ガトショコのふらり食レポ

ケーキや和菓子などのスイーツから蕎麦、ラーメンまで、実際に食べ歩きした選りすぐりのレストラン・グルメ情報を紹介します。 Instagramもやってます。お気軽にフォロ―してください https://www.instagram.com/gateau_au_chocolat_0823/

2017年10月

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世界で初めて”ラーメン”でミシュラン1つ星を獲得したお店としてラーメン好きにその名を知らぬ者はいない名店です。

地下鉄・JR巣鴨駅を降りて2分~3分ほどの場所にお店があります。

10月上旬の平日、会社帰りに向かいます。あらかじめ公式twitterで情報を得ていましたが、この日は整理券配布無しで並べば入店できるとのこと。18時10分頃到着いたしましたが、並びは5名ほどでした。

並び始めて程なく店員さんが中の券売機に誘導してくださいます。




食券を購入してからまた列に並びなおす方式です。

運よく並んだ時間は30分弱で入店ができました。

店内はカウンターのみ9席の白木を基調としたお寿司屋さんのような雰囲気。お席は1組開くごとに高級寿司店のように綺麗に支度され次のお客様を迎え入れます。


【醤油Soba】 
900円(2017年10月現在)

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野菜と3種の丸鶏(青森シャモロック、熊本天草大王、名古屋コーチン)、アサリ、魚介を使うトリプルスープ。

スープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”は”淀みのない美しさを見せ、作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事が伺えます。

和歌山県杉桶二年熟成生揚げ醤油をメインに3種類の醤油ダレを使い、ムール貝、牛肉、ポルチーニ茸、乾物、野菜やアサリなどのだしを合わせて仕立てているそうです。

 

ラーメンでポルチーニムール貝??と思ってしまうかもしれませんが、中華のスープも干し椎茸や干し貝柱に中華ハムを煮込みますので理にかなった製法と言えます。

 

食べた後まで醤油の余韻がしばらく残り続けるふくよかな味わいは1度飲んだら忘れられません。


口の中で気持ち良く「パッツン」と切れるコシの強い麺は、国産小麦に内モンゴルのかん水や沖縄の塩を加えているそうで、噛みしめるごとに小麦の香りが広がりスープの複雑なコクと相まって最高の味わいです。


トリュフパウダーを溶かしいれるとさらに豊かな香りが鼻に抜けてその味わいを更なる深みに導きます。

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チャーシューは2種類トッピングされています。

イタリア産「ホエー豚」の低温調理チャーシューはローストビーフのような色合いと噛み応えで、通常のチャーシューよりも噛みしめるごとに肉本来の旨みが味わえる逸品です。




もう1種のバラ肉のチャーシューはスペイン産「イベリコ豚」を醤油や赤ワインで柔らかく調理しており、こってりとした食べ応えが満足感を増幅します。

メンマもこだわりの国内産で、見た目にインパクトのある細長い穂先メンマ。極太メンマとは異なるシャキシャキ感はこのスープと相性抜群の美味しさです。

【肉飯】
 300円(2017年10月現在)

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ゴマの風味と香味油のコクをきかせた濃厚な味わいのチャーシューご飯です。ダイスカットされたチャーシューは肉の甘味と脂の旨みのバランスが絶妙。盛り付けも美しい一品です。

ミシュランが認めたラーメンはやはり美味しかった。並んででもいただきたいおススメの名店です。

Japanese Soba Noodles 蔦までのアクセス】



【駐車場】
無し(近隣に有料駐車場が複数有り)

【電車の場合】
JR
山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩2分

都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)より、徒歩3分

【営業時間】
11:00
16:00
整理券制7:00より配布

(時間指定制、預り金として1,000円を預ける。)

18:00
21:00
整理券配布無しの通常行列の場合あり

蔦公式twitterをチェックしてみてください
https://twitter.com/number_ticket


夜twitterで整理券なしで並べばOKの時は
1.並ぶ(記帳なし)
2.入店2組前くらいになると店員さんが券売機へ案内
3.食べたい商品の食券を購入したら店員さんに渡してまた列へ(自分の先ほどいた場所に戻る)
4.入店
5.食べる
6.帰る
の手順です。
日によっては現在行列も待ちもありませんのツィートも出ております
(2017年10月現在)

定休日 水

Japanese Soba Noodles 蔦ラーメン / 巣鴨駅千石駅駒込駅
夜総合点★★★★ 4.5

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お店が位置するのは、新潟県の西部に位置する都市「上越市」。
日本三大夜桜一つ「高田公園」が見どころの上杉謙信ゆかりの街です。



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9月下旬の平日に滞在地の長野からお伺いしました。
11時の開店に10時50分頃到着いたしましたが、先客は1組です。

上信越自動車道”上越高田IC”で降りて1分ほど、ホームセンターやスーパーが集合している交差点のから1本裏側、”JA上越”の裏にお店があります。


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店内はダークブラウンを基調とした木目調の落ち着いた空間。
随所に配置されたアンティークな置物が古民家のような雰囲気を作り出しています。


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まず長細い待合席があり、扉を開けると小さな待合席がもう一つあり、雪深いこの地域にそぐった造りのようです。


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テーブル席とカウンター席がありますので1人でもご家族連れやグループでも過ごしやすいでしょう。


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【鶏塩麺】(数量限定) 
50円(2017年9月現在)



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こちらのお店で担担麺を初めて頂いたときに、その彩りの美しさに見とれてしまいましたが、この鶏塩麺もやはり美しくアートを感じさせる一品です。

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金色に輝く美しいスープには
「鶏チャーシュー」「豚低温調理チャーシュー」「鶏団子」「鶏の炭火焼」「赤カブ」「青梗菜」が並べられており「素揚げされた鶏皮」がフレンチの立体的な盛り付けをイメージさせます。



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中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”鶏清湯スープ”を彷彿とさせる”淀みのない美しいスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

豚のチャーシューは”とみ田”や”蔦”のような低温調理チャーシューで噛みしめるごとに肉本来の旨みが味わえる逸品。

鶏のチャーシューも柔らかく調理されレモングラスのような下味のさわやかな風味が器全体の調和に彩りを添えます。

炭火焼はスープに香ばしさを添えて味の複雑さを増しており、軟骨入りの鶏団子もこれ一品でも料理として提供できそうな美味しさです。



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麺は中太麺で茹で加減も抜群、最後の一口まで美味しくいただけました。

