ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

カテゴリ: グルメ

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『チャーシュー』が進化し続けているのをご存知でしょうか?

フランス料理で考案された『真空低温調理技法』の登場によって『ローストビーフ』のように肉そのものの味わいを楽しめるまでに進化した『チャーシュー』

もちろんじっくり時間をかけて煮込んだ昔ながらのとろけるような『チャーシュー』もたまりません

そんな『チャーシュー』の魅力を存分に堪能できるのが、ラーメン店の人気サイドメニュー『チャーシュー丼』です。

 

『ラーメン』にお店ごとの個性があるように『チャーシュー丼』もそのお店毎にこだわりや個性が表われ、そこには1つの料理ジャンルとも思える深い世界が広がっているのです。

『サイドメニュー』と侮るなかれ。個性と魅力あふれる『チャーシュー丼』の世界をお楽しみくださいませ!

 

ゴマの風味と香味油のコク

店名 【JapaneseSobaNoodles

商品名【肉飯】 

価格: 300円

世界初のラーメンでのミシュラン一つ星を獲得した名店

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ゴマの風味と香味油のコクをきかせた濃厚な味わいのチャーシューご飯です。

ダイスカットされたチャーシューは肉の甘味と脂の旨みのバランスが絶妙。盛り付けも美しい一品です。

 

JapaneseSobaNoodles蔦までのアクセス】

 

【駐車場】

無し(近隣に有料駐車場が複数有り)

 

【電車の場合】

JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩2分

都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)より、徒歩3分

 

【営業時間】

11:0016:00

整理券制7:00より配布

(時間指定制、預り金として1,000円を預ける。)

 

18:0021:00

整理券配布無しの通常行列の場合あり

蔦公式twitterをチェックしてみてください

https://twitter.com/number_ticket

 

【定休日】

水曜日

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/Yuki_Onishi

 

 

味噌だれで味わう

店名  【麺 えどや】

商品名 【ネギ肉ご飯】

価格:  200円

2017年まで3年連続でミシュランガイドに掲載された名店

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ダイスカットされたチャーシューを味噌で味付けしてネギをたっぷりと絡めた一品。

味噌で合えることで回鍋肉のような味わいになっておりごはんとの相性も抜群です。

 

【麺えどやまでのアクセス】

東京都江戸川区南小岩6-30-6

 

【電車の場合】

JR小岩駅より徒歩3分

 

【駐車場】

無し

小岩駅周辺に有料駐車場多数有

 

【営業時間】

11:3015:30

18:0022:00

 

【定休日】 

火曜日

 

 

提供直前にバーナーで炙られた香ばしさ

店名 【RAMENGOTTSU

商品名【焼豚ご飯】

価格: 300円

お子様連れにも優しいミシュランガイド掲載店

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提供前にバーナーでよく炙られうまみを引き出された一品。

香ばしいダイスカットのチャーシューがごはんの上にたっぷりでボリュームも抜群です。

 

RAMEN GOTTSUまでのアクセス】

東京都練馬区練馬1-29-16

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

西武池袋線・地下鉄「練馬」駅北口より徒歩5分

 

【営業時間】

【火・水・木・金・土】11:0015:00 18:0021:00

【日】 11:0015:00

 

【定休日】

月曜、第3火曜日

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/ramengottsu

 

 

漬け丼のような味わい

店名 【麺屋一燈】

商品名【ローストポークジンジャー丼】

価格: 250円

食べログ全国ランキング1位のラーメン店

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漬け丼のように味が染みており身が引き締まったチャーシューが乗せられた一品。

 

思ったよりもボリュームがありますが

白髪ネギが添えられていてさっぱりといただくくことができます。

 

【麺屋一燈までのアクセス】

東京都葛飾区東新小岩1-4-17

 

【駐車場】

近隣にコインパーキング有

 

【電車の場合】

JR「新小岩」駅北口より徒歩約3

 

【平日】

11:0015:00

18:0022:00

 

【土・日・祝】

10:3015:00

18:0022:00

※スープまたは麺が無くなり次第終了

 

【定休日】

年末年始等

 

ピリ辛チャーシュー

店名 【味噌麺処花道】

商品名【ぶたごはん ピリ辛】

価格: 300円

ミシュランガイドにも掲載されたことのある絶品味噌ラーメン店

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醤油、塩、ピリ辛の3種類から味を選べます。

特筆すべきはその量。ミニサイズがほとんどの「チャーシュー丼業界」において

驚きの「通常茶碗」サイズ。むしろ大盛りに盛られておりボリュームは満点です。

 

ほかほかのごはんの上には角切り棒状にカットされたチャーシューが乗せられています。

唐辛子の香りが秀逸なピリ辛のタレが和えられているので、さっぱりと頂けます。

 

【味噌麺処花道 までのアクセス】

東京都中野区野方6-23-12

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場有

 

【電車の場合】

西武新宿線「野方駅」北口から徒歩4分

 

【営業時間】

10:3017:00 18:0023:00

※材料切れ時早仕舞いの場合あり

 

【定休日】

火曜日(年末年始休みあり)

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/nogatahanamichi

 

まるで『ゆっけ丼』の味わい

店名 【らぁめん小池】

商品名【チャーシューマヨご飯】 

価格: 200円

ミシュランガイド掲載の煮干しラーメンの名店

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ほかほかのごはんの上には低温調理されたチャーシューが細かなダイス状となり乗せられています。

 

海苔とマヨネーズが和えられているので、味わいはまるで「マヨゆっけ丼」なテイストです。

 

【らぁめん小池までのアクセス】

東京都世田谷区上北沢4-19-18上北沢ハイネスコーポ1F

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

京王本線「上北沢駅」北口より徒歩4分

 

【営業時間】

[平日]11:0014:30/18:0021:00

[土日祝]11:0015:00/18:0021:00

 

【定休日】

不定休

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/tsukemenkoike

 

 

塩だれ風味ともち豚のコク

店名 【維新】

商品名【もち豚の塩バラ飯】 

価格: 350円

洗練された和のラーメン。ミシュランガイド4年連続掲載の名店


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こちらのお店はもち豚のバラ肉を塩だれで頂くスタイル。臭みの全くない上質なお肉はごはんとの相性が最高です。

 

【維新までのアクセス】

東京都品川区上大崎3-4-1サンリオンビル1F

 

【駐車場】

店舗周辺に有料駐車場複数有

 

【電車の場合】

JR、東急目黒線、地下鉄「目黒駅」より徒歩5分

 

【営業時間】

11:3015:00 18:0022:00

 

【定休日】

日曜日

 

【公式HPなど】

http://ameblo.jp/ishinkouta/

 

 

九条ネギでさっぱりと

店名 【らぁ麺すぎ本】

商品名【チャーシューご飯】 

価格: 300円

ラーメンの鬼佐野氏のイズムを継ぐ名店

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ダイスカットの煮豚チャーシューがごはんを覆うほどたっぷりと盛られた一品。

 

九条ネギがさっぱりとさせ、上質な肉の旨みが存分に味わえる品でこちらもさすがのクオリティです

 

【らぁ麺すぎ本までのアクセス】

東京都中野区鷺宮4-2-3

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

西武新宿線「鷺ノ宮駅」から徒歩1分。

 

【営業時間】

    11:3015:0018:0021:00

月曜日 11:3015:00

 

【定休日】

火曜(祝日の場合翌日に振り替え休業)

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/ramen_sugimoto

 

たっぷり白髪ネギと九条ネギ

店名 【中華そばしながわ】

商品名【チャーシューごはん】】 

価格: 300円

洗練された”醤油清湯”のスープと香り高い自家製麺

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チャーシューがたっぷりとご飯の上に盛られ、白髪ネギと九条ネギの彩りが鮮やかな一品。味わい深い上質なお肉とご飯の相性は抜群です。

 

【中華そばしながわ までのアクセス】

東京都豊島区西池袋4-19-14

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

地下鉄「要町駅」から徒歩6分

JR「池袋駅」西口から徒歩13分

 

【営業時間】

11:3015:30 18:0021:00

 

【定休日】

月曜日

 

コク深いてりやき風味

店名 【トイ・ボックス】

商品名【コロコロチャーシューご飯】 

価格: 250円

ミシュランガイドにも掲載された鶏清湯の名店

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タレをきかせた濃厚な味わいのチャーシューに白髪ネギが盛られた一品。ダイスカットされたチャーシューは肉の甘味と脂の旨みのバランスが絶妙。盛り付けも美しい一品です。

 

【トイ・ボックスまでのアクセス】

東京都荒川区東日暮里1-1-31

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

地下鉄「三ノ輪駅」3番出口より徒歩2分

 

【営業時間】

平日・土曜 11:0015:00 18:0021:00

 

日曜・祝日 11:0015:00

 

材料切れ次第閉店

 

【定休日】

月曜日(祝日の場合は翌日振替) 第2火曜日

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/kumahige_2

 

 

激辛店のピリ辛チャーシュー丼

店名 【らぁ麺やまぐち辣式】

商品名【とろ豚丼】 

価格: 250円

辛い物好きにはたまらない。ミシュラン掲載の激辛店

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その名の通り上質な脂の旨みが楽しめるチャーシュー丼です。臭みはもちろん脂っこさやしつこさは全くなく上質な豚肉であることが伺えます。糸唐辛子が良いアクセントとなり肉の甘みを際立たせています。

 

【らぁ麺やまぐち辣式までのアクセス】

東京都江東区東陽4-6-3栗林ビル1F

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

地下鉄「東陽町駅」4番出口から徒歩1分

 

【営業時間】

11:3015:00(L.O) 17:3021:00(L.O)

 

【定休日】

月曜日・年末年始・夏季休業あり

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/Ratsushiki

 

