ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

カテゴリ:東京 > 明治神宮前 原宿

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■ミシュラン1つ星の蕎麦

『神宮前』交差点からキャットストリートを抜け渋谷方面へ。『穏田神社』の大鳥居から斜め向かい、都会の喧騒から少し離れた場所にこの名店があります。

 

こちらのお店は『ミシュランガイド東京2018』で1つ星を獲得した蕎麦店。

 

東京に約3,200店以上あるという蕎麦店の中から

[b:ミシュランガイド東京2018]で選ばれているのは

1つ星6店舗

ビブグルマン20店舗の計26店舗なのです。

(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2018年1月現在)

 

1月下旬、会社帰りの金曜日19時30分頃にお伺いしました。

 

外観は外観は白を基調とした和モダンな趣き。看板が無く一見すると蕎麦屋さんだと気づきませんが、白い建物の階段を上り明かりが灯っている扉が目印です。

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人気店なので、夜は予約のお客様が多く訪れます。後述いたしますが丸抜きから製粉までをお店で行っている手打ち蕎麦店なので材料が無くなると店じまいとなります。お日にちが決まっていれば予約をおススメします。

また、土日の昼営業は予約を承っていないため長い行列となりますのでお時間に余裕をもって伺ってください。

 

お客様は絶え間なくいらっしゃいますが、この日はカウンターのお席に若干の余裕があり並ばずに入店できました。

 

店内はホテルの和食店のような落ち着いた雰囲気。

BGMなどは流れておらずこの空間と相まって静かなひと時を過ごすことができます。

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テーブル席以外に壁側に面した6席のカウンター席もあり、少人数での来店にも向いています。

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この日は『粗挽きせいろ』に『玉子焼き』をいただきました。

 

■見た目も美しい蕎麦

【粗挽きせいろ】 

1,000円(2018年1月現在)

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お蕎麦の提供は『薬味』や『つゆ』と『蕎麦』『そば湯』が同時に提供されるスタイル

薬味は”ねぎ”と”わさび”が用意されます。

 

■わさび

『わさび』の美味しさのポイントは”粘り”と”きめ細やかさ”です。

これは『わさび』の細胞が壊れることで香りや辛味成分が生成されるからです。

お寿司屋さんが包丁の背でわさびを叩くのも粘り気を出して風味を増すため。

 

こちらのお店の『わさび』は粘りは少ないものの、きめ細やかさがあり、香りが良い品です。

 

■つゆ

つゆはあらかじめ器に注がれた状態で提供されます。

まずは、つゆの濃さと風味を少し味わいました。甘めの濃いつゆは節の風味が口いっぱいに広がり芳醇な醤油の香りが余韻を残します。

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返しはとげや角があるものではなく、まろやかさや円熟味を感じさせ蕎麦の香りを引き立てます。

 

『返し』は一般的には醤油と砂糖を混ぜ合わせた後に熟成させることで

醤油の角をとり味わいを深めたもので、大きく分けると3通りの手法があります。

 

1.本がえし

醤油と砂糖を加熱して合わせたもの。

2.生がえし

醤油と砂糖を混ぜて加熱しないもの。

3.半生がえし

加熱したものと、しないものを合わせる手法。

 

これらの製法や、味醂などの追加材料にねかせる期間はお店により様々で

こだわりのお蕎麦屋さんでは半年間も熟成させることもあり、味の違いが強く表れるところでもあります。

 

■香り高き蕎麦

見事にまで濃緑色の麺に白や黒に飴色の『星』が散りばめられ、照明を反射して美しく輝いています。

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瑞々しくも繊細な蕎麦は、短めながら1本1本は均一な状態に揃っており”ノシの精度”と”切り”への姿勢が伝わります。

 

麺類は総じて提供されてからの時間が勝負ですが、特に秒単位で乾燥し風味が飛んでしまうのがお蕎麦の宿命。

 

香りが良いうちに2~3本まずは何もつけずにそのままいただいて他の蕎麦屋との違いを確かめるのも楽しみの1つです。

 

