ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

2017年12月

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東京外環自動車道からJR蕨駅やイオンモール川口前川店方面に向かうとお店があります。
駅から離れた郊外店なので駐車場が広く車も停めやすいです。

こちらのお店は「ロイヤルホスト」が手掛けるステーキ業態で
アンガス牛を使った肉料理とバリエーション豊かなサラダバーが特徴です。

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テーブル124席で全席禁煙 となっており、装飾の全体的な感じはステーキ・ハンバーグ店らしくアメリカンテイストな感じです。

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月上旬の3連休最終日となる日曜日の1130分頃にお伺いしました。
この時間はお席に余裕がありましたが、12時を過ぎると10人ほどの待ちができるなど人気店です。

【カウボーイアンガスステーキ】 サラダバー付き
2,140円 (2017年11月現在)
ステーキ 300g 2,140円
ドリンクバー      300円

ステーキはソースを3種類から選べます。
注文時に焼き方は聞かれず、良く焼かれ気味のミディアムにて提供されました。

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ステーキのお肉はボリューム感があり、少し硬めの肉質ですがナイフはすんなり入ります。臭みはなく上質な赤味肉が楽しめます。

【カウボーイハンバーグ】200g サラダバー付き
1,600円 (2017年11月現在)
チーズハンバーグ 1,300円
ドリンクバー     300円
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盛り付けはなんとも個性的で大小不揃いなポテトが印象的な一品です。

はみ出た焦がし玉葱が甘みと苦みのアクセントを加え絶妙な味わいを奏でだします。

お味は粗挽きのハンバーグがよく焼かれたタイプで牛肉の旨みが溢れ美味しいハンバーグです。

【チーズハンバーグ】 サラダバー付き
1,760円 (2017年11月現在)
チーズハンバーグ 1,460円
ドリンクバー     300円
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こちらはさらに個性的な盛り付け方。
はみ出た「焦がし玉ねぎ」とランダムに添えられたポテトが整然とした皿の上に不規則性のアクセントを加えアートを感じさせる一品です。

【サラダバーメニュー】
◆ライス・スープ付き 
ライスとスープはお代わり自由ですが、最初のライスもセルフサービスなので料理が運ばれたら急いで取りに行きましょう。

◆サラダ
レタスなど「サラダ菜」系以外にもミニトマトやコーンなどの野菜達が用意されています。

◆パスタ
パスタも食べ放題です。
ミートソースやチーズソースが用意されています。
ミートソースはお子様向けに甘めの調整がされているので、粉チーズやサラダコーナーのミニトマトなどを加えていただくのも良いでしょう。

◆カレー
ロイヤルホストの美味しいカレーではなく、よくあるタイプのカレーです。
とはいえサラダバーの品としては十分な一品。パスタコーナーのチーズソースなどを加えるとコクが出るかもしれません。

◆スープ
○コーンスープ
優しい味わいのコーンスープでお子様に喜ばれるお味です。

◆デザート
○プリン
ゼラチン多めのタイプがお好きな方にはたまらない一品です。
○ヨーグルト
この日のMVP。ナタデココやフルーツが入っており食感が楽しい一品です。
○ゼリー
彩り鮮やかでお子様も大喜びでしょう。
○その他
他にも甘さ控えめなメロンやオレンジにパイナップルなどのフルーツが味わえます。

◆ドリンクバー
お水やおしぼりもセルフサービスなので最初に取りに行く必要があります。
紅茶やコーヒーといった定番のソフトドリンクも充実しています。


賑やかな店内で上質な牛肉のステーキやハンバーグにサラダバーが味わえるお店です!


【カウボーイ家族 川口北店までのアクセス】
埼玉県川口市芝中田2-43-10

【駐車場】

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台  

【営業時間】

◆平日
11:00-15:30
(ラストオーダー15:00

17:00-22:30
(ラストオーダー22:00


◆土日祝
11:00-22:30
(ラストオーダー22:00

【定休日】

年中無休
2018
11日は沖縄を除く全30店舗休業
http://www.cowboy-family.jp/

【公式HP
http://www.cowboy-family.jp/


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今回はブログ師匠である「taka :a」さんとのコラボ企画第8弾!

taka :a」さんはカップラーメンのレビューで圧倒的大人気を誇るブログ界の重鎮。その詳細なレビューと的確な味の分析は1度読んだら虜になります。

その「taka :a」さんが「カップ麺」のレビューを!

そして私が実際のお店に突撃してレビューする!

という食品会社の思うつぼな企画の始まりなのです。


taka :a
さんPRESENTS

日清食品「日清 THE NOODLE TOKYO むぎとオリーブ特製鶏SOBA」「カップ麺」レビュー

https://taka27cupmen.blog.fc2.com/blog-entry-1169.html


ぜひ上記レビューと合わせてお楽しみくださいませm(__)m

 


銀座六丁目交差点から「GINZA SIX」を左手に2本目の通りを左折するとすぐにお店があります。

外観も看板もお洒落で雑貨屋さんやカフェのよう。知らなければラーメン屋さんだと気づかないでしょう。

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中に入るとすぐ右手に券売機があり、食券を購入してお渡ししてから席に座るスタイルです。

店内も綺麗でお洒落な雰囲気。奥に向かってのL字カウンター型15席ですが圧迫感はなくゆったりとお食事ができます。
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女性の来客が多いのが特徴で、お伺いするのは今回で2回目ですが2回ともお伺いした際には3分の2が女性のお客様でした。

ミシュランガイド東京2018で惜しくも選考から漏れましたが、2017年まで3年連続でミシュランガイドに掲載されていた名店でもあります。

11月上旬、土曜日の夜19時頃にお伺いしました。

行列ができる人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいますが、この日は5分ほどでお席に着くことができました。

【鶏SOBA】 
880円(2017年11月現在)
まず特筆すべきはその美しさ。
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鶏と豚のチャーシューに海苔、三つ葉、素揚げされた長芋が並び
真ん中の”かわいく幸せの結び目の作られた”なるとが彩りを添えます。

”三つ葉”の緑と”なると”のピンクに”スープ”の飴色が美しい彩です。

こちらのスープはフランス料理のコンソメスープの技法を使用しているそうで大山鶏の丸鶏と鶏ガラを6時間以上煮炊き出し、抽出したスープをさらに一晩寝かせそこへ鶏挽肉を加えることでいったん白濁したスープが透き通った黄金のスープへ変化していくそうです。

この中華の「掃湯スープ」とも通ずる調理法は通常のスープ作りの「倍の時間や手間暇」をかけており、作り手の料理に対する気概が伺えます。

大山鶏から抽出した鶏油はしつこさが無く上品なスープにコクと香りを添えてきます。

かえしに使われる醤油もこだわり、埼玉県川越市、群馬県みどり市などの老舗ブランドの醤油をブレンドしています。

この返しが濃厚ながらもくどさを見せないキレのあるスープの要となっています。

麺は「ミシュランガイド東京2018」にてミシュランビブグルマンも選出された名店「やまぐち」や「にじゅぶんのいち」も使用している「昭和6年」に創業した京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」と共同開発したストレートの中細麺。

小麦の香りがとても高く
噛みしめるごとに「パッツン」と切れる心地よさと最高レベルのコシの強さはまるで日本蕎麦のよう、1度食べたら忘れられません。

卓上のオリーブオイルはエシャロット入り。途中で少し入れることによりその風味を増します。
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チャーシューはフレンチ発祥の真空低温調理の技法を用いられた鶏と豚の2種が乗ります。

柔らかくジューシーな鶏肉チャーシューはスープとの相性抜群、豚肉はロースの芯だけを使った豪華さで、ローストビーフのように噛みしめるごとに肉本来の旨みが溢れます。こちらも素晴らしい味わいです。