【担担麺】
 900円(2017年9月現在)



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ゴマの風味とコクをきかせた濃厚なスープで甘味と辛みのバランスが絶妙。盛り付けがとにかく美しい一品です。

食べ進めるとふいに、カシューナッツのカリッとした食感が感じられこれが絶妙のアクセントになります。



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まずは、「担担麺」からいただきたい。新潟への観光に来たらぜひ立ち寄りたい、おススメの名店です。

【龍馬軒 メニュー】(2017年9月現在)
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【交通】
お車の場合
北陸自動車道「上越IC」より
20分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「上越高田IC」より
1分
【駐車場】
17台

【電車の場合】
北陸新幹線 
上越妙高駅から1700m

えちごトキめき鉄道 
南高田駅から900m

【営業時間】

11:30~14:30(LO) 
18:00~21:00(LO
定休日 月 




龍馬軒ラーメン / 南高田駅
昼総合点★★★★ 4.2

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「スポーツジム・ダイエットのブログなのに食ってばかりじゃねえか」

「本当に運動してるのか?」

そんなお声をいただきます

はい運動してますよ~ジム通ってますよ~(*’’)

 

とはいいつつ仕事が忙しく、リトモス新曲シーズンはこの日が初参戦ですっ♪

 
【RITMOS】

待ちに待った新曲トラック「リトモス53」

1.DanceWarm Up)    Million Reasons 
 

1曲目からガガさんの曲です。これはがぜんやる気がでます!

・・・が今日はコリオが分からないのでセンセ見ながらじっくりといきます

2.Latino   Ando Buscando 
 

3.Hip Hop Boss 
 

52に続いてフィフス・ハーモニーの曲が来ましたー

今回はバンダナはいらないのね

4.Sexy Dance I'm ALady 
 

大好きなメーガン・トレイナーの曲です♪

5.Reggaeton  Subeme La Radio
  


6.Dance Rockabye 
 

こ・・この曲は!クリーンバンディット!!!

世界的なヒット曲となった「RatherBe」のPVを日本で撮影したUKヒットチャート常連の人気アーティスト

2016年にはヴァイオリニストの「ニール・アミン・スミス」が脱退してしまいましたが人気は衰えず。リトモスで踊れると思ってなかったので嬉しい選曲です

7.LatinoPartnr Work)  Todavia te Quiero 
 

8.DiscoDance(Recovery Track)   Alongly Night 
 

9.Latino Despacito 
 


ZUMBAやリトモスでおなじみのダディー・ヤンキー

曲は好き!大好き!でもコリオがややこしや

10.Aero Dance  Indestructible
  


何このPV。どこのクロスフィットAYAですか?

ニーアップ・ニーアップからのターンというくだりはかなり好きなコリオです♪楽しかった

11.Sexy DanceCool Down)  So Good
 


クールダウンぽいしっとりした曲♪

 

リトモスは今回も「10月」と「11月」の2か月が「リトモス53」で12月は昔の曲のMIXになります♪細かい動作が多くてサイクロンダンスなんかも入っていて極めたらかっこよく踊れそうな予感。

 

今日は全然コリオ覚えられず曲を楽しむ余裕もなかったのですが来週くらいからは曲を楽しみながら動けていけたらいいなと思います。

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日本屈指のパワースポットとして有名な戸隠神社。
その神秘的な姿はもちろん風光明媚な景色と近隣の豊かなグルメも相まって多くの観光客が訪れる人気のスポットです。
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そんな歴史ある神社の周辺には、蕎麦の名産地の例にもれず、蕎麦の名店がいくつも存在します。このお店もその一つ。
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食べログそば100名店にも選出されている名店なのです

9月下旬に取得した遅めの夏季休暇。避暑地に滞在していたこの日は朝食をいただいた後に出発。満開に咲く蕎麦の花畑を見ながら雲一つない秋晴れの空のもとをドライブし戸隠に伺いました。
3日連続で昼食を戸隠の蕎麦という蕎麦好きの私にはたまらない贅沢に気分も盛り上がります。


土日祝日は大変込み合いますが、9月下旬、紅葉シーズンにも新蕎麦シーズンにも若干早い平日でしたので10時頃の到着でも1枚目の記帳5組目でした。
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北海道など早い地域では8月下旬から迎える新蕎麦ですが、ここ信州では秋新は10月下旬から11月上旬となり新蕎麦のお祭りなどもその時期に開催されるのです。

10時30分開店(繁忙期は10時開店)ですが、早朝から店頭に記帳台が出ており、記帳後は開店時間まで自由に散策ができます。
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とても人気のあるお店で紅葉シーズンや新蕎麦シーズンの休日は大変込み合い23時間待ちとなりますので記帳した後に戸隠神社などを散策するとよろしでしょう。

私が今までお伺いした限りでは繁忙期以外の平日や土日は開店1時間前の到着で1順目に間にあいましたが時宜によるかと思います。

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蕎麦処長野を代表する名店で、こちらのお店も長野市に住んでいた頃には新蕎麦のシーズンも含めて頻繁にお伺いしており、毎年通うお気に入りのお店。お伺いするのも二十回以上となりました。

お店の場所は戸隠神社中社の大鳥居のすぐ向かい、樹齢800年を超えるご神木の隣に存在します。
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記帳していると店主が「おはようございます、早い時間からありがとうございます」と挨拶をしてくださいました。

開店までまだ時間がありましたので、しばらく中社などを散策した後にお店に戻ります。
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開店時間になると恒例なのが店主のご挨拶
記帳の1~2ページ目のお客様たちの前で「来店してくださった感謝」と「お蕎麦の提供方法」などについてお話しくださいます。その後1人1人丁寧にご案内が始まります。


他の職人さんやスタッフの皆様の笑顔あふれる丁寧な応対も素晴らしいものがあります。
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黙っていても行列ができる人気店でありながらこうしたお客様へのホスピタリティを忘れないところが、伺う者を魅了してやまない理由の一つだと思われます。

店内は1階と2階に席があり、お席はテーブル席やお座敷席と70席の広々とした空間。グループや家族にお1人でも過ごしやすい空間で、わたしがお伺いした際にもお1人で来店されているお客様が複数おりました。