これは絶品!ほぐしチャーシュー

店名 【麺処 篠はら】

商品名【ほぐし豚飯 小】 

価格: 250円

ミシュランガイドにも掲載されたトリプルスープの名店

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ご飯の上にはたっぷりの”ほぐしチャーシュー”が乗せられており玉葱の甘みとねぎの香りが彩を添える見事な一品です。

 

ほぐしチャーシューは出汁と合わせて柔らかくほぐされツナマヨのように優しい舌触り。

 

【麺処 篠はらまでのアクセス】

東京都豊島区池袋3-1-4

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

地下鉄 「要町駅」より徒歩5分

JR「池袋駅」西口より徒歩10分

 

【営業時間】

平日

11:3014:30

18:3021:00

 

土日祝

11:3014:30

18:0021:00

 

【定休日】

水曜日

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/mendokoroshinoをチェックしてみてください。

 

1枚肉タイプでローストビーフ丼風

店名 【麺尊RAGE】

商品名【チャーシューご飯】

価格: 200円

ミシュランガイド掲載の名店

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ダイスカットが多い「チャーシューご飯」業界において珍しい1枚肉タイプ。ローストビーフのような色合いと噛み応えの低温調理チャーシューにダイスカットの鶏の低温調理チャーシューが少し混ぜ合わされており食感が楽しいです。振り掛けられている醤油ベースのタレが肉の旨みを引き立てご飯との相性は抜群です。

 

【麺尊RAGEまでのアクセス】

東京都杉並区松庵3-37-22

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

JR「西荻窪駅」南口より徒歩4分

 

【営業時間】

水・木・金・土  11:0015:00 18:0021:00

日・祝 11:0016:00 

 

11:0015:00

MONDAYRAMENとして営業(通常メニューなし)

 

【定休日】

火曜日

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/menson_rage

 

 

ガーリックチップの風味と香味油のコク

店名 【SOBA HOUSE金色不如帰】

商品名【煮豚丼】

価格: 350円

蛤・動物・魚介出汁のトリプルスープ

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ガーリックチップの風味と香味油のコクをきかせた濃厚な味わいのチャーシューご飯です。ダイスカットされたチャーシューは肉の甘味と脂の旨みのバランスが絶妙。盛り付けも美しい一品です。

 

SOBA HOUSE 金色不如帰までのアクセス】

東京都渋谷区幡ヶ谷2-47-12

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

京王新線「幡ヶ谷駅」北口より徒歩4分

 

【営業時間】

月・火・水・土・日

11:3015:00

18:3022:00

 

【定休日】

木金は別業態の営業

詳しくは公式twitter

 

【公式HPなど】

https://twitter.com/ptwgqjbfwgjw

 


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■『日本を代表するパン職人』

地下鉄『日本橋駅』から直結の『日本橋タカシマヤ』の地下にお店はあります。

 

店名の『シニフィアン シニフィエ』は、フランス語で『シニフィアン』が『意味するもの』つまり言語記号の表現面を表わし、『シニフィエ』が『意味されるもの』つまり概念を表わしています。少し難しいですが、いわゆる言語学用語です。

 

シェフの『志賀 勝栄』氏は、新潟県出身。上京した際に食べたパンの味に感動しパン職人の道へ進みます。『アートコーヒー』を経て『カフェ・アルトファゴス』シェフ・ブーランジェに就任。『パティスリー・ペルティエス』『ユーハイム・ディー・マイスター丸ビル店』『フォートナム・アンド・メイソン』などを経て2006年東京・世田谷にお店を開きます。

 

そして、瞬く間にパン好きにその名を知らぬ者はいない名店となりました。『食べログ』パン部門で全国ランキングトップ10に入るなど、雑誌やTVでも高い評価を受けている大人気店なのです。

この日は本店ではなく『日本橋タカシマヤ店』にお伺いしました。

 

■酵母まで手作り

その人気の秘密はパンの特徴にあります。

 

こちらのお店は、生地を膨らますのに使う『酵母』をシェフが自家培養している『自家培養発酵種』いわゆる『天然酵母パン』のお店なのです。

『自家培養発酵種』を使用したパンは、複数の酵母菌や乳酸菌を含むため、イーストを使用した通常のパンと比べて独特の旨味、風味、食感が生まれます。

 

また、長時間発酵により素材の旨味を引き出し、生地が発酵する際に醸された様々な香りが含まれるガス(気泡)を積極的に残し、パンの味わいにつなげているそうです。

オーブンも煉瓦を積み上げて造られた特製ガス窯。ガスの炎によって美味しさと水分をしっかりと封じ込めています。

 

 

■パン オ ヴァン

1/4  950円(2018年4月現在)


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赤ワインを使い練り上げたパン。 具材は(白イチジク煮、クランベリー、ピスタチオ、クルミ、アーモンド、カシューナッツ、マカダミアナッツ)



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特筆すべきはその重さ。パンとは思えないほどのズッシリとした重さです。


この重さの正体は具材。パン生地よりも具材のほうが多く、また、具材の種類も多いので、食べるごとに別の食感と味が現れ、最後の一口まで同じ味には出会いません。

 

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ひと口頂けば、赤ワインの芳醇な風味が広がり、微かにシナモンの爽やかなが香り抜けていきます。食べ進めると次々にナッツのカリッとした食感が現れしっとりと柔らかいクラムへのアクセントとなり、このナッツ類の香ばしさと生地の甘みドライフルーツの酸味が一体となり最高の味わいを作り出しています。



■パン オ ノア

ハーフ 972円(2018年4月現在)

 

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生地にたっぷりの『クルミ』と『ピーカンナッツ』が入ったパンです。

カリッとしたクラストと、しっとり『モチモチ』したクラムのコンストラストが絶妙。

 

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このもっちりした弾力は『ジャガイモ』を練り込むことで造りだされ、ほんのりグレーがかった生地はクルミの自然の色が生地に染み込んだものです。



■スペルト ルヴァン

ハーフ 756円(2018年4月現在)

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古代小麦と呼ばれる『スペルト小麦』を使用し長時間発酵させたパンです。




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『スペルト小麦』を50%に『スペルト小麦』の全粒粉を50%配合した香りの豊かさが特徴で、『ルヴァン』種特有の『ほんのり』とした酸味と『全粒粉』の口当たりが絶妙の野趣あふれる一品です。



■パン オルジュ

ハーフ 864円(2018年4月現在)

 

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『レーズン』と『くるみ』『ヘーゼルナッツ』がたっぷり入ったパン。

『大麦』を配合した生地に『いちじくを煮た赤ワインシロップ』仕込み焼き上げたパンです。

『オルジュ』はフランス語で『大麦』を意味します。

 

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クラストはカリッとした仕上がり、クラムはモチモチとした食感で、定番の『レーズン』と『ナッツ類』という組み合わせは相性抜群。ここに、このお店ならではの大麦と赤ワインの香り高い生地が加わり深みのある多重な味わいを作り出しています。



■抹茶かのこ

ハーフ 972円(2018年4月現在)

 

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たっぷりと練り込まれた『抹茶』の風味が楽しい一品。京都の抹茶やイタリアのはちみつ、北海道のかぼちゃペーストなどを練り込んでしっとりとした生地に、北海道産の3種類のかのこをたっぷり入れて焼き上げています。



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『小豆』と『手亡豆』に『青えんどう豆』の『かのこ』がホクホクした食感と甘みを彩ります。『伊予柑』のピールも織り込められており、香りと食感に絶妙なアクセントを加えてくるスィーツのような一品です。

 



パンを焼かれる方の中には、ご自分で『種を起こす』ことにチャレンジなさる方も多いかと思います。私も基礎的ですが『ヨーグルト』や『レーズン』で種をおこして焼いたことがあります。『種をおこすこと』自体は難しくありませんが、発酵力が弱かったり酸味が強くなりすぎたりと安定させることがとても難しい行程でもあります。

 

こちらのお店で作られる『発酵種』は、ライ麦など穀物などから起こされたものやフルーツから起こしたものまでこだわりの『発酵種』で、その焼き上がりから、作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

 

 

『どんなパンがお好きですか?』パンを選んでいるとスタッフの方が声をかけてくださることもしばしば。


どんな食べ方がオススメか、お客様にあったパンはどのパンか、そうしたお客様とのコミュニケーションの中でいろいろ提案をしてくださるのも『シニフィアンシニフィエ』の特徴であり、多くの人に愛される理由でもあります。

 

【シニフィアン シニフィエ 日本橋タカシマヤ店 (Signifiant Signifie) までのアクセス】

東京都中央区日本橋2-4-1日本橋タカシマヤ B1F

 

 【駐車場】

 

高島屋駐車場利用:有料 買い物金額に応じたサービスあり

提携Pも複数有り 

 

【電車の場合】

地下鉄『日本橋駅』から直結

 

【営業時間】

10:3019:30

 

【定休日】

不定休(高島屋に準ずる)

 

【公式HP】

http://www.signifiantsignifie.com/


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■本格ドイツパンから惣菜パンまで

上信越自動車道『上越高田IC』を降りて直進『高田新田』交差点を左折し『高田公園』方面へ。『南本町二丁目』交差点を過ぎてすぐ右手にお店はあります。


北陸自動車道『上越IC』からはICを降りて長野方面へバイパスを直進し『今池』交差点を右折し直進、『南本町二丁目』交差点を右折してすぐ右手です。

 

通りに面した大きな看板が特徴のこのお店。一歩店内に伺うと香ばしい香りとともに綺麗に並べられたパン達が出迎えてくれ、店内の奥には『パン工房』も伺えます。

 