ツルツルとしたのど越しの良さはもちろん口中にふわりと香る蕎麦の香りは最高。

しっかりとしたコシで噛みしめるごとに、ほんのりとした甘みが広がっていく美味しい蕎麦です。

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次は、わさびを箸でつまんでそのまま蕎麦をつかみ、ほんの少しだけ”蕎麦つゆ”をつけて一気にすすります。

『わさび』の辛みが蕎麦の甘みを際立たせ、『わさび』と蕎麦の香りが混然一体となり抜けて行くのもたまりません。

 

こちらのお蕎麦は、主に茨城県常陸太田市の常陸秋蕎麦を使用。新潟県の妙高高原や自家栽培の蕎麦も時宜により仕入れているそうです。

挽きぐるみの蕎麦は、蕎麦殻を多く配分することで、殻の匂いや雑味が強くなりバランスが難しいところ、玄蕎麦の状態で仕入れ、丸抜きから製粉までをお店で行うことで香り高く上質な蕎麦を提供なさっています。

 

■身体にも優しいそば湯

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こちらのそば湯は、そばの打ち粉を溶いたドロリとした白濁系のそば湯です。

 

そば湯にはルチンという成分が含まれており、高血圧や動脈硬化に効能があり、抗酸化作用もあると知られています。

身体も温まり出汁の新たな風味にも導かれますのでぜひ、残ったそばつゆを割って味わってください。

 

■その味わいは超一流

【玉子焼き】

800円(2018年1月現在)

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ふんわりと巻かれた玉子は、口に含むとお出汁が溢れるように広がり絶品。

この『ふわとろ』な焼き加減は同じ『卵料理』でも、オムレツなどの半熟の『ふわとろ』とは『似て非なるもの』です。

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焼き加減を調節し半熟に仕上げるのと異なり、出汁巻玉子は出汁の配分によって『ふわとろ』具合が決まってきます。

 

出汁の割合は3割。名店では4割もの出汁を入れるところがあるといいます。

出汁を入れすぎては固まらず、出汁が少なければパサついてしまうところに職人の腕と卵の上質さが求められます。

 

また、卵は上質でなくては出汁を受けきれず固まりません。

まるで、絹のような薄い玉子の層が幾重にも折り重なる美しき一品。

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この味わい深い上質な卵を仕上げる技術は見事です。これは絶品。素晴らしいです。

 

 

『蕎麦どころ』に住んでいたことがあり、私も趣味程度に蕎麦を手打ちしますが、こちらの蕎麦は本当に美味しい。

洗練された香り高い”蕎麦”は絶品というほかありません。これはオススメの名店です。

 

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】

かけそば      1,000円

とうふそば     1,600円

天せいろ      2,600円

とうふそば     2,200円

天ぷらそば     2,600円

板わさ         900円

焼き味噌        600円

えびの味噌漬け焼き 1,200円

 

 

【玉笑 (たまわらい) までのアクセス】

東京都渋谷区神宮前5-23-3

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

地下鉄『明治神宮前』徒歩約7分

JR『原宿』『渋谷』より徒歩約12分

 

【営業時間】

火~金

11:3015:00 L.O.14:30

18:3021:30 L.O.21:00

 

11:3020:00 L.O.19:30

 

11:3017:00 L.O.16:30

 

【定休日】

月曜日

(祝日の場合は翌火曜日が振り替え定休、その他、蕎麦の収穫期などに臨時休業あり)


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関連ランキング:そば(蕎麦) | 明治神宮前駅表参道駅渋谷駅

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 原宿の和菓子店

『神宮前交差点』から表参道駅方面へ向かい『キディランド』の手前で右折します。

キャットストリートの1本隣の細い路地を進んでいくと『東京三大豆大福』の一つである瑞穂があります。

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白銀高輪の松島屋、護国寺の群林堂と並ぶ『東京三大豆大福』の一つである瑞穂は1981年に創業され原宿で愛され続ける名店です。

 