大きな窓からはご神木が眺められ、戸隠の季節と自然を垣間見ることができ、店内の雰囲気と相まって外の時間とは隔絶されたゆったりと流れる時間を楽しめます。
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お席に着くとお茶と”漬物”を出してくださいます。この季節はきゅりのお漬物でした。これがまた絶品で思わずご飯がほしくなります。


【天ざるそば】 
1,800円(2017年9月現在)
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お蕎麦の提供前に薬味である”ねぎ”と”大根おろし”と”わさび”がご用意されます。
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豪華なことにわさびは1本出てきますので自分でおろし金を使ってすりおろします。

わさびは先端が粘り気の少ないざらざらした部分なのですが、さすがこのお店では黒くて固い先端はカットされています。

わさびの美味しさのポイントは”粘り”と”きめ細やかさ”です。
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これはわさびの細胞が壊れることで辛味成分が生成されるからです。

お寿司屋さんが包丁の背でわさびを叩くのも粘り気を出して風味を増すためです。

力を入れると”キメ”が荒くなり”粘り気”も落ちてしまいますので力を入れずに細かく”の”の字を描くように優しくすりおろしてください。

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そしてお蕎麦が届くまでに少しつゆの濃さと風味を楽しみます。節の風味が強く甘くて濃い信州特有の美味しいつゆにテンションも上がります。

そしてお蕎麦が到着。つやつやと輝く瑞々しいお蕎麦は美しくアートさえ感じさせます。
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麺類は総じて提供されてからの時間が勝負ですが、特に秒単位で乾燥し風味が飛んでしまうのがお蕎麦の宿命。

香りが良いうちに23本まずは何もつけずにそのままいただいてほかの蕎麦屋との違いを確かめるのも楽しみの1つです。

ツルツルとしたのど越しの良さはもちろん口中にふわりと香る蕎麦の香りは最高、ほんのりとした甘みを感じさせるお蕎麦は、新蕎麦のシーズンに頂いた蕎麦となんら変わらぬ素晴らしい風味です。
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こちらでは新そばが成熟して最も美味しくなる真冬の厳寒期に石臼で製粉し、マイナス二十度の冷凍庫で保存することで”糖化”した蕎麦の旨みを閉じ込めているそうです。

次は先ほどすりおろしたわさびを箸でつまんでそのまま蕎麦をつかみの下のほう8分の1くらいに”蕎麦つゆ”をつけて一気にすすります。蕎麦の香りとつゆの風味が混然一体となって最高の味わいです。

戸隠蕎麦の特徴である瑞々しい繊細な蕎麦は美しく均一に揃っていて”ノシの精度”と”切り”への姿勢が伝わります。

【ぼっち盛りについて】
ところで写真をご覧になっていただくと独特な盛り付け方に気づくかと思います。
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これは、戸隠そばの特徴である「ぼっち盛り」という盛り付け方です。

綺麗な盛り付けで見た目にも鮮やかです。

「ぼっち盛り」とは、切った蕎麦を一口ぐらいの量ごとに束ね
5~6束をひとつのざるに並べた独特の盛り方です。

この盛り方は、戸隠のそばきりの歴史と深い関わりがあると考えられています。

ぼっちに盛り分けるためには、切れたり折れたりしたそばではうまくいきません。

不揃いなそばは、盛り分ける途中ではずされます。見目も味もよいそばだけが、ざるに盛られて供されます。

ぼっち盛りは
戸隠そばが「神様へのお供え」や、「高貴な方へのおもてなし料理」として地域に定着してきたことを物語っているのです。

【天ぷら】
しそ、海老、茄子、さつまいも、舞茸の5種です。茄子はちゃせん仕立てで揚げられており見た目も鮮やか。香ばしいごま油の香りが漂う美味しい天ぷらです。
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天つゆのお皿がついてきますので、そばつゆを油で風味を変えずにいただくことができるのもうれしい配慮です。

そば湯
そば湯にはルチンという成分が含まれており、高血圧や動脈硬化に効能があり、抗酸化作用もあると知られています。
身体も温まり出汁の新たな風味にも導かれますのでぜひ、残ったそばつゆを割って味わってください。

【うずら家メニュー】(2017年9月現在)
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こだわりのお蕎麦は絶品!お店の雰囲気も最高!戸隠神社の参拝に訪れたらぜひ立ち寄りたいオススメの名店です!

【戸隠神社・うずら家までのアクセス】


お車の場合


上信越自動車道「長野IC」より
1時間(時間帯により渋滞することがあります。)
上信越自動車道「信濃町IC」より
30分。

【駐車場】
近隣に有料駐車場も有り
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【電車の場合】
電車をご利用の方はJR長野駅で下車
路線バス:アルピコ交通
長野駅7番乗り場(川中島バス長野駅前総合案内所前)から「バードライン経由戸隠高原行き」にご乗車下さい。(約1時間)冬季注意

うずら家そば(蕎麦) / 長野市その他)
昼総合点★★★★★ 5.0

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コンビニとコラボしたカップラーメンや空港・駅などでお土産としての持ち帰り用ラーメンの販売などもあり、新潟で1番美味しいラーメン屋として名を知られる名店「いち井」。

 

お店が位置するのは、新潟県の中部に位置する新潟第2の都市「長岡市」。
日本三大花火大会の一つ「長岡大花火大会」が行われる街です。

新幹線も止まる長岡市のターミナル駅「長岡駅」からは車で10分ほどの場所にこの名店があります

 

長岡ICから車で20分ほどの場所、朱色の目立つ看板がが見えてきます。

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9月下旬の土曜日にお伺いしました。
11時の開店ですがすでに20名ほど並んでいます。
10:45 20名の待ち
11:00 20名の待ち 開店しました
11:15 30名の待ち
11:30 40名の待ち

11:35 入店できました。
開店後も行列は伸び続けています。公式HPでは11:30の開店ですが食べログやインスタの情報では土曜日は11:00に開店するとのこと。この日も11:00に開店をしました。行列を見計らっての店主のご厚意なのかは分かりませんが、込み合う土曜日は10時30分より早く着いたほうが良いでしょう。

 
店内はダークブラウンを基調とした木目調の落ち着いた空間。随所に配置されたアンティークな置物が古民家のような雰囲気を作り出しています。

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かすかに流れるJAZZの音色は外の空間とは隔絶した時間を感じさせてくれます。

カウンター席もありますので1人でも過ごしやすいでしょう。

【塩ラーメン】 

50円(2017年9月現在)

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白濁した深い色味のスープと香味油のコンストラクトが美しいスープには「きくらげ」「白髪ねぎ」「桜エビ」「チャーシュー」「メンマ」「水菜」「鷹の爪」が並べられており、趣のある器が彩を添えています。

 

スープを一口いただくと鳥肌が立ちました。

 

美味しい!

