ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

カテゴリ:東京 > 巣鴨

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世界で初めて”ラーメン”でミシュラン1つ星を獲得したお店としてラーメン好きにその名を知らぬ者はいない名店です。

地下鉄・JR巣鴨駅を降りて2分~3分ほどの場所にお店があります。

10月上旬の平日、会社帰りに向かいます。あらかじめ公式twitterで情報を得ていましたが、この日は整理券配布無しで並べば入店できるとのこと。18時10分頃到着いたしましたが、並びは5名ほどでした。

並び始めて程なく店員さんが中の券売機に誘導してくださいます。




食券を購入してからまた列に並びなおす方式です。

運よく並んだ時間は30分弱で入店ができました。

店内はカウンターのみ9席の白木を基調としたお寿司屋さんのような雰囲気。お席は1組開くごとに高級寿司店のように綺麗に支度され次のお客様を迎え入れます。


【醤油Soba】 
900円(2017年10月現在)

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野菜と3種の丸鶏(青森シャモロック、熊本天草大王、名古屋コーチン)、アサリ、魚介を使うトリプルスープ。

スープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”は”淀みのない美しさを見せ、作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事が伺えます。

和歌山県杉桶二年熟成生揚げ醤油をメインに3種類の醤油ダレを使い、ムール貝、牛肉、ポルチーニ茸、乾物、野菜やアサリなどのだしを合わせて仕立てているそうです。

 

ラーメンでポルチーニムール貝??と思ってしまうかもしれませんが、中華のスープも干し椎茸や干し貝柱に中華ハムを煮込みますので理にかなった製法と言えます。

 

食べた後まで醤油の余韻がしばらく残り続けるふくよかな味わいは1度飲んだら忘れられません。


口の中で気持ち良く「パッツン」と切れるコシの強い麺は、国産小麦に内モンゴルのかん水や沖縄の塩を加えているそうで、噛みしめるごとに小麦の香りが広がりスープの複雑なコクと相まって最高の味わいです。


トリュフパウダーを溶かしいれるとさらに豊かな香りが鼻に抜けてその味わいを更なる深みに導きます。

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チャーシューは2種類トッピングされています。

イタリア産「ホエー豚」の低温調理チャーシューはローストビーフのような色合いと噛み応えで、通常のチャーシューよりも噛みしめるごとに肉本来の旨みが味わえる逸品です。




もう1種のバラ肉のチャーシューはスペイン産「イベリコ豚」を醤油や赤ワインで柔らかく調理しており、こってりとした食べ応えが満足感を増幅します。

メンマもこだわりの国内産で、見た目にインパクトのある細長い穂先メンマ。極太メンマとは異なるシャキシャキ感はこのスープと相性抜群の美味しさです。

【肉飯】
 300円(2017年10月現在)

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ゴマの風味と香味油のコクをきかせた濃厚な味わいのチャーシューご飯です。ダイスカットされたチャーシューは肉の甘味と脂の旨みのバランスが絶妙。盛り付けも美しい一品です。

ミシュランが認めたラーメンはやはり美味しかった。並んででもいただきたいおススメの名店です。

Japanese Soba Noodles 蔦までのアクセス】



【駐車場】
無し(近隣に有料駐車場が複数有り)

【電車の場合】
JR
山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩2分

都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)より、徒歩3分

【営業時間】
11:00
16:00
整理券制7:00より配布

(時間指定制、預り金として1,000円を預ける。)

18:00
21:00
整理券配布無しの通常行列の場合あり

蔦公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/number_ticket


夜twitterで整理券なしで並べばOKの時は
1.並ぶ(記帳なし)
2.入店2組前くらいになると店員さんが券売機へ案内
3.食べたい商品の食券を購入したら店員さんに渡してまた列へ(自分の先ほどいた場所に戻る)
4.入店
5.食べる
6.帰る
の手順です。
日によっては現在行列も待ちもありませんのツィートも出ております
(2017年10月現在)

定休日 水

Japanese Soba Noodles 蔦ラーメン / 巣鴨駅千石駅駒込駅
夜総合点★★★★ 4.5

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巣鴨駅南口を出ると白山通り
という大きな通りに出ます。

そのまま南口のロータリーを
通り線路と平行に進んで
白山通りから3本目、
ロータリーを出てからは
2本目の通りを
右手に曲がり進んでいくと
左手に木々に囲まれた
美しいお店が見えてきます。


外観は
レンガ造りで温かみと
お洒落な外観
併せ持っています。



店内に入ると正面に鮮やかな
ケーキが並ぶショーケース。

左手には広々とした
イートインコーナーがあります。

装飾の全体的な感じは
木目調ですが
立ち並ぶテーブルには
青が一際映えるクロスが敷かれ
まるで
フレンチレストランのような
落着きを醸し出しています。

外の喧騒を忘れさせてくれる
店内や装飾はかなり癒されます。
テラス席は
ペット同伴が可能です。


また、車いすでUターンできる
大型の化粧室も用意されており
バリアフリーを配慮している
素晴らしいお店です。

日曜日の午前中に
お伺いしましたが
イートインコーナーには
余裕がありました。

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このお店でまず味わいたいのは
なんといっても
「苺のショートケーキ」


ショートケーキ好きの間では
「日本一のショートケーキ」
と呼ばれる品です。


実はこのお店
見た目は同じですが
2種類のショートケーキ
があります。

1. ブラン
お酒が使われていない
ショートケーキです。

2. ルージュ
香りつけ程度の苺のお酒と
キルシュが使われています。



今回はブランに
水出しアイスコーヒーを
いただきました。

■ブラン(苺のショートケーキ)
まず目を引くのはその美しさ。

真っ白な生クリームに
多重な色彩を見せる
スポンジの層は
まるで芸術品のような上品さ

その美しさに花を添える
鮮やかな赤い苺
上に3つも乗っています。

良質な生クリーム
ずっしりとした甘い苺、
イチゴの果汁が軽く含まれた
スポンジ
が渾然一体となって
甘さは思ったよりも
控えめながらも
香り高く濃厚な味わいの
素晴らしいケーキです。

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■水出しアイスコーヒー
酸味が控えめで苦みとコクの深い
ダークローストの
アイスコーヒーです。

スターバックスの
フレンチローストや
雪室コーヒーに近い味わい。

珈琲専門店かそれ以上の
香り高く本当においしい
アイスコーヒーです。


甘いケーキとの相性は
言うまでもなく抜群。
口の中をさっぱりさせてくれ
次のケーキの一口を新しい発見に導いてくれるでしょう。


もちろん
お持ち帰りもできますが、
おススメはイートインです。

明るく綺麗な店内で
最高のケーキが味わえる
オススメの名店です!

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