ガトショコのふらり食レポ

日々の「美味しいもの」を中心に ダイエットやスポーツジムについて綴っていきます(^-^) Instagramもやってます お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

グルメ

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護国寺駅5番出口を出てすぐ左手に「東京三大豆大福」の一つである群林堂があります。

白銀高輪の松島屋、原宿の瑞穂と並ぶ東京三大豆大福の一つである群林堂は創業は1916年という老舗で文豪達も愛したと伝えられる名店です。

お店の看板は何と言っても『豆大福』。初代主人が産み出した味を二代目主人が頑なに守っています。

豆大福は人気の為早い日は午前中に、通常でも午後の早い時間には売り切れてしまいますのでご注意ください。

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12月下旬土曜日の正午頃にお伺いしました。
お店の外には10名ほどの行列。回転が速いので78分ほど並んだところで入店できました。

関東では『豆大福』と呼ばれますが発祥の地である関西では『豆餅』と呼ばれ『えんどう豆』以外の豆を使用したものに『黒豆大福』 などその名が使われていることが多いです。

そして、このお店では逆に『豆大福』意外にも三角形の『豆餅』という商品が存在するので注文の際に注意しましょう。

■豆大福 
180
円(201712月現在)
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丸いフォルムにたっぷりのえんどう豆が顔を出している愛らしい姿の一品。
餅とり粉は多めに振られているので取り出す時にお気を付けください。

手に取った瞬間に感じるお餅の柔らかさ。まさにフワフワの感触です。
フワフワと赤えんどう豆のゴツゴツが気持ちよく『ずっと持っていたい』気持ちになってしまうほど。
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一口頂くと軽やかに伸びるお餅、すぐに口いっぱいに小豆の芳醇な香りと甘さが広がります。

小豆は程よい粒餡で上品な甘さの中に小豆の皮の食感が楽しめるタイプ。


そして噛みしめていくと赤えんどう豆のホクッとした食感と塩気が次々に広がっていき、粒餡の甘さと塩気が交互に、時には同時に感じられ得も言われぬ至福の味覚に誘います。
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赤えんどう豆はたっぷり含まれ、しっかりした食感ですが固すぎず塩気も絶妙な加減です。

こちらのお店では北海道富良野産の赤えんどう豆や十勝産の小豆など厳選した素材を使っているそうです。

■かのこ
190
円(201712月現在)
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餡玉の周囲を甘くしっとり仕立て上げられた大納言が彩る美しき一品。テクスチャーの異なる小豆が織りなす複雑な甘さと香りを楽しめます。

■栗蒸し羊羹
190
円(201712月現在)
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黄色が鮮やかな栗の甘露煮に羊羹の黒と色合いも風情溢れる一品。
やや甘さが抑えられた羊羹に甘い栗のバランスが絶妙です。


文豪たちも愛した豆大福は、さすが『東京三大豆大福』と称される味わい。お土産にも喜ばれるおススメの品です。


【群林堂 までのアクセス】
東京都文京区音羽2-1-2

【駐車場】

無  

【電車の場合】
地下鉄「護国寺駅」5番出口から徒歩約1

【営業時間】
9:30
17:00 

【定休日】
日曜、月曜



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地下鉄「護国寺駅」6番出口を出て右手へ道なりに進むと、反対側には「東京三大豆大福」の「群林堂」が見えてきます。

少し進みモダンな外観の大塚警察署を過ぎるとすぐにお店が見えてきます。徒歩2~3分ほどです。

こちらのお店は海外展開も行っている「MENSHO」グループのフラッグシップ店。

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オープンは2016年12月と新しく、メニューも今なお進化を続けていますが、東京の「新規オープンラーメン店」の中では頭一つ抜き出た存在と評判のお店です。

素材はどれも店主がこだわり抜いて厳選したもので、国内産の材料を使った無化調の一杯です。

なかでも「玄麦」を仕入れてお店で挽く「自家製粉」が評判で、挽き立ての香り豊かな小麦の麺が味わえます。

日本蕎麦では「自家製粉」「自家製麺」が主流ですが、ラーメン店で「自家製粉」は他になく、このお店だけの味わいです。

12月下旬の土曜日10時30分頃訪問しました。

【12月下旬の土曜日の待ち状況】
10:30 並び  1 外待ち用の椅子を3つ出してくださいます 
10:50 並び 10 朝礼開始
11:30 並び  3 店内満席 

開店前には外まで聞こえる「気合い抜群」の朝礼が始まります。

まずは、入り口の券売機で食券を購入し、店員さんの案内する席に着いたら食券をお渡しするスタイルです。

お席は1席ずつ丁寧に用意されており、1組ずつ店員さんが迎え入れるそのスタイルはさながら和食店のもてなしのようでもあります。

内装はダークブラウンを基調とした洗練された雰囲気で、まるでイタリアンやモダン和食店のよう。

厨房を囲むようL字型に配置されたカウンターで高級感のある雰囲気を作り出していますが、お席とお席の間隔が広いこともありゆったりとしたお食事の時間が過ごせます。

調理場には店主の庄野様をはじめ職人さん数名がテキパキと手際の良い調理を行い、ドアで仕切られた奥には最新の設備を備えた広い仕込み場が伺えます。

前述のとおりフロアのスタッフもおりますので十分な人数でお店を回されています。

明るめの照明は、お客様が料理の写真を撮りやすいように1,000ルクスの照度になるよう設計されているそうです。

【潮ラーメン】 トッピング【うずら味玉 醤油&西京漬け】
1,000円(2017年12月現在) うずら100円
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まず特筆すべきはその美しさ。
透き通るスープに香味油の輝きがコンストラストをあやなし
若芽の芯の緑にカラスミの黄色やホタテコンフィの黒が差色として鮮やかなその姿はまるでホワイトキューブに飾られた名画のよう。

他にはない独特の形状をした器は「secca -雪花-」という金沢の会社に特注した3DCAD技術を駆使したオリジナルのものです。

透き通ったスープを一口いただくと魚介の芳醇な香りと味わいが口いっぱいに広がります。

魚介のみで取ったスープと言えど「あら汁」のような雑味や臭みは全くなく料亭で頂く出汁のように上品かつ奥行きある旨みが楽しめます。

塩だれはとげや角があるものではなく、まろやかさや円熟味を感じさせ真昆布と絶妙に旨みを引き立てあっています。
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こちらのスープは愛媛県宇和島産の真鯛と北海道産の真昆布にホタテを使用しているそうです。動物系の素材を使用せず魚介だけで旨味溢れるスープを作り出しています。

塩だれは沖縄の「ぬちまーす」をはじめ日本各地から数種類の日本各地の海水塩を取り寄せて使用するなど素材にこだわった一品です。
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潮ラーメンの麺は自家製粉30%、春よ恋とゆめちからを70%配合したものです。

綺麗に織り込まれた麺は極細ストレート麺。

茹で加減は抜群で舌触りとのど越しが良さが秀逸。コシもしっかりしており、麺をすする時から小麦の香りが感じられ、噛みしめるとさらにその風味が増していきます。
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トッピングも他にはない顔ぶれです。
○炭化したネギをまぶしたホタテの貝柱
バーナーでネギを炭になるまで焦がして粉末状にし、塩を混ぜ、ホタテの貝柱をコンフィしたものに纏わせています。
炭化されたネギは辛さ成分が抜け香ばしさと香りだけが際立ちホタテの甘みを際立たせスープとの相性も抜群です。
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○コブ締め朝引き鶏のタタキ
新鮮な鶏肉をコブ締めにしてタタキに仕上げています。
ミシュランビブグルマン店の多くが採用している「真空低温調理」ではなく「タタキ」であることからも、素材への自信とこだわりが伺えます。
火を中まで通していないレアなので、気になる方はスープに浸すとよろしいでしょう。
プリプリの食感は鶏料理専門店レベルの味わい。スープとの相性も良い品です。

○若芽の中心
コリコリした食感が楽しい若芽の中芯。箸休めとしても良い品でスープのコンセプトにもあっています。

○カラスミ
中央の「段々畑」の部分にホタテとともに供されています。
麺をすくって、この「段々畑」に滑るようになぞらせそのまま頂きます。
口の中で広がる潮の香りは、まるでカラスミのパスタをいただいているかのよう。

○マグロ入りのワンタン
ネギトロを具材にしたワンタンです。
ツルツルの皮に包まれたワンタンはそれだけで十分の美味しさですが、具材のマグロがスープと相性が良く味わい深い品となっています。

〇有料トッピングのウズラの卵
西京漬けのウズラの味玉はしっかりと味が付いていて味噌の風味がウズラの濃厚な味わいと相まって最高の味わいです。
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歯ごたえや風味、1つの器でこれだけ層の異なる味わいを成り立たせるというのはラーメンの域を超えた素晴らしい想像力と技術です。