 

見た目とは裏腹の濃厚で奥深い味わい。

 

焼きあごの香りと旨みに白湯の濃厚な旨み、桜エビの風味にほんのりと感じる鷹の爪の辛みが混然一体となり、オーケストラのように多重な奥深さを奏でるスープは最後まで飲み干してしまうほどの美味しさです。

 

こちらのスープは豚骨を長時間炊いた「白湯」と「新潟県佐渡産の焼きあご」を使用して作られています。

 

焼きあごは「飛び魚」を使用し備長炭などで焼き上げており、古くは九州地方で使われていたものです。

 

魚の脂が酸化したことで発生する「魚臭さ」を感じ「煮干し」を苦手とする方も多いですが、トビウオは「魚臭さ」の原因になる脂肪分が少ないので、さっぱりとした旨味と上品さを持ち合わせています。また焼きの香ばしさが加わることで味に深みが増します。

 

麺はストレートの中細麺でしっかりと茹で上がっており、コシが強く噛みしめるごとに小麦の香りが漂う素晴らしい麵です。最後の一口まで美味しくいただけました。

 

【醤油ラーメン】

 850円(2017年9月現在)

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見事にまで飴色のスープに香味油の薄い層がコンストラストをあやなす美しいスープ。

 

「白髪ねぎ」「ゆず」「チャーシュー」「メンマ」「水菜」「焼きのり」が彩を添えています。

 

醤油は「鯵、鰹、うるめ鰯、鯖」の魚介スープに豚骨の「白湯」を合わせ3種類の醤油からなる醤油ダレで完成させているそうですが、「魚介と豚骨のWスープ」ということで「青葉系のスープ」かと思い一口飲むとよい意味でこれを裏切られます。

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上品な風味ながら濃厚で複雑な旨みを魅せるスープはまるで料亭でいただいたお出汁のように最高の味わい。柚子のアクセントも濃厚な旨みに慣れさせられた舌をリセットし、次の一口を新たな発見に導くでしょう。

 

醤油好きでもまずは、「塩」からいただきたい。感動を覚えるほどに美味しい「塩ラーメン」でした。

 

新潟への観光に来たらぜひ立ち寄りたい、おススメの名店です。

 

【交通】

お車の場合

 

関越自動車道「長岡IC」より

20分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

【電車の場合】

JR長岡駅より、越後交通バスで、曙一丁目下車

路線図・

JR宮内駅より徒歩12

【営業時間】

11301430 
土祝日11001430(公式HPでは11:30
定休日 日 第1月 その他臨時休業有

いち井ラーメン / 宮内駅
昼総合点★★★★★ 5.0

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東京で1番行列ができるケーキ屋東京で1番美味しいケーキ屋などとその名を知らしめている名店中の名店。


ケーキ好きならその名を知らぬ者はいないお店がアテスウェイです。

 

この名店のオーナーシェフは川村英樹シェフ。

新潟県新潟市出身のパティシエで、東京プリンスホテルに入社後

 

・第16回クープ・ド・フランス世界大会で優勝
・フランスに渡り、ブルターニュ地方の4つ星ホテル「グランドホテル テルメスマリーン」勤務。

・フランス・アルパジョンコンクール「ショコラ」部門優勝。

 

とその経歴は輝かしいものがあり日本を代表するパティシエなのです。

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お店の場所は西荻窪駅と吉祥寺駅の中間にあり、東京女子大学が目印となります。

 

西荻窪駅北口を出るとすぐにバス乗り場があり、その正面にあるバス停が関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行きです。

このバスに乗り「女子大前」で下車し、徒歩1分の場所にお店があります。

 

徒歩でも15分程度ですが、帰りにはケーキを歩いて崩さぬよう、バスに乗るのが良いでしょう。道路のお店側が吉祥寺方面行、反対側が西荻窪行となります。お車の場合も駐車場の確保を考えると駅前のパーキングに駐車するのが賢明かと思われます。

 

9月下旬の土曜日10時頃にお伺いしました。

11時開店ですがすでに10名ほど並んでおりました。

10:00 10名の待ち

10:30 20名の待ち 警備員が列を整理しはじめます

10:45 40名の待ち

11:00 最後尾が見えないほどの行列(60名~)

整列のために警備員がいるくらいの行列店です。

 

店内に足を踏み入れると正面に見える厨房では15名ほどのパティシエが川村シェフの指示を受けながらてきぱきとケーキを作り続けています。

 

販売スタッフだけでも10名近くおり、店内に入ったら順番にケースに進み、商品が決まったお客様からスタッフに商品名を伝え会計をすます手順となります。ですので、ケーキは焦らずゆっくり選ぶことができます。


【タルト・シブースト・ショコラ・オ・キャラメル】 

510円(2017年9月現在)

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クリーム、ビスキュイ、シブーストそれぞれのショコラの味わいが混然一体となり多重の味わいを見せるショコラスィーツです。

 

アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオがアクセントとなり、ねっとりとした口溶けに、ナッツのカリッ、タルトのサクッと食感まで楽しい一品です。

 

【ガトー ラ・フランス】 

580円(2017年9月現在)

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この季節はラ・フランスを使用したガトーが楽しめます。

みずみずしいラ・フランスがダイスカットされて、スポンジとクリームに包み込まれています。

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乳脂肪分45%のコクのある生クリームは濃厚でこのみずみずしいフルーツを引き立て、スポンジ生地も小麦の香りと織り込まれたハチミツが奥深く、ジューシーかつ濃厚な味わいを楽しめるケーキです。

 

【モンブラン】

680円(2017年9月現在)

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9月中旬〜5月中旬までの限定販売で土日祝日は1時間ほどで売り切れてしまうこともあるという一品です。

 

少ししっかりした感触の栗のクリームは、甘さを無くし濃厚な味わいだけを残した乳脂肪47%のホイップクリームと混ざり合うことで栗の淡い香りを際立たせます。

 

食べ進めると中には和栗のペーストが現れ、この栗餡さながらの濃厚な甘みと栗の香りが、このモンブランの真骨頂ともいえる絶妙のアクセントになります。この多重な栗の風味の活かし方はまさに絶品という他ありません!

