IMG_1850



首都高5号池袋線・埼玉大宮線 浦和南出口を降りて浦和駅方面へ向かいます。西口周辺に有料駐車場が複数ありますのでこちらに停めましょう。

JR浦和駅からは西口を出て県庁方面に向かった信号を左に曲がるとすぐにお店が見えます。徒歩1分ほどです。

1月上旬、土曜日の12時30分頃にお伺いしました。
【12月下旬 平日昼の待ち状況】
12:30 並び 15名 
13:00 並び 20名 
13:30 並び 15名

行列ができる人気店なのでお客様は絶え間なくいらっしゃいます。
週末には常に10名程の待ちができているようで、この日は30分ほどの待ち時間で入店できました。外待ちのお客様用に8席の椅子が用意されています。

外観で目を引くのは何と言っても製麺室です。暖簾から店伝いに並びますがその一角にガラス窓があり製麺室が伺えるようになっています。

IMG_0153

このお店の売りの1つである『自家製麺』。その麺の質の高さが評判となっているのですが、その製麺嵯作業を垣間見ることができるのです。

このお店の注文システムは他店と少し変わっているのでご案内します
1.店外待合椅子にメニューを配布
2.店外待合椅子に注文を取りに来る
③.順番が来たら店内右手の券売機にて先ほど伝えた注文と同じ食券を購入
4.案内された席に着席
5.替え玉は現金で席にて手渡し

お席は厨房に面したカウンターが8席とテーブルが2組の16席。
お席の後ろにはこの季節に嬉しいハンガーもあります。

ラーメンのスープは大きく『あっさり』と『濃厚』の2種類で『あっさり』は清湯系、『濃厚』は白湯系のスープとなります。
この日は"あっさり鶏そば”に”鶏そぼろごはん”をいただきました。

券売機で購入し席に案内され、コートをハンガーにかけている間に着丼しました。早い。。

先ほど外で案内係りの方が注文をあらかじめ取っていましたので、提供が早いのです。


【あっさり鶏そば】 
750円(2017年11月現在)
【味玉】
100円(2017年11月現在)
IMG_1853

透き通った黄金色のスープに香味油の輝きがコンストラストをあやなした美しき一杯。

中華料理のスープの中でも一層手間のかかる技法”清湯スープ”を彷彿とさせる
”黄金色に輝く澄み切ったスープ”からは作り手の手間暇をかけた丁寧な仕事も伺えます。

一口スープをいただくとまず鶏油の濃厚な風味が口いっぱいに広がりスープの旨みと甘みが余韻を残します。

味の要となる『塩のかえし』はとげや角があるものではなく、スープの甘みを引き立てるまろやかさや円熟味。

表面に輝く鶏油もしつこさを全く見せずにあっさりと上品なスープに絶妙なコクを添えてきます。
IMG_1852

こちらのお店では、岩手県産あべ鶏のすきがらを中心にモミジ、ボンジリ、首肉などでコクや風味、濃度を調整しているそうです。

また鶏そばの『塩のかえし』に焼津産の鰹と利尻産の昆布を用いることでコクと甘みを出しています。

あくまでも鶏メインの味わいでありながら『イノシン酸』と『グルタミン酸』の『旨みの相乗効果』を引き出せているのがこのお店の素晴らしいところです。

麺は前述のとおりこのお店自慢の自家製麺でストレートの中細麺。
茹で加減は絶妙で、日本蕎麦のような心地よいのど越し。
IMG_1854

『パッツン』と切れるコシの強さで噛みしめるごとに小麦の香りがふわりと漂う素晴らしい麺です。


最後の一口まで奥行きと上品さを兼ね備えたスープによく調和するのは見事です。

大盛りを用意せず替え玉制を導入しているところも、この食感と風味を維持するうえで最善の選択と言えます。

トッピングはメンマに2種のネギと鶏チャーシュー。

鶏チャーシューは炙られており、香ばしい香りがスープの絶妙なアクセントになります。

味玉は通常では付いていないのでトッピングで頼むこととなります。
しっかりと下味がつけられており黄身の風味が強く香る素晴らしい美味しさです。

基本でついてくる『柚子胡椒』はこの料理の陰の主役ともいえる一品。
途中で少し溶きいれることで爽やかさが増し、スープの奥深さを際立たせます。

さらに卓上の薬味は一味、自家製辣油、揚げエシャロット、魚粉が用意されています。
IMG_1856

【鶏そぼろごはん】
200円(2018年1月現在)
IMG_1851

鶏そぼろがたっぷりとご飯の上に盛られた一品。
赤味噌で味付けをされた鶏そぼろが絶品。


洗練された”鶏清湯”のスープが、香り高い自家製麺と絶妙に合うおススメの名店です。

【紹介したメニュー以外の代表的なメニュー】
濃厚鶏そば   830円
鶏白湯つけ麺  780円
替え玉     100円
IMG_0156


【鶏そば 一瑳  までのアクセス】
埼玉県さいたま市浦和区高砂1-8-11

【駐車場】

無 駅周辺に有料駐車場複数有り

【電車の場合】
JR「浦和駅」西口から徒歩1分

【営業時間】
11:00
15:00 18:00~翌1:00

【定休日】

無休




ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

関連ランキング:ラーメン | 浦和駅