ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

カテゴリ:名古屋 > 大須

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名古屋の内n地下鉄大須観音駅
もしくは上前津駅から
徒歩5分くらいの大須商店街の中に
この名店があります。

2017年7月に
リニューアルオープンしました。



イタリア南部の都市ナポリで
2010年に開催された「第9回 ナポリピッツァ世界選手権(IX edizione del Concorso Internazionale del Pizzaiuolo)」において、日本から参加した牧島シェフが、ピッツァナポレターナS.T.G.部門(大会メイン部門)で見事優勝しました!



また、優勝した牧島さんは、ナポリピッツァ協会(イタリア政府公認)より「世界のナポリピッツァ大使(Ambasciatorepizza napoletana del Mondo)」に任命されました。

その牧島シェフがピッツァを焼く、まさに世界一のナポリピッツァ店といえるのがこのお店です。

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ナポリピッツァとはナポリタイプのピッツァという意味で従来のピザと差別化して認知されているもので、イタリア語ではピッツァ・ナポレターナ(pizza napoletana)と呼ばれます。

特徴として縁の部分(コルニチョーネcornicioneと呼ばれる)が大きく膨らんでいることが上げられ、400℃以上にもなる高温の薪窯で一気に焼くことにより、表面は少し焦げるぐらい焼けてパリっとしていますが、中はふんわり、もっちりとした食感が楽しめ、二つ折りや四つ折りが簡単にできるぐらい中央部分は柔らかいです。

焼き時間はほんの1分半程度です。

ナポリピッツァで特に重要なのが生地ですが、小麦粉で練ったシンプルな配合の生地は時間をかけて熟成、発酵させることで小麦粉の美味しさを最大限に引き出し、そのふくらみをつぶさないように手だけで優しく延ばしていきます。

これが焼いた時のパンに似た香りや消化にも良い優しい食感を醸し出すそうです。


真のナポリピッツァ教会が定める条件は以下のとおりです。


1.生地に使用する材料は、小麦粉、公募、塩、水の4つのみ
2.生地は手だけを使って延ばす
3.釜の床面にて直焼きする
4.窯の燃料は薪もしくは木屑とする
5.仕上がりはふっくらとして、「額縁」がある
6.上にのせる材料にもこだわる

こうした協会の審査をクリアして
認定されたお店は
日本にはわずか
135店舗しかありません。
(20179月現在)





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【ナポレターナマルガリータ 
エクストラ S・T・G 】
1,350円

一口いただいて、美味しい!!!
丁寧に作られ焼き加減が最高のピッツァは生地の甘みと濃厚なチーズの旨みが一体となり、トマトの風味と酸味が素晴らしい味わいを作り出しています。バジルのさわやかなアクセントもよいです。これは美味しいピッツァです\(>з<)丿

このお店で使われている小麦粉はナポリのほとんどの職人が好んで使うCAPUTO社の高級粉だそうです。

また、チーズはナポリより週3
空輸直送する超新鮮な
真のモッツァレラを使用するなど
材料も妥協せず
ナポリと同じものを使用してます。


世界一のナポリピッツァがいただけるということで

しかも価格も超良心的ということもあり

超大人気店で並ぶことになるかと思いますが

多少並んででも食べる価値のあるお店だと思います。

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夜は予約もできます。

このお店は
絶対おススメです\(>з<)丿



関連ランキング:イタリアン | 上前津駅大須観音駅矢場町駅

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名古屋市内の地下鉄
上前津駅8番出口
もしくは12番出口から
大須観音方面に向かい
大須観音正面通り沿いに
お店が見えてきます。
駅から徒歩5分から
10分くらいです。

大須観音駅からは2番出口を出て
大須観音正面通を
万松寺ビル方面へ進むと
左手にお店があります。

こちらのお店は雑誌などでも
頻繁に紹介されている
名古屋市内でも
指折りの人気カフェです。


外観は趣きのある
和菓子店のような建物で

入り口にはその季節の
おススメドリンクやメニューなどが
スタンドに飾られています。

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店内に入り2階の席へ
装飾の全体的な感じは
古民家風のカフェです。

アンティークな民芸品などが飾られ
落ち着いた癒しの空間でした。

外の喧騒を忘れさせてくれる店内の装飾はかなり癒されます。
古民家のような内装ですが
清掃が行き届いており
清潔感があります。

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ドリンクメニューや
デザートメニューが
充実しています。

食事メニューも
カフェらしいメニューが
揃っております。



【カフェラテ】   
苦味と強い香りの中に
コクの深さを感じさせる
美味しいエスプレッソです。


ミルクのあわ立ち具合も見事で
とても美味しいです。

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【黒糖のレアチーズケーキ】  
黒糖入りのしっとりと濃厚な
レアチーズケーキを食べ進むと
さらに中からも
黒糖がトロッと出てきます。

ほんのりとした甘みと
レアチーズの旨みが一体となり
黒糖の風味と甘さが素晴らしい
味わいを作り出しています。

これは
美味しいケーキです(>з<)丿



お店の雰囲気は最高
ドリンクとスィーツに接客も最高!

都心部にいるのに
まるで高原の民家の
午後の空間のような
気分が味わえる
オススメの名店です\(>з<)丿

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