 

そびえ立つようなフォルムは優美で美しくアートを感じさせるモンブランです。

一つ一つのケーキが厳選された素材とレシピで構成されていて、かつ手の込んだ造り込みをされています。これは並んででも食べる価値のあるケーキです。

 

ケーキ好きならぜひ立ち寄りたい、1流パティシエの素晴らしいケーキショップです。

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【アテスウェイまでのアクセス】

【駐車場】

近隣に3台分

 

電車の場合
●吉祥寺駅北口から
・徒歩…18
・バス…関東バス3のりば「西10 西荻窪駅」行き、「女子大前」下車、徒歩1
時刻表

西荻窪駅北口から
・徒歩…12
・バス…関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行き、「女子大前」下車、徒歩1

時刻表

【営業時間】

1100 1900
月曜定休(月曜祝日の場合は火曜お休み)

アテスウェイケーキ / 西荻窪駅
昼総合点★★★★ 4.4

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「729」

 

パイ生地を自ら焼いたことのある方は誰もがすぐに頭に思い浮ぶ数字でしょう。

パイ生地の折り方は大きく分けて3種類に分かれます。


1.フィユタージュ・ノルマル(一般的な折り込み・普通折り込み)
2.フィユタージュ・ラピッド(即席)
3.
フィユタージュ・アンベルセ(逆折り込み)

 

1番オーソドックスで、料理教室や菓子専門学校でも基本として習う「フィユタージュ・ノルマル」はバターを折り込んだ生地を三つ折りにします。

 

これを繰り返すので、折り込むごとに3倍ずつ増えていくことになります

合計6回折り返すのが基本なので

 

3×3×3×3×3×3 、つまり3の6乗、729層のパイ生地が出来上がることになります

 

ラザニアのように1枚ずつ729枚重ねていくわけではないのがポイントであり美味しさの秘訣です。

 

ケーキ屋やパティスリー、パイ菓子の専門店では通常使われている製法ですが、バターを折り込んだ層が多い分バターの風味が強くて、薄くサクッとした食感が素晴らしい反面「ハラハラとモロい生地」となり、また、目が詰まっている分「クリームの油脂成分が移りやすくなる」特徴もあります。

 

そこで1流のパティシエやパティスリーともなると、この層の数をあえて変えたり、難易度の高いフィユタージュ・アンベルセ(逆折り込み)を使用するなど、素材1つ1つに合わせて使う生地を変えているのです。

 

とはいえ、わたしも蕎麦作りとお菓子作りは趣味で時宜に行っておりますが、蕎麦の手打ちと同じで、パイ生地を作るのは、時間と集中力、根気を要する作業なのです。

 

こちらのお店でも地元雑誌の記事にて700層以上のパイ生地と謳っており、丁寧に折込まれているのが伺えます。

 

お店が位置するのは、新潟県の中部に位置する新潟第2の都市「長岡市」。日本三大花火大会の一つ「長岡大花火大会」が行われる街で、その壮大な花火の数々は一見の価値があります。

 

新幹線も止まる長岡市のターミナル駅「長岡駅」から徒歩すぐの場所にこの「パイ」菓子の名店があります。

 

駅の商店街なので、駐車場はありませんが近隣にコインパーキングが多数あります。

 

9月下旬の土曜日正午頃にお伺いしましたが他にお客様はいらっしゃいませんでした。

 

注文を受けてから仕上げてくださるスタイルです。もちろん焼き立て熱々ではクリームが溶けてしまうので冷ましてあるパイに注文を受けてからクリームを挟む、出来立てシュークリームのお店と同じスタイルです。

 

今回は3つチョイス。2つは車の中ですぐにいただき1つは持ち帰って滞在地でいただきました。

 

【プレーン】

280円(2017年9月現在)

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最初はパイ生地の香りとほのかな甘みを楽しみ、次にカスタードクリームと合わせていただきす。

口に含めるとバターの香りとカスタードの甘みが混ざり合い多重な奥深さを作り出しています。

 

こちらで使われているのは、人気のパンケーキ店「幸せのパンケーキ」で使われていることでも有名な発酵バター

 

「発酵バター」はその原料となる生クリームに乳酸菌を加えて半日以上発酵させてつくられ酸味が特徴です。ヨーロッパではこちらが通常のバターです。

 

それに対し、日本で通常販売されている非発酵型の「加塩バター」「無塩バター」はクセのない「甘性バター」と呼びます。

この違いはそのまま一口いただければ誰もが判るほどの味わいです。

 

作る過程でバターが溶けるとサクサクした生地にはなりません。生地とバターの展延性を合わせる温度管理がとても難しいです。そこでパイを作るとき、リタードをしながら折り込んでいきます。リタードとは生地を冷やすことです。

 

これだけサクサクの生地を作るには生地の制作過程の温度管理が素晴らしいのも伺えます。

 

【レアチーズブルーベリー】

365円(2017年9月現在)

レアチーズの酸味とブルーベリーの甘酸っぱさがバターの風味豊かな生地との相性抜群です。

 

【ラムレーズン】

320円(2017年9月現在)

ラムの風味がほのかに香るクリームがたっぷり詰まっています。

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どのパイのクリームもオーボンヴュータンモンサンクレール
ピュイサンス
のような本格フランス菓子店のクリームとは違い、
日本人向けに調整された、昔懐かしいどこかほっとする味わい。

本格フランス菓子店のクリームは
その組成や製法から小さなお子様は苦手とする方が多いのですが


こちらのクリームなら小さなお子様でも美味しくいただけると思います。


 

パイの形もパイ料理の本場であるオーストラリアやヨーロッパによく行かれる方にはおなじみの街でよく見られるテイクアウトパイのオーソドックスな形です。

 

ハンバーガーのように手で持ってかぶりつけるスタイルが特徴で、オーストラリアの人気店「Pie Face」や「Dinky-Di Pies & Pastries」など向こうでは「ミートパイ」など食事系のものが良く見られます。

 

ヨーロッパやオーストラリアに支店がある関係でよくお伺いしていましたが「パイ料理」は日本のお味噌汁のような国民食で地域や家庭によって味付けが変わる品です。

 

