ガトショコのふらり食レポ

日々の「美味しいもの」を中心に ダイエットやスポーツジムについて綴っていきます(^-^) Instagramもやってます お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

ラーメン

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京王本線「上北沢駅」北口から出て左手、サミットストアを左手に見ながら北側の通りを少し進みます。

ほどなく「甲州街道」や「首都高」から「中央自動車道」につながる大通りに出ますので左手に進むとお店があります。

11月下旬の日曜日10時30分頃にお伺いしました。
行列もできる人気店ですが、この日は1巡目で入店できました。

【11月下旬の待ち状況】
10:30 並び0
10:40 並び3
10:55 並び6
11:30 店内満席 外待ち0

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こちらのお店は「ミシュランガイド東京2018」にて3年連続でミシュランビブグルマンに選出されたラーメンの名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

外観は昔ながらのラーメン屋さんをイメージした趣のある建物。
店名は「オバケのQ太郎」という藤子不二雄アニメに登場する
ラーメン好きなキャラクター「小池さん」が由来だそうです。

一歩踏み入れると職人さん達の気持ちの良い挨拶が出迎えてくれます。
まずは、店内すぐ左にある券売機にて食券を購入しましょう。

明るく綺麗な店内はダークブラウンを基調とした大きな木のカウンターが特徴的。

厨房の職人さんたちの連携の良さと雰囲気の良さはこのお店の明るい雰囲気をさらに輝かせています。

お席は厨房に面したL字カウンターが11席。
席と席の間隔が広めで、ゆったりとお食事ができ女性お1人でもご家族でも来店しやすでしょう。

今回は「特製煮干しラーメン」に「チャーシューマヨご飯」をいただきました。

【特製煮干しラーメン】
980円(2017年11月現在)
「特製」は鶏団子増し、チャーシュー増し、味玉付きとお得です

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まず特筆すべきは、その美しさです。
透き通った黄金色のスープに香味油の輝きがコンストラストをあやなした美しき一杯。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる”黄金色に輝く澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。


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器からはお席にまで煮干しが香り食欲をそそります。
一口いただくと、いい意味で裏切られます。上品な見た目とは裏腹な濃厚な味わい。

煮干しの芳醇な香りが押し寄せ、スープの旨みが余韻を残します。

麺はオレンジの箱でおなじみ「村上朝日製麺」製の中細ストレート麺。
茹で加減は絶妙で口の中で「パッツン」と切れる心地よさとコシの強さを堪能できます。
濃厚な煮干しの香りに押し切られることなく噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。



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フレンチ発祥の真空低温調理の技法を用いられたチャーシューはローストビーフのような鮮やかさですがもちろん芯まで火はしっかり通っています。

繊維が高熱により崩れることを防ぐので、柔らかくジューシーで噛みしめるごとに肉の旨みが溢れる美味しさです。

ほのかに漂う燻製の香りが肉の味わいをさらに深めています。

軟骨入りの鶏団子はコリコリとした食感が楽しく、生姜の風味が鶏の旨みを際立たせています。
スープとの相性も抜群でお鍋をいただいたかのような満足感に誘います。



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味玉は黄身の味わいが濃厚で、理想的な半熟状態で出汁がよくなじんだ素晴らしい味わいです。

刻み玉葱は濃厚な旨みに慣れた舌をリセットし、スープの新たな旨みの発見へと導きます。

また、煮干しのように強い旨み成分のスープの場合、温度が少しずつ下がるにつれて「味覚」が塩分をより強く感じる性質を持ちますが

玉葱の甘みが少しずつスープに溶け出すことで味をまろやかにし、最後まで美味しくいただくことができます。




【チャーシューマヨご飯】
200円(2017年11月現在)


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ほかほかのごはんの上には低温調理されたチャーシューが細かなダイス状となり乗せられています。

海苔とマヨネーズが和えられているので、味わいはまるで「マヨゆっけ丼」なテイストです。

これは、本当に美味しい!おススメです


【らぁめん 小池までのアクセス】
東京都世田谷区上北沢4-19-18 上北沢ハイネスコーポ1F

【駐車場】



【電車の場合】
京王本線「上北沢駅」北口より徒歩4分

【営業時間】
[
平日]11:0014:30 / 18:0021:00
[
土日祝]11:0015:00 / 18:00
21:00

【定休日】

不定休
公式アカウントをチェックしてみてください
https://twitter.com/tsukemenkoike



関連ランキング:ラーメン | 上北沢駅八幡山駅桜上水駅

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初台駅北口を出て首都高速を背にしたらオペラ劇場を右手に見ながら通りを進みます。

不動尊入り口の信号を渡りまっすぐ進み、突き当りを左折、商店街を進んでいくと左手にお店があります。徒歩12~15分ほどです。


冷え込んできた11月下旬の土曜日10時30分頃にお伺いしました。

行列もできる人気店ですが、この日は並びはわたくしが最初で、その後開店までに少しずつお客様がいらっしゃいました。


【11月下旬土曜日の待ち状況】
10:30 並び無し
10:45 並び2名
11:00 店内空席4 並び0


こちらのお店は「ミシュランガイド東京2018」でミシュランビブグルマンに選出された名店。

選出店のほとんどが「醤油清湯」のミシュランガイドで唯一代表メニューが「味噌ラーメン」のお店です。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

外観は昔ながらのラーメン店。
店内も飾らない雰囲気の昔ながらのラーメン店でカウンターが7席とテーブルに6席の13席。お席などは綺麗に清掃されています。

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店内に入ってすぐ左手の券売機にて食券を購入します。
優しい女将さんの雰囲気を持った女性店主に食券をお渡しすると
「早くからお越しいただきありがとうございます」と声をいただき心も温まります。

お水はカウンターに置かれたポッドとコップにてセルフサービスです。

今回は「味噌らぁ麺」に「ミニカレー」をいただきました。

【味噌らぁ麺】
730円(2017年11月現在)


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スープをいただこうとレンゲを入れると、味噌の良い香りが漂います。
口に含むと奥深い味噌の風味と出汁のきいたスープの旨みが広がり、濃厚でありながら雑味がなく上品な味わいです。


こちらのお店では「動物系のスープ」に「煮干しや昆布」「椎茸」などを加え、味噌は4種類の信州味噌と麦味噌を合わせているそうです。

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麺は中太の縮れ麺でもちもち感とコシが絶妙なバランスで、濃厚なスープに押し切られることなく
噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと広がりスープとの相性は抜群です。
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提供前に塊からカットされていくチャーシューは厚切りの豚もも肉で、口の中でホロホロとほつれる程に柔らかく豚肉の旨みを存分に楽しめます。
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食べ進めていると不意にクルトンのカリッとした食感が現れ、これが絶妙のアクセントになります。

【ミニカレー】
250円(2017年11月現在)
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ミニカレーと侮るなかれ。私の会社の社員食堂のカレー並みの量があります。
こちらにラーメンの厚切りのチャーシューを少しまぜてみました。ポーク煮込みカレーにしていただきます。

カレーのルー自体はよくあるルーなのですが、ベースのスープが良い風味を出しているのでコクがあります。


【一福までのアクセス】
東京都渋谷区本町2-17-14 小泉ビル 1F

【駐車場】



【電車の場合】
初台駅より徒歩12分

【営業時間】
11:30
15:00 (LO)
(
都合によりしばらくランチ営業のみとなります)