トッピングとしては珍しい素揚げされた長芋はホクホク、しゃくしゃくの楽しい食感で上品なスープとの相性も抜群です。

同じく素揚げされた「なると」は綺麗に結ばれて見た目にも鮮やかです。


【鶏と蛤の濃厚つけ麺】
980円(2017年11月現在)
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超濃厚な鶏ポタージュスープに濃縮した蛤スープをブレンドした濃厚なつけ麺。

つけ汁はまず鶏の甘みと風味が口いっぱいに広がり「蛤」の旨みと芳醇な醤油の香りが余韻を残します。
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麺は中太のストレートで茹で加減は抜群。もちもち感とコシのバランスが秀逸です。

濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。
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麺の上のサラダ野菜は貝のエキスとオリーブオイルのドレッシングで合えてあります。付属のレモンを中盤に麺の上に絞っていただくとさらに味わいが増します。
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【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
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前回の訪問レビューはこちら
http://gatechoco.com/archives/4647477.html

 

【むぎとオリーブ までのアクセス】
東京都中央区銀座6-12-12 銀座ステラビル 1F

【駐車場】



【電車の場合】
地下鉄「東銀座」駅A1出口より徒歩5分
JR「新橋」駅、「有楽町」駅より徒歩約12分

【平日】
11:30
22:00L.O.21:45

【土・祝】
11:30
21:00L.O.20:45

※いずれもスープ無くなり次第終了
※仕込みの都合で店を閉める場合もありますので公式twitterを確認してみてください。
https://twitter.com/mugiori

【定休日】
日曜日
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新交通ゆりかもめ「竹芝」駅からはホテルへ直結、車でのアクセスも抜群な「ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ内」にあります。


こちらのブッフェは
日本を代表する料理人であり「平成29年度調理師関係功労者厚生労働大臣表彰」を受賞した「佃料理長」が料理を手掛け

「景観の良さ」や「料理のクオリティの高さ」が相まって「東京のホテルブッフェ」といえば必ず名前が挙がってくる名店。

TVや雑誌でも頻繁に紹介されている人気店です。


料理の提供は「ライブ感」を大切にしており、目の前で調理された出来立ての品も味わえるのが特徴です。

ネタを伺ってから揚げてくださる「揚げたてのてんぷら」や同じく握るネタを伺ってから職人が握ってくださる「お寿司」に目の前で骨付き肉からカットしてくださる「ローストビーフ」など店名の通りライブキッチンが楽しめます。

さらに「日本を味わおうフェア」として季節ごとにコンセプトを打ち出した限定フェアを行っており、日本各地の素材を使った郷土料理が提供されるのも楽しみの一つです。

海辺に面した店内は壁1面がガラス張りとなっており、レインボーブリッジをはじめとした海辺の景色を眺めることができます。

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照明は夜景が映える暖色系の落ち着いた雰囲気で照らされており、椅子やテーブルといった装飾も上質でゆったりとした時間が過ごせるでしょう。

席数100席に対して十分すぎる人数のフロアスタッフとシェフがおり、ブッフェにありがちな品切れや長蛇の列といった事象が起きにくいのも特徴です。

私がお伺いした祝日の夜でも、お皿を持って料理待ちといった時間はほぼありませんでした。

今回は「日本を味わおう第10弾 新潟プロモーション」が開催されておりました 
~2017年10月1日~11月30日~

【ディナーブッフェ】 
7,305円(2017年11月現在)サービス料込


【新潟プロモーションディナーブッフェメニュー】
◆ファーストディッシュ
○コラーゲンたっぷり新潟県産鱈と中原農園のカブ すずまさ葱のスープ

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・こちらのブッフェではコース料理の雰囲気やおもてなしの意味合いを込めて、最初にシェフ特製のスープがサーブされます。
美や健康を意識したコンセプトも併せ持つブッフェらしい一品がいただけます。
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原則、こちらのスープがサーブされてからブッフェコーナーに料理を取りに行くのがお店の流儀ですが、当日のお客様の人数などを勘案して柔軟に案内してくださいます。

◆サラダ
○新潟県産五穀米を使ったキリザイサラダ
○栃尾の油揚げと豚シャブのサラダ 雪っ子味噌のマヨネーズ
○新潟県産ブリのカルパッチョサラダかんずりドレッシング
○その他
・他にもレギュラーメニューの新鮮な野菜達が彩り鮮やかに用意されています。
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◆前菜
○中原農園のカブのブラマンジェ 美人蓮根チップ添え
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・ブラマンジェに仕立てられることでカブの上品な甘みと香りが際立たされた一品。蓮根チップの香ばしさがアクセントとなる見た目にも美しい品です。
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○村上名物 鮭の焼き漬け 甘酢ソース
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○八幡農園のオレンジトマトの雪っ子味噌漬け
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・青臭さが無く糖度の高いトマトはまさにフルーツそのもの。ほんのりと香る味噌との相性も抜群でこれは絶品!素晴らしい味わいでした。
肉料理や魚料理など他のブッフェ料理と合わせていただいても美味しかったので20個以上食べてしまいました。
○その他
レギュラーメニューの前菜が宝石のようにきらびやかに並べられています。

◆温製料理
○新潟産鶏肉と秋野菜のトマト煮込み
○新潟産ホウボウ・蟹と真鱈のブイヤベース
・海老や貝など魚介類の旨みがたっぷり詰まった濃厚なスープに、新潟県産のホウボウや蟹、鱈が合わせられた贅沢な一品。
○的鯛とキノコの中華風黒豆ソース
○新潟名物 越の黄金豚タレカツシェフズライブキッチンスタイル

○かぼちゃのグラタンハロウィン仕立て
・ジャック・オー・ランタンが可愛いかぼちゃのグラタン。チーズがたっぷり乗せられて焼き上げられたグラタンはかぼちゃの甘さとチーズの旨みが相性抜群。思わず食べ過ぎてしまいそうな美味しさです。
○その他
・ラム肉のローストなど肉料理と魚料理がふんだんに取り揃えられています。

◆グリルコーナー
○骨付きプレミアムローストビーフ
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・ソースはグレービーソースや岩塩などブッフェコーナーの調味料にていただくことができます。

目の前で骨付き肉から切り分けてくださる「ローストビーフ」はホテルブッフェ定番の1番人気の品です。

鮮やかなローズカラーに仕上げられた牛肉は肉質も上質でナイフがいらないくらいの柔らかさ。

岩塩で頂くと噛みしめるごとに溢れ出す肉汁と相まって最高の味わいを奏でます。

もちろん時間内ずっと提供されており、食べ放題なので慌てずゆっくりいただけます。

◆てんぷら
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○てんぷらは海老1尾など1品からでもネタを指定でき、目の前で調理してくださいます。

「海老」に「舞茸」と「ぎんなん」「茶せん仕立ての茄子」「新潟県産の烏賊」と彩りが鮮やかなてんぷらです。

揚げたて熱々の「ぎんなん」はホクホクした食感とほのかな甘みに野趣あふれる風味が最高です。
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こちらの舞茸も新潟県産を使用しています。

◆お寿司
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○新潟県産のブリを中心にまぐろや海老など、好きなネタを注文すると職人さんがその場で握ってくださいます。
もちろん、ブッフェとは言えどもまぐろも上質な品で筋もなく赤味の旨みが最高です。

◆スープ
○上越風ノッペ汁
里芋なや人参など根菜を中心とした優しい味わいのスープで箸休めにぴったりです。

◆麺
○へぎ蕎麦
こちらも注文を受けてからさっと茹でてくださるスタイル。出汁の風味が香り高くへぎ蕎麦特有の食感も味わい深い品です。

◆御飯
○佐渡米のおにぎり
ホテルブッフェの楽しみの一つタイムサービスの限定品。そこに現れたる「おにぎり」逆に斬新さを感じますが、選ばれし料理人がこのサービスのために「練習を経て」1つずつ丁寧に握っているのではと想像すると味わいが深まるかも。