【鴨ごはん】
350円(2017年12月現在)
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こちらもフォトジェニックな一品。

甘辛いタレの風味が効いたご飯の表面に「青のり」の粉末がまぶされて緑色の鮮やかさが目を引く一品。
鴨の肉とネギに卵黄が添えられておりこの卵黄を混ぜ合わせていくと最高の味わいとなります。

器には柚子とオレンジの果汁が入ったスポイトが添えられており、こちらをお好みで鴨肉などに垂らしていただきます。
イルフェジュール」のサヴァランのように「ラム酒」入りのスポイトを付けるなどパティスリーでは良く見かけるスポイトですが、香りなどを封じ込められる上、ライブ感が味わえるので楽しい演出です。
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フランス料理で定番の組み合わせである鴨肉とオレンジの相性は抜群。甘さと酸味が肉の旨みを際立たせます。
こちらもサイドメニューのミニ丼の域を超えた大満足の一品です。


「潮ラーメン」は前衛的な見た目ながらも、その味わいは正統派な塩ラーメンそのもの。
日本料理の「五味」「五色」「五法」の技法にも通ずる、どこか和も感じさせる奥深き一品です。

サイドメニューも充実し、サスティナブル醤油ラーメンやリニューアルしたつけ麺などラインナップも揃ってきました。今後も大注目、おススメの名店です。


【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
醤油ラーメン 900円
挽きたて小麦つけ麺 800円

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【MENSHOまでのアクセス】
東京都文京区音羽1-17-16 中銀音羽マンシオン1F

【駐車場】

近隣にコインパーキング有

【電車の場合】
地下鉄「護国寺駅」6番出口から徒歩約2分

【平日】
11:00~15:00 17:00〜21:00

【定休日】
月曜日、火曜日







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今回は日本を代表するパティシエが手掛ける現代的な「モンブラン」からフランス菓子のレシピを守る伝統の「モンブラン」まで厳選してご紹介。


個性と魅力あふれる「モンブラン」の世界!至福の味をお楽しみくださいませ!


お店は随時、更新と追加をしていきますのでよろしくお願いいたします♪

 

 

進化するモンブラン!新作発表会まで開催されるモンブランはまるで芸術作品

ホテルニューオータニ SATSUKI

【スーパーモンブラン】

2,100円(201710月現在)サービス料別

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期間限定のスーパーシリーズ「スーパーモンブラン」は日本最高のパティシエの1人である”中島眞介グランシェフ”の自信作で、毎年バージョンアップを重ねて進化し続けることでモンブラン好きを魅了し続けている逸品です。

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ケーキの中心にはクリームに包まれた和栗の甘露煮が存在し、主役のマロンペーストには兵庫県三田産の銀寄種をはじめ、その時期最も美味しい和栗を厳撰しているそうです。

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 マロンペーストのずっしりとした重厚感が手に伝わってきます。まずはこのペーストを一口いただくと、ふんわりと栗の香りが広がり、自然な甘さはまさに栗の風味そのものです。


詳しいレビューは・・・・・こちら 

 

【スーパーモンブランの販売期間】

毎年9月に新作が発表され1月末まで販売されます。

201791日(金)~2018131日(水)(予定)

 

【住所】

東京都千代田区紀尾井町4-1ホテルニューオータニ東京ロビィ階

 

【駐車場】

「ホテル・ニューオータニ」付属駐車場(760台を完備)

【電車の場合】

地下鉄 赤坂見附駅より徒歩7分

地下鉄 永田町駅より徒歩3

JR 四ツ谷駅より徒歩8

 

【営業時間】

11:0021:00

 

【定休日】

無し

 


フォトジェニック!なだけじゃない。味も素材もスペシャルなモンブランパンケーキ

J.S. PANCAKE CAFE 中野セントラルパーク

【和栗のモンブランパンケーキ】 

ドリンク付き 

1,580円(20179月現在)

販売期間:201791()1119() 

毎年秋にモンブランパンケーキが登場。2018年も登場するかも?

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フレッシュフルーツをたっぷり使用したスィーツ系のパンケーキから"自家製ラザニアパンケーキ""エッグベネディクト"といったお食事系のメニューまでどの時間でも楽しめるお店

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季節ごとにスペシャルなパンケーキが登場するのも魅力で、秋であれば”和栗”を使用したモンブランのパンケーキや”シャインマスカット”をふんだんに使用したパンケーキなどが楽しめます。

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まるで紅葉に染まる秋の山のように美しいパンケーキは、和栗を使ったモンブランペーストに、ホイップクリーム、渋川栗の甘露煮が散りばめられています。


詳しいレビューは・・・・・こちら 

 

【住所】

東京都中野区中野4-10-1 中野セントラルパークイースト 1F

 

電車をご利用の方はJR中野駅で下車

徒歩約5

 

【営業時間】

10:0021:00 (L.O.20:30)

 

【定休日】

(不定休)

 

【系列店舗】

J.S. PANCAKE CAFE 札幌ステラプレイス店

J.S. PANCAKE CAFE ららぽーと富士見店

J.S. PANCAKE CAFE ルミネ立川店

J.S. PANCAKE CAFE 町田モディ店

J.S. PANCAKE CAFE 渋谷店

J.S. PANCAKE CAFE テラスモール湘南店

J.S. PANCAKE CAFE ラゾーナ川崎店

J.S. PANCAKE CAFE マークイズみなとみらい店

J.S. PANCAKE CAFE 金沢百番街Rinto

J.S. PANCAKE CAFE 天王寺ミオ店

J.S. PANCAKE CAFE くずはモール店

 


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モンブランの起源

原型となる料理はイタリア・ピエモンテ州の栗を使った家庭菓子などがあげられますが、ケーキとしては19世紀後半にヨーロッパで生まれたと言われるモンブラン。

 

パティシエが崩れたマロングラッセの再利用としてペースト状にして盛り付けたのがひも状の起源だと言われています。

熱いシロップに長時間浸されて崩れてしまったマロングラッセをペーストにし生クリームを混ぜて細く絞り空気を含ませフワッと盛りつけました。こうしてモンブランの独特なひも状の形が生まれたのです。

 

 

涙滴型の進化フォルム!世界レベルのパティシエが織りなす魅惑のマロンムース

イデミスギノ

【ラルム】

680円(201712月現在)

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こちらのお店の杉野英実シェフはケーキ好きにその名を知らぬ者はいない日本トップクラスのパティシエ。クープ・デュ・モンド(パティスリー世界大会)で日本が優勝した際のチームリーダーとして活躍し『イデミスギノ』の開店に至ります。

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テクスチャーの異なる2種類のマロンムースとビスキュイが層を織りなす栗の風味溢れる一品。

グラッセよりも甘さが抑えられたマロンコンフィがショコラプレートとともに添えられています。

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上部に揺蕩うショコラは2種のムースをうまく引き立てており

クリーミーな舌触りの中に、甘みと香り、ほのかな苦みが感じられ

栗の風味の良い部分を全て際立たせる計算しつくされた絶妙な組み合わせは

素晴らしいというほかありません。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【住所】

東京都中央区京橋3-6-17京橋大栄ビル 1F

 

【駐車場】

無  近隣に有料駐車場が複数あり

 

【電車の場合】

JR「有楽町」駅から徒歩約10

地下鉄「京橋」「銀座一丁目」「宝町」から徒歩約3

 

【営業時間】

11:0019:00(イートインL.O.17:30)

 

【定休日】

日曜、月曜

 

 

「栗の郷」長野でランキング1位のパティスリーが織りなす正統派モンブラン

Patisserie Rond-to(パティスリー ロント)

【モンブラン】

 380円(20179月現在)

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忘れてはいけない「栗の名産地」長野県で1番美味しいケーキ屋”と称されるパティスリー

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パティシェは樋田昌朗シェフ。「料理の鉄人」坂井宏行シェフのお店「ラ・ロシェル」で5年

厚生労働大臣から現代の名工を受賞した「フランス菓子の第一人者」 河田勝彦シェフのお店「オーボンヴュータン」で5年修行されました。

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メレンゲそのもののようにフワフワで柔らかく繊細な台の上に乗る栗のクリームは口に入れると栗の甘い香りが広がり最高の美味しさです!