こちらのお店ではスィーツ系のみですが、本場と同じ形でいただけるので気分は盛り上がります。

サクサクの絶品パイ生地が存分に味わえるおススメのお店です。弥彦神社や長岡の花火大会など行楽のついでにぜひいかがでしょうか

 

【Parisパイ ミルフィーユ専門店へのアクセス】

 

お車の場合

 

北陸自動車道「長岡IC」より

約20分(時間帯により渋滞することがあります。)

北陸自動車道「中之島見附IC」より

約30分(時間帯により渋滞することがあります。)

【駐車場】

無し

 

電車の場合

 

電車をご利用の方はJR長岡駅で下車

約3分

Paris パイ洋菓子(その他) / 長岡駅
昼総合点★★★☆☆ 3.1

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人口1万5千人ほどの小さな町に年間120万人もの観光客が訪れる長野県小布施町

”栗の郷”と呼ばれるその街道沿いにはお土産物屋から栗料理屋・甘味処など様々なお店が立ち並びます。

この「栗の郷」小布施に”長野県で1番美味しいケーキ屋”と称されるパティスリーがお店を構えています。

こちらのお店では、持ち帰りはもちろんイートインのカフェスペースもあり、パティシエがじっくりと焼き上げてくださる「ベーカリー」の品々や「マカロン」をはじめとした「焼き菓子」などケーキや本格的なフランス菓子が楽しめ、その数はなんと150種類にもなります

この本格的フランス菓子をつくるパティシエは樋田昌朗シェフ。
日本トップクラスのパティシエでその経歴は輝かしいものがあります。

「料理の鉄人」坂井宏行シェフのお店「ラ・ロシェル」で5年


厚生労働大臣から現代の名工を受賞した「フランス菓子の第一人者」 河田勝彦シェフのお店「オーボンビュータン」で5年


フランスに渡り「Michel belin」や「星付きレストラン」で研鑽を積んだのちに、長野の老舗菓子店を経てこの小布施で

 

「フランス人の方が来店してもこれはフランス菓子 だと言われるものを日々作り続ける努力をしています」とこのお店を開きました。


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9月下旬の平日10時頃と早めの時間にお伺いしました。
一歩店内に足を踏み入れるとパンやパイ生地が焼ける香ばしい香りが出迎えてくれます。

開店は朝9時30分と早いのですが、焼き菓子のコーナーにはすでに種類豊富な「パン菓子」や「焼き菓子」が並んでおり、垣間見える厨房では手際よく次々にケーキや菓子が作られている姿が伺えます。

人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいますが、やはりイートインコーナーにはまだお客様はおりませんでした。

今回は持ち帰りでケーキを購入です。


【ファーブルトン】

250円(2017年9月現在)

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クレープ生地のようでいてプディングケーキのようなもっちりとした食感は絶品!

卵の豊かな風味とほのかな甘みが生地全体をやさしく包み込んでいます。

 

「ファーブルトン」はフランスのブルターニュ地方に伝わる伝統菓子です。

ブルターニュ地方のお粥という意味で、もともとは牛乳と小麦粉を煮て作ったシンプルなお菓子だったそうですが、近年では生クリームや卵を加え、濃厚でコクのある味わいに変化しています。

【パラディ】 
420円(2017年9月現在)

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フランス産のチーズを使ったレアチーズのムースを赤い実のゼリーが包み込んでいる美しいケーキです。
レアチーズの濃厚な風味とベリーの爽やかな酸味は相性抜群。これは美味しいです!

【タルトカンパーニュ】 
250円(2017年9月現在)
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サクサクのパイ生地はバターの豊潤な香りと小麦の香ばしい香りが相まって最高の美味しさを奏でています。

 

このパイ生地の美味しさと香りはさすが1流パティシエの技、絶品というほかありません。

 

この素晴らしいパイ生地が瑞々しいリンゴを包み込んでいます。彩も鮮やかで素敵な品です!これが250円とはコストパフォーマンスが良すぎです。近くにあったら間違いなく毎日買いに行くでしょう♪

 
【モンブラン】
 380円(2017年9月現在)

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メレンゲそのもののようにフワフワで柔らかく繊細な台の上に乗る栗のクリームは口に入れると栗の甘い香りが広がり最高の美味しさです!

栗餡を裏ごしたものが織り込まれた風味豊かなペーストに生クリームが重ねられモンブラン全体を引き立てます。

栗の香り豊かで多重な奥深さを楽しめる最高のケーキです。

生地一つとってもケーキによって織り込む素材を変えて焼き上げるなど、一つ一つの品が厳選された素材で構成されていて、かつ手の込んだ造り込みをされています。

豊かな自然と風景に1流のパティシエが織りなす最高の味わい
小布施への観光に来たらぜひ立ち寄りたい、本当に素晴らしいケーキショップです。

【パティスリーロントまでのアクセス】
お車の場合

上信越自動車道「信州中野IC」「小布施PAスマートIC」より
約7分(時間帯により渋滞することがあります。)
上信越自動車道「須坂長野東IC」より
約15分(時間帯により渋滞することがあります。)

電車の場合
電車をご利用の方はJR長野駅で下車
長野電鉄
普通34分
特急20分
小布施駅か徒歩10分ほどです。

【駐車場】

店舗の前と近隣に無料駐車場が有ります。
また、小布施の待ちを探索するなら近隣に有料駐車場が沢山あります
町営駐車場 1日500円(2017年9月現在)

Patisserie Rond-toケーキ / 小布施駅都住駅
昼総合点★★★★ 4.9

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JR中野駅北口を出るとすぐに左手にエスカレーターが見えてきます。エスカレーターを上って道なりに進むと右手に中野区役所、正面に携帯電話会社のキャリアショップが見えるので中野区役所をぐるっと回るように右折しすぐ左手にある中野セントラルパークビル1Fにお店はあります。

フレッシュフルーツをたっぷり使用したスィーツ系のパンケーキから"自家製ラザニアパンケーキ"や"エッグベネディクト"といったお食事系のメニューまでどの時間でも楽しめる豊富なメニューが自慢のパンケーキ専門店。

ブランドショップ「JOURNAL STANDARD」がプロデュースしているだけあり”フォトジェニック”な魅せる料理で都内を中心に北海道や大阪、金沢など数店舗を展開する人気店です。