【定休日】

月曜 (祝日の場合は営業して翌日が振り替え休日)

公式アカウントをチェックしてみてください
https://twitter.com/ichifuku1030



関連ランキング:ラーメン | 初台駅幡ケ谷駅西新宿五丁目駅

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目黒駅の東口を出て、目黒通りを東京都庭園美術館方面進んでいくとお店が見えてきます。徒歩5分ほどです。

11月下旬の金曜日、18時15分頃到着いたしました。
行列もできる人気店でお客様も絶え間なく来店されますが、この日は並ばずに入店でき、お席にも若干の余裕がありました。

お店の外観は白を基調とした高級感のある趣き。
蕎麦店や和食店のような佇まいです。

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こちらのお店はミシュランビブグルマンに選出されたラーメンの名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

まずは店内左手の券売機から食券を購入します。

内装も黒を基調とした落ち着いた雰囲気で
厨房に面したカウンター10席はお席とお席の間隔が広いこともありゆったりとしたお食事の時間が過ごせるでしょう。


今回は「特醤油らぁ麺」に「もち豚の塩バラ飯」をいただきました。

【特醤油らぁ麺】
980円(2017年11月現在)


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有田焼の器に盛られるのは、見事なまでに透き通った飴色のスープに具材が映える美しいラーメン。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

厨房からお席にまで届く節の香りは、これからいただく出汁への期待を高めます。


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スープを一口いただくと口中に広がる節系の出汁の旨みと香り。
あとから醤油の芳醇な香りと動物系の濃厚なスープの旨みが押し寄せてきます。

一流の蕎麦屋や料亭で頂いたお出汁にも引けを取らない上品な味わいと温かみで
節の香りと旨みの余韻は食べ終わってからもしばらく残るほどです。

こちらのスープは「もち豚のげんこつ」に「比内地鶏」「名古屋コーチン」のガラを軸にした数種類の鶏のブレンドに
「秋刀魚節」「鰹節」「鯖節」「ムロアジ」等を使い仕上げた魚系を合わせているそうです。

雑味の少ない澄んだスープをとるために、鶏ガラに至っては1時間かけて肉の汚れや余分な部分を取り除いて掃除するそうで
逆浸透膜で不純物を除去した純水で炊くのも妥協なきスープへのこだわりです。

「返し」にもこだわり生の醤油に火入れしたものをスープに合わせているそうです。

「返し」とは蕎麦やラーメンで使われる調味料で
出汁やスープと割ることで「そばつゆ」や「ラーメンのスープ」が完成します。

一般的には醤油と砂糖を混ぜ合わせた後に熟成させることで
醤油の角をとり味わいを深めたもので、大きく分けると3通りの手法があります。

1.本がえし
醤油と砂糖を加熱して合わせたもの。
2.生がえし
醤油と砂糖を混ぜて加熱しないもの。
3.半生がえし
加熱したものと、しないものを合わせる手法。

これらの製法や、味醂などの追加材料やねかせる期間はお店により様々で
特にお蕎麦屋さんでは味の違いが強く表れるところでもあり
こちらのお店の醤油への強いこだわりがここからも伺えます。
 
麺は国産小麦(ハルユタカ・春よ恋・ゆめちから・キタホナミを時期によりブレンド)を使用した自家製麺。


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全粒粉入りストレートの中細麺は優しい口当たりとのど越しの良さ。
噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと広がり上品なスープとの相性が抜群です。

トッピングは「チャーシュー2種」「ワンタン」「メンマ」「味玉」
「九条ネギ」


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チャーシューは真空低温調理された豚チャーシューと鶏チャーシューの2種
豚チャーシューはローストビーフのように噛みしめるごと肉の旨みが溢れる美味しさです。
鶏チャーシューも柔らかくジューシーな仕上がりで、上品なスープと相まってお鍋をいただいたかのような満足感に誘います。

ワンタンはモチモチした皮に餡がギュッと詰まっており、上品なスープと相まって最高の味わいを作り出します。

味玉も理想的な半熟の黄身に出汁の風味がよくしみこんでおり素晴らしい味わいです。


【もち豚の塩バラ飯】
350円(2017年11月現在)



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こちらのお店はチャーシューではなく、もち豚のバラ肉を塩だれで頂くスタイル
臭みの全くない上質なお肉はごはんとの相性が最高です。


王道の「醤油清湯ラーメン」ながらも「節系」の出汁が香り高く洗練された絶妙な味わい。
自家製麺も優しい口当たりでスープによくあっています。おススメの名店です。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
醤油らぁ麺   750円
柚子塩らぁ麺  850円
細つけ麺    800円

【維新までのアクセス】
東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F

【駐車場】
店舗周辺に有料駐車場複数有


【電車の場合】
JR、東急目黒線、地下鉄「目黒駅」より徒歩5分

【営業時間】
11:30
15:00 18:0022:00

【定休日】

日曜日


公式HPをチェックしてみてください

http://ameblo.jp/ishinkouta/




関連ランキング:ラーメン | 目黒駅白金台駅五反田駅

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西武新宿線「鷺ノ宮駅」を出て左手に進むとすぐにドラッグストアがありますので通りを横断しネットカフェ横の路地に入ります。
通りからもう看板が見えており駅から徒歩1分~2分ほどでお店に着きます。


11月下旬の祝日の夜17時30分頃にお伺いしました。
17:30 並び0
17:45 並び4
17:55 並び8
18:30 店内満席 並び7
人気店で行列となりますので、少し早目の来店がよろしいようです。

こちらのお店はミシュランビブグルマンに選出されたラーメンの名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

お店の外観は木のぬくもりを基調とした落着きのある雰囲気。
暖簾や看板が昔ながらのラーメン店もイメージさせる趣のある造りです。
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店内入ってすぐ左の券売機にて食券を購入するスタイルです。
コップとお水は券売機の横に設置されたサーバーからいただき、お代わりはカウンターに置かれているポッドからいただきます。

調理場には「支那そばや」関連のロゴ入りシャツを着た店主ともう1人の職人さん。

店主は、ある日食べた「支那そばや」のラーメンに感動しそこで修業するに至ったそうです。

「支那そばや」の佐野実氏といえばラーメン好きなら誰もがその名を胸に刻み込んでいる名職人です。

白い厨房服にオールバックの髪型が印象的で「ラーメンの鬼」と呼ばれTV番組にも頻繁に出演していました。

自家製麺が珍しかった時代に「スープは自分で作るのに麺はなぜ作らないのか?」という名言を残し現在の自家製麺ブームを作り出した人とも言われています。

味や作風は独自路線に歩みましたが、そんな、今は亡き佐野氏のラーメンに対する想いを受け継いでいらっしゃる1人がこちらの店主です。


厨房に面したL字カウンター10席のお店。
ダークブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気の店内。BGM代わりにはTVが流されています。
お席の間隔も広めでゆったりとお食事ができ、女性お1人でも来店しやすい雰囲気です。

今回は「醤油特製らぁ麺」に「チャーシューご飯」をいただきました。

【醤油特製らぁ麺】
1,000円(2017年11月現在)
特製は豚チャーシュー2枚、鶏チャーシュー、味付き玉子、ワンタン2個が入ったお得なメニューです。

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見事な飴色のスープに香味油の輝きがコンストラストをあやなした美しき一品。
中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”輝く澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