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【住所】

長野県上高井郡小布施町小布施534

 

お車の場合

 

上信越自動車道「信州中野IC」「小布施PAスマートIC」より

7分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

15分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

長野電鉄

普通34

特急20

小布施駅か徒歩10分ほどです。

 

【駐車場】

店舗の前と近隣に無料駐車場が有ります。

また、小布施の待ちを探索するなら近隣に有料駐車場が沢山あります

町営駐車場 1500円(20179月現在)

 

 

和栗との違いを堪能!創業1678年の老舗が贈るモダンモンブラン

平五郎本店

【フランス産シャテーニュのモンブラン】

500円(20179月現在)

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創業1648年、370年以上の歴史があり、伊藤博文や福沢諭吉も訪れた格式の高い旅館です。現在は「THEFUJIYAGOHONJIN」としてレストラン・ウェディングを手掛けています。

ケーキショップ「HEIGORO 平五郎」はこの「THEFUJIYAGOHONJIN」のパティスリーとしてお店を構えており、長野県内でも指折りの名店としてその名を知られています。

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モンブランはフランスのアルデッシュ地方の栗を使用しています。

シャテーニュは日本の栗よりも小粒で甘みが強いことで知られています。

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食べ進めると中には長野県産カシスのコンフィチュールが現れ、この甘酸っぱさが絶妙のアクセントになります。このコンフィチュールも自家製という手の込んだ一品。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【交通】

長野県長野市大門町515

 

上信越自動車道「長野IC」より

40分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

30分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

 

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

路線バス:アルピコ交通

長野駅(善光寺口)1番のりばから(善光寺、浅川、若槻方面)

10

 

【営業時間】

10001900(不定休)

Lunch11001400L.O.

Cafe10001600L.O.

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場が沢山ありますが、下記駐車場ではサービスがあります(2017年9月現在)

【表参道もんぜん駐車場】

ご利用金額に関わらず、お買い上げいただいた方には20分無料チケットをお渡しいたします。

また3,000円以上のご利用で、1時間分のサービス券をお渡しいたします。

【大門町パーキング】

3,000円以上のご利用で、1時間分のサービス券をお渡し致します。

 

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「モンブラン」その形状は国によって様変わり

フランス語で「白い山」「Mont Blanc」を意味するこのケーキはアルプス山脈のモンブラン山にちなみ名づけられました。

 

モンブランはフランスとイタリアの国境にそびえる標高4810.9mの山。この山の形がケーキの形にも影響を及ぼしています。

フランスから見えるモンブランは、丸みを帯びたドーム型。しかし、イタリアから見たモンブランは氷河の影響で鋭く険しい形なのです。

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よって、フランスのモンブランは丸みを帯びた形になっていますが、イタリアのモンブランは高く尖っており、険しい雪山を表わしているのです。

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そして、日本では、遠く「モンブラン山」が見えないためか、なんと頂上に栗が乗せられています。実は栗をモンブランに乗せるのは世界でも珍しく日本ならではの発想なのです。

 

 

厚生労働大臣から「現代の名工」を受賞した名パティシエ!フランス菓子の正統派モンブラン

オーボンヴュータン

【モンブラン】

 450円(2017年10月現在)

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「オーボンヴュータン」を開いた「河田勝彦」氏は厚生労働大臣より

卓越した技能者に贈られる「現代の名工」を受賞しました。名実ともにフランス菓子の第一人者でもあるのです

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「オーボンヴュータン」で修業した後に独立あるいは他のレストランなどで腕を振るっているシェフは200人以上になるそうです。

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口に入れると栗の甘い香りと生クリームの濃厚さが広がり最高の美味しさです!


詳しいレビューは・・・・・こちら

 

【交通】

東京都世田谷区等々力2-1-3

 

【駐車場】

提携駐車場に駐車し、駐車証明書を取得して頂くとサービス券有

(お買い上げ1,500円(税抜)以上)

公式HPを参照してください

http://aubonvieuxtemps.jp/plan-times/

(2017年10月現在)

 

【電車の場合】

東急大井町線「尾山台駅」より徒歩7分

 

【営業時間】

9:0018:00

 

【定休日】

火・水

 

 

芦屋から全国に!チェーン展開店の中では別格レベルのモンブラン

アンリ・シャルパンティエ

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1969年に芦屋で創業した

アンリ・シャルパンティエはクレープシュゼットで有名なお店です

現在は全国にケーキショップなどを80店舗以上展開しています。

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こちらのモンブランはラム酒の香りが効いた大人向けの味わい。

 

マロンクリームとラム酒の香りは相性抜群。さくさくとした土台の生地も香ばしく香り高く上質な一品です。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【店舗】

全国80店舗

http://www.henri-charpentier.com/shop/

 

 

東京ケーキショップランキング1位!午前中で売り切れ必至の大人気モンブラン

アテスウェイ (a tes souhaits!)

【モンブラン】

680円(2017年9月現在)

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東京で1番行列ができる”ケーキ屋”や”東京で1番美味しいケーキ屋”などとその名を知らしめている名店中の名店。

 

9月中旬〜5月中旬までの限定販売で土日祝日は1時間ほどで売り切れてしまうこともあるという一品。

 

少ししっかりした感触の栗のクリームは、甘さを無くし濃厚な味わいだけを残した

乳脂肪47%のホイップクリームと混ざり合うことで栗の淡い香りを際立たせます。


詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【住所】

東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺2

 

【駐車場】

近隣に3台分

 

電車の場合

●吉祥寺駅北口から

・徒歩…18

・バス…関東バス3のりば「西10 西荻窪駅」行き、「女子大前」下車、徒歩1

 

●西荻窪駅北口から

・徒歩…12

・バス…関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行き、「女子大前」下車、徒歩1

 

【営業時間】

11001900

月曜定休(月曜祝日の場合は火曜お休み)


 

朝5時には並び始めてます! 

朝採れた新栗をその場で頂く究極の新鮮モンブラン

小布施堂本店

【朱雀】

1,500円(税込) お茶付き

【販売期間】 

・毎年9月中旬~10月中旬

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朝採りの新鮮な新栗をほかほかと蒸し、素麺状に裏ごして砂糖も何も加えず栗餡の上にたっぷりと盛った

栗そのものの香りと甘みを心行くまで味わえる一品です。新栗の繊細な風味を損なわぬよう注文をいただいてから栗菓子工場へ取りに走るという手の込みよう。

その繊細さゆえに、新栗の仕込み時季仕込み場のあるこの小布施本店でしか味わえない究極の栗菓子なのです。

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美しい栗の羽織の中心部に甘く味付けをされた栗餡が用意されています。

最初は新栗の香りとほんのりとした甘みを楽しみ次に栗餡と混ぜていただいていきます。

口に含めると新栗のペーストと栗餡それぞれの甘みが混ざり合い多重な奥深さを作り出しています。

これはまさに絶品というほかありません。

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この究極の栗菓子をいただくために全国各地から栗好きが集まり、週末には200人以上が並びます。

中にはなんと前日の深夜から並ぶ人も。まさに、名実ともに究極のモンブランといえる逸品です。

 

詳しいレビューは・・・・・こちら
 

【交通】

長野県上高井郡小布施町808 

 

上信越自動車道「小布施スマートIC」より

15分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

30分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

 

電車をご利用の方はJR「長野」駅で下車

長野電鉄へ乗り換え「小布施」駅から徒歩約10

 

【営業時間】

食事 11:0015:00

喫茶 10:0016:00

栗菓子の販売 9:0017:00

 

【定休日】

年中無休

 

【駐車場】

近隣にコインパーキングや町営駐車場がありますのでこちらにお止めになるのが良いでしょう。

・町営駐車場は1500円(20179月現在)


19世紀にヨーロッパで生まれた「モンブラン」
地域によって様々な形を彩りパティシエたちの想像力によって今なお進化を続ける素晴らしいスィーツなのです。



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有楽町駅や銀座から京橋方面へ「警察博物館」近くにお店が見えてきます。
有楽町駅からは10分ほど。駐車場は周辺のコインパーキングを利用しましょう。

こちらのお店の杉野英実シェフはケーキ好きにその名を知らぬ者はいない日本トップクラスのパティシエ。

『ホテルオークラ東京』を経てフランスに渡り、M.O.F.(フランス国家最優秀職人)にも選ばれた名パティシエの店『ジャン・ミエ』や同じく名店『ペルティエ』などで修業しました。

帰国後、国内の店で腕をふるいながら、クープ・デュ・モンド(パティスリー世界大会)で日本が優勝した際のチームリーダーとして活躍し『イデミスギノ』の開店に至ります。

NHK
の特集番組でそのプロフェッショナルぶりが紹介されるなど、妥協なき仕事ぶりに定評がある名職人です。

決して「日本人の万人好み」とは言えない「フランス菓子」をベースとしたケーキながら各種のランキングでは常にトップクラスにランキングされ、神戸にお店を構えていたこともあり西日本にもファンを持つまさに日本を代表するパティスリーです。