お店に立ち並ぶパンは、日本人になじみ深い惣菜パンや菓子パンから、本格的なドイツパンフランスパンまで種類豊富で見ているだけでも楽しくなります。

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■酵母まで手作り

こちらのお店の特徴は『自家製の天然酵母』です。なんと商品の全てに『自家製の天然酵母』を使用しているそうです。

 

例えば、パンの本場フランスでは、そのお店の職人が『小麦選び』から『生地作り』焼成の工程まで行わなければ店名に『ブーランジェリー』と名乗ることができないという『法律上』の厳しい基準があります。


ところが、こちらのお店は、そうした工程はもちろん生地に使う『酵母』までシェフが自家培養している『自家培養発酵種』いわゆる『天然酵母パン』のお店なのです。

 

パンを焼かれる方の中には、ご自分で『種を起こす』ことにチャレンジなさる方も多いかと思います。私も基礎的ですが『ヨーグルト』や『レーズン』で種をおこして焼いたことがあります。『種をおこすこと』自体は難しくありませんが、発酵力が弱かったり酸味が強くなりすぎたりと安定させることがとても難しい行程でもあります。

 

こちらのお店で作られる『発酵種』は、ライ麦など穀物などから起こされたこだわりのもので、ふっくらとすだちがよいパンからは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

 

こうした『自家培養発酵種』を使用したパンは、複数の酵母菌や乳酸菌を含むため、イーストを使用した通常のパンと比べて独特の旨味、風味、食感が生まれるのです。

 

■お店を代表する名品

フルヒテブロート

レーズン、オレンジピール、くるみ

ハーフ 800円(2018年3月現在)


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『フルヒテ』はドイツ語で『フルーツ』を意味し『ブロート』『大きめのパン』を意味します。

粉の計量など、準備から焼きあがるまで4時間以上かかるという逸品です。  

 

特筆すべきはその重さ。手に取ると想像の何倍も重たく、もはやパンの重さではないくらい。

この重さの正体は具材。パン生地の2倍も具材が織り込まれています。具材の量が多いので、食べるごとに別の食感と味が現れ、最後の一口まで楽しめます。

 

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ひと口頂けば、パン生地の芳醇な香りが広がります。食べ進めると不意にくるみのカリッとした食感が現れしっとりと柔らかいクラムへのアクセントとなり、このテクスチャーの異なる2つの香ばしさとフルーツの甘みや酸味が相まって最高の味わいを作り出しています。

オーブンで少し温めることで、さらに香りや食感が高まります。

 

具材は(レーズン、オレンジピール、くるみ)もしくはいちじく、レモンピール、くるみ)が織り込まれたものと2種類が用意されており、いちぢく、レーズンはそれぞれラム酒に漬け込んで風味を高めています。

 

これは、本当に素晴らしい美味しさです。お店を代表する人気の品で、焼き上がりにも時間がかかるので確実に入手するならお問い合わせをしてからお伺いした方が良いでしょう。

 

■伝統のパン

カンパーニュ

ハーフ 400円(2018年3月現在)

  

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フランス語で『田舎』を意味する『カンパーニュ』。フランスで古くから愛されている伝統的なパンです。


配合はお店により様々でそれがお店の個性となります。こちらのお店ではフランス粉にライ麦粉が20%入っているので麦の風味が際立ちます。

 

カリッとしたクラストと、しっとりモチモチしたクラムが絶妙のコンストラストをあやなした一品。


生地はそれだけでも十分美味しいのですが、オーブンで少し温めることで、さらに香りや食感が高まります。

 

■和の伝統とパンの融合

くるみみそおやき

180円

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味噌と粟飴を生地に包んで『おやき』のように仕立てられたパンです。

 

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しっとりモチモチした生地に味噌の濃厚な旨みと粟飴の甘さとが組み合わさりくるみのカリッとしたアクセントが絶妙な一品です。


地元の老舗『杉田味噌屋』の『雪の花みそ』と創業1624年の老舗『高橋あめや』の『粟飴(あわあめ)』を使ったこだわりの品です。

 

■くまちゃんがいな~い

くまちゃん

150円

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フワリとした生地の中にチョコレートのクリームがつまった一品。

オーソドックスなチョコパンながら、生地の食感や旨みがこのお店ならではの美味しさを作り出しています。

 

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       くまちゃん真っ二つ

お店のブログで『くまちゃんがいな~い』という可愛いエピソードの記事が印象に残り、思わず購入してしまいました。

 

 

どのパンもレベルが高いですが、特におススメしたいのが『天然酵母』の複雑な旨みや風味がダイレクトに味わえる本格的なハード系のパンです。その味わいは全国ランキング上位のパン屋と比べても遜色のないほど。地元のフランス料理店などでも使用されています。


オリジナリティ溢れるパンはまさに唯一無二の味わい。素材や製法にこだわったおススメの名店です。

 

【紹介した品以外の代表的なメニュー】

ハンブルガーロッゲンブロート(ライ麦90%)

パン・オ・ノア

シュトレン

ケルニッシュ(信州産ライ麦粉50%、信州産小麦粉50%)

 

【ソフィーまでのアクセス】

新潟県上越市南城町1-13-21

 

【電話番号】

025-526-6366

 

【駐車場】

有 10台

 

【営業時間】

8:0018:00

 

◎菓子パン、調理パン8:00

◎食パン 9:00

◎サンドウィッチ 8:30

◎フランスパン 9:00

変更になる場合もございます

 

お電話でのお取り置きも受け付けてくださるそうですので、確実にお求めになるには、お電話でのお取り置きをオススメいたします。

 

【定休日】

日曜日、第3月曜日 

他に臨時休業が有りますのでHPをチェックしてみてください。

 

【公式HPなど】

http://pansophie.jugem.jp/




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■無化調の『豚骨魚介』ラーメン

『本八幡』駅に直結した商業施設『シャポー本八幡』の東側にある出入口から『タリーズ』前を左折し北側へ向かいます。突当りまで進むと右手にお店が見えてきます。駅からは徒歩2~3分ほどです。

お車の場合は『本八幡駅』周辺の有料駐車場が停めやすいでしょう。

 

外観は黒を基調とした看板が目印。和食店のような落ち着いた雰囲気です。

 

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3月中旬の土曜日18時30分頃にお伺いしました。行列のできる人気店ですが、この日はタイミングよく並ばずに入店できました。

 

店内すぐ右手の券売機にて食券を購入します。お席に着いたら食券をお渡しする方式です。

 

内装は少し照明が落とされ隠れ家のような趣きある雰囲気で、厨房に面した9席のL字カウンターはお席とお席の間隔が程よい広さでゆったりとしたお食事の時間が過ごせるでしょう。

 

【特製らーめん】

900円(2018年3月現在)


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クリーミーな白湯の白濁にかえしが混ざることでブラウンをあやなしたスープは豚骨醤油のもつ特有の美しい彩り。


少しとろみのあるスープはざらつきが全くない滑らかさで、作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

 

ひと口スープをいただくとまず『煮干し』を中心とした魚介出汁の風味が口いっぱいに広がりすぐに『豚骨』を中心とした動物系スープの甘みや旨みが押し寄せます。


豚骨の甘みを感じたかと思えば、ほんのりと感じる煮干しの苦みや節の旨みなど複雑で奥行きの深さは特筆すべきところ、雑味がなく端麗な味わいながらも旨みは濃厚で、思わず飲み干してしまう美味しさです。

 

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こちらのお店のスープは『化学調味料』や『油脂』『魚粉』を使わず、魚介食材もあまりラーメンでは使われない食材を含め『7種類』をブレンドしているそうです。

 

麺は『三河屋製麺』の中細ストレート麺。『三河屋製麺』は『ミシュランガイド東京』掲載店の『きなり』や『金色不如帰』『GOTTSU』など全国200店以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供し、京都の老舗製麺所『麺屋棣鄂(ていがく)』と並び称される製麺所です。

 

茹で加減も抜群で口の中で『パッツン』と切れる心地よさとコシの強さを味わえます。

濃厚なスープに押し切られることなく噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと広がりスープとの相性は抜群です。

 

器を覆う大きなチャーシューは真空低温調理されたしっとりと柔らかいタイプで、噛みしめるごとに肉本来の旨みが広がります。


味玉も出汁の味が良くしみ込んだ味わい深い一品です。
 

【つけめん】

800円(2018年3月現在)

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つけ汁は甘みを感じさせる豚骨香り高い魚介系の出汁が効いた濃厚な味わい。

魚介系の風味が色濃く感じられますがクセや臭みが無く旨みが凝縮されています。

粘度は低めで上品ですが麺との絡みが丁度よい加減です。

 

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麺は『三河屋製麺』製の中太ストレート麺。

茹で加減は抜群でもちもち感とコシのバランスが秀逸。

濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。

 

細切りにされた『チャーシュー』『めんま』がつけ汁の中に込められており、異なる二つの食感が単調になりがちなつけ麺の味わいにアクセントをもたらしています。

こちらも美味しい一品です。

 

【チャーシュー丼】

300円(2018年3月現在)

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香ばしく炙られたチャーシューがたっぷりとご飯の上に盛られネギがアクセントとなる一品。

炙られることで旨みを増したチャーシューが絶品。

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甘いタレが少し焦げることでカラメル状になり、肉汁と相まって最高の味わいです。

 

 

無化調で丁寧に作られた味わい。お店の雰囲気も良くオススメのお店です。

 

 

【紹介した料理以外の代表的なメニュー】

らーめん      700円

らーめん太麺    750円

特製つけめん  1,000円

 

【らーめん木尾田までの交通】

千葉県市川市八幡2-12-8 

 

【駐車場】

無 近隣に有料駐車場複数有り

 

【電車の場合】

『本八幡』駅より徒歩約2~3分

『京成八幡』駅より徒歩7分

 