スープを一口いただくと見た目とは裏腹の濃厚で奥深い味わい。
主張しすぎずも"旨みの相乗効果"を彩る鰹節や煮干しに鶏や豚の濃厚な旨みのスープが相まって
多重な奥深さを見せるスープは最後まで飲み干してしまうほどの美味しさです。

こちらのスープは「鶏ガラ、豚骨、魚介、香味野菜」を時間差で投入して煮込むことで、雑味やえぐみの無いスープを作り出しているそうです。

醤油ダレも生醤油などを5種類風味や力強さを引き出しているこだわりです。


麺は同じミシュランビブグルマンの「やまぐち」も使用している
京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」製。

全粒粉が入った中細ストレートの麺は「パッツン」と切れる心地よさとコシの強さで、噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと広がります。
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豚チャーシューはバラとロースの2種類。
バラチャーシューは昔ながらの煮豚。柔らかく口の中でほろほろとほつれスープとの相性が抜群。
ロースは真空低温調理の技法でジューシーに仕上がり、ローストビーフのような噛みごたえで口の中に肉の旨みが広がります。

鶏チャーシューも胸肉を低温調理技法で仕上げられており、繊維が崩れずしっとりとした食感が楽しめます。

メンマは穂先部分の柔らかいところだけを使用したタイプ。
シャクシャクした食感が楽しくも味わい深い一品です。
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ツルツルした食感のワンタンは風味も喉越しも良く、餡は肉の旨みが溢れ、具材に手間をかけていることを伺わせます。

理想的な半熟状態の味玉はしっかりと下味がつけられており黄身の風味が強く香る素晴らしい美味しさです。


【チャーシューご飯】
300円(2017年11月現在)
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ダイスカットの煮豚チャーシューがごはんを覆うほどたっぷりと盛られた一品。

九条ネギがさっぱりとさせ、上質な肉の旨みが存分に味わえる品で、こちらもさすがのクオリティです。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
醤油らぁ麺  750円
塩らぁ麺   750円
醤油つけ麺  800円

【らぁ麺 すぎ本へのアクセス】
東京都中野区鷺宮4-2-3

【駐車場】



【電車の場合】
西武新宿線「鷺ノ宮駅」から徒歩1分。

【営業時間】
    11:3015:00 18:0021:00
月曜日 11:30
15:00

【定休日】

火曜(祝日の場合翌日に振り替え休業)

定休日について、詳しくは公式twitterでチェックしてください
https://twitter.com/ramen_sugimoto


関連ランキング:ラーメン | 鷺ノ宮駅都立家政駅

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地下鉄「要町」駅6番出口を出て要町一丁目交差点を左折。首都高速中央環状線沿いを「立教小」方面へ向かい「千早一丁目」交差点を左折するとすぐ右手にお店が見えてきます。
徒歩5~6分ほど。JR池袋駅からは西口から立教大学方面へ向かい、立教大学を過ぎそのまま直進するとお店があります。徒歩15~20分ほどです。

こちらのお店は「ミシュランガイド東京2018」でミシュランビブグルマンに選出された名店。なんと4年連続の選出です。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

11月下旬、祝日の10時45分頃にお伺いしました。

行列ができる人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいますが
この日はお席に若干の余裕があり11時30分頃にも並ばずに入店できるようでした。

外観は一見するとお洒落なカフェや美容院のよう。外待ちのお客様用に数席のいすが用意されています。


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BGMに2000年代のJ-POPが流れる店内は厨房に面した9席のカウンター席。
ダークブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気の店内はカフェのような趣きでもあり、女性1人でも入りやすいでしょう。
お席の間隔も広いためにゆったりとお食事ができます。

店内右手にある「券売機」にて食券を購入しお席に着くスタイルです。
また麺は中盛り(250g)と並盛り(180g)が同料金で選べるのもうれしいポイントです。

この日は"特製中華そば”に”チャーシューごはん”をいただきました。

【特製中華そば 並盛】 
1,050円(2017年11月現在)

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見事にまで飴色のスープに香味油の輝きがコンストラストをあやなす美しさ。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”飴色に輝く澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

一口スープをいただくとまず「鶏や豚の動物系」の甘みと風味が口いっぱいに広がり
「煮干しや節の出汁」の旨みと芳醇な醤油の香りが余韻を残します。

輝くほど表面を覆う香味油はしつこさを全く見せずにコクを添えてきます。
最後の一滴まで飲み干してしまった美味しさです。


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こちらのお店では、秋田県産比内地鶏を中心にした鶏と豚のスープに、煮干しや昆布などを使った魚介系の出汁を合わせているそうです。

醤油は老舗の醤油蔵で造っている秋田県産醤油を使用しており、香り高くキレのあるかえしの要となっています。

また、九条ネギなどは秋田にある自社農園から直送されているそうで、他にも素材の多くを店主の地元である秋田県南部から取り寄せているそうです。

麺は自家製麺でストレートの中細麺。
茹で加減は絶妙で「もちもち」感とのど越しがありながらコシがしっかりしており
最後の一口まで奥行きと上品さを兼ね備えたスープによく調和します。



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トッピングはメンマや味付け玉子、チャーシュー、九条ネギとバランスの良いラインナップ。

チャーシューは外が香ばしく中はほろほろと柔らかい最高の状態。
一口噛みしめると肉のうまみが口の中にあふれますが脂くどさは全くありません。



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味玉はしっかりと下味がつけられており黄身の風味が強く香る素晴らしい美味しさ。


【チャーシューごはん】
300円(2017年11月現在)


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チャーシューがたっぷりとご飯の上に盛られ
白髪ネギと九条ネギの彩りが鮮やかな一品。

味わい深い上質なお肉とご飯の相性は抜群です。


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洗練された”醤油清湯”のスープが香り高い自家製麺と絶妙に合うおススメの名店です。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
中華そば    800円(並み180g・中盛250g同料金)
煮干しそば   800円
煮干しつけそば 800円
夜は、稲庭うどんに比内地鶏のスープを合わせた「稲庭中華そば」のみ。

【中華そば しながわ までのアクセス】
東京都豊島区西池袋4-19-14

【駐車場】


【電車の場合】
地下鉄「要町駅」から徒歩6分
JR「池袋駅」西口から徒歩13分

【営業時間】
11:30
15:30 18:0021:00

【定休日】
月曜日




関連ランキング:ラーメン | 要町駅椎名町駅

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今回はブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画第7弾!

taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。

その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という”食品会社”の思うつぼな企画の始まりなのです。


  taka :aさんPRESENTS
 サンヨー食品ソラノイロ監修 ベジソバ「カップ麺」レビュー

 

https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1421.html


ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m




地下鉄「半蔵門駅」1番出口を出てすぐ右手に交差点があります。こちらを右に曲がり進んでいくと

お店が見えてきます。徒歩4分ほどです。


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11月下旬の会社帰りの平日18時15分頃にお伺いしました。
行列もできる人気店でお客様は絶え間なくいらっしゃいますが、座席数も多めなのでこの日はお席に若干の余裕がありました。

カフェのように過ごせる店内は女性客が半数以上を占め、また、海外からのお客様が多いのも特徴です。
この日も女性お1人でのお客様が多くいらっしゃいました。


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こちらのお店は、2016年と2017年の2年連続でミシュランビブグルマンに選ばれた「ラーメン」の名店。

残念ながらミシュランガイド東京2018の掲載には至らなかったもののその実力は指折りです。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