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特に評価が高いのは「徹底した温度管理の元で作り出されるムース」で、世界大会で名を馳せたアンブロワジーをはじめイートイン専用のケーキは1度食べたら忘れられない口どけ。まさに絶品という他ありません。

もちろん、テイクアウトのケーキも「テイクアウト用に計算されたぎりぎりのゼラチン量で造り込まれた」繊細なムースを使用したケーキが多くありますのでお楽しみいただけます。

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月中旬土曜日の正午頃にお伺いしました。都内屈指の行列ケーキ店なのでこの日も外には20名ほどの行列。およそ30分ほど並んだところで入店できました。

お店に入ると正面から奥まってイートインスペース、正面右手にケーキのショーケース。左右に焼き菓子やジャムが並べられています。
ケーキ購入は右側に、イートインはそのまま正面に並び、お会計は順番に呼ばれたらという方式です。今回はテイクアウトで頂きました。

店内での写真撮影は禁止されていますので注意しましょう。

■アメジスト 
680
円(201712月現在)

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ビスキュイ生地に青リンゴのバタークリームとカシスのバタークリームの層が重なりパート・ド・フリュイが飾られた彩りも美しい一品。
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青りんごクリームの甘みにカシスとコンポートの酸味がコンストラストをあやなし、舌の上で複雑かつ多重な味わいを奏でます。

■シャルム
680
円(201712月現在)
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ショコラのビスキュイ生地にミルクとブラックの2種類のシャンティショコラが折り重なり、洋酒をきかせたチェリーでまとめられています。
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チョコレートベースにチェリーという定番の組み合わせながら「シャンティショコラの口解けの良さ」がイデミスギノならではの味わいを奏でています。甘さ控えめながらチョコレート好きにはたまらない一品です。

■ラルム
680
円(201712月現在)
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テクスチャーの異なる2種類のマロンムースとビスキュイが層を織りなす栗の風味溢れる一品。

グラッセよりも甘さが抑えられたマロンコンフィがショコラプレートとともに添えられています。

2
種類のマロンムースは上層と下層の2段に折り重ねられています。
上層は舌の上でふわりと消えてなくなる素晴らしい口どけ。甘さは控えめながらも上品にマロンの香りが漂います。


下層は、よりマロンの風味を強く感じるムース。食べ進めていくと不意に砕かれたマロンの食感が感じられ、これが絶妙なアクセントとなります。

上部に揺蕩うショコラは2種のムースをうまく引き立てており、クリーミーな舌触りの中に、甘みと香り、ほのかな苦みが感じられ、栗の風味の良い部分を全て際立たせる計算しつくされた絶妙な組み合わせは素晴らしいというほかありません。

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ラルムはフランス語で「涙」を意味します。涙滴型のフォルムはどこか動物の毛並みのような「生命的優美さ」を感じると同時に、芸術的な建築物のように「無機質な造形美」も感じられ、なんとも感性をくすぐられる一品です。

アプローチは異なりますがイデミスギノにおける「モンブラン」ともいえる存在で、栗が好きな方にはきっと満足いただけます。

■フランボワジェ
680
円(201712月現在)
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ビスキュイ・ジョコンドの香ばしさとフランボワーズのバタークリームの甘さ、フランボワーズと赤すぐりのジュレの酸味が絶妙なバランスの一品。


食べ進めると細かく刻まれたアーモンドがカリッとした食感と香りをプラスし絶妙なアクセントになります。

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上に乗せられたフランボワーズは11つ実の状態をチェックし、熟したものなど状態が良いものだけを使用するそうです。

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オリジナリティ溢れるケーキはまさに唯一無二の味わい。世界レベルのパティシエが織りなす素晴らしい世界をぜひ味わってみてください。


【イデミスギノ までのアクセス】
東京都中央区京橋3-6-17 京橋大栄ビル 1F

【駐車場】

無  近隣に有料駐車場が複数あり

【電車の場合】
JR
「有楽町」駅から徒歩約10
地下鉄「京橋」「銀座一丁目」「宝町」から徒歩約3

【営業時間】
11:00
19:00(イートインL.O.17:30)

【定休日】

日曜、月曜

【特記事項】
1時間以上の持ち歩きは原則不可
(温度管理・素材や組成が繊細ゆえの理由。夏場はショーケースの半数以上が持ち帰り不可に設定されることもあります)
○前述の繊細さゆえにイートイン専用のケーキがあります。
○注意書きも出ていますが、イートインのお席での撮影を含めて店内での撮影は禁止していますのでお写真好きな方は注意してください。
○積極的なアナウンスはありませんが、お会計時に希望すれば、その季節のケーキを紹介した用紙に、本日購入したケーキの印をつけて渡してくださいます。
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○混雑時は店内への入場規制があります。イートイン、お持ち帰りとも同じ列で外に並びます。
○オーダーの際に取り置きをお願いするとケーキを店内にお取り置きしてくださいます。会計をすまし店外に出て用事を済ませた後取りに伺えます。
○クリスマスシーズンなどは会計後の「お取り置きサービス」は中止しています。




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関連ランキング:ケーキ | 京橋駅宝町駅銀座一丁目駅

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新小岩駅北口から右手へ向かい「新小岩駅北口」の信号を渡り左手へ「たつみ橋」の交差点方面へ進むと右手にお店があります。

駅周辺にコインパーキングが複数ありますので車の場合はこちらを利用しましょう。駅からは徒歩23分程です。

こちらのお店は食べログラーメン部門で全国ランキング1位(20181月現在)雑誌やTVでも頻繁に特集され、ラーメン好きにその名を知らぬ者はいないと言われる名店。

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都内屈指の行列店といわれる状況もあり、混雑や行列の対策として昼の開店前に整理券制度を導入しています。

他の繁盛店と同じく並び方のルールがありますのでお店の公式HPtwitterを確認してみてください。

土日祝の昼の開店前の並び手順は下記のとおりです。

1.
お店に伺い店員さんから整理券を頂く(記帳は無し)
2.
指定された時間に戻る(開店30分前程)
3.
店員さんの指示のもと整理券の記載番号順に並ぶ
4.
順番に店内の券売機で食券を購入し一旦店外に出て列に戻る
5.
開店時間に入店
6.10
時以降に来た場合の並びは整理券では無く通常通り行列に並ぶことになります。

12
月中旬の土曜日朝830分頃に到着しましたが、この日は2番の整理券を頂きました。

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10
時まで時間がありましたのですぐ近くのファミレスにて時間をつぶします。

10
時頃戻るとお客様が集まり始めており、店員さんが整理券番号順に促し、その順番に券売機で食券を購入します。

その後は開店まで店前の椅子に座って待つ事ができました。拘束時間や駐車料金はかかってしまいますが、立って並ぶこと無く入店できますので早めに来て整理券をいただくのもおススメです。

店内は厨房に面したカウンターが11席。背面にコートをかけるハンガーがあるのもこの季節に嬉しい配慮。

清潔で綺麗な店内は職人さんたちの活気にあふれ、スタッフの皆様の応対もとても心地よいです。

卓上には「ソラノイロ」やミシュランビブグルマンの「トイボックス」といった人気店と同じように「髪留め」が置いてあります。
また、女性客限定で食後の「アイス」のサービスがあったりと女性にも優しいお店です。


だまっていても行列ができる繁盛店でありながらお客様へのホスピタリティを忘れないところもこのお店の魅力の1つでしょう。

【特製濃厚魚介つけ麺】 
1,080
円(201712月現在)
特製は「味玉」「鶏団子2個」「チャーシュー(鶏1枚・豚1枚・煮豚1枚)」「 白髪ネギ」「万能ネギ」「 メンマ」「 海苔3枚」が付くお得なセットです。
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髪を結うように丁寧に織り込まれる麺線が美しい一杯。
つけ汁からは魚介出汁の芳醇な香りが席まで漂ってきます。
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つけ汁は甘みを感じさせる鶏白湯に香り高い魚介系の出汁が効いた濃厚な味わい。
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魚介系の風味が色濃く感じられますがクセや臭みが無く旨みが凝縮されています。

粘度は強めですが麺との絡みで丁度よい加減です。
ふと漂う海老の風味がつけ汁や麺の香りとのコンストラストを際立たせます。

こちらのお店では、ブランド鶏であるつくば茜鶏を煮込んだ白湯に桜エビや煮干しなど5種類の魚介出汁を加えつけ汁を完成させているそうです。

こだわりの素材で作られていますが、大盛り以上のご注文ではつけ汁が1杯追加無料なのも良心的です。

麺は「心の味食品」製の中太ストレート麺。201710月に自家製麺から移行しました。
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「心の味食品」は言わずと知れた名店「中華蕎麦とみ田」ブランドの製麺所です。