◆デザート
○新潟コシヒカリのシフォンケーキ
○ヤスダヨーグルトのパンナコッタ
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○モンブラン
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○その他
・他にも新鮮なフルーツに色とりどりのケーキが味わえます。
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もちろんケーキはパティシエの手作りの品々。スィーツブッフェのレベル程とはいきませんが、お腹いっぱいに主菜をいただいた後でも目移りしてしまう充実のラインナップです。
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フェアに合わせてその土地の名物素材を使用しているのも魅力です。
新潟県の「ヤスダヨーグルト」はそのままでも頂け、ヨーグルトを使用したスィーツも用意されていました。
生乳の風味がよく活かされているヨーグルトの酸味とクリームの甘みが絶妙の組み合わせです。

○アイスクリームコーナー
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数種類のアイスやトッピングの中から組み合わせを選ぶとシェフが仕上げてくださるスタイル。
こちらも選ぶ楽しみから味わえます。

◆ドリンクバー
様々なフレーバーのソーダを自分好みで作ることができます。
カラフルさが楽しすぎていろんな色やフレーバーを作ってしまいそうなのがホテルの思うつぼ?
もちろん、紅茶やコーヒーにソフトドリンクも充実しています。
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一品一品の料理がこだわり素材でしっかり手作りされています。クオリティの高さは、さすがの一言。絶品という他ありません!


【シェフズ ライブ キッチンまでのアクセス】
東京都港区海岸1-16-2 ホテル インターコンチンンタル 東京ベイ内

【駐車場】
有 

【電車の場合】
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイは、モノレール「浜松町駅」・JR「浜松町駅」から徒歩8分です。

JR
山手線・京浜東北線 / モノレール浜松町駅より徒歩8分。
都営大江戸線 / 浅草線「大門」駅より徒歩10分。

新交通ゆりかもめ「竹芝」駅からはホテルへ直結。
竹芝駅から85m

シャトルバス

浜松町駅 ⇄ ホテル間 所要時間 約5分 定員23
品川駅 ⇄ ホテル間 所要時間 約20分 定員23

http://interconti-tokyo.com/

【営業時間】
◆朝食ブッフェ
平日   6:3010:00
土日祝  7:00
10:00

◆ランチブッフェ

11:00
14:30

◆デザート&ライトミールブッフェ

15:00
16:45

◆ディナーブッフェ

17:30
22:00

【定休日】

年中無休

【公式HP】
http://interconti-tokyo.com/
ご予約もこちらからできます



関連ランキング:バイキング | 竹芝駅浜松町駅日の出駅

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秋葉原駅を出て駅南に向かい信号を右折します。万世橋を過ぎて昌平橋に向かう右手にお店があります。徒歩5分程です。

11月上旬の土曜日11時頃にお伺いしました。
ランチタイムなどは行列もできる人気店ですが、この日は運よく待ち時間無しで入店できました。

店内に入ってすぐ右手の券売機で食券を購入し、店員さんの案内する席に着いたら食券をお渡しするスタイルです。
お水はカウンターに置かれているのでセルフで用意しましょう。

お席は厨房に面したLの字カウンター14席。武蔵グループの系列店なのでお客様が食べやすく過ごしやすい作りを考慮されています。
満席だった場合は店内の壁側で立って待つ方式で雨風と暑さ寒さをしのげます。

【巖虎濃厚つけ麺 大盛】
1,150円(2017年11月現在)
並盛、中盛、大盛、特盛が同料金です。

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まず特筆すべきは真ん中に乗せられた厚切りベーコンのような肉です。

こちらは武蔵の中でも「巖虎」だけで頂ける特製の「チャーシューベーコン」でチャーシューダレに豚バラ肉を数日漬け込んだ後にスモークされた一品。

提供前に鉄板で焼かれているので、香ばしく味わい深い品です。

つけ汁は魚介系の風味が色濃く感じられますがクセや臭みが無く旨みが凝縮されています。

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甘みを感じさせる豚骨に香り高い魚介系の出汁が効いた濃厚な味わい。粘度も強すぎず程よい加減です。

卓上に置いてある「タバスコ系の調味料」と「ライム酢」を入れることで味わいはさらに深まります。

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デフォルトのつけ汁には酸味があまりないので「ライム酢」を入れることで爽やかな酸味が加わりつけ汁の甘みと相まって最高の味わいを作り出します。

「通常の酢」では酸味が加わりつつも、その糖分から「こってり感」も増してしまうところをライムが加わることで相殺しているところがよく考えられた品です。

「タバスコ系の調味料」は一味の代わりをなし、こちらも濃厚なつけ汁をよく引き立てます。

麺は中太ストレートで茹で加減は抜群。もちもち感とコシのバランスが秀逸です。
濃厚なスープとしっかり絡んでいますが、噛みしめるごとに小麦の風味も感じられる美味しい麺です。

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トッピングは前述の「チャーシューベーコン」が「巖虎濃厚つけ麺」と「巖虎つけ麺」に乗せられてきます。

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加えて通常のチャーシューと味玉に海苔がトッピングされています。
豚チャーシューは柔らかく噛みしめるごとに豚の旨みが広がります。
味玉も出汁がよく染みており、濃厚な黄身の味わいが楽しめます。

麺屋武蔵 巖虎 (いわとら) へのアクセス
東京都千代田区外神田1-3-9 木倉ビル 1F

【駐車場】


【電車の場合】
「秋葉原」駅から徒歩5

【営業時間】
11:00
22:00
偶数月 第3月曜日は 20:00閉店

【定休日】




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残念ながら原宿店は閉店してしまいましたので、都内では他の店舗にお伺いしてみてください♪
http://www.pancake-house.jp/
オリジナルパンケーキハウス吉祥寺店
オリジナルパンケーキハウス北千住店
オリジナルパンケーキハウス新宿店
オリジナルパンケーキハウスなんばパークス店
オリジナルパンケーキハウス博多店
オリジナルパンケーキハウスイオンモール築紫野店
オリジナルパンケーキハウス大分店

(2018年1月現在)

明治神宮前の交差点を原宿駅を背に表参道方面に見て右折、渋谷方面に1~2分ほど進むと見えてくる「キュープラザ原宿」の8Fにお店があります。

原宿駅からは4~5分、明治神宮の大鳥居からも徒歩7~8分ほどの距離です。

エレベーターを降りるとすぐに待合の椅子が置いてあり、お店の入り口に続きます。

11月上旬の祝日11時頃にお伺いしました。
「嵐にしやがれ」などTV番組でも紹介され、行列もできる人気店ですが、早めの時間なのでお席には余裕がありました。
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お店の装飾は木のぬくもりを基調とした温かみのある雰囲気。席数は80席(内カウンターテーブル14席)と大きめですが、席と席の間隔が広くゆったりとお食事ができます。

店内中央にはカウンターテーブルの席も配置されており、お1人様でも居心地の良い時間が過ごせるでしょう。

実はこのお店、映画の撮影にも使われたことがあるのです。
窓側の席は外の景色を眺めながら季節を感じることができる癒しの空間で特に夕方から夜にかけての美しさは一見の価値があります。

