです。

真空低温鶏チャーシューと
低温燻製ポークチャーシューそして
味玉がトッピングされています。

燻製の風味が濃厚な
ポークチャーシューは
ローストビーフのように
ローズピンクの鮮やかさ。

噛みしめるとしっかりとした
チャーシューの
濃厚さが味わえます。

柚子の香りも渾然一体となって
量が多くても
すんなりと食べきれます。

これは美味しいです。



■濃厚特製中華そば

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ポタージュのように濃厚なスープは
甘みも感じられるコクの深い
素晴らしい味わいです。

小麦の香りが強い
極太の麺と相性抜群です。

つけ麺と同じく
鶏と豚のチャーシューと
味玉がトッピングされています。

■心の味餃子

【冨田】餃子



具がギュッとつまった餃子は
やはりもちもちとした皮が
美味しいです。


ららぽーとという複合商業施設内で
気軽に本店と同じレベルの
麺やスープが味わえますので
オススメの名店です\(>з<)丿



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松戸富田製麺 ららぽーとTOKYO-BAY店つけ麺 / 南船橋駅船橋競馬場駅大神宮下駅
昼総合点★★★☆☆ 3.5

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