茹で加減は抜群でもちもち感と強いコシのバランスが秀逸。
濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。
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トッピング
○味玉
出汁の風味が強い半熟の煮玉子。
黄身の半熟具合が絶妙で味わい深い品です。

○鶏団子2
ハーブが練りこまれているのがフレンチ出身の店主ならではのアイディア。つけ汁よりもさらに高い温度に仕立てられているので熱々をいただけます。

肉汁が溢れるほどジューシーでつけ汁と相まって最高の味わいを作り出しています。

○チャーシュー(鶏1枚・豚1枚・煮豚1枚)
・真空低温調理の技法を用いた鶏チャーシューは「しっとり」とした食感で絹のようになめらか。高熱が加えられていないので、パサつきが無く肉の旨みが閉じ込められています。
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・同じく低温調理の豚チャーシューは、ローストビーフのような色合いと食感で噛みしめるごとに肉の旨みが味わえます。
レアに見えますがもちろん中まで火が通り殺菌されている調理法なので安心ですが、つけ汁やスープ割にひたすと余熱でさらに火が通ります。
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・煮豚のチャーシューはホロホロと口の中でほつれる柔らかさでつけ汁ともよく合います。
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○ 白髪ネギと万能ネギに海苔は途中で風味を変える役割をうまく果たし、つけ汁の香りや甘みを際立たせます。

○メンマは熱々で厚めですが柔らかく箸休めとしても最適な一品出です。

卓上に調味料がありますので味変も可能ですが必要ないくらい美味しいです。

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【ローストポークジンジャー丼】 
250
円(201712月現在)
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漬け丼のように味が染みており身が引き締まったチャーシューが乗せられた一品。
思ったよりもボリュームがありますが、白髪ネギが添えられていてさっぱりといただくくことができます。


都内屈指の大行列店とあって「対麺」までの時間はかかりますが、並んででも食べる価値のある美味しいつけ麺です。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
中華そば  780
濃厚つけ麺 800


【麺屋一燈 までのアクセス】
東京都葛飾区東新小岩1-4-17

【駐車場】


近隣にコインパーキング有

【電車の場合】
JR
「新小岩」駅北口より徒歩約3

【平日】
11:00
15:00
18:00
22:00

【土・日・祝】

10:30
15:00
18:00
22:00
※スープまたは麺が無くなり次第終了


【定休日】
年末年始等


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関連ランキング:ラーメン | 新小岩駅

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今回はブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画第10弾!

taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。

その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という” 東洋水産”の思うつぼな企画の始まりなのです。


taka :a
さんPRESENTS



東洋水産「マルちゃん 縦型ビッグ 麺魚 濃厚鯛だしラーメン」「カップ麺」レビュー


https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1270.html

 

 

ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m

 

 

 


JR
「錦糸町駅」南口から道なりに進みます。江東橋三丁目交差点を右折。少し進むと正面に学校、左手に公園が見えますので公園に向かって左折すると右手にお店があります。

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お車の場合も錦糸町駅周辺にコインパーキングが複数あります。

現在の店舗のすぐ斜め向かいに旧店舗があり、実は看板が旧店舗のほうが目立つ上に、こちらでも仕込み作業をしているので間違えないようにしましょう。

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12月中旬の金曜日、会社帰りの1930分頃に到着しました。この日は並ばず入店でき、お席にも余裕がありました。

 

和食料理出身の店主が作り出す「鯛出汁ラーメン」ということで、TVや雑誌で頻繁に特集されることもあり土日の昼時は行列もできる人気店です。2017年に移転して席数やスタッフが増えたこと、通し営業をなさっていることもありブームの頃より通いやすくなってきました。

12月中旬 平日夜の待ち状況】
19
30 並び 0 店内空席有り
20
00 並び 0 店内空席有り

鯛のロゴがインパクト大で「魚市場の魚料理店」に来たような錯覚に陥る外観です。
店内は左手に券売機があり、厨房に面したL字カウンターが16席。

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和食店をイメージする白木を基調とした店内は随所に鯛のオブジェが飾られておりこだわりを感じさせます。

BGMには和食店でよく使われている琴の音をアレンジした和風の音楽が流れており店内の雰囲気と相まって「ラーメン屋さんに来ていることを忘れるほど」特徴的です。

広めの店内でお席の間隔が広いので、ゆったりとお食事ができ、鯛出汁の上品さと相まって女性にも人気のお店です。この日も半数以上が女性のお客様でした。

今回は【特製真鯛らーめん】と【真鯛雑炊丼 小】をいただきました。

【特製真鯛らーめん】
1,050
円(201712月現在)
特製は「smokeチャーシュー」が増量「味玉」が追加になるお得なメニューです。
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器からフワッと良い香りが漂う盛り付けも美しい一杯。
綺麗なスープに薄切りチャーシューの桜色と柚子の黄色に
小松菜の緑が広がり彩り鮮やかです。

一口いただくと鯛の芳醇な香りと味わいが広がります。
見た目の上品さとは裏腹で濃厚な味わいのスープですが雑味や臭みは全くなく料亭で頂く鯛出汁のように奥行きある旨みが楽しめます。
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こちらのスープは「愛媛県宇和島産の真鯛」を贅沢に使用した鯛100%のスープ。アラや煮干しではなく「生の鯛」まるまる1尾を大量に仕入れ、お店で下処理を行ったうえで煮込んでいます。このことで、魚の生臭さが抑えられ「煮干し」のスープとは全く違う上品な味わいとなっています。


香味油も鯛油というこだわりで鯛の旨みがストレートに味わえます。

チャーシューの上に乗せられた柚子の風味は爽やかなアクセントとなり味わいを深めます。

麺は「カネジン食品」製で北海道産小麦100%の中細ストレート麺。石臼挽きの全粒粉が多めに配合されており、蕎麦のような「舌触り」と「のど越し」のよさを堪能できます。


鯛出汁の香りに押し切られることなく「パッツン」と噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。

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チャーシューは真空低温調理の技法で調理された上質なお肉で桜のチップで燻製されており生ハムのような風味が楽しめます。


スープの余熱で火が通ると味わいが変化ししっとりした食感が楽しめますが特製の場合はチャーシューの量が多く、燻製の香りと塩気が繊細なスープの味わいを大きく変化させてしまうので、早めに頂くことをお勧めいたします。真鯛雑炊丼を頼んでいる方は早めにスープを移しておくのもよろしいでしょう。

味玉はほのかに鯛の出汁が浸み込んでおり、ここでしか頂けないおすすめの一品です。

契約農家から仕入れている小松菜もシャクシャクとした食感が感じられ絶妙のアクセントになります。


【真鯛雑炊丼 小】
200
円 (201712月現在)

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炙られた鯛の身と、薬味のネギと柚子がごはんの上にトッピングされた一品。
こちらに鯛の旨みがつまったラーメンのスープを入れて鯛茶漬け風にして頂ます。
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炙られた鯛の香ばしさと旨みに加えて鯛のスープが加わりますので美味しくないはずがありません。
お米にもこだわり宮城県産ササニシキとひとめぼれを使用しています。


鯛の旨み溢れる上品なスープは他ではなかなか味わうことのできない素晴らしい味わい。これはオススメの名店です!


ところで、余談ですが鯛は「天然」と「養殖」がとても見分けやすい魚です。
鯛の天然と養殖の見分け方はこちら


【紹介した品以外の代表的なメニュー】
濃厚真鯛らーめん 850
(鶏10%+鯛90%のWスープです)

真鯛つけ麺    800


【真鯛らーめん 麺魚 までのアクセス】
東京都墨田区江東橋2-8-8 パークサイドマンション 1F

【駐車場】

近隣にコーンパーキング複数有り

【電車の場合】
JR
「錦糸町駅」南口より徒歩約7

【営業時間】
11:00
21:00

【定休日】
月曜日

営業情報は麺魚の公式twitterを確認してみてください。
https://twitter.com/1pnZ4nuD32cWMvP

https://www.mengyo.net/


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関連ランキング:ラーメン | 錦糸町駅住吉駅菊川駅

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今回はブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画第9弾!

taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。

その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という”
寿がきや食品”の思うつぼな企画の始まりなのです。


taka :a
さんPRESENTS


寿がきや食品「味噌麺処花道監修 濃厚味噌ラーメン」「カップ麺」レビュー

https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1156.html

 

ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m




西武新宿線「野方駅」北口から出て左手に進み、すぐ右手に見える商店街を進むとお店があります。

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11
月下旬の土曜日1730分頃にお伺いしました。お店の前にベンチがあるので5人ほどが座って待てます。
行列もできる人気店ですが、この日は1巡目で入店できました。
11月下旬の待ち状況】
17
30 並び0
17
40 並び4
17
55 並び10
18
30 店内満席 外待ち0
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こちらのお店は2016、2017年のミシュランビブグルマンに選出されたラーメンの名店。
味噌ラーメンを専門とするお店で選出されていたのは「一福」とこの「花道」の2店のみでした。