予約もできますので、日程があらかじめ分かっていたらぜひ予約をして伺うのもよいでしょう。

また、原宿・表参道・明治神宮エリアでは貴重な「ベビーカーでの来店ができるお店」でもあり、小さなお子様連れも多く来店されています。

スタッフの方が笑顔でお子様用の椅子をお持ちしてる姿もよく見受けられ、来店したお客様へのホスピタリティを忘れないところもこのお店の魅力の一つです。

こちらのお店でぜひ味わいたいのは、なんといっても「ダッチベイビー」です。

「ダッチベイビー」はドイツ系のアメリカ人移民の方が考案したアメリカ発祥のパンケーキです。

「ダッチ」とはドイツ系アメリカ人移民の集団を指す単語でもあり「ダッチベイビー」は実はオランダとは関係がないところがポイントです。

最大の特徴はその見た目でフライパンやスキレットに流しこまれオーブンでじっくりと焼き上げられた生地はその縁にそってお椀のように反り返っています。特徴的なその形は1度見たら忘れられません

余談ですが、逆にオランダでは「ポッフェルチェ」という18世紀から存在する伝統的なパンケーキが有名です。

こちらは見た目がほとんど「たこ焼き」でポッフェルチェを焼く専用の器具も日本のたこ焼き器そっくりなので、いつか日本でも流行するのではないかという話をオランダに赴任していた同僚と話していたことがあります。


【ダッチベイビー】 
1,240円(2017年11月現在)
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焼きたて熱々の"ダッチベイビー"が運ばれてくると、スタッフの方が目の前で仕上げてくださいます。

まずポイップバターを表面にたっぷりと塗り、レモンを絞ってホイップバターと混ぜ、シュガーパウダーを振りかけてることで仕上げます。
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ライブ感のある演出でテンションも上がります

クレープのようでいてパンケーキのようでもある「もちもち」の生地は焼き加減が抜群!
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外側はカリッと中はしっとりとした食感が味わえ、粉砂糖の甘みにレモンのさわやかな酸味と生地の風味が混然一体となり絶妙の味わいを作り出しています。

これは本当に美味しいです!!!


【ダッチガーデン】
1,460円(2017年11月現在)
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ダッチベイビーの生地をベースに野菜とチーズで仕上げたピッツァのような一品。

カラフルな野菜がシャキシャキとした食感で生地の柔らかさとのコンストラストをあやなしています。
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チーズはパルメザン・モッツァレラ・ゴルゴンゾーラチーズ・ナチュラルチーズの4種類がたっぷり乗せられており、このバランスが絶妙。
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パルメザンとゴルゴンゾーラの濃厚な旨みにナチュラルチーズのコク、モッツァレラの上品な風味や伸びが複雑に絡み合い生地の甘さと相まって多重で奥深い味わいを作り出しています。


【アイスコーヒー】
480円(2017年10月現在)
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メイソンジャーで提供されるアイスコーヒーはたっぷりサイズ。すっきりとした酸味が爽やかで飲みやすい味わい。パンケーキと相性の良いアイスコーヒーです。


この「オリジナルパンケーキハウス」は1953年創業、「アメリカ・ポートランド」に本店を置き米国内に140店舗を構える老舗のパンケーキチェーン店です。

原宿店でも、そのレシピを元に店内のキッチンで毎日生地を仕込んでいるそうです。

パンケーキは「軽くて、心地良い食感」を出すために、昔ながらの天然酵母を使用し、厳しく温度管理された部屋で3日間発酵させるそうで、バターやソースなども同様に毎日お店で手作りしているそうです。

そんな惜しみない手間暇で作られた料理を雰囲気の良い店内で頂けるこちらのお店は、名店がひしめく表参道でもおススメのお店の一つです!


【紹介した品以外の代表的なメニュー】

○アップル パンケーキ              1,370円
新鮮なリンゴとシナモンをふんだんに使いオーブンで焼き上げた品
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○チョコバナナ パンケーキ(3枚)           1,090円

○キャラメルバナナ フレンチトースト 1,180円
○マカダミアナッツソース パンケーキ 1,180円

【オリジナルパンケーキハウス 原宿店 までのアクセス】
東京都渋谷区神宮前6-28-6 キュープラザ原宿 8F

【駐車場】

無 

近隣にコインパーキング複数有

【電車の場合】
地下鉄 副都心線・千代田線「明治神宮前」駅7番出口 徒歩1
JR
「原宿」駅 表参道口より徒歩4


【子供可】
お子様椅子の用意あり
ベビーカー置き場あり

【営業時間】
11:00-19:00
L.O. 18:15

【定休日】
不定休(キュープラザ原宿に準ずる)

【公式HP

http://www.pancake-house.jp/

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秋葉原駅の中央改札口を出てすぐ。ヨドバシAkibaの8F飲食店街にお店があります。

ヨドバシAkibaFの飲食店街は和洋中スィーツのお店が揃っており、並ぶとしても屋内なので、雨風と暑さ寒さをしのげる使い勝手の良いスポットです。

今回は中華をチョイス。
こちらのお店は「紅虎餃子房」など全国に和洋中の飲食店を展開している「際コーポレーション」の系列店です。

11月上旬、休日前の夜19時45分頃にお伺いしました。

お客様は絶え間なくいらっしゃいますがこの日はお席に若干の余裕があり並ばずに入店できるました。

外観は中華ファミレスのようですが、店内は綺麗で78席と広めのお店です。
お1人様来店用のカウンター席が用意されているのも秋葉原ならではの良い配慮です。


【角煮あんかけご飯】 
1,280円(2017年11月現在)
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飴色のあんかけに大きな角煮のブロックが乗せられたボリューム満点の一品です。

角煮に特化したこの一品は「角煮ファン」の心をがっしりつかむべく、ブロックのように大きな角煮が3ブロックも入っています。食べても食べても減らない錯覚に陥る様は、豚肉や角煮が好きな方には満足頂けるであろう品です。

豚肉はこれだけの塊であるにもかかわらず煮崩れがないのに芯までとろけるように柔らかく、肉の臭みも無いことから丁寧な下ごしらえをされていることが伺えます。
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「あんかけ」はベースとなるスープの出汁が効いており奥深い味わいで、醤油の風味がご飯とも角煮ともよく合っています。

前述のとおり角煮に特化している品なので美味しいのですが、途中で卓上の酢などの調味料を用い「味変」するかシェアをするとよいかもしれません。


【豚バラあんかけご飯】
1,180円(2017年11月現在)
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柔らかく煮込まれた豚ばら肉と野菜のあんかけがご飯と絶妙に合う一品。いわゆる中華丼のテイストです。

前述の角煮あんかけご飯と比べると豚肉自体のボリュームは落ちますが、その分野菜など五目系の素材が加わりバランスが良い品となります。

あんかけはスープの出汁が効いた奥深い味わいで、角煮のあんかけと比べると若干甘さが際立つ風味となっています。


【なす豚五目辛み炒め セット】
980円+250円(2017年11月現在)
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油通しされてタレとよくなじむ茄子と豚肉がたっぷり入った一品。
ピリ辛のタレが味わい深くご飯がすすむ品です。


【万豚記 ヨドバシAkiba店 (ワンツーチー) までのアクセス】
東京都千代田区神田花岡町1-1 ヨドバシAkiba 8F

【駐車場】

ヨドバシAkiba有料駐車場520台
7:30 ~ 24:00
最終入庫 ~21:30

【電車の場合】
JR「秋葉原駅」徒歩1分

【営業時間】
11:00
23:00L.O.22:00

【定休日】
月曜日

【公式HP
http://kiwa-group.co.jp/restaurant/134/

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会社の借り上げ社宅があり、東海地方に転勤するまで長らく住んでいた街「自由が丘」