【営業時間】

平日 

11:3015:00 18:0023:00

 

土・日・祝

11:3021:00

 

スープ売切れで営業終了の場合もあります。

 

【定休日】

火曜日



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東京スカイツリータウン・ソラマチ4Fにお店はあります。


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300店舗以上のお店が揃うソラマチの中でも、お店が位置するWestYardは4Fからスカイツリー展望台入り口方面の広場に出た後、さらに『すみだ水族館』方面へデッキを進んだ場所です。


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外観はガラス張りの開放的な窓が特徴のお洒落な雰囲気。店内に足を踏み入れると、正面には厨房が見え、右手に席が並べられております。お席は60席と程よい広さ。

 

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テーブルにはバッグや小さなお土産を足元に置くことができる『かご』が用意されるなど細かな配慮もされています。

 

装飾の全体的な感じは明るい木目調、お店のコンセプトである『気持ちのいい陽だまりを思わせるようなまったり空間』の通り外の景色を眺めながら季節を感じることができ、温かみを感じるとても綺麗な店内です。

 

お料理は『和パスタ』を中心に『どんぶり』『リゾット』そして『パンケーキ』などのスィーツがあります。

 

お料理の作り方にはこだわりがあり、塩を使わずにお味噌汁や煮物のように『おだし』を使った味付け方法で仕上げているそうです。

 

セットメニューは『ドリンク』『パンケーキ』などのスィーツもしくは『お惣菜』のいずれかを選ぶことができ、コストパフォーマンスも抜群です。

 

■きのことベーコンと温泉玉子のチーズリゾット 

ドリンクとお惣菜付 1,480円(2018年3月現在)

 

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チーズベースのリゾットの中に『きのこ』『ベーコン』がたっぷり入っています。


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ふんわりと口どけの良いリゾットはお米の粒がしっかりと立っており『温泉玉子』と濃厚な『チーズ』が相性抜群。


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リゾットはそれだけでも十分美味しいのですが、風味豊かな『きのこ』の香りと『ベーコン』の塩気が旨みを際立てています。

 

■蒸し鶏とルッコラ彩野菜のねぎ塩だれ丼ぶり

ドリンクとパンケーキ付 1,480円(2018年3月現在)

 

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まず特筆すべきは、彩りの鮮やかさです。『トマト』『紫玉ねぎ』『なす』『ズッキーニ』『パプリカ』などの彩り豊かな野菜がふんだんに使われております。

 

宝石のように散りばめられた『彩り鮮やかな野菜』たちは美しく『蒸し鶏』もしっとりとした食感の味わい深さ。

 

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そこに合わさる『玄米』入りのお米は炊き加減が抜群で最後の一口までお米の粒がしっかりとしています。

 

これは本当に美味しくて身体に優しい一品。オススメです。

 

■いちごとミックスベリーのパンケーキ


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セットで付いてくるメニューですがしっかりとしたサイズのパンケーキです。

フワフワに焼き上げて提供してくださるパンケーキは『もちもち』ながらもナイフがすっと通る柔らかさ。

 

上にはバニラのアイスとホイップクリームが乗っておりベリーソースがたっぷりとかかっています。

 

このパンケーキは生地に『米粉』を混ぜ合わせることで『ふわふわ』でいて『もっちり』しっとりとした独特の舌触りに仕上がっています。焼き加減も絶妙で素晴らしい生地です。

 

■アイスコーヒー

すっきりとした酸味と苦みがパンケーキと相性の良いアイスコーヒーです。

 

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雑貨屋さんのように木のぬくもりにつつまれたお洒落な店内で、こだわり素材のヘルシー料理が味わえるオススメのお店です!

 

【ココノハ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店のメニュー】
(2018年3月現在)

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【ココノハ 東京スカイツリータウン・ソラマチ店  までのアクセス】

東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ 4F

 

 【駐車場】

無 

近隣に有料駐車場有り

 

【電車の場合】

『押上駅』『とうきょうスカイツリー駅』直結

 

【営業時間】

8:0023:00(L.O.22:00)

 

【定休日】

東京スカイツリータウン・ソラマチに準ずる

 

【公式HP】

http://www.cafe-coconoha.com/

 


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東京駅八重洲中央改札出てから徒歩1分ラーメンストリート内にお店があります。

 

 

こちらのお店の本店ソラノイロ Japanese soup noodlefree style 本店は、2016年と2017年の2年連続でミシュランビブグルマンに選ばれた「ラーメン」の名店。

残念ながらミシュランガイド東京2018の掲載には至らなかったもののその実力は指折りです。

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「ソラノイロ」は「色即是空 」にかけて、空の色のように変わり進化し続けたいとの思いを込めた店名だそうで、

その名の通り、時には麺を全く新しいものに変えるなど大胆なリニューアルを続けるお店として知られています。

 

明るく綺麗な店内も全体的な装飾が現代的なカフェのよう。

オリーブオイルやワインの瓶に雑貨のアクセサリーが随所に飾られています。テーブルには瓶に詰められたカラフルな髪留めがあり見た目にも鮮やかです。

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注文の方式は店前にある券売機で食券を購入する方式です。

 

お席はカウンター席にテーブル席で合わせて29席。

お席が多めで、カフェのように広く間取りされているのでお1人でもご家族でもグループでも来店しやすいでしょう。

 

1人1人に紙ナプキンをお使いになりますか?と聞いてくださったり、いすの下に手荷物用の籠を用意してくださるなど細かな心使いもされています。

 

 

【味玉中華そば】

930円(2018年3月現在)

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まず特筆すべきは透き通るような飴色のスープの美しさです。

スープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”は

”淀みのない美しさを見せ作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事が伺えます。

 

スープをいただこうとレンゲを入れると香味油の香りが漂い食欲を刺激します。

口に含むと鶏の風味と魚介出汁の旨みが広がり濃厚ながらも雑味がなく醤油の風味が活かされた上品な味わいです。

 

こちらのお店では熊本の地鶏「天草大王」の鶏ガラ、もみじ、ほんじりなどの豚のげんこつをメインとしキャベツ・玉ねぎ・ニンジンなどの香味野菜、カタクチイワシ、鰹節、昆布を使用したスープだそうです。

 

醤油は長野県の老舗『丸正醸造』の契約農家製の大豆を原料とした醤油できりっとしたかえしの基礎となっています。

 

香味油は天草大王の鶏油とカメリアラードを合わせてありしつこさはなく上質な旨みを添えています。

 

トッピングは「鶏チャーシュー」「豚チャーシュー」「青ネギ」「味玉」

 

鶏の真空低温調理チャーシューは柔らかくジューシー。これが甘みのあるスープに見事にあっています。

 

豚チャーシューはバラの煮豚で噛みしめるごとに豚肉の旨みが広がる美味しい一品です。

 

そして半分にカットされた味玉は黄身にほんのりと出汁の風味がきいており上質な味わいです。 

 

 

【味玉塩中華そば】

930円(2018年3月現在)

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昆布・サバなど酢種類の乾物とアサリを使用。塩も数種類をブレンドすることで味の深みを作り出しています。

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麺は少しウェーブのかかった中細麺。2種類の二等粉をブレンドし、かん水を40%入れた麺だそうです。

コシの強さとモチ感のバランスが良く濃厚なスープに押し切られることなく噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと広がりスープとの相性は抜群です。

 

本店と比較すると、醤油と塩に関しては、商品名や案内に記載されている素材や製法が異なります。

実際に食べ比べてみると、本店と東京駅店では全く異なる味わいでした。

 

本店、東京駅、ソラノイロ トンコツ&キノコ、名古屋、浅草橋と同系列ながら各店舗が異なるメニューで異なる素材のラーメンを出しています。

 

ソラノイロ Japanese soup noodlefree style 本店の記事も良かったら合わせてお読みくださいませ♪
http://gatechoco.com/archives/5602269.html
 

ブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画も行っています♪

「taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という”食品会社”の思うつぼな企画です。

 taka :aさんPRESENTS
 サンヨー食品ソラノイロ監修 ベジソバ「カップ麺」レビュー

 

https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1421.html


ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m

 

 

【交通】

東京都千代田区丸の内1-9-1東京駅一番街 B1F

 

【駐車場】

 

【電車の場合】

東京駅八重洲中央改札出てから徒歩1分

ラーメンストリート内

 

【営業時間】

10:30~23:00(L.O.22:30)

 

【定休日】

無休

 

【公式HPなど】

http://www.soranoiro01.com/







 




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車で六本木通りを直進し、六本木2丁目交差点を直進、次の信号で右折するとホテルの車廻りに到着します。

電車では首相官邸にほど近い『溜池山王』駅から駅構内通路にて改札から徒歩5分程で『ANAインターコンチネンタルホテル東京』に着きます。

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こちらのブッフェは『料理のクオリティの高さ』もさることながら『シーズンごとのフェア』も好評で『東京のホテルブッフェ』といえば必ず名前が挙がってくる名店。

TVや雑誌でも頻繁に紹介されザ・テラス/ウェスティンホテル東京 などと並び『東京で最高峰のホテルブッフェ』との呼び名も高い人気店です。

 

料理の提供は『ライブ感』を大切にしており、シェフがカッティングするロースト料理、目の前で調理するグリル料理をはじめ、目の前の窯で焼きあがる石窯焼きピッツァなどが味わえます。

さらに季節ごとにコンセプトを打ち出した限定フェアを行っており、日本のみならず世界各地の素材を使った郷土料理が提供されるのも楽しみの一つです。

料理の品数は『100種類以上』も用意され、全種類制覇するのが難しい『ホテルブッフェ』としても有名です。

 