お店の看板は何と言っても『豆大福』。虎ノ門の老舗和菓子屋「岡埜榮泉」で修業した主人が毎日8時間かけて仕込む『漉し餡』が魅力の品です。

豆大福は人気の為早い日は午前中に、通常でも午後の早い時間には売り切れてしまいますのでご注意ください。

 

1月中旬土曜日の正午頃にお伺いしました。

お客様は絶え間なくいらっしゃいますが、この日は待ち時間なしで購入できました。


もち米香る 

■豆大福 

238円(2018年1月現在)

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丸いフォルムにたっぷりのえんどう豆が顔を出している愛らしい姿の一品。

餅とり粉の量は普通程度ですが取り出す時にはお気を付けください。

 

手に取った瞬間のずっしりとした感触がこちらの豆大福の特徴。

 

一口頂くと口いっぱいに香る『もち米』の香り。少し厚めのお餅はよく伸び、小豆の芳醇な香りと甘さが押し寄せ、赤えんどう豆の塩気が後押しをします。

餅と餡子、えんどう豆のバランスが抜群ですが、この美味しい餅の香りと食感が上品な漉し餡を引き立てています。

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こちらのお餅は、宮城県産のブランドもち米『みやこがね』を炊き上げ『国産のみかげ石とけやきの木でできた杵』で突いたものです。

これら道具を用いることで繊細な温度管理が可能となり美味しい餅に仕上がるそうです。

 

小豆は漉し餡で餅に負けないしっかりとした甘みですがしつこさは全く感じません。その断面は美しく紫がかっておりまるでアメジストの断面図のようです。

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そして噛みしめていくと北海道富良野産の赤えんどう豆のホクッとした食感と塩気が次々に広がっていき、得も言われぬ至福の味覚に誘います。

 

これは並んででも食べる価値のある素晴らしい逸品です。

 

関東では『豆大福』と呼ばれますが発祥の地である関西では『豆餅』と呼ばれ『えんどう豆』以外の豆を使用したものに『黒豆大福』などその名が使われていることが多いです。

 

最中は粒あん 

■瑞穂最中

151円(2018年1月現在)

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黄金色の鮮やかな焦がし皮に小豆の黒と色合いも風情溢れる一品。このお店のもう1つの名物です。

 

甘くしっとり仕立て上げられた水飴タイプの粒餡は北海道産の大納言を1日がかりで炊き上げたもので、重厚な甘さが香ばしい皮とよく合います。

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フランスの女優もお忍びで来店した魅惑の豆大福。『東京三大豆大福』と称されるその味わいはお土産にも喜ばれるおススメの名品です。

 

 

【瑞穂(みずほ)までのアクセス】

東京都渋谷区神宮前6-8-7

 

【駐車場】

無  

 

【電車の場合】

地下鉄『明治神宮前駅』から徒歩約5分

地下鉄『表参道駅』から徒歩約8分

JR『原宿駅』から徒歩約12分

 

【営業時間】

8:30 (売り切れ次第) 

予約は前日までなら1個から可能ですが、引き取りは14時まで。

 

【定休日】

日曜、お盆、年末年始など



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関連ランキング:和菓子 | 明治神宮前駅原宿駅表参道駅

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明治神宮前の交差点から渋谷方面に少し進むと見えてくるキュープラザ原宿の8Fにお店はあります。

エレベーターを降りるとすぐお店の入り口です。一歩店内に足を踏み入れると広々としたカウンターに厨房が見えてきます。
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映画の撮影にも使われたことのあるこのお店。

装飾の全体的な感じは明るい木目調、程よく観葉植物の緑がアクセントとなっていて、大きなガラスに面した席では外の景色を眺めながら季節を感じることができる癒しの空間です。


特に夕方から夜にかけての美しさは一見の価値ありです。

お席は60席と程よい広さ。
中央にはカウンターテーブルの席も配置されており、お1人様でも居心地の良い時間が過ごせると思います。

こちらのお店でぜひ味わいたいのは、なんといっても"ダッチベイビー"です。

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"ダッチベイビー"とはドイツ系のアメリカ移民の方が考案したとされるアメリカ発祥のパンケーキで