久しぶりに伺うと当時毎日のように通っていたスポーツジムも健在でした。今でもこちらで購入したヨガマットを使っています

1Fのスポーツショップが成城石井に変わるなど細かい変化はありますが、雪の日にツルツルすべる駅前も変わらない景色です。

自由が丘周辺は日本トップクラスのパティシエ達が軒並みお店を構えるスィーツの街。

その中でも都内屈指の高い人気を誇るのがここ「パティスリー パリセヴェイユ」です。

自由が丘駅正面口を出て左手へ。ドトールを右折し、左手に「コナミスポーツクラブ」がある通りを進みます。次の交差点を左折するとすぐ右手にお店が見えてきます。
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駅から2~3分。駐車場は駅周辺のコインパーキングを利用しましょう。ただし週末の駅前は人通りが多く車道も大渋滞なので注意です。
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こちらのお店の金子美明シェフは『ルノートル』入社後『レストランパッション』や『パティスリー・ル・プティブドン』を経てフランスに渡り『ラ・デュレ』『ル・ダニエル』『アルノー・ラエル』そしてパリの三つ星レストラン『アラン・デュカス』などで修業しました。

帰国後『パリセヴェイユ』シェフとなり日本トップレベルのパティシエとして名をはせています。

お店に入ると正面にケーキのショーケース。左右にパンや焼き菓子が並べられています。

ケーキ購入やイートインは店内入って右の列に並び、お会計は左の列に並ぶという方式です。

店内での写真撮影は禁止されていますので注意しましょう。

■オペラ
560円(2017年10月現在)
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ビスキュイ・ジョコンドにガナッシュ、コーヒーバタークリームの層が重なりグラサージュ・オ・ショコラが優しく包み込む一品。

黒く輝くグラサージュの上にはアポロンの琴をイメージした金箔が添えられ優美なその姿に彩りを加えています。
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シロップをたっぷり含んだビスキュイ・ジョコンドとガナッシュの甘みにグラサージュとコーヒークリームのビターさがコンストラストをあやなし、舌の上で複雑かつ多重な味わいを奏でています。
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オペラはフランス発祥のケーキで、パリの洋菓子店ダロワイヨのオーナー「シリアック・ガビヨン」がオペラ座をモチーフに発案したといわれます。

■ミストラル
620円(2017年10月現在)
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ショコラのビスキュイ生地に、ラベンダー風味のババロア、赤ワイン風味のカシスのコンポート、ショコラのムースにベリーのクリームが折り重なりグラサージュ・オ・ショコラと上に乗せられたベリーでまとめられています。

チョコレートベースにカシスという定番の組み合わせに「ラベンダー風味の白いババロア」を組み合わせることで、見た目にも味わいにも爽やかなアクセントを加えています。
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ラベンダーのハーブティーがお好きな方にはたまらない一品です。

ミストラルとはフランス南部に吹く風の名称でフランス海軍の艦名に使われていたりもします。

■ロアジス
580円(2017年10月現在)
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まず特筆すべきはその繊細な作り。本体となるチーズリームをサクサクの薄いジョコンドが包み込んでおり、見た目にも美しく食感も心地よい独創性に溢れた一品です。

ビスキュイ・ジョコンドの上に前述の円筒形の薄いジョコンド、その中にオレンジ風味のチーズクリームがたっぷりと包まれています。真ん中に織り込まれたオレンジジュレが更なる甘みと香りを提供し味わいに変化をもたらします。
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さらに多重な奥深さを演出しているのが、上に盛られたホワイトショコラクリーム。オレンジジュレやオレンジピールと相まって最高の味わいを作り出しています。
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クリーミーな舌触りの中に、甘みと酸味、ほのかな苦み。オレンジの風味の良い部分を全て際立たせる計算しつくされた絶妙な組み合わせは素晴らしいというほかありません。

■ショーソンポンム(ショーソン・オ・ポム)
450円(2017年10月現在)

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香ばしく焼き上げられたパイの中にリンゴが詰まった一品。いわゆるアップルパイです。

甘く煮詰められたリンゴとパイ生地の相性はもちろん抜群。ダークローストの濃いめな珈琲と一緒に合わせると朝食にもピッタリの味わいです。
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ショーソンはフランス語でスリッパを意味し、形がスリッパに似ていることからつけられた名前です。

支社がある関連でフランスには仕事でよく滞在していたのですが、ファーブルトンなどと同様に本場でもよく見かける定番のパイ菓子がこのショーソンポンム(ショーソン・オ・ポム)です。


【パティスリー・パリセヴェイユまでのアクセス】
東京都目黒区自由が丘2-14-5 館山ビル 1F

【駐車場】



【電車の場合】
自由が丘駅より徒歩3分

【営業時間】
10:00~20:00


【定休日】

不定休



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東急田園都市線「池尻大橋駅」東口から出て左手、すぐ目の前の通りを左折し進みます。

みずほ銀行を左に2本目の交差点を左折するとお店があります。
車でお伺いの際は駅周辺のコインパーキングに停めるとよいでしょう。

12月上旬の日曜日16時30分頃にお伺いしました。

渋谷から1駅という好立地もあり、行列ができる人気店ですが、夜営業に向けて早い時間にお伺いしたので、この日は1巡目で入店できました。

【12月上旬の日曜日 夜の待ち状況】
16:30 並び0
16:40 並び4
16:55 並び15
17:30 店内満席 中待ち3外待ち5

【12月上旬の日曜日 昼の待ち状況】
12:30 並び20

他の人気店と同様ですが、並び時間を少なくということであれば、夜営業に合わせての早めの来店がよろしいようです。


こちらのお店はミシュランビブグルマンに初選出されたラーメンの名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

このお店のコンセプトはメニューのコンセプトでもあるモノトーン。外観は洗練された白の佇まい。店内もモノトーンを基調としたモダンでお洒落な装飾が広がります。

店舗の内装や外装だけでなくメニューに至るまで白と黒がテーマとなっており、お洒落さとこだわりを感じさせます。
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まずは、店内すぐ左にある券売機にて食券を購入しましょう。

お席は厨房に面したL字カウンターが12席。BGMにはゆるやかなカントリー調のJAZZがかかっています。

ラーメン店というよりも蕎麦屋や割烹に近い席揃えでカウンターの奥行きが広く、お席の間隔も広めなので、ゆったりとお食事ができます。お洒落な雰囲気と相まって家族連れや女性同士でも来店しやすでしょう。

店内待合席も数席用意されているのも嬉しい配慮です。

八雲といえば「ワンタン」ということで今回は「特製ワンタン麺」をいただきました。

【特製ワンタン麺 ミックス】
1,000円(2017年12月現在)
「特製」は肉・エビワンタン3個ずつとお得です
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スープは白醤油を使った「白だし」と濃口醤油を使用した「黒だし」その両方を合わせた「ミックス」から選ぶことができます。
今回は「ミックス」を選びました。

透き通ったスープに香味油の輝きがコンストラストをあやなした美しき一杯。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

スープを一口いただくと鶏ベースの動物系に魚介系の出汁を合わせた上品な味わい。
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返しに使われている「白醤油」の独特の甘みと香りがふくよかな余韻を残します。

白醤油の原料は「小麦」がほとんどで、「大豆」は少量が使われます。
小麦が主原料なので糖分が高く、ほんのりとした甘みと香りが特徴で、料亭の懐石料理などでよく使われます。

香味油は鶏油ベースですがしつこくなく、上品な甘みのスープにコクをもたらします。
 
麺は国産小麦を使用した「菅野製麺所」製の中細ストレート麺。
茹で加減は絶妙で噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。
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チャーシューは昔ながらの焼き豚タイプ。焼き締められた際に肉汁で香ばしく燻製状になった香りが肉の味わいをさらに深めています。

名物のワンタンは海老と肉の2種類。
まずはプリプリとした食感が楽しく、海老の風味が存分に味わえる海老ワンタンをいただきます。

ツルツルとした皮を噛みしめると、風船が割れるかのように「パッツン」とはじける海老の食感。

ここまでの素晴らしい食感はなかなか味わえません。
たっぷりの海老のすり身は臭みが全くなく海老の旨みのみが口に広がり下ごしらえの丁寧さが伺えます。
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肉ワンタンも餡がたっぷり詰まった一品。
こちらは下味のしっかりとした餡で、肉の旨みがスープとなじみ最高の味わいです。