店内は大きな吹き抜けに壁1面がガラス張りとなっており、高級感がありながら開放的な空間。

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照明は料理が映える暖色系の落ち着いた雰囲気で照らされており、椅子やテーブルといった装飾も上質でゆったりとした時間が過ごせます。

 

席数185席に対して十分な人数のフロアスタッフとシェフがおり、広い店内にブッフェ台が上手に分散しているため、ブッフェにありがちな品切れや長蛇の列といった事象が起きにくいのも特徴です。

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私がお伺いした土曜日の夜でも、ブッフェ開始直後は『イクラ食べ放題』のコーナーが若干混み合いましたが、それもすぐに落ち着き、また、肉料理やピッツァのコーナーなどは別の場所に分散して設置されているため、お皿を持って料理待ちといった時間はほぼありませんでした。

 

毎年冬から初春にかけて『カスケイドカフェ』では『北海道ディナーブッフェ』が開催されます。

 

今回は17時開始の回にお伺いしました。10分ほど前からお席の案内が開始されます。並ぶのは『カスケイドカフェ』入口の通路店舗側です。

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水のオブジェの向かい側、コンシェルジュカウンターのノートPCが置いてあるカウンターから仕切り沿いに並んでいきます。

ブッフェ開始時間まではお席にてゆったり待ちましょう。

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『北海道ディナーブッフェ2018』

http://anaintercontinental-tokyo.jp/restaurants/cascade.html



【期間】

北海道ディナーブッフェは2018年5月31日(木)まで 

 

3月末までは冬の食材を豊富に用いたメニューを、4月・5月は海鮮食材に加え、ジンギスカンや春野菜もお楽しみいただけます。

 

【ディナーブッフェ価格】 

8,152円(2018年3月現在)消費税・サービス料込
公式HPからの予約で割引が適用されます(記事の下記参照)

 

【北海道ディナーブッフェメニュー】の一例を紹介していきます。

 

◆サラダ

○北海道産水ダコとシーフードのサラダ
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○野菜スティックとバーニャカウダー

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〇ミックスリーフ、海藻サラダ

○その他

・他にも新鮮な野菜達が彩り鮮やかに用意されています。

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◆前菜

○生ハム

○スモークサーモン

○北海道モッツァレラチーズとトマトのカプレーゼ

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・糖度の高いトマトはまさにフルーツそのもの。クリーミーなモッツァレラとの相性も抜群。バジルソースがトマトとチーズの風味を際立たせています。

〇トッピング

ドライトマト、ブラックオリーブ・レーズン・各種ナッツ

〇北海道ソーセージのこんがり北海道ラクレットがけ

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○その他

レギュラーメニューの前菜が宝石のようにきらびやかに並べられています。

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◆温製料理

○うにの茶碗蒸し

○エスカロップ

○ザンギ(若鶏のから揚げ)

○北海道ポテトグラタン

〇エスカベーシュ

○パスタ

〇ローストチキン

〇海老しゅうまい、蟹しゅうまい

〇その他

・ロティサリーで焼かれたラム肉のローストなど肉料理10種類以上に魚料理も10種類以上とふんだんに取り揃えられています。

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◆グリルコーナー

○ローストビーフ

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・グレービーソースや岩塩にホースラディッシュのソースなどブッフェコーナーの調味料にていただくことができます。

目の前で切り分けてくださる「ローストビーフ」はホテルブッフェ定番の人気の品です。

鮮やかなローズカラーに仕上げられた牛肉は肉質も上質でナイフがいらないくらいの柔らかさ。

岩塩で頂くと噛みしめるごとに溢れ出す肉汁と相まって最高の味わいを奏でます。

 

◆ボイル野菜のチーズフォンデュ

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○ファウンテンを流れるチーズに彩り豊かな温野菜やバゲットをつけていただくスタイルです。
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◆チーズコーナー

燻製チーズやカマンベールチーズなどを自分でカットしていただきます。

そのまま食べても美味しいですが、肉料理やピッツァに合わせても最高です。

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◆石釜焼きピッツァコーナー

○本日のスペシャルピザ

石釜で焼かれた熱々のナポリピッツァが数種類用意されています。

 

◆スープ

○北寄貝のクラムチャウダー

根菜を中心とした優しい味わいに北寄貝の風味が豊かな美味しいスープで箸休めにぴったりです。

 

◆シチュー

〇冬野菜と仔牛のホワイトクリームシチュー

 

◆麺

○ラーメン

こちらも注文を受けてからさっと茹でてくださるスタイル。

〇鉄板スパカツ

 

◆御飯

○海鮮丼 (イクラ食べ放題)

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北海道フェアで毎回お客様が楽しみになさっている名物です。夜のブッフェではシェフが用意するのではなく、自分で好きな具材をトッピングするスタイル。

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好きなだけ『イクラ』を乗せて、贅沢に自分だけの『イクラ丼』を作成できます。1番人気なので数人の列をなすことがありますが、時間内に『イクラ』が品切れすることはありませんので慌てる必要はありません。


〇北海道具材のスープカレー

 

◆カニ

〇ズワイガニ・アブラタラバガニ

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テーブルごとに蟹鋏が用意されてます。

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そのままでも美味しいですが、ピッツァに乗せたりご飯にのせて海鮮丼にしたり、ラーメンに入れたりと楽しめる一品です。


 

◆デザート

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マカロン食べ放題

マカロンは6種類が用意されていました。

アプリコット

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カシス

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チョコレート

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キャラメル

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ピスタチオ

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ストロベリー

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○北海道産赤肉メロンのババロア

○北海道メロンのロールケーキ

○苺のパンナコッタ

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〇ストロベリーバスケット

いちご食べ放題です。そのままでもマカロンに乗せたりアイスに乗せたりも楽しめます。

○チョコレートファウンテン

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ファウンテンはチョコレートとホワイトチョコレートの2種類で味わえます。

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○アイスクリームコーナー

数種類のアイスやトッピングの中から組み合わせを選ぶスタイル。こちらも選ぶ楽しみから味わえます。

○その他

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・他にも新鮮なフルーツに色とりどりのケーキが味わえます。

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特にこの時期はホテル全体で『ストロベリーセンセーション』(2018年3月31日まで)フェアを開催していることもあり、イチゴのショートケーキやタルト、パフェなどイチゴを使用した『いちごブッフェ』が楽しめます。

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もちろんケーキはパティシエの手作りの品々。フェアに合わせてその土地の名物素材を使用しているのも魅力です。

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◆記念のケーキ

〇予約の際に参加者の記念日やお祝い事である旨を記載すると、ブッフェのスィーツとは別に無料で小さなケーキを用意してくれます。

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他にも有料にて記念の花束や本格的なホールケーキを用意していただくことも可能です。

ブッフェなのでケーキもたくさん食べてますが、何よりホテル側がお祝いをしてくださるという気持ちが、とても嬉しい素晴らしいサービスです。

 

◆ドリンク

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○オーダー制

アルコールは別途料金ですが、紅茶やコーヒーのホットとアイスが飲み放題です。ドリンクバーではなくオーダー方式です。

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一品一品の料理が一流のシェフ達による手作りの品。料理の質の高さはさすが一流ホテルの『ANAインターコンチネンタルホテル東京』です。数ある『東京のホテルブッフェ』の中でも自信をもってオススメできる素晴らしいブッフェです。

 

5月末まで「北海道ディナーブッフェ」を開催しております

http://anaintercontinental-tokyo.jp/restaurants/cascade.html?id=Hokkaido

 

 

【カスケイドカフェ (CascadeCafe) までのアクセス】

東京都港区赤坂1-12-33ANAインターコンチネンタルホテル東京

 

【駐車場】

500台収容可能な駐車場をご用意しております。(24時間営業・予約不要) 

ご利用代金¥5,000~2時間まで無料

ご利用代金¥10,000~4時間まで無料

 

【電車の場合】

地下鉄銀座線

『溜池山王』駅 13番出口より徒歩1分(溜池山王駅改札より約5分)

 

地下鉄南北線

『溜池山王』駅 13番出口より徒歩1分(溜池山王駅改札より約7分)

『六本木一丁目駅』 3番出口より徒歩2分(六本木一丁目駅改札より約5分)

 

地下鉄丸の内線

『国会議事堂前駅』より『溜池山王』出口をご利用ください

(国会議事堂前駅改札より約13分)

 

地下鉄千代田線

『国会議事堂前駅』は『溜池山王』出口をご利用ください

『赤坂駅』5番出口より徒歩10分

 

地下鉄日比谷線

『神谷町駅』 4番B出口より徒歩10分

 

都営バス

都バス01系統(渋谷~新橋)『赤坂アークヒルズ前』下車、徒歩約1分

 (JR新橋駅よりバス10分)

 

http://anaintercontinental-tokyo.jp/access/subway.pdf

 

【空港から】

羽田空港・成田空港からリムジンバスあり

http://anaintercontinental-tokyo.jp/access/

 

【営業時間】

平日    11:30~15:00 17:00~19:00 

土日祝日 6:00~22:00

 

 

◆ランチブッフェ

ランチブッフェ 特別料金 

平日 1部

11:30~13:00

¥2,900 (通常¥3,500) 

 

平日 2部

13:30~15:00

¥2,400(通常¥3,500) 

 

土日祝日 1部 

11:30~13:00

¥4,400 (通常¥5,280)

 

土日祝日 2部

13:30~15:00

¥4,200 (通常¥5,280)

 

 

◆ディナーブッフェ

ディナーブッフェ 特別料金 

月~木曜日

18:00~21:30(ラストオーダー21:00) 

¥3,900(通常¥6,090) 

 

金曜日

18:00~21:30(ラストオーダー21:00)

¥4,500(通常¥6,090)  

 

土曜日 1部

17:00~19:00 

¥4,900(通常¥6,680) 