「ソラノイロ」は「色即是空 」にかけて、空の色のように変わり進化し続けたいとの思いを込めた店名だそうで、その名の通り、時には麺を全く新しいものに変えるなど大胆なリニューアルを続けるお店として知られています。

可愛い看板や旗に彩られた外観はお洒落なカフェそのものです。

明るく綺麗な店内も全体的な装飾が現代的なカフェのよう。
オリーブオイルやワインの瓶に雑貨のアクセサリーが随所に飾られています。

テーブルには瓶に詰められたカラフルな髪留めがあり見た目にも鮮やかです。




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厨房を含めたスタッフの皆様の連携の良さと雰囲気の良さはこのお店の明るい雰囲気をさらに輝かせています。
居心地の良さはラーメン店であることを忘れてしまうほどです。

注文の方式は店内に入ってすぐ右手にある券売機で食券を購入する方式ですが、サイドメニューやドリンクメニューも豊富なため、
テーブルにもメニュー表が用意されており、時間帯や混雑によるかもしれませんが追加で注文も可能です。(平日夜は追加可能でした)

お席はカウンターが9席に、3つのテーブル席で12席と合わせて21席。
お席が多めで、カフェのように広く間取りされているのでお1人でもご家族でもグループでも来店しやすいでしょう。

1人1人に紙ナプキンをお使いになりますか?と聞いてくださったり、いすの下に手荷物用の籠を用意してくださるなど
細かな心使いもされています。

今回は「特製ベジソバ」をいただきました。
特製旨み出汁ソバ編は・・・・・
こちら

【特製ベジソバ 】
1,100円(2017年11月現在)


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まず特筆すべきはその色鮮やかさ。
黄色いスープにオレンジ色の麺や色とりどりの野菜が散りばめられた美しき一杯です。

スープはまるで人参のポタージュのよう。一口いただくと野菜の甘さと旨みが押し寄せます。
野菜ベースのスープには出汁の旨みがしっかり浸透しているので、見た目とは裏腹で上品ながらも濃厚な味わいです。



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こちらのスープはキャベツや人参に小松菜など季節の野菜で取った「ベジブロス」を使用しているそうです。
「ベジブロス」とは野菜「ベジ」の出汁「ブロス」という意味で、野菜の皮や芯などを用いて作られるヘルシーなスープです。
こちらに「昆布」「鯖節」など数種類の乾物と「アサリ」を使用したタレを合わせているそうです。

香味油は米油に蓮根を揚げて香りを移したもので、しつこさはなく上質な旨みを添えています。

そして最大の特徴である麺
オレンジ色の綺麗な麺は「パプリカ」を練りこんだ平打ちのストレート麺。


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茹で加減は絶妙で「もちもち」感とのど越しがありながらコシがしっかりしており
最後の一口まで奥行きと上品さを兼ね備えたスープによく調和します。

トッピングは、「押し麦バジル和え」、「さつまいも」、「人参」「千切りキャベツ」
器には「柚子唐辛子」と「マッシュポテト」が添えられています。



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押し麦バジル和えはバジルの風味が爽やかな味わいで甘いスープとよく合います。

ホクホクとした食感で甘く優しい味わいのさつまいもは食べごたえと満足感を満たします。
千切りキャベツは少し火が通りしんなり甘く、人参はスライスされスープによくなじむサラダ仕立て。甘みと食感が楽しく箸休めとしても最適です。

マッシュポテトと柚子唐辛子は最初から混ぜてしまわずに、食べ進めた後の味変アイテムとして用います。
溶きいれると柚子の爽やかな風味が広がり、今まで甘かったスープがピリ辛に変化するところも楽しい一品です。


お客様がお帰りになる際にはスタッフの方が扉を開き見送ってくださいます。

味もさること、人気店でありながらお客様へのホスピタリティを忘れないところが
このお店の魅力の一つ。来てよかった、誰かと一緒にまた来たいそんな気持ちにさせる名店です。

【交通】
東京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本館1B

【駐車場】


【電車の場合】
地下鉄「半蔵門駅」1番出口から徒歩4分
地下鉄「麹町駅」1番出口から徒歩4分

【営業時間】
11:00
22:15LO22:00

【定休日】
土・日曜日





関連ランキング:ラーメン | 麹町駅半蔵門駅永田町駅

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王子神谷駅1番出口を出ると右手に「文教堂」という大型書店がありますのでそのまま通りを進みます。


すぐにセブンイレブンやユニクロのある「王子消防署前」という交差点がありますので右折します。


少し進み次の「信号のある交差点」を今度は左折します。そして信号のある交差点「王子三・四丁目」を右折するとすぐに

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白く光る「お好み焼きゆめや」の看板がありますのでそこが「坂本01」です。

王子神谷駅からは徒歩7~8分です。

王子駅からは「北とぴあ」から「北区立王子桜中学校」や「王子三丁目」の大きな交差点を目印にするとよいでしょう。
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前述のこの看板は「麺屋 坂本01」がオープンする前に営業されていたお店のものだそうで「地元に愛されていたであろうお店の看板を外すのはしのびない」という店主のご厚意で残されているそうです。

お店の外観は一見見逃してしまいそうな「控えめ」な看板が抱えられた「ビストロ」や「カフェ」のよう。木のぬくもりを感じるお洒落な雰囲気です。
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11月下旬の平日19時30分頃到着いたしました。
行列もできる人気店ですが、この日は並ばずに入店でき、お席も若干の余裕がありました。

まずは店内右手の券売機から食券を購入します。
お水もセルフで、この券売機の隣にコップが用意されてますのでいただきましょう。

こちらのお店は2017年4月にオープンしたばかりながら
「ミシュランガイド東京2018」でミシュランビブグルマンに選出された新進気鋭の名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)


前述のとおり「お好み焼き屋さん」をリノベーションしたこのお店。この日はBGMにアリアナ・グランデなど洋楽の最新曲が流れ、木目を基調とした落ち着いた空間は随所に飾られたアイテムがお洒落です。厨房に面した8席のカウンター席ですがお席の間隔も程よい広さ。女性1人でも来店しやすい雰囲気です。


今回は「中華そば」に「日替わり丼(本日は四川麻婆丼)」をいただきました。

【中華そば】
500円(2017年11月現在)
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味も素晴らしいのですが、まず特筆すべきはこの価格。打ち間違いではなく「500円」なのです。

見事なまでに透き通った飴色のスープに香味油コンストラストが美しい一品。
中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる”澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

器からあふれる山椒と牛の香りはお席まで届き、いやがおうにも食欲が増します。
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スープを一口いただくとまず口中に広がるのは牛脂を用いた香味油の香りと旨み。あとから醤油の芳醇な香りと動物系の濃厚なスープの旨みが押し寄せてきます。
かえしの醤油の酸味が全体の味を引き締めています。

王道の「醤油清湯ラーメン」が洗練されたようでもあり
新たな牛骨ラーメンをいただいているようでもある不思議な錯覚に陥ります。

盛られているおろし玉ねぎ山椒を少しスープに溶かしいれいただくと濃厚なスープに「山椒の鮮烈な香りと痺れ」が混ざり合い「玉ねぎのほのかな甘み」が相まって多重な奥深さを作り出しています。これは美味しいです。

こちらのスープは鶏ガラをベースに豚肩ロースや鶏肉と玉ねぎを加えて作られ、スープの状態によってはセロリなどの香味野菜を加えることもあるそうです。

 