季節ごとにスペシャルなパンケーキが登場するのも魅力で、秋であれば”和栗”を使用したモンブランのパンケーキや”シャインマスカット”をふんだんに使用したパンケーキなどが楽しめます。

外観はブランドショップのようなお洒落さで、大きなガラスが開放的です。



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店内の装飾もさすがの一言。落ち着いた木のぬくもりを基調としながら、テーブルを照らす照明さえ計算されて造りこまれています。

1つ1つのテーブルもヴィンテージ風にあしらわれており雰囲気の良さに彩りを添えています。

スタッフの皆様の接客も笑顔で素晴らしくお一人様でもグループや小さなお子様連れでも過ごしやすいでしょう。

9月下旬の平日の会社帰り18時30分頃にお伺いしました。
多くのお客様がいらっしゃいましたが、広いお店なのでお席には余裕があります。

今回いただいたのは季節限定の和栗のモンブランパンケーキです。
2017年9月1日から11月19日まで

【和栗のモンブランパンケーキ】 
ドリンク付き 
1,580円(2017年9月現在)


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まるで紅葉に染まる秋の山のように美しいパンケーキは、和栗を使ったモンブランペーストに、ホイップクリーム、渋川栗の甘露煮が散りばめられています。

フワフワに焼き上げて提供してくださるパンケーキはナイフがすっと通る柔らかさ。
外はフワフワ中はしっとりと生地だけでも至福の美味しさです

小さくカットして食べ進めるとふいに、ナッツのカリッとした食感が感じられ、これが絶妙のアクセントになります。
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別添えのラズベリーソースは美しいパンケーキにさらなる紅葉の彩りと味わいを加えてくれます。

少し添えて口に含むと、甘酸っぱいラズベリーが栗の濃厚な香りと相まって最高の味わいを奏でてくれます。

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モンブランペーストのレベルはかなり高く、栗好きでも大満足の栗の風味が存分に味わえる一品です。

【アイスコーヒー】 

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しっかりとドリップされた香り高いアイスコーヒーは酸味が控えめで苦みとコクが際立っており、パンケーキとの相性も抜群の美味しさです。

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雰囲気が良く季節ごとのスペシャルな品も楽しめるので、ぜひ立ち寄りたくなる素晴らしいカフェです。


【ジェイエス パンケーキカフェ 中野セントラルパーク店 (j.s.pancake cafe)までのアクセス】


電車をご利用の方はJR中野駅で下車

徒歩約5

【営業時間】
10:00
21:00 (L.O.20:30)(不定休)



ジェイエス パンケーキカフェ 中野セントラルパーク店カフェ / 中野駅
夜総合点★★★★ 4.5

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全国展開している人気のメロンパン店のアルテリアベーカリー

原材料はもちろん、発酵のタイミングや焼く温度・焼き方にこだわっているので冷めても美味しく食べられるのがウリです。

 

小布施店では限定の商品もあります。

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今回は持ち帰りでメロンパンとアップルパイを購入しました。


【メロンパン】 

200円(2017年9月現在)

甘いビスケット生地は外がカリカリで香ばしく、食べ進めていくと中はふわっとした柔らかさ。最高の焼き加減です。

 

 

【アップルパイ】 

250円(2017年9月現在)

手に取るとずっしり重みのある重厚なアップルパイ。厚みのあるサクサクのパイ生地の中にたっぷりのリンゴが詰まっています。一口いただくとパイ生地のバターの香りとリンゴのさわやかな甘みと酸味が混ざり合い最高の味わいです。

 

小布施への観光に来たらぜひ立ち寄りたい、美味しいメロンパン専門店です。

 

【アルテリアベーカリー小布施店までのアクセス】

お車の場合

 

上信越自動車道「信州中野IC」「小布施PAスマートIC」より

約7分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

約15分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

長野電鉄
普通34分

特急20分

 小布施駅か徒歩10分ほどです。

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場が沢山あります

町営駐車場 1日500円(2017年9月現在)徒歩5分

アルテリア・ベーカリー 長野小布施店パン / 小布施駅
昼総合点★★★☆☆ 3.2

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日本屈指のパワースポットとして有名な戸隠神社。
その神秘的な姿はもちろん風光明媚な景色と近隣の豊かなグルメも相まって多くの観光客が訪れる人気のスポットです。

そんな歴史ある神社の周辺には、蕎麦の名産地の例にもれず、蕎麦の名店がいくつも存在します。このお店もその一つ。

食べログそば百名店2017にも選出されている名店なのです

お店の場所は中社から奥社へ向かう道沿いの左手にあります。

信州の避暑地に滞在していたこの日は早朝に小布施に向かい小布施堂本店朱雀をいただいたあと、雲一つない快晴の空のもとドライブ。小布施からは車で1時間ほど、満開に咲く蕎麦の花畑を見ながら11時30分頃にお伺いしました。

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土日祝日は大変込み合いますので開店30分前より早い到着をオススメします。

 

この日は9月下旬、紅葉シーズンにも新蕎麦シーズンにも若干早い平日でしたので駐車場も空いており、待ちなしで案内いただけました。


長野市に住んでいた頃には、会社の方やお取引先の方々、家族や友人達と新蕎麦のシーズンも含めて頻繁にお伺いしておりましたので、こちらのお店もお伺いするのは十数回目ほどとなります

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店内に入るとすぐに客席が広がり、左手にはカウンターとお蕎麦の関連商品を販売しているお土産コーナーがあります。

お席はテーブル席やお座敷席に1人でいただけるカウンター型のお席もあり53席と広々とした空間。お席とお席の間がとても広いのでゆったりとくつろいで過ごせるような作りになっています。

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お年寄りからお子様、グループでもお1人でも過ごしやすい空間で、わたしがお伺いした際にもお1人で来店されているお客様が複数おりました。

古民家をイメージする古木を基調とした店内は、アンティークな民芸品や時計などが随所に彩られており、落ち着いた雰囲気の中に不思議と温かみを感じます。

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店内を囲む大きなガラス窓はどの席からも戸隠の季節と自然を垣間見ることができ、店内の雰囲気と相まって外の時間とは隔絶されたゆったりと流れる時間を楽しめます。
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スタッフの皆様の笑顔ある丁寧な応対も素晴らしいです。
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今回は色々なつゆが楽しめるそば三昧天ぷら五品をいただきました。