 

土曜日 2部

19:30~21:00 

¥4,900(通常¥6,680)

 

日曜日 1部

17:00~19:00 

¥4,900(通常¥6,680) 

 

日曜日 2部

19:30~21:00 

¥4,050(通常¥6,680)

 

※表記価格に消費税8%サービス料13%を加算させていただきます。

 

 

◆『ANAご利用券』『ANAダイヤモンドサービス ホテル宿泊・お食事クーポン』

上記をお持ちのお客様へ、お得な料金をご用意しております。

 

ディナーブッフェ 1名様¥5,000

 (通常平日¥7,432、土日祝¥8,152 消費税・サービス料込)

 

※本サービスご利用の場合、お支払いは、『ANAご利用券』または『ダイヤモンドサービスホテル宿泊・お食事クーポン』をご利用ください。

 

【定休日】

年中無休

 

【席数】

185席 ※全席終日禁煙

 

【ドレスコード】

ドレスコードの規定はございません。

タンクトップ、サンダルなどの場にそぐわない服装以外なら普段着で大丈夫です。

 

【公式HP】

http://anaintercontinental-tokyo.jp/restaurants/cascade.html

ご予約もこちらからできます



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■ミシュランビブグルマンのラーメン
『練馬』駅北口から1Fへ降り、ロータリーを抜けて信号を渡ります。左手に見えるセブンイレブンの手前を右折すると商店街に出ますのでしばらく進みます。ほどなく別のセブンイレブンが見えてきますので、その交差点を左折すると左手にお店が見えてきます。駅からは徒歩5分ほどです。

お車の場合は『練馬駅』周辺の有料駐車場が停めやすいでしょう。

外観はライトブラウンの木のぬくもりを基調とし、お洒落なカフェや美容院のような雰囲気です。

こちらのお店の店主は、早稲田の名店『渡なべ』で修行したのち、2013年に『RAMEN GOTTSU』を開店致しました。

そして『ミシュランガイド東京2015』にてビブグルマンに選出されると、『ミシュランガイド東京2018』までなんと4年連続で選出されるという快挙を成し遂げています。
特に『ミシュランガイド東京2018』では『豚骨醤油』をメインにしたお店で選出されているのは、こちらのお店のみなのです。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2018年3月現在)

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3月上旬、金曜日18時30分頃にお伺いしました。行列のできる人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいますが、この日はタイミングよく入れ替わりがあり、店内待合席にて5分ほどの待ち時間で席に座れました。

【2018年3月上旬 金曜日夜の混雑状況】
18:30 待ち  4名
19:00 待ち  4名

店内すぐ右手の券売機にて食券を購入します。お席に呼ばれたら食券をお渡しする方式です。
店内には4人分の待合席がありますが、店外まで並びがある場合は店員さんの案内があってからお店に入り券売機にて食券を購入しますのでお待ちしましょう。

お水はセルフです。先ほどの券売機の横から頂きます。

内装はライトブラウンを基調とした、とても綺麗で落ち着いた雰囲気。ご家族やグループでの来店からお1人での来店まで向いています。お席は厨房に面したL字カウンターが8席で足元には鞄をかけるフックがついています。

箸縦とレンゲが入った陶器は福岡『小石原焼』の特注品とあり、とても趣きがあります。
丁寧ながらも笑顔を絶やさぬもてなしとお席とお席の間隔が広いこともありゆったりとしたお食事の時間が過ごせるでしょう。

今回も『GOTTSUらーめん』をいただきました。

GOTTSUらーめん】
950円(2018年3月現在)
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ラーメンの器と盛り付けが変更になりました。
器は『有田焼』と『佐野実』氏が共同開発したラーメン鉢。豚骨用に開発された鉢をお店のイメージに合うように特注したものだそうです。

味にも変化が生まれたということで盛り付けも少し変えています。

まず特筆すべきはその美しい色合い。クリーミーな白濁にかえしが混ざることでブラウンをあやなしたスープは豚骨醤油のもつ特有の彩り。

ひと口スープをいただくとまず『豚骨を中心とした動物系』の甘みと風味が口いっぱいに広がり『鰹節を中心とした魚介出汁』の旨みと芳醇な醤油の香りが余韻を残します。

豚骨というと特有の臭みを思い浮かべますが、こちらのスープは豚骨の臭みと雑味は全くなく、旨みだけが鰹節の出汁と融合した上品な味わいに仕上がっており、思わず最後の一滴まで飲み干してしまった美味しさです。

トッピングの赤辛味噌は別皿に添えられるようになりました。カシューナッツなどを織り交ぜて作られたこちらを溶き混ぜるとピリッとした辛みがアクセントとなりその旨みを増します。
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鰹節の風味が色濃いスープだと思い食べ進めていくうちに、ふいに柚子の香りが爽やに漂うなど一杯の器で様々な表情を見せてくるので最後の一滴まで飽きが来ません。

麺は『三河屋製麺』の中細ストレート麺。『三河屋製麺』は同じミシュラン掲載店の『きなり』や『金色不如帰』など全国200店以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供し、京都の老舗製麺所『麺屋棣鄂(ていがく)』と並び称される製麺所です。
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茹で加減は抜群で口の中で『パッツン』と切れる心地よさとコシの強さを味わえます。
濃厚なスープに押し切られることなく噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと広がりスープとの相性は抜群です。

器を覆うほどに大きく広がる真空低温調理されたチャーシューはほんのりと燻製を施され香り豊か。
見た目は鮮やかなローストビーフのようで肉質は柔らかく噛みしめるごとに肉本来の旨みが広がります。
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太メンマは濃厚なスープの箸休めとして優秀で、九条葱と添えられた柚子のおろし皮はスープの風味を見事に彩ります。
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『豚骨醤油』に『魚介出汁』のWスープというと『青葉』が有名ですが、『青葉』は『煮干し』が前面に出ている点で同じWスープでも味わいが全く異なります。食べ比べをしてみるのも楽しいでしょう。

真摯に調理に取り組む姿や整然とした調理場からは、このお店の料理に対する気概が感じられます。

お子様連れのお客様も歓迎しており、メニューにはお子様用も用意されています。
厨房の瓶の一つにはお子様用の小さなキャンディーが詰まっています。

来店されたお子様連れのお客様には店主自らが子供用のいすをセッティングするなど
これだけの人気店でありながらお客様へのホスピタリティを忘れないところも魅力です。

行列も納得!ミシュランも認める、洗練され進化を極めた『豚骨醤油』の名店です。

【紹介した料理以外の代表的なメニュー】
らーめん      780円
つけめん      780円
自家製チーズケーキ 200円

お子様セット
(ちびラーメン+チーズケーキ) 580円 

【交通】
東京都練馬区練馬1-29-16

【駐車場】



【電車の場合】
西武池袋線・地下鉄「練馬」駅北口より徒歩5分

【営業時間】
【火・水・木・金・土】11:0015:00 18:0021:00
【日】 11:00
15:00

【定休日】

月曜、第3火曜日

【HPなど】
https://twitter.com/ramengottsu



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『五反田駅』東口から歩道橋を渡り右手へ『三井住友銀行』すぐ隣にお店があります。

 

3月上旬の会社帰り18時30分頃にお伺いしましたが、この日はお席に若干の余裕があり待たずに入店できました。

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お席はカウンター6席、テーブル8席の14席。決して広い店内ではありませんが、荷物用の籠などの配慮もあり居心地良くいただけます。

 

メニューは大きく『ビーフ』『チキン』に分かれ、それぞれトッピングのメニューがあります。なかでも人気なのは、看板メニューの『牛すじ煮込みカレー』です。

ルーの大盛りは200円ですが、ライスは通常が(270g)のところ大盛り(410g)まで無料と良心的です。

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辛さはマイルド・中辛・辛口・激辛・超激辛の5段階から選ぶことができ、標準は中辛となります。

 

21種類のスパイスが奏でる味わい

■とろとろビーフカレー

880円 (2018年3月現在)

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土鍋でぐつぐつした状態で提供される熱々の一品。お席まで漂うスパイスの香りがたまりません。

野菜をよく煮込んだ優しい甘みの中から辛さが程よく突き抜けていくとても美味しいカレー。

ゴロゴロと大きくダイスカットされた牛すね肉は、口の中でホロホロとほつれるほど柔らかく噛みしめるごとに肉の旨みとスパイスの香りが絡み合い絶妙な美味しさです。

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こちらのお店では、あめ色にした玉ねぎと牛すじ肉、香味野菜を6時間も煮込んみ、そこに21種類ものスパイスを独自のブレンドで配合しているそうです。

ルーは小麦粉を使わないタイプなのでモッタリと胃にもたれることもありません。

 

バターとトマトのコク

■インド風チキン野菜カレー 

860円 (2018年3月現在)

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チキンベースのルーに野菜がたくさん入り彩りも綺麗なカレーです。

 

ホクホクのじゃがいもや煮込まれて柔らかい鶏肉とスパイシーなルーの相性が抜群な一品。

スパイスの香りにヨーグルトでほんのり付けられた酸味と鶏肉の旨みが渾然一体となりコク深い味わいのインド風カレーです。

 

こちらもじっくり炒めた玉ねぎとニンジン、骨付き鶏モモ肉、香味野菜を3時間煮込んだもの。

香り高いものを中心に14種類のスパイスにバターとトマトのコクでまろやかさも絶妙に組み合わされています。

 

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【ホットスプーン (HotSpoon  までのアクセス】

東京都品川区東五反田1-14-8KCビル 1F

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場有り

 

【電車の場合】

『五反田駅』から徒歩2分

 

【営業時間】

11:0023:00

 

【定休日】

無休

 