山椒は「和歌山県産のぶどう山椒」を使用しており、提供の直前に引き立てを振りかけるので素晴らしい香りが楽しめます。

日本蕎麦の「ぼっち盛り」をも彷彿とさせる美しく折りたたまれた麺は中細~中太ストレート麺で、なめらかな食感がスープとよく合います。

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茹で加減も抜群で「パッツン」と口の中で切れる感触が心地よいです。

チャーシューは真空低温調理の技法を用いられれており、ローストビーフのように噛みしめるごとに肉の旨みが溢れる美味しさです。

メンマもしっかり出汁が浸み込んでおり、この甘味が山椒とのコンストラストを際立たせ味覚を新たな発見へと導いてくれます。

【日替わり丼(本日は四川麻婆丼)】
350円(2017年11月現在)

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たっぷりの麻婆豆腐がほかほかに炊かれたごはんの上に盛られた一品。

麻婆は肉の出汁のコクがあり、辛さの中に山椒の香りがふわりと広がり、ほのかな痺れが最高の味わいを作り出しています。

ごはんとの相性は言うまでもなく最高、これは美味しいです。

ベースは王道の醤油清湯ラーメンながらも「牛脂の香味油」や「山椒」などを用い洗練された絶妙な味わい。


この価格で他のミシュランラーメン店と同等以上の味を提供なさるのは素晴らしいというほかありません。ここはおススメの名店です。


【交通】
東京都北区王子3-8-6

【駐車場】



【電車の場合】
地下鉄「王子神谷駅」から徒歩7分
JR「王子駅」から徒歩10~15分

【営業時間】
11:00
14:30 17:0021:00

【定休日】

無休

公式アカウントをチェックしてみてください。
https://twitter.com/menyasakamoto01


関連ランキング:ラーメン | 王子神谷駅東十条駅王子駅前駅

 

2017年11月28日13:00に「ミシュランガイド東京2018」の掲載店が発表となりました。

「ミシュランラーメン2018」では全26店舗が選出され、注目されていた新たな「星付き店」はありませんでした。

 

ラーメン部門の掲載店は2017年の29店舗から26店舗に減少。

1つ星2店舗は昨年と変更が無く、ビブグルマンの24店舗は新たに
6店舗が選出
され、2017で選出されていた9店舗が落選しました。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗。まさに東京の頂点に立つお店なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年12月現在)


 

2017年掲載店舗の約3分の1が落選。2018年掲載店舗の約4分の1が初選出という大きな入れ替わりを見せた今年。

 

その「ミシュランガイド東京2018」のラーメン部門「全26店舗」を実際に訪問し「待ち時間」や「お店の雰囲気」「おすすめのメニュー」などをレビューにまとめました。

 

1つ星・・・2店舗

Japanese Soba Noodles 蔦 (ツタ)

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レビューはこちら

【電車の場合】
JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩2分

都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)より、徒歩3分

【営業時間】
11:00~
16:00
整理券制7:00より配布
(時間指定制、預り金として1,000円を預ける。)

18:00
21:00
整理券配布無しの通常行列の場合あり
蔦公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/number_ticket


 

鳴龍 (NAKIRYU)

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レビューはこちら

【電車の場合】

JR「大塚」駅より、徒歩6分
【営業時間】
11:30~15:00  18:00~
21:00
月 11:30~
15:00

※いずれもスープ無くなり次第終了する場合有
公式twitterをチェックしてみてくださいhttps://twitter.com/NAKIRYU

【定休日】



 

ビブグルマン・・・24店舗

 

饗 くろ喜(もてなし くろき)

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レビューはこちら

【電車の場合】
JR「秋葉原」・「浅草橋」駅より、徒歩7分

【営業時間】
     11:30~15:00 18:00~21:00
水のみ  11:30~15:00

※スープがなくなり次第終了となります。

公式HP https://ameblo.jp/motenashikuroki/
をチェックしてみてください


【定休日】 
日・祝日
金曜日は別業態の「潮 くろ喜」の場合があります。
HPをチェックしてみてください。




多賀野 (たかの)

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レビューはこちら

【電車の場合】
東急池上線「荏原中延駅」改札出てすぐ

【営業時間】
11:30~14:30

【定休日】
水曜日
公式HPをチェックしてみてください
http://www.geocities.jp/taganoya/




麺処 びぎ屋

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レビューはこちら

【電車の場合】
東急東横線「学芸大学駅」から徒歩5分

【営業時間】
平日
11:30〜14:45 
18:00〜
22:30

土・日・祝
11:30〜
14:30
18:00〜
22:30

スープ切れ次第終了
公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/bigiya2009

【定休日】
無し



トイ・ボックス

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レビューはこちら

【電車の場合】

地下鉄「三ノ輪駅」3番出口より徒歩2分


【営業時間】
平日・土曜 11:00~15:00 18:00~
21:00

日曜・祝日 11:00~
15:00

材料切れ次第閉店  
公式twitterを確認してみてください
https://twitter.com/kumahige_2

【定休日】
月曜日(祝日の場合は翌日振替) 第2火曜日





らぁ麺やまぐち

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レビューはこちら

【電車の場合】

東京メトロ東西線「早稲田」駅(2番出口)より徒歩10分
JR山手線「高田馬場」駅より、徒歩11分

【営業時間】

【平日】
11:30~15:00(L.O)
17:30
~21:00(L.O)

【土・日・祝】
11:30~21:00(L.O)

【定休日】

公式twitterを確認してみてください
https://twitter.com/nyamio


麺処 篠はら

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レビューはこちら

【電車の場合】

地下鉄 「要町駅」より徒歩5分
JR「池袋駅」西口より徒歩10分

【営業時間】
平日
11:30~14:30
18:30~21:00

土日祝
11:30~14:30
18:00~21:00

売切次第終了なので公式twitterをチェックしてみてください。 https://twitter.com/mendokoroshino


【定休日】
水曜日





金色不如帰 (コンジキホトトギス)

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レビューはこちら

【電車の場合】

京王新線「幡ヶ谷駅」北口より徒歩4分

【営業時間】
月・火・水・土・日
11:30
15:00
18:30~
22:00
木金の別業態の営業状況については
公式ツィッターをチェックしてみてください
https://twitter.com/ptwgqjbfwgjw

【定休日】
木金の別業態の営業状況については諸事情で変更があるようです
公式ツィッターをチェックしてみてください
https://twitter.com/ptwgqjbfwgjw





らぁ麺やまぐち 辣式

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レビューはこちら

【電車の場合】

地下鉄「東陽町駅」4番出口から徒歩1分

【営業時間】
11:30~15:00(L.O)  17:30~
21:00(L.O)


【定休日】
月曜日・年末年始・夏季休業あり
公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/Ratsushiki






RAMEN GOTTSU (らーめん ごっつ)

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レビューはこちら

【電車の場合】
西武池袋線・地下鉄「練馬」駅北口より徒歩5分

【営業時間】
【火・水・木・金・土】11:00~15:00 18:00~
21:00
【日】 11:00~
15:00

【定休日】
月曜、第3火曜日

公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/RAMENGOTTSU




麺や金時 (Golden time)

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レビューはこちら

【電車の場合】

西武池袋線「江古田駅」より徒歩8分

【営業時間】
11:00~14:00(L.O)
17:30~20:30(L.O)