味玉は黄身の味わいが濃厚で理想的な半熟状態。出汁がよくなじんだ素晴らしい味わいです。

ワンタンといえばトッピングの代名詞ですが、こちらのお店では、まるでワンタンが主役に感じるほどの存在感。
一度食べたら忘れられないワンタンがいただけるおススメの名店です。

【八雲 までのアクセス】
東京都目黒区東山3-6-15 エビヤビル 1F

【駐車場】


駅周辺にコインパーキング有


【電車の場合】
池尻大橋駅東口より徒歩2

【営業時間】
  11:30~15:30  17:00~21:00
月 11:30~15:30

【定休日】
火曜日

関連ランキング:ラーメン | 池尻大橋駅駒場東大前駅神泉駅

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つくばエクスプレス 「浅草駅」A2出口から出て右手、浅草今半の交差点を右折し進みます。

「信号のある交差点」を左折し次の信号の手前、右手にマンション左手に不動産屋が見えたら左折し路地に入るとお店があります。

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徒歩約5分ほどです。お車であれば浅草周辺のコインパーキングが複数あります。

ミシュランガイド掲載初週の12月上旬の日曜日10時30分頃にお伺いしました。

行列もできる人気店ですが、この日は1巡目で入店できました。少し早目の来店が良いようです。

また、twitterをチェックしていると夜は21時までの営業ですが18時30分から19時くらいに材料切れで閉店することが多いのでご予定であればtwitterをチェックすると良いでしょう。

【12月上旬日曜日の待ち状況】
10:30 並び0
10:45 並び5
10:55 並び8
11:30 店内満席 外待ち10

こちらのお店はミシュランビブグルマンに選出されたラーメンの名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

浅草の喧騒から離れ、路地裏で静かに営む隠れ家的な佇まいのこのお店。

外観は小料理屋のような趣のある建物です。


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一歩足を踏み入れると、そこはラーメン屋というより和食や割烹料理店の雰囲気。

まめに「twitter」をなさっているのが意外な
白い割烹着に身を包んだ職人の風貌な店主と女将さんが切盛りをなさっています。


お席は一席ずつ支度がされてもてなされ、蕎麦屋のように一席ごとにおかれたメニューから品を選び注文するスタイルはミシュランガイドのラーメン店では自由が丘の「三藤」とこのお店のみ。

かしこまってしまいそうですが、店主達のお人柄や店内のBGMがラジオであったりとゆるやかな雰囲気でもあります。

お会計は前会計になりますので、注文の前にお財布を用意しておきましょう。

お席は厨房に面したL字カウンターが7席、席の間隔が広めで、ゆったりとお食事ができます。

今回は「醤油+蓮根トッピング」に「自家製ソースのカツ丼」をいただきました。

【醤油+蓮根・味玉トッピング 細麺】
950円(2017年12月現在)

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デフォルトでも蓮根が入っていますが、追加で蓮根をトッピングしました。

まず特筆すべきはその調理の丁寧さ。カウンターからは店主の丁寧な仕事ぶりが寿司店やてんぷら店のようにライブ感を持って伺えます。

ほどなく京された器は飴色の透き通ったスープが照明を帯びて輝いています。
麺も綺麗に折りたたまれて提供される美しき一杯。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。


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一口いただくと口の中に広がる上品な甘みと香り。
鶏ベースのスープは煮干しや昆布、節など乾物のほのかな香りが上品に広がり鶏の旨みが余韻を残します。
端麗ながらも奥深さを感じる、無化調ならではのすっとしみいる味わいです。

こちらのお店では、丸鶏から丁寧にだしを取り、醤油の風味を生かしたスープに仕立てているそうです。

北海道産小麦の自家製麺は2種類から選ぶことができます。
○中太手もみ麺 手もみでウェーブをかけた平打ち麺
○細麺     のど越がよいストレート中細麺

厨房に小さめの「のし台」が置かれており、「中太手もみ麺」はそこで手もみをして仕上げる姿が伺えます。

今回は細麺を選びました。細麺は中細のストレート麺で優しい口当たり。のど越もよく小麦の香りと上品なスープが程よく調和する美味しい麺です。


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チャーシューは2種
低温調理の技法を用いられた豚肩ロースのチャーシューはジューシーで噛みしめるごとに肉の旨みが溢れる美味しさです。
豚バラチャーシューは表面が炙られており、香ばしくも口の中でほろほろとほつれる柔らかさです。

メンマはコリコリとした食感が楽しく、出汁の風味が旨みを際立たせています。

加賀蓮根はホクホクとした食感で、こちらも出汁の旨みが浸み込み「えぐみ」は全くなく野趣あふれる風味が上品なスープと調和しています。
箸休めとしても最適でスープの次の一口を新たな発見に導くでしょう。


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味玉も半熟の黄身に出汁の風味がほんのり染みて味わい深い品です。

【自家製ソースのカツ丼】
350円(2017年12月現在)

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薄く伸ばされた豚肉を提供前にカラリと揚げ、スパイス香るソースにくぐらせた香り高き一品。

自家製ソースは甘さの中に酸味とスパイシーさが感じられ、サブメニューとは思えない完成度の高い一品です。

【麺 みつヰのお品書き】

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【麺 みつヰ までのアクセス】
東京都台東区西浅草2-10-4 あけぼのビル1B

【駐車場】


【電車の場合】
つくばEXP「浅草」駅より徒歩5分

【営業時間】
火~土  11:0014:30 17:3021:00
日・祝  11:0016:00
早めに材料が切れることもありますので公式twitterをチェックしてみてください。
https://twitter.com/men_mitsuwi


【定休日】
月曜日 (月曜が祝日の場合火曜日)、第4火曜日
公式WEBもチェックしてみてください
https://men-mitsuwi.tumblr.com/

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日暮里舎人ライナー「赤土小学校前」駅を小学校側出口から出て右手に赤土小学校を見ながら進みます。
セブンイレブンのある交差点は直進し東尾久元町通で右折。商店街を進んでいくと右手にお店があります。

12月上旬の土曜日17時30分頃にお伺いしました。
行列もできる人気店ですが、この日は1巡目で入店できました。

【12月上旬の待ち状況】
17:30 並び0
17:40 並び2
17:55 並び4
18:30 並び0 店内若干の空席有

こちらのお店はミシュランガイド東京2018にてミシュランビブグルマンに初選出されたラーメンの名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

小料理屋といった趣きで、白を基調としたデザインがお洒落な外観。
暗号めいた店名は「らーめん山頭火」で修業なさったという店主の誕生日「120日」が由来だそうです。
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明るく綺麗な店内に足を踏み入れると職人さん達の気持ちの良い挨拶が出迎えてくれます。
まずは、店内すぐ右にある券売機にて食券を購入しましょう。

木目を基調とした大きな木のカウンターが特徴的。お席は厨房に面したL字カウンターが8席。
席と席の間隔が広めで、ゆったりとお食事ができ女性お1人でもご家族でも来店しやすいでしょう。

今回は「特製醤油そば」に「炊き込みご飯 小」をいただきました。

【特製醤油そば】
1,030円(2017年12月現在)

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まず特筆すべきは、その香りです。
器からお席にまで漂う鶏の香りは食欲をいやがおうにも刺激します。

スープは見事な飴色で照明の光を浴びて輝く香味油とのコンストラストが美しき一杯です。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる美しいスープからは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

一口いただくと、まず広がるのは香味油の芳醇な香りと濃厚な旨み。
こちらの香味油は比内地鶏の鶏油を使用しているそうで香り高さと濃厚な旨みがありながらしつこさは全くありません。
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一見上品な見た目のスープはまさに鶏の旨みが極限にまで濃縮され洗練された味わいで、キレのある返しの風味と相まって飲めば飲むほど深みを増す美味しさです。