残念ながら「ミシュランガイド東京2018」へ連続選出には至りませんでしたが都内屈指の名店です。

外観は昔ながらのラーメン屋さんで趣のある建物。

一歩踏み入れると職人さん達の気持ちの良い挨拶が出迎えてくれます。
まずは、入り口にある券売機にて食券を購入しましょう。

昔ながらのラーメン屋さんの雰囲気がいい店内は大きな木のカウンターが特徴的。

厨房の職人さんたちの連携の良さと雰囲気の良さはこのお店の明るい雰囲気をさらに輝かせています。

お席は厨房に面したカウンターが6席にテーブル28席で計14


今回は看板メニューの「味噌ラーメン」に「ぶたごはん ピリ辛」をいただきました。

【味噌ラーメン】
800
円(201711月現在)
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野菜の量は大盛りと通常が同料金で良心的な価格設定です。

器にレンゲを入れると、香ばしい味噌の香りが漂います。
スープは深みのある色合いで麺とのコンストラストも鮮やか。

一口いただくと味噌の芳醇な香りが押し寄せ、スープの旨みが余韻を残します。
奥深い味噌の風味はラードの旨みと豚骨や鳥ガラをベースとしたスープと絶妙に絡み合い、濃厚でありながら雑味がありません。
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こちらのお店では注文を受けてから味白噌とラード、にんにくと挽き肉を中華鍋で焦がし炒め、香ばしさを十分引き出してから野菜を炒めます。
トッピングのもやしの食感はシャキシャキと軽やかで食感のアクセントを楽しめます。
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麺は「三河屋製麺」製の中太ちぢれ麺。
「三河屋製麺」は「ミシュランガイド東京2018」に掲載された名店「金色不如帰」や「きなり」など全国200店以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供しており、京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」と並び称される製麺所です。 
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茹で加減は絶妙で、もちもちした口当たりとコシの強さのバランスが素晴らしく、スープとよく絡みますが、濃厚な味噌の香りに押し切られることなく噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。

【ぶたごはん ピリ辛】
300
円(201711月現在)
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醤油、塩、ピリ辛の3種類から味を選べます。
特筆すべきはその量。ミニサイズがほとんどの「チャーシュー丼業界」において驚きの「通常茶碗」サイズ。
むしろ大盛りに盛られておりボリュームは満点です。

ほかほかのごはんの上には角切り棒状にカットされたチャーシューが乗せられています。
唐辛子の香りが秀逸なピリ辛のタレが和えられているので、さっぱりと頂けます。


【味噌麺処 花道 までのアクセス】
東京都中野区野方6-23-12

【駐車場】

近隣に有料駐車場有

【電車の場合】
西武新宿線「野方駅」北口から徒歩4分

【営業時間】
10:30
17:00 18:0023:00
※材料切れ時早仕舞いの場合あり

【定休日】
火曜日(年末年始休みあり)

営業に関しては花道のtwitter公式アカウントをチェックしてみてください
https://twitter.com/nogatahanamichi



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関連ランキング:ラーメン | 野方駅都立家政駅

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埼玉県にあるJR蕨駅西口から市役所方面に向かい最初の信号を左折します。そのまま進むと右手にお店があります。

駅周辺にコインパーキングが複数ありますので車の場合はこちらを利用しましょう。蕨駅からは徒歩5分程です。

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月上旬の土曜日1130分頃の訪問、人気店ですがこの日は運よく待ち時間無しで入店できました。

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店内に入ってすぐ左手の券売機で食券を購入し、店員さんの案内する席に着いたら食券をお渡しするスタイルです。
お水はカウンターに置かれているのでセルフで用意しましょう。

【特製つけ麺】 
1,000
円(201711月現在)

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綺麗に織り込まれた麺に丁寧に仕立てられたつけ汁が美しい一品。
チャーシューは提供前に炙られているので香ばしく味わい深い品です。

つけ汁は甘みを感じさせる豚骨に香り高い魚介系の出汁が効いた濃厚な味わい


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魚介系の風味が色濃く感じられますがクセや臭みが無く旨みが凝縮されています。

粘度は強めですが麺との絡みで丁度よい加減です。

海苔の上にまぶされている節粉を少しずつ混ぜ合わせることで、追い出汁のようにダイレクトな香りが楽しめ、つけ汁や麺の香りとのコンストラストを際立たせます。

麺は「三河屋製麺」製の中太ストレート麺。
「三河屋製麺」は「ミシュランガイド東京2018」に掲載された名店「金色不如帰」や「きなり」など全国200
以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供しており、
京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」と並び称される製麺所です。

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茹で加減は抜群でもちもち感とコシのバランスが秀逸。
濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。

トッピングは前述の「炙りチャーシュー」に加え、つけ汁の中にも「バラチャーシュー」が一切れ込められており、異なる二つの食感が単調になりがちなつけ麺の味わいにアクセントをもたらしています。

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海苔は節粉の混ざり具合をうまくコントロールする役目をはたし、味玉も出汁がよく染みており、濃厚な黄身の味わいが楽しめます。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
中華そば  780
濃厚つけ麺 800


【小半までのアクセス】
埼玉県蕨市中央3-6-2 ソレジオ蕨 1F

【駐車場】


近隣にコインパーキング有

【電車の場合】
JR
「蕨」駅西口より徒歩約6

【平日】
11:30
23:00

【定休日】

火曜日





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関連ランキング:ラーメン | 蕨駅

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東京外環自動車道からJR蕨駅やイオンモール川口前川店方面に向かうとお店があります。
駅から離れた郊外店なので駐車場が広く車も停めやすいです。

こちらのお店は「ロイヤルホスト」が手掛けるステーキ業態で
アンガス牛を使った肉料理とバリエーション豊かなサラダバーが特徴です。

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テーブル124席で全席禁煙 となっており、装飾の全体的な感じはステーキ・ハンバーグ店らしくアメリカンテイストな感じです。

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月上旬の3連休最終日となる日曜日の1130分頃にお伺いしました。
この時間はお席に余裕がありましたが、12時を過ぎると10人ほどの待ちができるなど人気店です。

【カウボーイアンガスステーキ】 サラダバー付き
2,140円 (2017年11月現在)
ステーキ 300g 2,140円
ドリンクバー      300円

ステーキはソースを3種類から選べます。
注文時に焼き方は聞かれず、良く焼かれ気味のミディアムにて提供されました。

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ステーキのお肉はボリューム感があり、少し硬めの肉質ですがナイフはすんなり入ります。臭みはなく上質な赤味肉が楽しめます。

【カウボーイハンバーグ】200g サラダバー付き
1,600円 (2017年11月現在)
チーズハンバーグ 1,300円
ドリンクバー     300円
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盛り付けはなんとも個性的で大小不揃いなポテトが印象的な一品です。

はみ出た焦がし玉葱が甘みと苦みのアクセントを加え絶妙な味わいを奏でだします。

お味は粗挽きのハンバーグがよく焼かれたタイプで牛肉の旨みが溢れ美味しいハンバーグです。

【チーズハンバーグ】 サラダバー付き
1,760円 (2017年11月現在)
チーズハンバーグ 1,460円
ドリンクバー     300円
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こちらはさらに個性的な盛り付け方。
はみ出た「焦がし玉ねぎ」とランダムに添えられたポテトが整然とした皿の上に不規則性のアクセントを加えアートを感じさせる一品です。

【サラダバーメニュー】
◆ライス・スープ付き 
ライスとスープはお代わり自由ですが、最初のライスもセルフサービスなので料理が運ばれたら急いで取りに行きましょう。

◆サラダ
レタスなど「サラダ菜」系以外にもミニトマトやコーンなどの野菜達が用意されています。

◆パスタ
パスタも食べ放題です。
ミートソースやチーズソースが用意されています。
ミートソースはお子様向けに甘めの調整がされているので、粉チーズやサラダコーナーのミニトマトなどを加えていただくのも良いでしょう。

◆カレー
ロイヤルホストの美味しいカレーではなく、よくあるタイプのカレーです。
とはいえサラダバーの品としては十分な一品。パスタコーナーのチーズソースなどを加えるとコクが出るかもしれません。

◆スープ
○コーンスープ
優しい味わいのコーンスープでお子様に喜ばれるお味です。

◆デザート
○プリン
ゼラチン多めのタイプがお好きな方にはたまらない一品です。
○ヨーグルト
この日のMVP。ナタデココやフルーツが入っており食感が楽しい一品です。
○ゼリー
彩り鮮やかでお子様も大喜びでしょう。
○その他
他にも甘さ控えめなメロンやオレンジにパイナップルなどのフルーツが味わえます。

◆ドリンクバー
お水やおしぼりもセルフサービスなので最初に取りに行く必要があります。
紅茶やコーヒーといった定番のソフトドリンクも充実しています。


賑やかな店内で上質な牛肉のステーキやハンバーグにサラダバーが味わえるお店です!