【公式HPなど】

http://hot-spoon.com/



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■『日本で一番美味しいパン屋』


『環八通り』から小田急線の南側沿いに『祖師ヶ谷大蔵駅』方面へ。駅を過ぎ『成城学園前駅』方面に向かう途中の左手にお店はあります。

 

お店の駐車場はありませんが、『祖師ヶ谷大蔵駅』からお店までの間にコインパーキングがいくつかありますので、こちらに駐車しましょう。

 

電車の場合は『祖師ヶ谷大蔵駅』南口から出て『みずほ銀行』のある交差点を右折『成城学園前』方面に進むと程なく左手にお店が見えてきます。

 

ブラウンを基調とした落ち着いた外観に広い窓が特徴のこのお店。開放的で明るい窓からは綺麗に並べられたパンや『オーストリア製の石臼』が伺えます。

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店名の『PLAISIR(プレジール)』はフランス語で『喜び』や『楽しみ』を意味し、『パンを通じて喜びや楽しみを共有したい』という願いが込められています。

 

実家もパン屋という、シェフの田中氏は、レストランやベーカリーで研鑽を積み『パンの通販』や『製パンのコンサルタント』などを経て2007年の12月にこのお店を開きます。

 

そして、瞬く間にパン好きにその名を知らぬ者はいない名店となりました『食べログ』パン部門で全国ランキング1位をはじめ、雑誌やTVでも高い評価を受け『東京で一番美味しいパン屋』あるいは『日本で一番美味しいパン屋』と評されることもある大人気店なのです。

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■酵母まで手作り

その人気の秘密はパンの特徴にあります。

例えば、パンの本場フランスでは、そのお店の職人が小麦選びから生地作り、焼成の工程まで行わなければ店名に『ブーランジェリー』と名乗ることができないという『法律上』の厳しい基準があります。

 

ところが、こちらのお店は、そうした工程はもちろん生地に使う『酵母』までシェフが自家培養している『自家培養発酵種』いわゆる『天然酵母パン』のお店なのです。

 

こうした『自家培養発酵種』を使用したパンは、複数の酵母菌や乳酸菌を含むため、イーストを使用した通常のパンと比べて独特の旨味、風味、食感が生まれます。

 

パンを焼かれる方の中には、ご自分で『種を起こす』ことにチャレンジなさる方も多いかと思います。私も基礎的ですが『ヨーグルト』や『レーズン』で種をおこして焼いたことがあります。『種をおこすこと』自体は難しくありませんが、発酵力が弱かったり酸味が強くなりすぎたりと安定させることがとても難しい行程でもあります。

 

こちらのお店で作られる『発酵種』は、フルーツや花、穀物などから起こされた約30種類にのぼり、常時15種類ほどが培養されているそうです。

 

ドライフルーツが多く入るパンにはフルーツから起こした『発酵種』を、甘めのパンには酸味を抑えた『発酵種』を、人気メニューの『スペシャルローズ』にはその名の通り『薔薇』から起こした『発酵種』を使用するなどのこだわりがあります。

 

さらに、これら多数の『自家培養発酵種』を1つのパンに2種類から4種類、様々な組み合わせで使用することによって、味に深みや旨味を加え、甘味やほのかな酸味までも引き出し、他に真似のできない唯一無二の味わいを作り出しているのです。

 

2月下旬の土曜日にお伺いしました。開店は12時ですが11時40分頃に到着。ドアが2つありますが『祖師ヶ谷大蔵駅』方面側のドアからガラス面に沿って並んでいきます。開店時には10人ほどの行列ができておりましたので20分ほど早めにお伺いするのがよろしいでしょう。

 

他のパン屋と異なるのは、同時に複数のお客様が入店してごった返すのではなく、1人ずつ順番に入店し、その順番に1人ずつ注文を受けお会計を済ますところです。

 

カットして測り売りする関係から1人5分程はかかりますので、お時間に余裕をもってご来店ください。

 

【2018年2月下旬 土曜日の混雑状況】

11:40 並び  1名

11:50 並び  8名

12:00 並び 10名

 

■パン・オ・フリュイ・ルージュ2018

1g/3.8円(税込み)量り売りになります。

目安フル  1,920円 500g

 ハーフ    960円 250g

(2018年2月現在)

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水を一切使わず、山葡萄の果汁のみを使い練り上げたパン。

 具材は(ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツ、イチジク、サルタナレーズン、カレンズ、クランベリー、サンマスカットレーズン、レッドレーズン、いよかんピール オレンジピール、グリュエドカカオ等)

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特筆すべきはその重さ。手に取ると想像の何倍も重たく、もはやパンの重さではないくらい。

 

この重さの正体は具材。パン生地よりも具材のほうが多く、また、具材の種類も多いので、食べるごとに別の食感と味が現れ、最後の一口まで同じ味には出会いません。

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ひと口頂けば、小麦の芳醇な香りが広がり、山葡萄の爽やかな風味が後から抜けていきます。食べ進めると不意にナッツのカリッとした食感が現れしっとりと柔らかいクラムへのアクセントとなり、このナッツ類の香ばしさとドライフルーツの甘みや酸味が相まって最高の味わいを作り出しています。

 

オーブンで少し温めることで、さらに小麦やナッツなどの香りや食感が高まります。

 

 

■スペシャルローズ

1g/4円(税込み)量り売りになります。

目安フル  2,386円 600g

 ハーフ  1,193円 300g

(2018年2月現在)

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エディブルローズ(食用の生バラ)から起こした『発酵種』を使ったパン。

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生地にたっぷりのラズベリー・クランベリー・ブルーベリーの実が入ったパンです。

カリッとしたクラストと、しっとりモチモチしたすだちのよいクラムのコンストラストが絶妙。

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生地はそれだけでも十分美味しいのですが、風味豊かなベリーの酸味と小麦の香ばしさが独特な甘みを際立てています。

 

■パン・ア・ラ・トマト

290円(2018年2月現在)

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オリーヴオイルとバジルをたっぷりと練りこんだ生地にドライトマトを入れチーズをのせて焼き上げられたパンです。

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ハーブが香るしっとりモチモチした生地にチーズの濃厚な旨みとドライトマトの甘さと酸味が組み合わさり、まるでトマトを丸ごとかじっているかのような味わいです。

 

■ショコラ エ オランジュ

480円(2018年2月現在)

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有機の石挽き粉を配合した生地にオーガニックのチョコレートとオレンジピールを混ぜて焼き上げたパンです。

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外側はカリッとした仕上がり。中はモチモチとした食感です。

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スィーツでは定番の『チョコ』と『オレンジ』と『アーモンド』という組み合わせは相性抜群。ここに、このお店ならではの小麦の香り高い生地が加わり深みのある多重な味わいを作り出しています。

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オリジナリティ溢れるパンはまさに唯一無二の味わい。素材や製法にこだわった名店です。

 

【ラトリエ ドゥ プレジール (L'atelier de Plaisir) までのアクセス】

東京都世田谷区砧8-13-8ジベ成城 1F

 

 【駐車場】

無 

近隣に有料駐車場有り

 

【電車の場合】

小田急線『祖師ヶ谷大蔵駅』から徒歩6~7分ほど

『成城学園前駅』から徒歩12~15分ほど10~12分ほど

 

【営業時間】

12:00~19:00

 

【定休日】

月曜日・木曜日

 

【公式HP】

http://www.plaisir1999.com/





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ラトリエ ドゥ プレジール

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■ミシュランビブグルマンの蕎麦

『人形町』駅から甘酒横丁を抜けて『水天宮』方面へ。『水天宮』交差点を左折し2つ目の信号を右折。『ENEOS』の1本裏にこの名店があります。

 

こちらのお店の店主、金子氏は、神楽坂の名店『蕎楽亭』で10年修行したのち、2015年8月に『浜町かねこ』を開店致しました。

そしてその『蕎楽亭』とともに『ミシュランガイド東京2018』にてビブグルマンに選出されています。

 

東京に約3,200店以上あるという蕎麦店の中から

ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは

1つ星6店舗

ビブグルマン20店舗の計26店舗なのです。

(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2018年3月現在)

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2月中旬、土曜日13時00分頃にお伺いしました。

 

人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいますが、この日はカウンターのお席に若干の余裕があり並ばずに入店できました。

 

一歩店内に足を踏み入れると、店主や職人さんたちの気持ちの良い挨拶とともに席に案内されます。

 

内装はとても綺麗で落ち着いた雰囲気。厨房を望む白木のカウンターがお店奥に向かって伸びています。

高級感のある雰囲気を作り出していますが、丁寧ながらも笑顔を絶やさぬもてなしとお席とお席の間隔が広いこともありゆったりとしたお食事の時間が過ごせるでしょう。

 

1階はカウンター8席に小上がりの個室の12席、2階には座敷とテーブル席の18席と計30席が用意されています。名店でありながら『お子様からご年配の方まで幅広く気軽にお蕎麦を楽しんでいただけるよう精進しております。』がコンセプトですので、ご家族やグループでの来店からお1人での来店まで向いています。

この日は女性お1人のお客様も複数いらっしゃりお酒を楽しむ方から蕎麦を楽しむ方まで様々です。

 

こちらで『蕎麦』とともにぜひいただきたいのは名物の『天ぷら』です。

カウンター越しには海老や穴子の泳ぐ水槽が設置されており、季節の魚を新鮮な状態で天ぷらにしてくださいます。

盛り合わせだけでなく、単品で20種類以上から選ぶこともでき、その味わいは1流の天ぷら店さながらの味。

酒肴はグランドメニューを含め常時30種類以上が用意され、福島県会津産の日本酒を中心に、常時13種類以上の銘柄が揃います。

季節によって限定の地酒もご提供くださいますので、夜の来店には予約して伺うのがよろしいでしょう。

 