こちらのお店では、国産の丸鶏、鶏肉付胴ガラ、ゲンコツ使用、生骨を脱血し、それからボイルして手作業で血合いを取り除いてからじっくり炊いているそうです。
醤油にもこだわり和歌山、群馬、香川、島根の4種類の醤油に鶏醤、数種類の乾物からとった出汁をブレンドしています。

麺は同じミシュランガイドブック掲載店で、鶏醤油清湯の名店「やまぐち」も使用している京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」製。
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中細ストレート麺は茹で加減が絶妙で口の中で「パッツン」と切れる心地よさとコシの強さを堪能できます。

麺のゆで方はお子様からお年寄りに好まれるよう、かたさを変えてご提供しているそうで、濃厚な鶏の香りに押し切られることなく噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。

トッピングは「海苔」「メンマ」「鴨ロース」「豚肩ロースチャーシュー」「味玉」と豪華なラインナップ。
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海苔は老舗の「金子海苔店」から仕入れた瀬戸内・兵庫県産の厳選した海苔。パリッとした食感はもちろん、磯の香りがフワリと香る美味しい品です。

メンマは完全発酵の『穂先メンマ』をスープを使って味付けしてあり、穂先メンマ特有のシャクシャクした食感がたまらない美味しさです。

豚肩ロースチャーシューは真空低温調理の技法を用いられており、ローストビーフのような鮮やかな色合いと歯ごたえ。噛みしめるほどに肉の旨みが溢れだします。

鴨ロースも真空低温調理で仕立てられておりますが、これが美味しいです。
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上品な鴨肉の旨みが口の中に広がります。臭みはもちろん全くなく肉の甘みがスープとも調和する素晴らしい味わいです。
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味玉は黄身の味わいが濃厚で、理想的な半熟状態で出汁がよくなじんだ素晴らしい味わいです。

【炊き込みご飯 小】
220円(2017年12月現在)
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出汁の香りが芳醇な香りの炊き込みご飯は、こんにゃくの食感とニンジンの甘みにおこげの香ばしさが相まって最高の味わいを作り出しています。
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【RAMENにじゅうぶんのいちのメニュー】
(2017年12月現在)
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【RAMENにじゅうぶんのいち までのアクセス】
東京都荒川区東尾久2-19-10

【駐車場】



【電車の場合】
都電東尾久3丁目     約8分
千代田線・京成線町屋駅 約8分~12分
日暮里舎人ライナー      約9分

【営業時間】
火、水、金、土曜日 11:3014:30/18:0020:00
木、日曜日 11:30
14:30
売り切れ次第閉店

お店の公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/ramen_0120


【定休日】
月曜日、祝日

公式HP をチェックしてみてください
http://www.20-1.jp/



関連ランキング:ラーメン | 東尾久三丁目駅町屋二丁目駅赤土小学校前駅

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京浜急行本線「大森海岸駅」から「大森駅」方面に出て道なりに進みます。イトーヨーカドーと「TSUTAYA」がある交差点を渡り右折。


「いすず病院」を左手に過ぎ、南大井交番の交差点を左折。ビジネスホテル「ホテルマイステイズプレミア大森」向かい側の道路にお店があります。


南大井交番の交差点は歩道橋なので、ホテル前を通り次の信号で交差点を渡る方が楽でしょう。

JR「大森駅」からも同様に、「大森海岸駅」方面に出て左手に進み、ビジネスホテル「ホテルマイステイズプレミア大森」や「南大井交番」方面に進むとお店が見えてきます。

2016年のオープン以来、都内トップクラスの行列店でしたが、この度「ミシュランガイド東京2018」にてビブグルマンに掲載されたとあり行列は必至です。
12月上旬の土曜日10時00分頃に到着しました。早めについたこともあり、この日は1巡目で入店できました。

【11月下旬の待ち状況】
10:00 並び 5 椅子をお店の外に3脚出してくださいます。
10:30 並び10
10:45 並び12
11:00 並び20
11:15 並び28
12:00 店内満席 並び30

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

麦のロゴがお洒落で一見カフェのような外観のお店
店内は右手に券売機があり、厨房に面したカウンターが9席です。

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カフェをイメージするブラウンを基調とした店内は
ヴィンテージ風のウッドカウンターにカフェ風のカウンターチェアが特徴的で不思議と温かみを感じます。

BGMにはボサノヴァ風のカフェミュージックが流れており
店内の雰囲気と相まって「並んでいたことを忘れるほど」外の時間とは隔絶されたゆったりと流れる時間を楽しめます。
女性も過ごしやすい空間でわたしがお伺いした際にも女性のお客様が複数いらっしゃいました。

ご夫婦で切り盛りなさってるそうで笑顔溢れる気持ちの良い応対が素晴らしいです。


今回は【特製醤油らあめん】と【実家の魚飯】をいただきました。

【特製醤油らあめん】
990円(2017年12月現在)
特製は「味玉半分」「海老肉ワンタン」「チャーシューが+2枚」「海苔+2枚」が追加でトッピングされるお得なメニューです。
特には「チャーシュー」はデフォルトが「2種2枚」のところ「4種4枚」となりますのでチャーシュー好きにはたまりません。
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中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”黄金色に輝く澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

器からフワッと良い香りが漂う「盛り付け」も美しい一杯。
一口いただくと鶏の濃厚な風味が広がり醤油の芳醇な香りと味わいが後押しをします。余韻を残す旨みには昆布や節など様々な乾物の味わいが絡み合い多重な奥深さを奏でています。

こちらのお店では「やまがた地鶏の丸鶏・ガラ」「枕先産本枯鰹節」「煮干し」「産直の道南産真昆布」などを使用したスープに、醤油は静岡、兵庫、長野など全国各地から数種類をブレンドしているそうです。

まさに豪華食材の集大成。特に「本枯れ鰹節」は一流の料亭や蕎麦店で使われる食材で、ラーメンに使われることは珍しく、このお店の食材へのこだわりが伺えます。


水にもこだわり、同じミシュランビブグルマンの「麺や維新」も用いている逆浸透膜で不純物を除去した純水を使用しています。

麺は、北海道産「春よ恋」を中心に数種類の小麦をブレンドし、毎日、店舗内で製麺しているそうです。時期や天候により、配合や加水率を調整するこだわりよう。


中細ストレート麺は絶妙の茹で加減で「のど越し」のよさとコシの強さを堪能できます。

 

出汁の香りに押し切られることなく噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。

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特製のチャーシューは4種が1枚ずつ乗る豪華さ。
○豚肩ロース
真空低温調理の技法で調理された上質なお肉は、まるでローストビーフのような美しい色合い。もちろん中まで火はしっかり通っています。高熱で繊維が崩されないので柔らかく肉本来の旨みが味わえる一品です。
○豚バラ
塩をすり込み焼かれた香ばしいチャーシューは脂身の旨みも存分に味わえますがしつこくなくクリアな旨みです。
デフォルトの上記チャーシューと、特製には加えて2種
○豚もも肉
吊るし焼きされた香ばしいチャーシューです。
○鶏もも肉
自家製のタレに漬け込んで焼かれた柔らかく味わい深い一品
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味玉
那須御用卵を使用したバターのように濃厚な黄身の味玉で、よく出汁が浸み込んでおり味わい深い品です。

海老肉ワンタン
店主の実家の魚屋から仕入れた天然海老に豚ひき肉の餡を手包みしたワンタンだそうです。ツルツルの皮に豚肉の旨みに海老のぷりぷり感が相まって最高の味わいを作り出しています。