【カウボーイ家族 川口北店までのアクセス】
埼玉県川口市芝中田2-43-10

【駐車場】

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台  

【営業時間】

◆平日
11:00-15:30
(ラストオーダー15:00

17:00-22:30
(ラストオーダー22:00


◆土日祝
11:00-22:30
(ラストオーダー22:00

【定休日】

年中無休
2018
11日は沖縄を除く全30店舗休業
http://www.cowboy-family.jp/

【公式HP
http://www.cowboy-family.jp/


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関連ランキング:ファミレス | 蕨駅西川口駅

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今回はブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画第8弾!

taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。

その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という食品会社の思うつぼな企画の始まりなのです。


taka :a
さんPRESENTS

日清食品「日清 THE NOODLE TOKYO むぎとオリーブ特製鶏SOBA」「カップ麺」レビュー

https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1169.html


ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m

 


銀座六丁目交差点から「GINZA SIX」を左手に2本目の通りを左折するとすぐにお店があります。

外観も看板もお洒落で雑貨屋さんやカフェのよう。知らなければラーメン屋さんだと気づかないでしょう。

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中に入るとすぐ右手に券売機があり、食券を購入してお渡ししてから席に座るスタイルです。

店内も綺麗でお洒落な雰囲気。奥に向かってのL字カウンター型15席ですが圧迫感はなくゆったりとお食事ができます。
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女性の来客が多いのが特徴で、お伺いするのは今回で2回目ですが2回ともお伺いした際には3分の2が女性のお客様でした。

ミシュランガイド東京2018で惜しくも選考から漏れましたが、2017年まで3年連続でミシュランガイドに掲載されていた名店でもあります。

11月上旬、土曜日の夜19時頃にお伺いしました。

行列ができる人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいますが、この日は5分ほどでお席に着くことができました。

【鶏SOBA】 
880円(2017年11月現在)
まず特筆すべきはその美しさ。
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鶏と豚のチャーシューに海苔、三つ葉、素揚げされた長芋が並び
真ん中の”かわいく幸せの結び目の作られた”なるとが彩りを添えます。

”三つ葉”の緑と”なると”のピンクに”スープ”の飴色が美しい彩です。

こちらのスープはフランス料理のコンソメスープの技法を使用しているそうで大山鶏の丸鶏と鶏ガラを6時間以上煮炊き出し、抽出したスープをさらに一晩寝かせそこへ鶏挽肉を加えることでいったん白濁したスープが透き通った黄金のスープへ変化していくそうです。

この中華の「掃湯スープ」とも通ずる調理法は通常のスープ作りの「倍の時間や手間暇」をかけており、作り手の料理に対する気概が伺えます。

大山鶏から抽出した鶏油はしつこさが無く上品なスープにコクと香りを添えてきます。

かえしに使われる醤油もこだわり、埼玉県川越市、群馬県みどり市などの老舗ブランドの醤油をブレンドしています。

この返しが濃厚ながらもくどさを見せないキレのあるスープの要となっています。

麺は「ミシュランガイド東京2018」にてミシュランビブグルマンも選出された名店「やまぐち」や「にじゅぶんのいち」も使用している「昭和6年」に創業した京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」と共同開発したストレートの中細麺。

小麦の香りがとても高く
噛みしめるごとに「パッツン」と切れる心地よさと最高レベルのコシの強さはまるで日本蕎麦のよう、1度食べたら忘れられません。

卓上のオリーブオイルはエシャロット入り。途中で少し入れることによりその風味を増します。
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チャーシューはフレンチ発祥の真空低温調理の技法を用いられた鶏と豚の2種が乗ります。

柔らかくジューシーな鶏肉チャーシューはスープとの相性抜群、豚肉はロースの芯だけを使った豪華さで、ローストビーフのように噛みしめるごとに肉本来の旨みが溢れます。こちらも素晴らしい味わいです。

トッピングとしては珍しい素揚げされた長芋はホクホク、しゃくしゃくの楽しい食感で上品なスープとの相性も抜群です。

同じく素揚げされた「なると」は綺麗に結ばれて見た目にも鮮やかです。


【鶏と蛤の濃厚つけ麺】
980円(2017年11月現在)
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超濃厚な鶏ポタージュスープに濃縮した蛤スープをブレンドした濃厚なつけ麺。

つけ汁はまず鶏の甘みと風味が口いっぱいに広がり「蛤」の旨みと芳醇な醤油の香りが余韻を残します。
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麺は中太のストレートで茹で加減は抜群。もちもち感とコシのバランスが秀逸です。

濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。
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麺の上のサラダ野菜は貝のエキスとオリーブオイルのドレッシングで合えてあります。付属のレモンを中盤に麺の上に絞っていただくとさらに味わいが増します。
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【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
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前回の訪問レビューはこちら
http://gatechoco.com/archives/4647477.html

 

【むぎとオリーブ までのアクセス】
東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F

【駐車場】



【電車の場合】
地下鉄「東銀座」駅A1出口より徒歩5分
JR「新橋」駅、「有楽町」駅より徒歩約12分

【平日】
11:30
22:00L.O.21:45

【土・祝】
11:30
21:00L.O.20:45

※いずれもスープ無くなり次第終了
※仕込みの都合で店を閉める場合もありますので公式twitterを確認してみてください。
https://twitter.com/mugiori

【定休日】
日曜日
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新交通ゆりかもめ「竹芝」駅からはホテルへ直結、車でのアクセスも抜群な「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ内」にあります。


こちらのブッフェは
日本を代表する料理人であり「平成29年度調理師関係功労者厚生労働大臣表彰」を受賞した「佃料理長」が料理を手掛け

「景観の良さ」や「料理のクオリティの高さ」が相まって「東京のホテルブッフェ」といえば必ず名前が挙がってくる名店。

TVや雑誌でも頻繁に紹介されている人気店です。


料理の提供は「ライブ感」を大切にしており、目の前で調理された出来立ての品も味わえるのが特徴です。

ネタを伺ってから揚げてくださる「揚げたてのてんぷら」や同じく握るネタを伺ってから職人が握ってくださる「お寿司」に目の前で骨付き肉からカットしてくださる「ローストビーフ」など店名の通りライブキッチンが楽しめます。

さらに「日本を味わおうフェア」として季節ごとにコンセプトを打ち出した限定フェアを行っており、日本各地の素材を使った郷土料理が提供されるのも楽しみの一つです。

海辺に面した店内は壁1面がガラス張りとなっており、レインボーブリッジをはじめとした海辺の景色を眺めることができます。

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照明は夜景が映える暖色系の落ち着いた雰囲気で照らされており、椅子やテーブルといった装飾も上質でゆったりとした時間が過ごせるでしょう。

席数100席に対して十分すぎる人数のフロアスタッフとシェフがおり、ブッフェにありがちな品切れや長蛇の列といった事象が起きにくいのも特徴です。

私がお伺いした祝日の夜でも、お皿を持って料理待ちといった時間はほぼありませんでした。

今回は「日本を味わおう第10弾 新潟プロモーション」が開催されておりました 
~2017年10月1日~11月30日~

【ディナーブッフェ】 
7,305円(2017年11月現在)サービス料込


【新潟プロモーションディナーブッフェメニュー】
◆ファーストディッシュ
○コラーゲンたっぷり新潟県産鱈と中原農園のカブ すずまさ葱のスープ

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・こちらのブッフェではコース料理の雰囲気やおもてなしの意味合いを込めて、最初にシェフ特製のスープがサーブされます。
美や健康を意識したコンセプトも併せ持つブッフェらしい一品がいただけます。
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原則、こちらのスープがサーブされてからブッフェコーナーに料理を取りに行くのがお店の流儀ですが、当日のお客様の人数などを勘案して柔軟に案内してくださいます。