※平日は19時30分くらいで材料が終了する事が多いとのこと。
※土、日曜、祭日の夜の営業は19時くらいで材料が終了する事があるとのことです。
営業中は電話に出られませんのでお早めに来店し公式twitterなどもチェックしましょう
https://twitter.com/@kintoki0330

【定休日】
月曜日、
第2火曜日、第4火曜日





中華蕎麦 三藤
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【電車の場合】
東急東横線 「自由が丘駅」より徒歩10分

東急大井町線「緑が丘駅」より徒歩5分


【営業時間】
昼11:30~14:30
夜18:00~22:00
※昼、夜共に材料なくなり次第終了します。


【定休日】
火曜日(祝日の場合は振り替えします)

公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/mitsufuji1107



麺や 七彩 (しちさい)

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【電車の場合】

JR・地下鉄 「八丁堀駅」より徒歩3分
地下鉄  「茅場町駅」「宝町駅」より徒歩5分

【営業時間】
[月〜金
]
11:00~15:30(L.O) 17:30~
22:30(L.O)
[土・日・祝
]
11:00〜
21:00(L.O)

【定休日】
第3火曜

公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/ys0829ys1006



麺尊RAGE

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【電車の場合】
JR「西荻窪駅」南口より徒歩4分

【営業時間】
水・木・金・土  11:00~15:00 18:00~
21:00
日・祝 11:00~16:00 

月 11:00~15:00頃
MONDAY RAMEN として営業(通常メニューなし)

公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/menson_rage

※スープ切れ次第終了
【定休日】
火曜日



らぁめん 小池

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【らぁめん 小池までのアクセス】
東京都世田谷区上北沢4-19-18 上北沢ハイネスコーポ1F

【駐車場】



【電車の場合】
京王本線「上北沢駅」北口より徒歩4分

【営業時間】
[
平日]11:0014:30 / 18:0021:00
[
土日祝]11:0015:00 / 18:00
21:00

【定休日】

不定休
公式アカウントをチェックしてみてください
https://twitter.com/tsukemenkoike





らぁめん 一福

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【一福までのアクセス】

東京都渋谷区本町2-17-14 小泉ビル 1F

【駐車場】


【電車の場合】
初台駅より徒歩12分

【営業時間】
11:30~15:00 (LO)
(都合によりしばらくランチ営業のみとなります)

【定休日】
月曜 (祝日の場合は営業して翌日が振り替え休日)

公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/ichifuku1030




らぁ麺 すぎ本

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レビューはこちら

【らぁ麺 すぎ本へのアクセス】

東京都中野区鷺宮4-2-3

【駐車場】


【電車の場合】
西武新宿線「鷺ノ宮駅」から徒歩1分。

【営業時間】
    11:30~15:00 18:00~21:00
月曜日 11:30~15:00

【定休日】
火曜(祝日の場合翌日に振り替え休業)

公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/ramen_sugimoto






中華そば しながわ

 

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【電車の場合】
地下鉄「要町駅」から徒歩6分
JR「池袋駅」西口から徒歩13分

【営業時間】
11:30
15:30 18:0021:00

【定休日】
月曜日


公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/BASSO_DRILLMAN

公式HPもチェックしてみてください
http://www.drill-man.com/


麺や維新

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レビューはこちら

【維新までのアクセス】
東京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル 1F

【駐車場】
店舗周辺に有料駐車場複数有

【電車の場合】
JR、東急目黒線、地下鉄「目黒駅」より徒歩5分

【営業時間】
11:30〜15:00 18:00〜
22:00

【定休日】
日曜日

公式HPをチェックしてみてください

http://ameblo.jp/ishinkouta/

公式twitterもチェックしてみてください
https://twitter.com/ishinyokohama



【NEW】麺屋坂本01

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レビューはこちら

【電車の場合】

地下鉄「王子神谷駅」から徒歩7分
JR「王子駅」から徒歩10~15分

【営業時間】
11:00
14:30 17:0021:00

【定休日】

無休

公式twitterもチェックしてみてください

https://twitter.com/menyasakamoto01






【NEW】八雲

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レビューはこちら

【八雲 までのアクセス】

東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル
1F

【駐車場】

駅周辺にコインパーキング有

【電車の場合】
池尻大橋駅東口より徒歩2分

【営業時間】
  11:30~15:30  17:00~21:00
月 11:30~15:30

【定休日】
火曜日


【NEW】Ramen にじゅうぶんのいち

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【RAMENにじゅうぶんのいち までのアクセス】

東京都荒川区東尾久
2-19-10

【駐車場】


【電車の場合】
都電東尾久3丁目     約8分
千代田線・京成線町屋駅 約8分~12分
日暮里舎人ライナー      約9分

【営業時間】
火、水、金、土曜日 11:30~14:30/18:00~
20:00
木、日曜日 11:30〜
14:30
売り切れ次第閉店
お店の公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/ramen_0120


【定休日】
月曜日、祝日

公式HP をチェックしてみてください
http://www.20-1.jp/



 

【NEW】麺 みつヰ

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レビューはこちら

【麺 みつヰ までのアクセス】

東京都台東区西浅草2-10-4 あけぼのビル1B

【駐車場】


【電車の場合】
つくばEXP「浅草」駅より徒歩5分

【営業時間】
火~土  11:00~14:30 17:30~21:00
日・祝  11:00~16:00
早めに材料が切れることもありますので公式twitterをチェックしてみてください。
https://twitter.com/men_mitsuwi

【定休日】
月曜日 (月曜が祝日の場合火曜日)、第4火曜日
公式WEBもチェックしてみてください
https://men-mitsuwi.tumblr.com/




 

【NEW】麺処きなり

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レビューはこちら


【麺処 きなりまでのアクセス】

東京都北区西ヶ原1-1-15

【駐車場】


【電車の場合】
JR「駒込駅」東口から徒歩5分
地下鉄「駒込駅」5番出口から徒歩5分

【営業時間】
11:30~14:00  17:30〜21:00

【定休日】
土・日・祝

お店の公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/kinari69784318




【NEW】Homemade Ramen麦苗

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レビューはこちら

【Homemade Ramen 麦苗までのアクセス】
東京都品川区南大井6-11-10

【駐車場】

駅周辺にコインパーキング複数有り


【電車の場合】
京浜急行本線「大森海岸」駅より徒歩7分
JR京浜東北線「大森」駅北口より徒歩7分


【営業時間】
平日
昼11:30~14:30
夜18:00~売り切れ次第閉店

土・日・祝
11:30~16:30(売り切れ次第閉店)

お店の公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/fukaya_akihiro

【定休日】
毎週木曜と不定休





「ミシュランガイド東京2017」
昨年の掲載店舗のうち今回落選してしまった9店舗は下記の通りです。
今回は掲載されてませんが素晴らしい名店ばかりです。

むぎとオリーブ
ソラノイロ

ブンブンブラウカフェ
えど屋
好日
花道
ドゥエイタリアン
中華そば青葉



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地下鉄「東中野駅」A1出口からJR「東中野駅」西口方面に向かいます。東中野駅前信号を左に曲がり、「まいばすけっと」を右折するとお店が見えてきます。