ネギ
日本農業大賞受賞の「那須の白美人ネギ」を使用しており、辛みがなく香りが良いので上品なスープによく合います

メンマ
3日間かけてもどすメンマはシャクシャクした食感がたまりません。


ほうれん草

箸休めとしても最適で、ほのかな苦みがスープの次の一口の甘みを際立たせます。

【実家の魚飯】
380円 (2017年12月現在)
店主の実家から仕入れた鮮魚が、数量限定で味わえます。

仕入れによって内容が毎日変わるのも楽しみの一つ。

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この日はなんと「本マグロ」に新鮮なイカ。紅白の彩も鮮やかな一品です。

豪華に厚切りにされたマグロは赤身の旨みがギュッと詰まった上質な一品。イカも新鮮で歯ごたえがしっかりしており、噛みしめるごとに甘みが溢れる美味しい品です。

 

お米も玄米の状態で仕入れた南魚沼産など国内ブランドを店内の土鍋で炊いてます。

早く来店した方々への感謝の品として「採算度外視」で提供しているとの言葉通りの素晴らしい丼ぶりです。

 

店主も忙しい調理の合間に帰り際のお客さまへの挨拶を欠かしません。

帰り際には「早くから来店ありがとうございました」の一声をかけてくださるところも心地よいです。

 

黙っていても行列ができる人気店になっても、お客様へのホスピタリティを忘れないところが、伺う者を魅了してやまない理由の一つだと思われます。


こだわりの素材で作られる無化調の素晴らしい味わい。一度食べたら虜になる美味しさです。お店の雰囲気も良いオススメの名店です!

【Homemade Ramen 麦苗までのアクセス】
東京都品川区南大井6-11-10

【駐車場】

駅周辺にコインパーキング複数有り


【電車の場合】
京浜急行本線「大森海岸」駅より徒歩7分
JR
京浜東北線「大森」駅北口より徒歩7分


【営業時間】
平日
11:3014:30
18:00~売り切れ次第閉店

土・日・祝
11:30
16:30(売り切れ次第閉店)
公式アカウントをチェックしてみてください
https://twitter.com/fukaya_akihiro

【定休日】
毎週木曜と不定休
公式アカウントをチェックしてみてください
https://twitter.com/fukaya_akihiro

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JR「駒込駅」東口から出て右手に豊島区立駒込図書館を見ながら、商店街を少し進みます。
突き当たりを左折して左手に紳士服専門店が見えたら路地を右折すると、お店があります。

12月上旬の金曜日18時15分頃にお伺いしました。
行列もできる人気店ですが、この日は外待ち15分程で入店できた上
入れ替えのタイミングがよく、店内の待ち合い席での待ち時間はありませんでした。


【12月上旬平日夜の待ち状況】
18:15 並び1
18:45 並び中3、外7


こちらのお店は「ミシュランガイド東京2018」にて。ミシュランビブグルマンに初選出されたラーメンの名店。

ミシュランビブグルマンとは星は取得していないものの
5,000円以下で楽しめるとしてミシュランガイドで紹介されているお店のことで

ミシュランのコーポレートキャラクター「ビバンダム」の愛称である「ビブ」と
食いしん坊を意味する「グルマン」を掛け合わせて「ビブグルマン」となっています。

東京に約3,300店以上あるというラーメン店の中から
ミシュランガイド東京2018で選ばれているのは
1つ星2店舗
ビブグルマン24店舗の計26店舗なのです。
(データ引用:都道府県別統計とランキングで見る県民性 2017年11月現在)

外観は蕎麦屋や和食店をイメージした趣のある建物。

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食べ終わったお客様が外に出て、お席の準備が完了して、中待ち合い席のお客様がカウンターに移動したら、店内に入ります。

一歩踏み入れると店主の気持ちの良い挨拶が出迎えてくれます。
まずは、店内奥にある券売機にて食券を購入し、その横にある3人分の店内待ち合い席で待ちましょう。
コートやスーツの上着を掛けるハンガーラックが「券売機」横に用意されているのもこの季節に嬉しい配慮です。

お席は厨房に面したL字カウンターがこの日は6席。
小さいながらも綺麗な店内は、割烹や寿司屋のような白木を基調としたカウンターが特徴的。

店主の優しいお人柄が、このお店を温かい雰囲気で包み込んでおり、女性お1人での来店も見られます。

今回は「味玉白醤油そば」をいただきました。

【味玉 白醤油そば】
880円(2017年12月現在)

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まず特筆すべきは、その美しさです。
透き通った黄金色のスープに香味油の輝きがコンストラストをあやなし、三つ葉と小松菜の緑色が彩りを添えた美しき一杯。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”黄金色に輝く澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

一口スープをいただくと、まず広がるのは魚介出汁の芳醇な香り。
それから複雑で奥深いスープの旨みがあふれだします。
白醤油の風味が特徴的ですが、べースの味わいは王道の鶏醤油清湯で
動物系スープと節などの魚介出汁が絶妙のバランスです。

こちらの「白醤油そば」は、雑味が出ないように抽出した鶏だしに、煮干しや4種の節を用いた出汁を合わせたスープで、返しにもこだわり、白醤油にシェリー酒を合わせ仄かな酸味を加えることでスープをうまく纏めているそうです。

白醤油の原料は小麦がほとんどで、大豆は少量が使われます。
小麦が主原料なので糖分が高く、ほんのりとした甘みと香りが特徴で、料亭の懐石料理などでよく使われます。


麺は「三河屋製麺」の中細ストレート麺。
「三河屋製麺」は同じミシュランビブグルマンの「金色不如帰」など全国200店以上にそのお店に合ったオリジナルの麺を提供しており、京都の老舗製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」と並び称される製麺所です。

タイマーできっちり測り、その間に手際よくスープの準備をなさるので、茹で加減は絶妙。口の中で「パッツン」と切れる心地よさとコシの強さを堪能でき、噛みしめるごと小麦の香りがふわりと広がる美味しい麺です。
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器の彩を飾るトッピングは「豚チャーシュー」「鶏チャーシュー」「 メンマ」「小松菜」「三つ葉」「のり」そして「味玉」と豪華 

真空低温調理の技法を用いられたチャーシューは鮮やかなロゼ色。ローストビーフのような鮮やかさですがもちろん芯まで火はしっかり通っています。繊維が高熱により崩れることを防ぐので、柔らかくジューシーで噛みしめるごとに肉本来の旨みが溢れる美味しさです。

鶏チャーシューも低温調理で仕上げられた一品で、こちらも下味がしっかりとしており上品なスープとよく合います。


メンマは同じミシュランガイド店の「蔦」や「金色不如帰」などと同じく穂先部分の柔らかいところだけを使用した長いタイプ。下味がしっかりとしており、シャクシャクした食感が楽しくも味わい深い一品です。
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三つ葉は野趣あふれる香りとほのかな苦みがスープの甘みと風味を際立たせます。
小松菜は歯ごたえがしっかりした茹で加減で、お鍋をいただいたかのような満足感に誘います。

味玉は黄身の味わいが濃厚。理想的な半熟状態で出汁がよくなじんだ素晴らしい味わいです。


王道の醤油清湯を極限まで追求し洗練させたかの味わいで、トッピングに至るまで丁寧な仕事が伺えます。他のメニューもぜひ頂きたい名店です。

【紹介した品以外の代表的なメニュー】
塩そば     880円
赤味噌そば   900円

【麺処 きなりまでのアクセス】
東京都北区西ヶ原1-1-15

【駐車場】



【電車の場合】
JR「駒込駅」東口から徒歩5分
地下鉄「駒込駅」5番出口から徒歩5分

【営業時間】
11:30~14:00  17:30〜21:00

【定休日】
土・日・祝

公式アカウントをチェックしてみてください
https://twitter.com/kinari69784318




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