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練馬駅北口から1Fロータリーに出て信号を渡ります。
角にあるセブンイレブンを右折し商店街をしばらく進むとセブンイレブンが見えますのでその交差点を左折するとすぐにお店が見えてきます。

徒歩5分ほどです。

こちらのお店は名店「渡なべ」ご出身の店主が手掛ける「豚骨醤油ラーメン」の名店でミシュランビブグルマンにも選ばれている都内でも屈指の人気を誇る実力店です。ミシュランガイド東京2018では唯一の「濁系豚骨醤油」専門店となりました。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年12月現在

11月中旬の土曜日17時45分頃にお伺いしましたが、並びは7名で1順目に頂くことができました。
店内には待合用の長椅子があり数名が座って待つことができます。
17:45 並び 8名
18:00 待ち 5名
18:30 待ち 2名

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まずは、店内入ってすぐ右手にある券売機にて食券を購入します。

ライトブラウンを基調とした店内は
照明の使い方もお洒落で、カフェのような居心地の良さと温かみを感じます。

お店のロゴ入りTシャツが販売されていたりとラーメン好きの心をくすぐったりもします。

厨房に面したL字カウンターが8席のお店ですがお席とお席の間隔が広くゆっくりとお食事ができ、女性1人でも過ごしやすいでしょう。

店主やスタッフの方の気持ちの良い挨拶とともに席に案内されると
程なく麺が提供されます。
お水はセルフなので券売機の横で頂きましょう。

混雑によるかと思いますがグループで来店されたお客様へは
同時提供を心掛けるお気遣いもなさっているようです。

今回は「GOTTSUらーめん 」に「焼豚ご飯」をいただきました。

GOTTSUらーめん】
950円(2017年11月現在)


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まず特筆すべきはその色合い。
クリーミーな白濁にかえしが混ざることでブラウンをあやなしたスープは豚骨醤油のもつ特有の彩り。

鰹節の芳醇な香りが器からも伝わってきます。
スープをいただくと鰹節、豚骨、醤油、それぞれの香りと旨味が混ざり合い多重な奥深さを作り出しています。
豚骨の臭みと雑味はなく、旨みだけが魚介系と融合した上品な味わいに仕上がっています。



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トッピングされている赤辛味噌を溶き混ぜるとピリッとした辛みがアクセントとなりその旨みを増します。

鰹節の風味が色濃いスープだと思い食べ進めていくうちに、ふいに煮干しの風味が前面に現れたと思えば、柚子の香りが爽やに漂うなど一杯の器で様々な表情を見せてくるので最後の一滴まで飽きが来ません。

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麺は「三河屋製麺」の中細ストレート麺。
「三河屋製麺」は同じミシュランビブグルマンの「ドゥエイタリアン」や「不如帰」など全国200店以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供し、京都の「麺屋棣鄂(ていがく)」と並び称される製麺所です。


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茹で加減は抜群で口の中で「パッツン」と切れる心地よさとコシの強さを味わえます。
濃厚なスープに押し切られることなく噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと広がりスープとの相性は抜群です。

器に大きく広がるレアチャーシューは燻製を施され香り豊か。
見た目は鮮やかなローストビーフのようで肉質は柔らかく噛みしめるごとに肉本来の旨みが広がります。

太メンマは濃厚なスープの箸休めとして優秀で、九条葱と添えられた柚子の皮はスープの風味を見事に彩ります。

【焼豚ご飯】
300円(2017年11月現在)



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提供前にバーナーでよく炙られうまみを引き出された一品。
香ばしいダイスカットのチャーシューがごはんの上にたっぷりでボリュームも抜群です。

お子様連れのお客様も歓迎しているようで、メニューにはお子様用も用意されており厨房の瓶の一つにはお子様用と思われる小さなキャンディーが詰まっています。

来店されたお子様連れのお客様には店主自らが子供用のいすをセッティングするなど、これだけの人気店でありながらお客様へのホスピタリティを忘れないところも魅力です。

行列も納得!洗練された「豚骨醤油ラーメン」の名店です。

【紹介した料理以外の代表的なメニュー】
らーめん      780円
つけめん      780円
自家製チーズケーキ 200円

お子様セット
(ちびラーメン+チーズケーキ) 580円 

【交通】
東京都練馬区練馬1-29-16

【駐車場】



【電車の場合】
西武池袋線・地下鉄「練馬」駅北口より徒歩5分

【営業時間】
【火・水・木・金・土】11:0015:00 18:0021:00
【日】 11:00
15:00

【定休日】

月曜、第3火曜日







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