外観は緑色をイメージカラーとして使用した明るい雰囲気で、花の鉢植えが飾られるなど温かみを感じさせます。

11月下旬の会社帰りの平日18時30分頃にお伺いしました。
この日は運よく並ばずに入店できました。店内の先客もまだ2名でしたが、お客様は絶えず来店されています。

家族での来店や女性同士の来店が多くいらっしゃり、地元の方々に愛されているお店だということが伺えます。

店主が中華料理店ご出身ということもあり、ビールとともに餃子などを注文されるお客様が多いのも特徴です。

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こちらのお店はなんと3年連続でミシュランビグルマンに選ばれた「ラーメン」の名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン27店舗の計29店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

こちらのお店はミシュランガイドのラーメン店には珍しく、お席に着いてからメニュー表を見て注文をするスタイル、会計はお帰りの際に行います。

お席は4人掛けテーブル3つに円形の10人掛けテーブルカウンター10席の合わせて22席

「女性店主」が手掛ける優しい雰囲気の店内は、円形テーブルに季節ごとのフラワーディスプレイが飾られており、BGMにオルゴールの音色が流れ過ごす時間に華を添えています。この季節はモミジや栗など秋を感じさせる見事な彩りでした。


今回は「煮玉子らあめん」に「しらすごはん」をいただきました。

【煮玉子らあめん】
800円(2017年11月現在)


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飴色のスープに香味油のコンストラストが美しい一品。

スープを口に含むと鶏ガラの風味と魚介系の出汁の旨みが広がり、上品ながらも甘みと奥深さを感じさせます。

こちらのお店では鶏ガラベースのスープに鰹節や宗田節、煮干しなどを合わせ、自然素材のみを用い、化学調味料無添加にこだわっているそうです。

麺は自家製の中太ストレート麺で、独特のツルツルした食感とのど越しが楽しめます。

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煮玉子らあめんのトッピングは「チャーシュー」、「メンマ」、「葱」、「海苔」、「味玉」と王道のラインナップ。

チャーシューはよく味が浸み込み、しっとりとした味わい。脂身が少ないのも全体の味と調和しています。


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味玉はカットされて盛りつけられ、食べやすく見た目にも鮮やか。
中は半熟で出汁が浸み込みとても美味しいです。

【しらすごはん】
200円(2017年11月現在)


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たっぷりの釜揚げシラスがほかほかご飯の上に盛られおろし生姜が薬味として盛られた一品。
ほくほくとした柔らかいシラスはそのまま食べても美味しいですが、醤油を少し垂らして混ぜ合わせると、醤油の塩気、シラスの香りと風味に生姜の爽やかさが相まって最高の味わいを作り出します。

これは、おいしい!おススメです


【好日までのアクセス】
東京都中野区東中野1-53-7 MKハウス 1

【駐車場】


【電車の場合】
JR「東中野駅」西口より徒歩2分
地下鉄「東中野駅」より徒歩2分

【営業時間】
平日  11:0015:30 17:3022:30
土・祝 11:0015:30 17:30
21:00

【定休日】

日曜日





関連ランキング:ラーメン | 東中野駅落合駅中野坂上駅

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今回はブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画第6弾!

taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。

その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という”食品会社”の思うつぼな企画の始まりなのです。


  taka :aさんPRESENTS
 らぁ麺やまぐち 辣式「カップ麺」レビュー


https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1150.html

ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m

 


東陽町4番出口を出たら左手へ、三井のリハウスと東京都民銀行が見えたら左折すると右手にお店が見えてきます。

こちらのお店は西早稲田の「やまぐち」の2号店。
本店は「醤油」、こちらは「塩」「麻婆まぜそば」と味を分けていますが、双方がミシュランビブグルマンに選出される快挙を成し遂げています。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年12月現在)


11月下旬の日曜日17時10分頃にお伺いしました。

【らぁ麺やまぐち 辣式 11月下旬日曜日の混雑状況】

17:10 並び0名
17:25 並び6名  
18:10 並び0名 

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店内に入り右手の券売機にて食券を購入するスタイルです。
お水はテーブルの上にポッドが用意されセルフでいただきます。

「麻婆まぜそば」は後述する通り「本格的」な「辛さ」と「痺れ」を追求した麺ですので、まず小さなお子様が食することは困難でしょう。

"辛さ"や"痺れ"が苦手な方は辛さと痺れをお好みで調節することも可能です。食券を渡す時にお伝えするようにしましょう。

○花椒(痺れ)抜き・控えめ
○辣油(辛み)抜き・控えめ


新しいお店ということもあり店内は清潔感があり、テーブルにはランチョンマットが敷かれ、装飾もモダンでスタイリッシュな空間です。

女性お一人でも来店しやすいでしょう。

厨房に面したL字カウンターが11席のお店ですが、お席の間隔は広めなのでゆったりと食事ができます。


今回は「麻婆まぜそば」に「とろ豚丼」をいただきました。

【麻婆まぜそば】
780円(2017年11月現在)
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まず特筆すべきはその見た目。
見るからに辛みを予感させる真っ赤な麻婆ダレに花椒が振り掛けられており、遠めに見るとまるで麻婆
豆腐そのものです。

しかし、豆腐のように見えるのは実は、ダイス型のチャーシューでこの演出も楽しい一品。


汁なしの麺は「よく混ぜてから食すべし」と言われるとおり30回転ほど混ぜ合わせていきます。

一口いただくと花椒の鮮烈な香りと痺れが味覚を刺激し、次第に辛みと旨味も広がっていきます。

粒子が隠れもせず大量に目視できる麻婆ダレは、唐辛子やニンニクなどの香辛料が複雑に絡み合い、辛さの中にも旨みが感じられ、この器を単純な辛みで終わることなく一口ごとに風味が入れ替わる多重な味わいの品へと昇華させています。
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しかし、それでも辛いこの一品。「温泉玉子」がデフォルトで付いてきますので、混ぜ合わせると辛みが和らぎ「香り」を楽しむ余裕が生まれてきます。

このお店の「麻婆まぜそば」は、麻婆豆腐好きという店主が5年の歳月をかけて開発したもので

四川省産の最高級品豆板醤である郫県豆板醤をはじめ朝天辣椒を使用した麻婆餡で、辛みには3種類の唐辛子をブレンド

郫県豆板醤や様々な香辛料で豆板老油を作ることで香りを豊かにし、四川漢源花椒面で麻辣に欠かせない痺れを再現するというこだわりようです。
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まさに本格的な四川料理の味付けでもあり、その辛さと痺れは「スーツァンレストラン陳」で頂いた四川料理と比べても遜色のないものでした。

麺は同じミシュランビブグルマンの「むぎとオリーブ」や本店の「やまぐち」も使用している京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」製。
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「まぜそば」用に共同開発したという国産小麦100%の麺は、もちもち感のあるストレートの太麺でコシがしっかりとしており麻婆に負けずと小麦の香りが広がります。

豆腐のように見せかけたチャーシューは柔らかくジューシーでこの辛さとの相性が最高です。

そして、お水が美味しい。甘い。普通の水なのですが、まるでかき氷のシロップのような甘さを感じます。
ぜひ食後に一杯お水を飲んで舌の錯覚を楽しんでみてください。


【とろ豚丼】
250円(2017年11月現在)
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その名の通り、上質な脂の旨みが楽しめるチャーシュー丼です。
臭みはもちろん脂っこさやしつこさは全くなく、上質な豚肉であることが伺えます。