最大の特徴はその見た目


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フライパンやスキレットに生地を流しオーブンでじっくりと焼き上げられた生地はその縁にそってお椀のように反り返っています。


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特徴的なその形は1度見たら忘れられません。

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今回はダッチベイビーとアイスコーヒーをいただきました。
・2016年5月 初回訪問
・2016年8月 2回目
・2016年10月 3回目
・2017年10月 4回目

【ダッチベイビー】

熱々の焼きたての"ダッチベイビー"が運ばれてくると目の前でレモンを絞ってくださり、シュガーパウダーを振りかけてホイップバターと混ぜることで仕上げてくださいます。

ライブ感のある演出はテンションも上がります

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もちもちの生地は焼き加減が抜群です。

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外側はカリッと中はしっとりとした食感が味わえ、粉砂糖の甘みにレモンのさわやかな酸味と生地の卵の風味が混然一体となり絶妙の味わいを作り出します

【アップルパイパンケーキ】
(2016年10月にいただきました)

フワフワに焼き上げて提供してくださるパンケーキをアップルが包み込んでいるアップルパイ好きにはたまらない一品です。

アップルはシナモンの香りが程よく漂いその甘さに彩りを添えます。
焼かれてカラメル状になった部分は香ばしく香りと相まって最高の味わいになっています。

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【苺のパンケーキ】
ふわふわでいてしっとりと滑らかな舌触りの生地です。
焼き加減も絶妙で最後の一口まで美味しく食べれてしまいます。
ホイップは軽いテイストと絶妙な甘さ加減。口どけが良いのでふわふわの生地と相性抜群です。


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【アイスコーヒー】
480円(2017年10月現在)

メイソンジャーで提供されるアイスコーヒーはたっぷりサイズ。すっきりとした酸味が爽やかな飲みやすい味わいで、パンケーキと相性の良いアイスコーヒーです。

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景色もよいお洒落な店内で手の込んだこだわりのお料理がいただけるススメのお店です!明治神宮の参拝後にぜひいかがでしょうか


オリジナルパンケーキハウス 原宿店カフェ / 明治神宮前駅原宿駅表参道駅
昼総合点★★★★ 4.5

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明治神宮前の交差点を
表参道ヒルズへ進み
路地を左手へ

すぐにエッグスンシングス
見えますので右手へ曲がると
お店はあります。

平日の午後15時くらいに
お伺いしたところ
運よく並ばずに
入ることができました。

外観はガラス張りの
綺麗でお洒落なお店です。

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一歩店内に足を踏み入れると
左手にはカウンターと
厨房が見え、
奥に席が並べられております。

装飾の全体的な感じは
カジュアルなカフェ
といった趣きです。

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こちらのお店は
関西で人気のパンケーキ店
elk」の姉妹店で
名物はフワフワに焼き上げられた
スフレパンケーキです。



【ホワイトスフレパンケーキ】 
1,220円

まず特筆すべきは
その分厚さです。

この分厚いスフレパンケーキ
注文を受けてから
焼き上げてくださるので
注文の際に
「焼きあがるまでに20分くらい
かかりますけど
大丈夫でしょうか?」
とお伺いされます。

リコッタチーズを混ぜた
メレンゲたっぷりの生地を
焦げないように絶妙な加減で
焼き上げてくださり

これがなんと
3段も重なっていて
食べるのがもったいないくらいの
美しさです。

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生地はナイフがすっと
通る柔らかさ。

甘さ控えめで軽いので
3枚とも軽く食べられます。

添えられたホイップクリーム
つけて食べると至福の味わいです。

写真にあるように
2つの小鉢には
「メープルナッツバター」
注文の際にチョイスする
「はちみつorメープル」
の2つのソースが入っています。

これが絶妙の美味しさ。

上からたっぷりかけてもよいし
一口ずつつけて食べるのも
またよしです。

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カフェラテは
ラテアートがかわいい上に
香り高く、その味わいは
かなりレベルが高いです

明るくカジュアルな店内で
ふわふわのスフレパンケーキ
味わえるオススメのお店です!

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