【そば三昧】 
1,300円(2017年9月現在)
こちらのメニューは”ざるつゆ”に”信州産長芋のとろろ””信州産鬼クルミ汁”と3種類の味わいでお蕎麦を楽しむことができる、まさに”そば三昧”な一品です。

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薬味はねぎと大根おろしとわさびがご用意されます。

 

麺類は総じて提供されてからの時間が勝負ですが、特に秒単位で乾燥し風味が飛んでしまうのがお蕎麦の宿命。

香りが良いうちに23本まずは何もつけずにそのままいただきます。ツルツルとしたのど越しの良さはもちろん口中にふわりと香る蕎麦の香りは最高、甘みも感じられるいい蕎麦です。新蕎麦のシーズンに頂いた蕎麦となんら変わらぬ素晴らしい風味です。

少しつゆの濃さと風味を楽しんでみると、節の風味が強めで甘くて濃い口の信州特有の美味しいつゆ。テンションも上がります。

わさびを箸に少しつけて蕎麦を持ち上げたら、蕎麦の下のほう8分の1くらいに”蕎麦つゆ”をつけて一気にすすります。蕎麦の香りと節のコクにわさびの風味が混然一体となって最高の味わいを奏でます!これが蕎麦のだいご味です。

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戸隠蕎麦の特徴である瑞々しく繊細な蕎麦は美しく均一に揃っていてノシの精度”と切りへの姿勢が伝わります。

次にクルミ汁でいただきます。こちらのお店のクルミ汁は野趣あふれるワイルドな味わい。そのままつけてクルミの風味をダイレクトにいただくのもよし、つゆを少し混ぜて甘みを増していただくのもまたよしです。


最後に頂いたとろろはもちろん蕎麦との相性抜群です。三種類どのつゆで食べようか迷っていると、気付いた頃には食べ終わってしまうほど美味しかったですよ♪

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【ぼっち盛りについて】

ところで写真を御覧になっていただくと独特な盛り付け方に気づくかと思います。

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これは、戸隠そばの特徴である「ぼっち盛り」という盛り付け方です。

綺麗な盛り付けで見た目にも鮮やかです。

「ぼっち盛り」とは、切った蕎麦を一口ぐらいの量ごとに束ね
5~6束をひとつのざるに並べた独特の盛り方です。

この盛り方は、戸隠のそばきりの歴史と深い関わりがあると考えられています。


ぼっちに盛り分けるためには、切れたり折れたりしたそばではうまくいきません。

不揃いなそばは、盛り分ける途中ではずされます。見目も味もよいそばだけが、ざるに盛られて供されます。

ぼっち盛りは
戸隠そばが「神様へのお供え」や、「高貴な方へのおもてなし料理」として地域に定着してきたことを物語っているのです。


【天ぷら 5品】

880円(2017年9月現在)
天然エビと旬の野菜のてんぷら。
エビ、茄子、さつまいも、ピーマン、かぼちゃ等もりだくさん。

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天ぷらにはお塩がついてきます。そばつゆの出汁が天ぷらの油で風味が変わらないようにとの配慮もあります。

茄子は近隣のそばの名店うずら家と同じく、茶せんなすで仕上げており、これがまたジューシーで美味しい。茄子の旨みがあふれ出します。


自分はお塩より天つゆ派なので、天ぷらの油が移らないように数滴天ぷらの上からたらします。

甘味物のメニューも充実しており、そばアイス蕎麦チーズケーキそしてもちろんそばだんごも選べます。

【そばの実のmenu】
(2017年9月現在)

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風情ある店内で戸隠の季節を感じながら絶品のお蕎麦がいただけるおススメの名店です!
戸隠神社に参拝した後にぜひいかがでしょうか?



【戸隠神社・そばの実までのアクセス

お車の場合

上信越自動車道「長野IC」より
1時間(時間帯により渋滞することがあります。)
上信越自動車道「信濃町IC」より
30分。

【駐車場】
30台分

【電車の場合】
電車をご利用の方はJR長野駅で下車

路線バス:アルピコ交通

長野駅7番乗り場(川中島バス長野駅前総合案内所前)から「バードライン経由戸隠高原行き」にご乗車下さい。(約1時間)冬季注意

そばの実は”鏡池入口”で下車


そばの実そば(蕎麦) / 長野市その他)
昼総合点★★★★ 4.9

関連ランキング:そば(蕎麦) | 長野市その他

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人口1万5千人ほどの小さな町に年間120万人もの観光客が訪れる栗の郷長野県小布施町

 

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栗きんとん栗おこわなど様々な栗料理がもてなしてくれるこの街の名物の1つがこの福栗焼きです。

 

新栗シーズンの初頭、9月下旬の平日10時30分頃お伺いしました。

小さなお店ですが、お客様が絶え間なくいらっしゃいます。

この日は運よく焼き立てを待ち時間なしでいただくことができました。

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【福栗焼き】 

まず目を引くのはその形。

栗好きなら飛びついてしまいそうなそのかわいいお菓子は、手に取ると見た目のかわいさとは裏腹にずっしりとした重量感、栗餡がいかにたっぷり詰まっているかが伺えます。

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外側は大判焼のような生地で、こんがりと焼かれ甘く香ばしい香りがたまりません。大判焼の生地は隠し味に蜂蜜や練乳を混ぜることが多いのですが、こちらのお店の生地もほんのりと甘く焼き加減絶妙な美味しい生地です。

 

中の栗餡はしっとりとした食感の餡で外の皮との相性は抜群。

もちろん、その中心部にはこの小布施の名物の栗が入っています。

お土産としても最適ですよ♪

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【小布施味麓庵までのアクセス】

お車の場合

 

上信越自動車道「信州中野IC」「小布施PAスマートIC」より

約7分(時間帯により渋滞することがあります。)

上信越自動車道「須坂長野東IC」より

約15分(時間帯により渋滞することがあります。)

 

電車の場合

電車をご利用の方はJR長野駅で下車

長野電鉄
普通34分

特急20分

 小布施駅か徒歩10分ほどです。

 

【駐車場】

近隣に有料駐車場が沢山あります

町営駐車場 1日500円(2017年9月現在)徒歩5分

小布施 味麓庵和菓子 / 小布施駅
昼総合点★★★★ 4.0

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