糸唐辛子が良いアクセントとなり、肉の甘みを際立たせています。



さすがは名店「やまぐち」が店を新たに出してまで提供する自信作。
辛いもの好きならぜひ食べたい。ミシュランもおススメの「麻婆まぜそば」です。


【用意するとよいもの】
ハンドタオル・・・・・大量の汗をかきます。スポーツタオルでも良いくらい。それはもう気持ちよく汗をかきます。
ガム、タブレット・・・かなり強力な「ニンニク」の香りが口に残りますので、電車や車に乗られる方はマナーとして用意した方がよいでしょう。

【らぁ麺やまぐち辣式までのアクセス】
東京都江東区東陽4-6-3 栗林ビル1F

【駐車場】



【電車の場合】
地下鉄「東陽町駅」4番出口から徒歩1分

【営業時間】
11:30
15:00(L.O)  17:3021:00(L.O)


【定休日】

月曜日・年末年始・夏季休業あり
公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/Ratsushiki



関連ランキング:ラーメン | 東陽町駅

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JR「中野」駅北口を出て、中野区役所や

JSパンケーキハウス」の反対側の右手へ進むとお店が見えてきます

11月上旬の平日会社帰り、19時頃にお伺いしました。
お客様は絶え間なくいらっしゃいますが、この日はタイミングよく待たずにお席に着けました。

外観は屋台のイメージがあり味があります。店内はL字カウンター13席

券売機で食券を購入してから店員さんにお渡しするスタイルです。

こちらのお店は「ダブルスープ」の元祖としてラーメン好きに知らぬ者はいない名店であり
3年連続でミシュランビブグルマンに選ばれた実力店です。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン27店舗の計29店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

【特製中華そば】 
900円(2017年11月現在)

醤油の飴色と豚骨白湯が混ざることで白濁したブラウンをあやなすスープ。
トッピングには「海苔」「味付き玉子」「チャーシュー」「メンマ」「なると」と昨今ではノスタルジックといえる王道のラインナップが並べられています。

スープは前述したとおり、動物系と魚介系を合わせたダブルスープ。
煮干しの風味が前面に広がりますが主張しすぎずバランスの良い風味です。
雑味がなく端麗な味わいながらも旨みは濃厚で、思わず飲み干してしまう美味しさです。

こちらのお店では、昆布、鰹節、煮干し、鯖節を使う和風だしと、20時間煮込み、脂を除いた豚骨だしを合わせているそうです。

同じミシュランビブグルマン「GOTTSU」のWスープは「鰹節」が前面に出たスープですが「青葉」は煮干しが前面に出ているなど、「豚骨醤油」のWスープでも味わいが異なるので飲み比べるのも楽しみの一つでしょう。

チャーシューは外側に強いタレの風味、中はほろっとした美味しい一品。

メンマも濃い色合いで、しっかり出汁の風味が浸み込んでいます。

「味付き玉子」は、カットされており見た目を彩っています。

麺は加水率高めの中太麺でスープとよく馴染み、茹で加減は抜群。
もちもちとのど越しがよく、小麦の香りもしっかり漂う美味しい麵です。

自家製の柚子唐辛子は店員さんに声をかけ頂くスタイル。
柚子の香りと唐辛子の辛みが加わることで新たな風味で楽しむことができるのも楽しいです。


【青葉へのアクセス】
東京都中野区中野5-58-1 なかのまるひる 1F

【電車の場合】

JR「中野駅」北口より徒歩4分

【駐車場】
無し

【営業時間】
11:30
15:30
18:00
22:00

【定休日】 

火曜日





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地下鉄「三ノ輪駅」3番出口を出てすぐ右手の交差点を渡り右折します。
そのまま少し進むと左手に赤い看板が目印のお店が見えてきます。


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11月中旬の日曜日10時30分頃にお伺いしました。
10:30 並び2名
11:30 並び8名

こちらのお店は「ミシュランガイド東京2018」にてミシュランビブグルマンに選出されたラーメンの名店。4年連続での選出です。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年12月現在)

店内に入ってすぐ右手の券売機で食券を購入し、店員さんにお渡ししたら着席するスタイルです。
お水はカウンターに置かれているポッドからセルフで用意しましょう。

お席は厨房に面したLの字カウンター8席で席壁にはコートを掛けられるハンガーもあります。
席と席の間隔も程よい広さ。店内は清潔感と温かみがあり女性お1人でもお食事しやすい雰囲気です。

テーブルにはミシュランビブグルマンのお店「ソラノイロ」と同じカラフルな髪留めが瓶に詰められており、「お子様ラーメン」もメニューに用意されているなど心使いが感じられ、かすかに聴こえるJAZZの音色も店内の雰囲気を和らげています。

今回は「特製醤油ラーメン」に「コロコロチャーシューご飯」をいただきました。

【特製醤油ラーメン 】
1,050円(2017年11月現在)

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見事なまでに透き通った飴色のスープにトッピングのボリューム感が際立つ一杯。
店主が仕上げに「黄金色に輝く香味油」を振り掛ける姿はまるで魔法使いが魔法を掛けているかのようで、その器に美しきコンストラストを描き出します。

スープを一口いただくと口中に広がる鶏油の香りと旨み。あとからスープの複雑な旨みと醤油の芳醇な香りが押し寄せてきます。
中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”飴色に輝く澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。



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こちらのお店では、「おおいた冠地どり」や「川俣シャモ」「名古屋コーチン」「山水地鶏」などの地鶏をブレンドし、鶏100%と水のみでスープを作り出しているのが最大の特徴。

醤油は七種の醤油をブレンドしているこだわりようで、キレとコクのある味わいの秘密はこのこだわりの"かえし"にありそうです。

麺は「大成食品」製の中細平打ちストレート麺で、もちっとした少し優しめの噛み応え。
喉越しが良く、スープがよく絡むため、鶏の旨みを存分に味わいながらいただけます。


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器を彩るトッピングは、「メンマ」、「ワンタン」、「鶏チャーシュー」「豚チャーシュー」「九条ネギ」「味玉」


鶏胸肉の低温調理チャーシューは柔らかくジューシーで噛みしめるごとに鶏の旨みが広がり、スープとの相性が抜群。

器に大きく広がる低温調理の豚チャーシューはローストビーフのような色合いで噛み締めるごとに肉の旨みが味わえるタイプでこちらもおいしいです。


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ワンタンは「もちもち」「つるつる」した食感が楽しく、スープと絡みたまらない美味しさです。餡には生姜の風味も香り食が進みます。

味玉はしっかりとタレに漬け込まれており、中はとろりと濃厚。
九条ねぎもアクセントや箸休めとして優秀です。


【コロコロチャーシューご飯】
250円(2017年11月現在)


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タレをきかせた濃厚な味わいのチャーシューに白髪ネギが盛られた一品。ダイスカットされたチャーシューは肉の甘味と脂の旨みのバランスが絶妙。盛り付けも美しい一品です。

【紹介した品以外の代表的なメニュー】
塩ラーメン    800円
醤油ラーメン   750円
鶏油そば     700円
お子様ラーメン  400円

【トイボックスまでのアクセス】
東京都荒川区 東日暮里1-1-3 1

【駐車場】


【電車の場合】
地下鉄「三ノ輪駅」3番出口より徒歩2分


【営業時間】
平日・土曜 11:0015:00 18:0021:00

日曜・祝日 11:00
15:00

材料切れ次第閉店  

営業情報は公式twitterを確認してみてください
https://twitter.com/kumahige_2

【定休日】
月曜日(祝日の場合は翌日振替) 第2火曜日




ラーメン屋 トイ・ボックス

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