◆サラダ
○新潟県産五穀米を使ったキリザイサラダ
○栃尾の油揚げと豚シャブのサラダ 雪っ子味噌のマヨネーズ
○新潟県産ブリのカルパッチョサラダかんずりドレッシング
○その他
・他にもレギュラーメニューの新鮮な野菜達が彩り鮮やかに用意されています。
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◆前菜
○中原農園のカブのブラマンジェ 美人蓮根チップ添え
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・ブラマンジェに仕立てられることでカブの上品な甘みと香りが際立たされた一品。蓮根チップの香ばしさがアクセントとなる見た目にも美しい品です。
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○村上名物 鮭の焼き漬け 甘酢ソース
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○八幡農園のオレンジトマトの雪っ子味噌漬け
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・青臭さが無く糖度の高いトマトはまさにフルーツそのもの。ほんのりと香る味噌との相性も抜群でこれは絶品!素晴らしい味わいでした。
肉料理や魚料理など他のブッフェ料理と合わせていただいても美味しかったので20個以上食べてしまいました。
○その他
レギュラーメニューの前菜が宝石のようにきらびやかに並べられています。

◆温製料理
○新潟産鶏肉と秋野菜のトマト煮込み
○新潟産ホウボウ・蟹と真鱈のブイヤベース
・海老や貝など魚介類の旨みがたっぷり詰まった濃厚なスープに、新潟県産のホウボウや蟹、鱈が合わせられた贅沢な一品。
○的鯛とキノコの中華風黒豆ソース
○新潟名物 越の黄金豚タレカツシェフズライブキッチンスタイル

○かぼちゃのグラタンハロウィン仕立て
・ジャック・オー・ランタンが可愛いかぼちゃのグラタン。チーズがたっぷり乗せられて焼き上げられたグラタンはかぼちゃの甘さとチーズの旨みが相性抜群。思わず食べ過ぎてしまいそうな美味しさです。
○その他
・ラム肉のローストなど肉料理と魚料理がふんだんに取り揃えられています。

◆グリルコーナー
○骨付きプレミアムローストビーフ
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・ソースはグレービーソースや岩塩などブッフェコーナーの調味料にていただくことができます。

目の前で骨付き肉から切り分けてくださる「ローストビーフ」はホテルブッフェ定番の1番人気の品です。

鮮やかなローズカラーに仕上げられた牛肉は肉質も上質でナイフがいらないくらいの柔らかさ。

岩塩で頂くと噛みしめるごとに溢れ出す肉汁と相まって最高の味わいを奏でます。

もちろん時間内ずっと提供されており、食べ放題なので慌てずゆっくりいただけます。

◆てんぷら
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○てんぷらは海老1尾など1品からでもネタを指定でき、目の前で調理してくださいます。

「海老」に「舞茸」と「ぎんなん」「茶せん仕立ての茄子」「新潟県産の烏賊」と彩りが鮮やかなてんぷらです。

揚げたて熱々の「ぎんなん」はホクホクした食感とほのかな甘みに野趣あふれる風味が最高です。
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こちらの舞茸も新潟県産を使用しています。

◆お寿司
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○新潟県産のブリを中心にまぐろや海老など、好きなネタを注文すると職人さんがその場で握ってくださいます。
もちろん、ブッフェとは言えどもまぐろも上質な品で筋もなく赤味の旨みが最高です。

◆スープ
○上越風ノッペ汁
里芋なや人参など根菜を中心とした優しい味わいのスープで箸休めにぴったりです。

◆麺
○へぎ蕎麦
こちらも注文を受けてからさっと茹でてくださるスタイル。出汁の風味が香り高くへぎ蕎麦特有の食感も味わい深い品です。

◆御飯
○佐渡米のおにぎり
ホテルブッフェの楽しみの一つタイムサービスの限定品。そこに現れたる「おにぎり」逆に斬新さを感じますが、選ばれし料理人がこのサービスのために「練習を経て」1つずつ丁寧に握っているのではと想像すると味わいが深まるかも。

◆デザート
○新潟コシヒカリのシフォンケーキ
○ヤスダヨーグルトのパンナコッタ
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○モンブラン
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○その他
・他にも新鮮なフルーツに色とりどりのケーキが味わえます。
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もちろんケーキはパティシエの手作りの品々。スィーツブッフェのレベル程とはいきませんが、お腹いっぱいに主菜をいただいた後でも目移りしてしまう充実のラインナップです。
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フェアに合わせてその土地の名物素材を使用しているのも魅力です。
新潟県の「ヤスダヨーグルト」はそのままでも頂け、ヨーグルトを使用したスィーツも用意されていました。
生乳の風味がよく活かされているヨーグルトの酸味とクリームの甘みが絶妙の組み合わせです。

○アイスクリームコーナー
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数種類のアイスやトッピングの中から組み合わせを選ぶとシェフが仕上げてくださるスタイル。
こちらも選ぶ楽しみから味わえます。

◆ドリンクバー
様々なフレーバーのソーダを自分好みで作ることができます。
カラフルさが楽しすぎていろんな色やフレーバーを作ってしまいそうなのがホテルの思うつぼ?
もちろん、紅茶やコーヒーにソフトドリンクも充実しています。
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一品一品の料理がこだわり素材でしっかり手作りされています。クオリティの高さは、さすがの一言。絶品という他ありません!


【シェフズ ライブ キッチンまでのアクセス】
東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチンンタル 東京ベイ内

【駐車場】
有 

【電車の場合】
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、モノレール「浜松町駅」・JR「浜松町駅」から徒歩8分です。

JR
山手線・京浜東北線 / モノレール浜松町駅より徒歩8分。
都営大江戸線 / 浅草線「大門」駅より徒歩10分。

新交通ゆりかもめ「竹芝」駅からはホテルへ直結。
竹芝駅から85m

シャトルバス

浜松町駅 ⇄ ホテル間 所要時間 約5分 定員23
品川駅 ⇄ ホテル間 所要時間 約20分 定員23

http://interconti-tokyo.com/

【営業時間】
◆朝食ブッフェ
平日   6:3010:00
土日祝  7:00
10:00

◆ランチブッフェ

11:00
14:30

◆デザート&ライトミールブッフェ

15:00
16:45

◆ディナーブッフェ

17:30
22:00

【定休日】

年中無休

【公式HP】
http://interconti-tokyo.com/
ご予約もこちらからできます



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秋葉原駅を出て駅南に向かい信号を右折します。万世橋を過ぎて昌平橋に向かう右手にお店があります。徒歩5分程です。

11月上旬の土曜日11時頃にお伺いしました。
ランチタイムなどは行列もできる人気店ですが、この日は運よく待ち時間無しで入店できました。

店内に入ってすぐ右手の券売機で食券を購入し、店員さんの案内する席に着いたら食券をお渡しするスタイルです。
お水はカウンターに置かれているのでセルフで用意しましょう。

お席は厨房に面したLの字カウンター14席。武蔵グループの系列店なのでお客様が食べやすく過ごしやすい作りを考慮されています。
満席だった場合は店内の壁側で立って待つ方式で雨風と暑さ寒さをしのげます。

【巖虎濃厚つけ麺 大盛】
1,150円(2017年11月現在)
並盛、中盛、大盛、特盛が同料金です。

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まず特筆すべきは真ん中に乗せられた厚切りベーコンのような肉です。

こちらは武蔵の中でも「巖虎」だけで頂ける特製の「チャーシューベーコン」でチャーシューダレに豚バラ肉を数日漬け込んだ後にスモークされた一品。

提供前に鉄板で焼かれているので、香ばしく味わい深い品です。

つけ汁は魚介系の風味が色濃く感じられますがクセや臭みが無く旨みが凝縮されています。

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甘みを感じさせる豚骨に香り高い魚介系の出汁が効いた濃厚な味わい。粘度も強すぎず程よい加減です。

卓上に置いてある「タバスコ系の調味料」と「ライム酢」を入れることで味わいはさらに深まります。

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デフォルトのつけ汁には酸味があまりないので「ライム酢」を入れることで爽やかな酸味が加わりつけ汁の甘みと相まって最高の味わいを作り出します。

「通常の酢」では酸味が加わりつつも、その糖分から「こってり感」も増してしまうところをライムが加わることで相殺しているところがよく考えられた品です。

「タバスコ系の調味料」は一味の代わりをなし、こちらも濃厚なつけ汁をよく引き立てます。

麺は中太ストレートで茹で加減は抜群。もちもち感とコシのバランスが秀逸です。
濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。

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トッピングは前述の「チャーシューベーコン」が「巖虎濃厚つけ麺」と「巖虎つけ麺」に乗せられてきます。

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加えて通常のチャーシューと味玉に海苔がトッピングされています。
豚チャーシューは柔らかく噛みしめるごとに豚の旨みが広がります。
味玉も出汁がよく染みており、濃厚な黄身の味わいが楽しめます。

麺屋武蔵 巖虎 (いわとら) へのアクセス
東京都千代田区外神田1-3-9 木倉ビル 1F

【駐車場】


【電車の場合】
「秋葉原」駅から徒歩5

【営業時間】
11:00
22:00
偶数月 第3月曜日は 20:00閉店

【定休日】




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