■瑞々しき蕎麦

【穴子天ざる】 

1,600円(2018年2月現在)

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『薬味』や『つゆ』があつらわれ、程なく『蕎麦』が提供されます。薬味は”ねぎ”と”わさび”が用意されます。
 

■わさび

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『わさび』の美味しさのポイントは”粘り”と”きめ細やかさ”です。

これは『わさび』の細胞が壊れることで香りや辛味成分が生成されるからです。

お寿司屋さんが包丁の背でわさびを叩くのも粘り気を出して風味を増すため。

 

こちらのお店の『わさび』は粘りがしっかりとして、きめ細やかさがあり、香りが良い品です。

 

■つゆ

まずは、つゆの濃さと風味を少し味わいました。濃いめつゆは鰹節の風味が口いっぱいに広がり芳醇な醤油の香りが余韻を残します。

返しはとげや角があるものではなく、まろやかさや円熟味を感じさせ蕎麦の香りを引き立てます。

 

『返し』は一般的には醤油と砂糖を混ぜ合わせた後に熟成させることで

醤油の角をとり味わいを深めたもので、大きく分けると3通りの手法があります。

 

1.本がえし

醤油と砂糖を加熱して合わせたもの。

2.生がえし

醤油と砂糖を混ぜて加熱しないもの。

3.半生がえし

加熱したものと、しないものを合わせる手法。

 

これらの製法や、味醂などの追加材料にねかせる期間はお店により様々で

こだわりのお蕎麦屋さんでは半年間も熟成させることもあり、味の違いが強く表れるところでもあります。

 

■蕎麦

まず特筆すべきは、その瑞々しさです。『戸隠蕎麦』に匹敵する程に瑞々しく濃緑灰色の蕎麦は白や黒の『星』が散りばめられ、照明を反射して美しく輝いています。

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瑞々しくも繊細な細さながら、1本1本が見事に均一な状態に揃っており『ノシの精度』と『切り』への姿勢が伝わります。

 

麺類は総じて提供されてからの時間が勝負ですが、特に秒単位で乾燥し風味が飛んでしまうのがお蕎麦の宿命。

 

香りが良いうちに2~3本まずは何もつけずにそのままいただいて他の蕎麦屋との違いを確かめるのも楽しみの1つです。

 

ツルツルとしたのど越しの良さはもちろん口中にふわりと香る蕎麦の香りは最高。噛みしめるごとに、ほんのりとした甘みが広がっていきます。

 

次は、わさびを箸でつまんでそのまま蕎麦をつかみほんの少しだけ”蕎麦つゆ”をつけて一気にすすります。

『わさび』の辛みが蕎麦の甘みを際立たせ、『わさび』と蕎麦の香りが混然一体となり抜けて行くのもたまりません。

 

こちらのお蕎麦は、福島県会津柳津産と茨城県桜川市岩瀬町産を主に仕入れているそうです。

お店で石臼を用い挽くことで香り高く上質な十割蕎麦に仕上げています。

 

■てんぷら

【穴子のてんぷら】

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綺麗に揚げられた穴子は、口に含むとサクサク、ジュワーっと穴子の旨みと香りが広がり絶品。

水槽で泳ぐ穴子をお店で捌いて提供してくださるので新鮮で濃厚な味を堪能できます。『旨み』を閉じ込める絶妙な揚げ加減も職人の技です。

 

■そば湯

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程よい白濁で滋味深いそば湯です。

 

そば湯にはルチンという成分が含まれており、高血圧や動脈硬化に効能があり抗酸化作用もあると知られています。

身体も温まり出汁の新たな風味にも導かれますのでぜひ、残ったそばつゆを割って味わってください。

 

 

『新そば』の時期の『蕎麦』は言うまでもなく美味しいですが、私は真冬の『蕎麦』も好きです。厳寒期は新そばが成熟して最も美味しくなる時期で、この時期に石臼で製粉してくださる『蕎麦屋』では『新そば』とは異なる『糖化』した蕎麦の旨みが味わえます。

 

『蕎麦どころ』に住んでいたことがあり、私も趣味程度に蕎麦を手打ちしますが、こちらの蕎麦は本当に美味しいです。

洗練された香り高い『蕎麦』は絶品というほかありません。『天ぷら』の美味しさも『蕎麦屋』の中では一つ抜きん出ており、これはぜひ通いたいオススメの名店です。

 

 

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】

(ランチメニュー)

海老天ざる         1,600円

ウニ天ざる         1,700円

ざるそばとかけそばセット  1,200円

天ぷら盛り合わせ      2,200円~

天ぷら単品(20種類以上)   480円~

 

その他蕎麦、旬菜メニュー多数有

 

(ディナーメニュー)

ざるそば               900円

鴨ざる            1,600円

天ざる(才巻海老、穴子、野菜)2,200円

きざみきつね         1,000円

肉そば             1,000円

 

天ぷら盛り合わせ       2,200円~

天ぷら単品(20種類以上)    480円~

 

その他、日本酒十数種類、蕎麦、旬菜メニュー多数有

 

 

【浜町かねこ までのアクセス】

東京都中央区日本橋浜町3-7-3

 

【駐車場】

無 『水天宮前』や『明治座』方面など近隣に有料駐車場有

 

【電車の場合】

地下鉄『人形町』駅から徒歩約8分

地下鉄『水天宮前』駅から徒歩約5分

地下鉄『浜町』駅から徒歩約7分

 

 

【営業時間】

月   17:30~21:00

火~金 11:30~14:00 17:30~21:00

土   11:30~14:30

 

【定休日】

日曜日・祝日

 

【公式HP】

https://www.hamachokaneko.com/



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パン生地を発酵させた後、茹でてからオーブンで焼きあげる。この独特な製造法により、外はカリッと、中はモチモチの食感が楽しめる『ベーグル』


そんな『ベーグル』の名店がこの白金高輪にあります。

 

■東京を代表する『ベーグル』の名店

『白銀高輪』駅4番出口から正面のエスカレーターを上り右手へ。公園を抜けると右手に『薔薇のケーキ』で有名な赤いお店の『パッションドゥ ローズ』が見えてきますので左折して反対側に進みます。

突き当りを右折するとすぐに白いらせん階段のあるお店が現れます。

 

こちらのお店の稲木シェフはニューヨークの人気店『Ess-a-Bagel』で修業を積まれた実力派。原料はお店独自の選択になりますが、本場NY『Ess-a-Bagel』と同じ製造法で作られた『ベーグル』を提供してくださいます。

また、たくさんの種類の中から好みの『ベーグル』を選び、定番の『クリームチーズ』や『サーモン』の他、国産の『野菜』で作られたフィリングを選び自分だけの『ベーグル・アンド・ロックス』を作ってもらえるのも魅力の1つです。

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ニューヨークのガレージのようなお洒落な雰囲気の店内には焼きたてのベーグルの香ばしい香りや、シナモンの甘い香りが漂っています。

 

正面には種類豊富なベーグルが積まれ、この中からお好きなベーグルをチョイスします。

ご自宅で『クリームチーズ』などを塗っていただくのも美味しいのですが、このお店で『ベーグルに合う具材』を選びその場で挟んでいただくこともできます。

 

この日はベーグルに『プレーン』と『エブリシング』を選び、それぞれフィリングを挟んで頂きました。

フィリングの追加は下記から組み合わせて選べます。

〇種類:1種類~3種類

〇量 :レギュラーとハーフ(少な目)

 

■全粒粉 プレーン 

〇トッピング『ドライトマトクリームチーズ』『ザワークラウト』 

830円(2018年2月現在)

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『ドライトマトクリームチーズ』クリームチーズとベーグルの相性は言うまでもなく鉄板の抜群。クリームチーズの濃厚さとドライトマトの酸味と風味が楽しめ、織り込まれたハーブが絶妙な奥深さを作り出しています。

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『ザワークラウト』は柔らかな酸味が爽やかな仕上がり。しんなり感とシャキシャキ感のバランスが絶妙でキャベツの甘みと発酵による爽やかな酸味が相まって最高の味わいを作り出している美味しい具材です。

 

ベーグルは全粒粉がたっぷり配合されており『ザクッ』とした食感を楽しめ、噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい生地です。

 

■エブリシング

〇トッピング『さつまいものサラダ風味』『タマゴ』 

650円(2018年2月現在)

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中がモチモチのベーグル生地とふわふわのタマゴは相性抜群。さつまいもの甘みに加えて岩塩とハーブのアクセントが加わり多重な奥深さを作りだしています。

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こちらのお店の岩塩は人気で、個別販売もしています。

 

本場ニューヨークのレシピが織りなす素晴らしいベーグルをぜひ味わってみてください。

 

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】

プレーン        230円

セサミ         250円

セブングレインハニー  280円

シナモンレーズン    280円

岩塩          250円

トッピング各種

 

【マルイチベーグル (MARUICHIBAGEL  までのアクセス】

東京都港区白金1-15-22

 

【駐車場】

無  

 

【電車の場合】

地下鉄「白金高輪」から徒歩約3分

 

【営業時間】

10:0018:00

 

7:00よりベーグルのみ販売

ベーグルのみの販売は7時からで種類が揃うのは大体8

土日祝日のサンドイッチ開始は9時から、水木金は8時開始

 

3Fのお知らせ

水木金の7:30-15:00

椅子と机があります

マルイチベーグルドーナツなども販売しています

1階マルイチベーグルでご購入のお食事とお飲み物をお持ち下さい。

 

【定休日】

月曜・火曜(祝日関係なく)


2018年 217(土)~39(金)までお休み
 

【公式HPなど】

http://www.maruichibagel.com/

http://twitter.com/MARUICHIBAGEL


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